Jepp jag har gjort pannkakor med maskrosrötter i. Här följer först recept, sedan en historia, sedan bilder.

2,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
2 ägg
1 msk, maskrosrötter, noga tvättade, borstade, förvällda i 15 min och hackade
1 tsk salt
Margarin till stekning

Detta är ingen bra bild men den föreställer reklamskylt för chokladkakor med quinoa i. Jag tycket det var tillräckligt speciellt för att ta ett foto på och anledningen till att det är på tyska är att jag tog bilden i München för två år sedan.

Vem hade tio år tidigare kunnat tänka sig att det skulle säljas choklad med quinoa? Visste folk ens vad quinoa var på den tiden? Men detta är vad kreativitet är. Detta är ett sätt att uppfinner saker. Ta två, eller flera saker – här choklad och ”supermaten” quinoa – och kombinera dem. Jag tror man har sagt samma sak om iPhone. Det Apple gjorde var att ta kända tekniker och kombinerade dem på ett nytt sätt.

Eller för att gå ett steg till. En bok som jag tidigare nämnt är The taste of tomorrow : dispatches from the future of food (2012) av Josh Schonwald. Han ägnar många, många sidor åt växter som idag ses som ogräs men som i framtiden kanske kommer att odlas. Vilket påminner mig om att maskros är ätlig och att växtens rötter innehåller en typ av fibrer som anses vara bra för magen, nämligen inulin, det fungerar som prebiotika. Varken ”inulin” eller ”prebiotika” finns med i stavningskontrollen, men det sistnämnda betyder att det är mat för snälla bakterier i magen. Och vid tanke på hur mycket det pratas om bakterieflora/microbiota nu för tiden borde orden finnas med i stavningskontrollen.

Med risk för att ironisera över vårt sökande efter nya produkter. Kombinera detta med reklamskylten i München, kombinera nyttigheter med efterrätter. Först tänkte jag att rostade, chokladdoppade maskrosrötter skulle tillfredsställa både vår önskan att äta nyttigt och vårt begär efter sötsaker. Sedan kom jag på att Matts Bergmark i boken Vallört och vitlök : om folkmedicinens läkeörter (1961) nämnde pannkakor med maskrosrötter. Det var också i den boken jag läste att roten ska förvällas för att få bort bitterämnen. Däremot hade han inget recept på sådana pannkakor. Jag fick improvisera och tillsatte en matsked maskrosrötter till en vanlig pannkakssmet, för att få lite inulin i smeten. Igen ett sätt att kombinera det nyttiga med sötsaker.

Bild: Skörd av maskorsrötter, på mamma och pappas gräsmatta.

Bild: hackad rot.

Bild: resultat.

Förresten om just Bergmans bok. Matts Bergmark skrev att man både i Ryssland och i Sverige under andra världskriget jobbade på att utvinna gummi från maskrosor. Och wikipedia skriver att kineserna idag också försöker utveckla en industri med gummitillverkning från maskrosor. Jag tyckte det var intressant i alla fall. Det kan finnas andra skäl till att odla maskros än chokladdoppade maskrosrötter.