Promenera Mera -  HälsoZam

• Koka pastan efter beskrivning.
•  Lägg pasta och toppa med kycklingröran.
  
• Gott att ha lite kokt broccoli till också.

Paketering

 Är  godis är bättre för vikten än nötter, eftersom godiset innehåller mindre kalorier.

I verkligheten blir effekten precis den motsatta. Det har professor Fredrik Nyström bevisat i en fiffig studie. Tjugofem personer fick under två veckor antingen äta massor av jordnötter varje dag eller lika många kalorier av godis. Bara de som åt godiset gick upp i vikt. Antagligen eftersom allt socker höjer det fettlagrande hormonet insulin och ökar hungern. De som fick jordnötter ökade istället på sin förbränning och höll sig smala.

Efter detta tips - brukar jag frysa in mina kryddor med en skvip olja.

 Se upp med det som är minimalt med fett i. Fett är en smakbärare och i regel måste man tillsätta något annat för att få smak på produkten. Det är rätt vanligt att man tillsätter mängder med socker i någon form. Och att äta för mycket socker är inte bra på många olika sätt.

Hotrodköttbullar

Gör så här:

Paketering

Riktigt fin mörk chocklad och jordgubbar - MUMS

 Bambinokyckling (cykeln kallades så)
4 port.

Gott med kokad potatis

2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g kycklingbitar grillade
1/4 purjolök
1/2 röd paprika
1 tsk curry
salt och malen vitpeppar

Paketering

Få dina mellanmål direkt till dörren - MEALBETWEEN.

Matildas Mat

Underbar blogg med underbara bilder!

Mums-mums från MatGeek

Tid: Cirka 1 timme aktivt arbete
Mängd: 20-30 st beroende på storlek

• 1 pkt rån (de där neutrala man ger små barn med stora rutor på ena sidan och små på andra)
• 120 g vatten
• 90 g glukos (4 msk)
• 330 g strösocker
• 2 msk gelatinpulver
• 60 g vatten
• 4 äggvitor (medelstora ägg)
• 1 vaniljstång eller 1 tsk vanilj
• 200 g mörk och framför allt riktigt god choklad

1. Med hjälp av en kakutskärare (helst rund då) tar man ut rundlar ur rånen.
2. Häll vatten, glukos och strösocker i en kastrull. Koka upp och låt koka medan du gör nästa steg.
3. Blanda gelatinpulver och vatten i ett glas. Vattnet ska vara riktigt kallt. Rör om och ställ åt sidan. Det kommer att bli en klump efter ett tag, men det gör absolut ingenting.
4. Vispa äggvitorna till ett fast skum. När du tror det är fast nog vänder du skålen upp och ner och håller över huvudet. Om du då får äggvita i håret har du vispat för lite. Låt det bli en läxa. Klarar du dig utan kladd i skalpen är den klar.
5. Häll i sockret i äggvitan och vispa vidare. Nu ska det bli ett mycket fastare skum där man inte ser bubblorna. Som en riktigt lös maräng ungefär.
6. Kolla sockret som fortfarande kokar. Om det är mängder med mindre bubblor och den känns lite geléigare i konstistensen (men bara en aning) så stoppar du ner en termometer (har du ingen så köp en – det är fullkomligt ovärderligt att ha). Visar den på 106 grader är den klar.
7. Dela vaniljstången och skrapa ur den. Ner med skrapet i det kokande sockret.
8. Ta av plattan från värmen och ha i gelatinklumpen. Rör runt tills den löst upp sig helt. Panika inte, den kommer att lösa upp sig.
9. Häll därefter i sockret i äggvitan. Vispa hela tiden och häll i en tunn stråle.
10. Det är nu du är tacksam för en hushållsassistent / Kitchen Aid eller i alla fall en hyfsat greppvänlig elvisp eftersom massan ska vispas tills den är sval. Poängen är att man vispar tills den börjar bli så pass fast att toppar som man gör med den inte sjunker ihop. Tar runt 30 minuter.
11. Flytta smeten till en sprits med en rund tyll (går så klart med andra också, jag vill inte verka petig).
12. Spritsa ut lämplig mängd på varje bit kex och ställ därefter in dem i frysen. Där ska de helst stå en timme för att stelna helt.
13. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Låt inte vattnet under koka för vi vill inte att chokladen ska bli för varm. Hellre att det då tar lite tid.
14. När chokladen smält har du i resterande 1/3 (som hackats till små bitar) och rör om. När all choklad smält ställer man den över vattenbadet igen och låter den bli lite varmare så den bli mer lättflytande.
15. Doppa varje kaka i chokladen och ställ på ett galler så eventuellt överskott kan rinna av. Förflytta sen till kylen eller ät direkt.

Kartong till att bygga med:

Olika värmekällor

Paketering

När har man knådat färdigt degen? Film om glutenprov

 Är det fler än jag som glömt bort att göra hederliga VARMA MACKOR! Ni vet de där som gjorde på den redan uppskurna frallen i storpack. Där skinkbiten dragit ihop sig så med en klump ost på - när det var som värst. Ljuvliga tilltugg och mellanmål i bästa fall.

Numer äter man ur smörgåsjärnet och för mig blir det för mycket bröd. Tycker det blir torrt och eländigt.

Denna uppepåfyllning äger:

1 burk tonfisk i olja
3 hårdkokta ägg
1 dl hackad dill 
4-5 msk majonäs
4-5 msk chilisås
1 gul lök
2 tsk senap
salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka äggen.

Blanda ihop allt i en bunke, smaka av med salt och peppar. Bred ett ganska tjockt lager med röra på brödskivorna. Lägg på ost och ev lite pizzakrydda.

Grädda i ugn tills de fått lite färg, ca 10 minuter. Servera med sallad.

DEG TILL PIZZABULLARNA:

• • 25 g jäst
  • 2,5 dl fingerljummet vatten (37°)
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk strösocker
  • 2 tsk salt
  • 2 ägg
  • ca 8-9 dl vetemjöl

  FYLLNING TILL PIZZABULLARNA:

  • 1 pkt riven ost (200 g)
  • 3 dl tomatsås (gör egen enligt nedan eller köp färdig)
  • 200 g strimlad rökt skinka eller
  • kassler
  • ev. några msk riven parmesan att garnera pizzabullarna med

   

  TOMATSÅS TILL PIZZABULLAR:

  • 0,5 dl tomatpuré
  • 0,5 dl vatten
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk mald svartpeppar
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad oregano

  Tillagning:

   

  1. GÖR DEGEN TILL PIZZABULLARNA: Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl spara lite till utbakning. Arbeta så att det blir en smidig deg. Låt pizzadegen jäsa under duk 30 minuter.
  2. GÖR PIZZASÅSEN TILL PIZZBULLARNA: Skala, skiva och stek vitlöken i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en tomatsås. Ta av från värmen och låt svalna.
  3. Strimla skinkan eller kasslern.
  4. BAKA UT PIZZABULLARNA: Kavla ut degen 1,5 centimeter tunn till en stor rektangel (som till kanelbullar).
  5. Har du ont om plats kan du dela degen och göra i två omgångar.
  6. Bred på pizzasåsen och sprid ut skinka och ost på degen.
  7. Rulla ihop pizzadegen och skär 2 cm breda bitar ?bullar? av degen.
  8. Lägg pizzabullarna på en plåt med bakpapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek (cirka 35 minuter).
     
  9. Pensla pizzabullarna med olivolja, strö ev. över riven parmesan och paketra för bilmotorn

Paketering

Här kommer några fantastiska recept - PÅ ENGELSKA på mat som ska tillredas länge.

Fler finns här.

Slow Cooker Black Bean and Corn Salsa Chicken
Ingredients:
2 (14 oz) cans black beans, drained and rinsed

Snart dags att åka ut med bilarna och laga lite mat:

Koka potatis
bena en firre
kesella eller creme fraische
majonäs
pepparrot

salt och peppar
avocado
tomat och löksallad
sallad

GÖR SÅ HÄR;

En gammal bil går inte fort men långt – så maten kan ta en stund att tillaga

Roadmaster frestelse 4 port.
1 kg potatis
2 gula lökar
2 burkar ansjovisfiléer á 125 gram
4 dl vispgrädde
2 msk ströbröd
2 msk smör
1 krm vitpeppar
1 folieform
Skala och koka potatisen, låt svalna. Skiva lök, skär potatis i skivor och varva detta med ansjovis i en folieform. Slå över lite av ansjovisspadet och grädden. Strö över ströbröd, klicka ut smör och peppra

Man kan enkelt skapa sig en god dessert genom att göra en smulpajsdeg.
Lägga massor med bär-frukt i botten på ett folie - smula över pajen.
Kör, vända paketet etc tills det har blivit varmt och smaskigt.

Vill du vara riktigt snajsig - sätt fast vaniljvisppaketet vid fälgen och "vispa"
medan du kör!

Marshmallow + Choklad + goa krossade nötter.

Annan sorts pinne med godis

ChiliBrownies

Heta och läckra med extra chokladöverdrag…..

4 dl valnötter

1/2 dl kakao

10 dadlar

salt

en nypa cayenne

3 tsk chilipulver

Garnering:

Chili

Valnötter

Chokladsås:

1 dl kokosolja

3 msk agavesirap

2 msk kakaopulver

Kör valnötterna i matberedaren tills de blir finmalda. Tillsätt kakao, salt, chilipulver och cayennepeppar och kör igen. Tillsätt dadlar och kör tills det blir en röra som du kan forma till runda brownies eller trycka ut i en form. eventuellt smaka av med mer chili för starkare smak. Om du vill, pudra mer chilipulver över och gar- nera med valnötter. Gör kokosoljan flytande i ett vat- tenbad. Rör samman ingredienserna till chokladsåsen. Ringla över browniesen. Ställ in i kylen så chokladsåsen stelnar. Om du lade röran i en form, skär i fyrkanter innan du serverar.

Fågelmat i kruka

Överraska fåglarna med hemmagjord fågelmat i kruka!

Detta behövs till två krukor med fågelmat:

2 st lerkrukor, ca 12 cm i diameter

ca 1 meter kraftigt snöre

1 paket (500 g) cocosfett

1 påse jordnötter (fågelmat)

Blandning av annat som fåglar tycker om och som finns hemma, t.ex. russin, nötter, ostbitar, fågelfrön, ostbitar mm.

Gör så här:

Låt cocosfettet ligga framme så att det blir rumstempererat.

Lägg det i en kastrull och mjuka upp det på svag värme, om det behövs.

Vi rörde sedan i jordnötter, ostbitar, grovhackade mandlar och russin.

Trä snöret genom krukans dräneringshål. Eftersom hålet är stort kan man klippa ut en bit av t. ex. en mjölkkartong och lägga för hålet. Trä sedan snöret genom kartongbiten, så att dräneringshålet blir tätt. Gör sedan en knut.

Fyll på massan i krukorna och ställ kallt.

Nu kan ni hänga upp krukorna på någon skyddad plats i trädgården. Det blir garanterat uppskattat! Har ni inte själv möjlighet att mata fåglar, är detta en uppskattad present att ge bort.

4 portioner

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 syrligt äpple, typ granny smith
1 burk hela champinjoner
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek (uteslut om du har barn, de tycker oftast det blir för starkt)
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater
2 nävar cashewnötter

Bena ur kycklingen och skär i småbitar.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken, skala och hacka äpplet och fräs i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
 

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och låt koka upp.

Koka några minuter.

Lägg grönsaksröran i folie - sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, cashewnötter och riven ost

SE NEDAN
Gratinera mitt på bilmotorn
 

Smart att kyla drycker men tar lite tid att göra skålen.

Metropolitan-våffla - 2 våfflor
OBS - gör våfflorna klara

2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl/ eller hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
vaniljpuver (ca 0,5-1 tsk)
lite salt

Två kalla våfflor - fyll med något smarrigt emellan.

paketera och värm ihop på motorn

Det här tycker jag är ett smart sätt att göra smarrig glass. Fast det är lite varning för kladd när man ska äta upp den. Välj en god yogurt.

Här kan du förkovra dig i tankar om de hälsoeffekter som blivit av vårt sötare leverne.

Ett sötare blod

170 gram smält smör
100 g socker
2 stora ägg
1 dryg dl mjöl
2 tsk vaniljpulver

40 g kakao
en nypa salt
en nypa bikarbonat
lite chokladflingor/bitar

Grädda i 175 grader i 25 min. Jag tänkte byta ut smöret mot kokosolja, sockret mot kokossocker och vetemjöl mot bovete. Som jag har upptäckt är en ört!!! Således glutenfri, låg GI and the sh*t liksom :-)

1 ägg
125 gr (halv liten burk) keso
3/4 msk fiberhusk
nypa salt
2 tjocka skivor cheddar (jag köper färdigskurna)
rökt, smakrik skinka
tomat
dijonsenap
ekologiskt kokosfett/olja att steka i alt smör

Vispa ihop ägg, keso, fiberhusk och en nypa salt med stavmixern.
Hetta upp 1 msk kokosolja i panna och klicka ut 2-3 plättar. Sänk till medelvärme och låt plättarna få fin färg på ena sidan (ca 4-5 min)
Vänd dem och lägg på osten på vars en plätt och sedan skinka, tomat och dijonsenap och lägg på ena plättan. 

GRATINERA PÅ BILMOTORN I FOLIE se nedan; 

Ät inte (Klicka på länk)

Kostrådgivarna

bl a; 

"Och så har vi det där med vännerna… De där vännerna som du trodde skulle glädjas med dig när du väl bestämt dig och kanske också lyckats. Helt plötsligt är tjejkompisarna som kämpar på med sina Nutrilett inte det minsta glada för att du lyckats gå ner flera kilon utan att vara det minsta hungrig. Och inte blir de det minsta lilla gladare heller när du successivt blir av med ditt sötsug, får ny energi, är frisk och smal. Då vill de istället ha med dig till frestelserna på fiket och påpeka hur tråkig du är som ingenting annat vill ha än en kopp kaffe. Eller lite argsint påpeka att det absolut inte kan vara bra att hålla på som du gör, att de faktiskt är lite oroliga för dig och att du säkert kommer att bli smällfet och sjuk rätt som det är. Missunnsamhetens gröna ansikte visar sig och dina vänner är inte alls lika stöttande och uppmuntrande som du tagit för givet att de skulle vara. Sådant skär i hjärtat och kan stjälpa de bästa föresatser."

Afrikansk jordnötssoppa med butternutsquash

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
(Lisa satt i juryn när jag vann pris med Car-b-q)

Portioner: 4 stora eller 8 som liten förrätt

Tid: ca 40 minuter + pumprostning

Ofta när jag får se en riktigt fin butternutsquash i grönsaksdisken blir jag lite lycklig, ofta när jag sen ser prislappen blir jag tyvärr snabbt mindre lycklig. Men när jag väl lagat något på denna aristokrat bland pumpor är alla sorger glömda. Den har något alldeles visst – precis som namnet ”smörnöt” antyder. Djup pumpasötma och fyllighet, utan den lite stabbiga stärkelsebismaken. Att laga pumpasoppa är egentligen enkelt, det enda momentet som kan avskräcka är att pumpan helst ska rostas först. Jag gör det ibland dagen före jag lagar soppan eftersom jag kanske ändå har ugnen i gång eller fnular med annat i köket. Pumpan kan sen sparas i kyl över natten, så blir den en snabblagad middag följande dag. Om du inte får tag i butternutsquash kan du använda sötpotatis eller vanlig pumpa som du först bakat.

• 1 stor butternutsquash
• 250 g (2 medelstora) gula lökar
• 50 g smör
• 0,5 msk finhackat apelsinskal
• 2 kryddnejlikor, krossade
• 0,25 tsk mald kanel
• 1 tsk malda eller nymortlade spiskummin
• 0,75-1 tsk torkad mald ingefära
• 0,5 tsk nymald muskot
• 1 dl kokosgrädde (extra krämig kokosmjölk)
• 6-8 dl kyckling buljong
• 0,5 dl jordnötssmör
• chiliflingor efter behov
• Till servering:
• 2 msk mortlade rostade jordnötter
• Apelsinklyftor
• Limeklyftor

1. Halvera squashen på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Lägg den i en ugnsfastform med snittsidan uppåt och ställ i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och baka tills halvorna har rostad yta och är helt mjuka.
2. Låt pumpan svalna till hanterbart skick. Dra av skalet eller gröp ur med sked, beroende på skick.
3. Halvera löken på längden, skala och skiva tunt. Lägg i en tjockbottnad kastrull med smör. Hetta upp sakta och stek sedan länge och sakta tills löken mjuknat utan att få mer än en nyans gyllene färg. Det ska helst ta ca 15 minuter. Tillsätt apelsinskal, nejlikor, kanel, spiskummin och ingefära. Stek sakta ytterligare 5-10 minuter tills löken är gyllene och allt doftar så att du drivs till vansinnets gräns. Tillsätt pumpakött, muskot, kokosgrädde och hälften av buljongen. Dra från värmen.
4. Mixa till slät puré med jordnötssmöret och späd sen med resten av kycklingbuljongen till lagom konsistens. Mixa inte överdrivet mycket, då försvinner mycket av de fina aromerna.
5. Smaka av med salt, chili och lite mer ingefära.

 Bambinokyckling (cykeln kallades så)
4 port.

Gott med kokad potatis

2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g kycklingbitar grillade
1/4 purjolök
1/2 röd paprika
1 tsk curry
salt och malen vitpeppar

Paketering

Ingredienser (8-12 portioner)

• 2 msk olivolja
• 1 röd lök, hackad
• 5 morötter, skurna i 1 cm stora tärningar
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk torkad oregano
• 3 cm färsk ingefära, skalad och riven
• 500g röda linser, sköljda
• 1 burk ekologiska tomater
• 12 - 15 dl vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar (av bra kvalitet)
• 1 tsk salt, 1 tsk nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Värm upp olivolja i en kastrull.
2. Lägg i lök, morötter och vitlök och fräs under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, ca 3 min.
3. Rör i timjan, ingefära och oregano.
4. Tillsätt linser och rör om ordentligt.
5. Häll i tomater, vatten och buljong.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Sätt på locket och koka upp. Låt puttra ca 20-25 minuter tills linserna är mjuka.

    

Dagmars Kitchen

Jag håller på att göra om min hemsida och det kommer att vara rätt rörigt där ett tag. För att du ska slippa med all denna förvirring så vill jag ge dig några HälsoBlad.

För att få dem måste du gå in på

HälsoZam

och registrera dig för dem.
Du får ett blad i veckan i 8 veckor.

Just det, det där med att paraffinera kan man ju fundera över. Här är mitt tips. En gammal konsverburk tjänar bra för ändamålet. Med en liten tillbockning i ena kanten rinner paraffinet som det ska när sylten ska skyddas mot mögel och andra angrepp. Burken kan man spara år efter år och bara tillsätta mer paraffin vid användning.

Vi sätter burken direkt på spisen och låter paraffinet smälta. Brandrisk tänker du säkert automatiskt. Du kan vara lugn. Trots att en nära vän till mig glömde burken på spisen i flera timmar då hon gick ärenden på stan, började paraffinet inte att brinna. Hände inget faktiskt. Självklart stod det då på låg värme men ändå. Det verkar helt ofarligt att värma såhär. Hoppas du inte har dåliga erfarenheter.

Bloggat av Kinna på Mormors Mat

 PickNick - lax

 Viltolyckaröra
Det här är en god renröra som passar till potatis eller pasta. Du behöver:

KÖRSBÄRSSYLT MED KAHLUA
ELLER ROM OCH CHOKLAD

1L körsbär
1,5 dl muscavado-socker
0,5 dl syltsocker

Hemmagjord nutella.

100 gram hasselnötter
400 gram choklad (mörk-, mjölk- eller vit choklad bestämmer du själv)
1/2 liter vispgrädde
100 gram smör

Tillvägagångssätt för hemmagjord nutella:

Rosta nötterna i ugnen på 200 grader i ca 5 min, de får inte bli svarta. Gnid nötterna så det bruna försvinner, detta är lättast medan nötterna är varma.

Mal nötterna till mjöl. Om du inte har en mandelkvarn så använd t.ex. en mixer.

Hacka chokladen. Koka upp grädden och stäng så av värmen. Lägg ner den hackade chokladen, lite i taget, i grädden och rör runt tills all choklad har smälts.

Rör ner lite av smöret åt gången i grädden.

Blanda till sist ner nötmjölet och låt nutellan kylas ner lite innan den hälls upp i burkar.

Uppbevara nutellan i kylskåpet, den kan hålla sig i upp till 3 vec.

eller;

5 dl hasselnötter
2,5 dl florsocker
1,5 dl kakao

1/2 vaniljstång
Salt efter smak, cirka 1/2-1 tsk
Cirka 3 msk olja- kokos, mat eller hasselnöt

Sätt ugnen på 180 grader och rosta nötterna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter. Om skalet fortfarande är kvar kan du försöka gnugga bort de, men det gör inget om lite skal är kvar. Låt nötterna svalna och kör de sedan i din hushållsmixer tills de börjar olja sig. Det gör inget om det fortfarande är lite kornigt, personligen tycker jag det är gott. Tillsätt florsocker, kakao, den urskrapade vaniljen, salt och kör till en jämn massa. Tillsätt sedan oljan lite i taget, du kanske inte behöver allt. Mixa tills den får en bra konsistens. Tänk på att den blir hårdare i kylen!

 HÅLL TILL HÖGER KYCKLING

MACKRÖRA
4 port

4 stora kokade potatisar
0,75 dl lätt crème fraiche
3 msk fettfri majonnäs
4 dl skalade räkor
1 burk stenbitsrom
0,5 dl hackad dill
4 msk hackad gräslök
Några stänk citron

Tillbehör:
1 påse färsk spenat
2 tomater
0,5 gurka
1 dl gröna ärter

Gör så här:
1. koka potatisen
2. Skala räkorna. Skär dem i mindre bitar.
Blanda ihop majonnäs med lätt crème fraiche. Tillsätt stenbitsrommen, räkor och finhackad dill och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

3. Skär ett kryss i varje färdigbakad potatis och tryck ihop den så att inkråmet Varva potatis och röran i ett foliepaket

Paketering

LYSSNA HÄR

Detta jobbar jag mycket med.

Kropp och Själ på P1

En duktig medarbetare är en som äter rejäl frukost, springer en mil under en timme och inte snusar. Eller? Många företag arbetar aktivt med att få personalen att leva hälsosammare. Efter den ekonomiska krisen 2008 har den här utvecklingen tagit fart. Stora företag anlitar hälsocoacher som kartlägger hur de anställda mår och ger förslag på hur de kan förbättra deras hälsa. På så sätt ska det bli en bättre arbetsmiljö med effektivare medarbetare. Friskvårdssatsningar kan handla om motion på arbetstid, gemensamma motionsaktiviteter, att fredagsfikat byts mot frukt eller bonussystem för de som motionerar på fritiden. I vissa kommuner har man gått ett steg längre och med förbud infört tobaksfri arbetstid, vilket innebär att man inte får snusa eller röka under arbetsdagen. Dagens program diskuterar vilka konsekvenser hälsoinsatserna på arbetsplatserna får i förlängningen. Har man som arbetsgivare rätt att kräva att de anställda är hälsofreak, och vad händer med de som hellre vill gå på teater, läsa eller spela gitarr på sin fritid? 

Vi besöker Essunga kommun, en av de kommuner som infört tobaksfri arbetstid. Politikerna tycker att de som är anställda i kommunen ska vara förebilder och inte snusa i tjänsten.

I programmet medverkar bland annat: Henrietta Huzell, forskare i arbetsvetenskap vid universitetet i Karlstad, Pia Lindeskog, Folkhälsoinstitutet, Erik Helmersson, ledarskribent.

Raw Food recept - spännande

Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

 Det vita giftet - lyssna och lär:

Gör så här:

Säger inger mer utan
LÄS

Fröken Hallonsemla

 

Rodplättar - 1 portion – (2-4 plättar)
OBS - grädda plättarna färdiga

1 ägg
125 g keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

Mixa allt med stavmixer och låt stå en liten stund, klicka ut i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.
Jag gör så här att jag klickar ut 3-4 plättar i medelstark värme och låter dem få yta undertill, sedan vänder jag dem och plattar ut dem med stekspaden, sedan vänder jag dem några gånger till så de är gyllengula och krispiga!

Lägg smarrig salt fyllning som skinka och ost mellan:
Värm ihop på bilmotorn - se nedan.

 Paketering

Hotrodköttbullar

Gör så här:

MATMOLNET

Säger inget - gå bara in och förkovra dig i allt från ... allt till allt.

Jag har varit i Sydafrika vid två tillfällen - där man kan frossa
loss på fruktremmar och här kommer ett recept.

Fruktremmar (20-30 st)

Hallonremmar:

• 500 gram hallon (frysta eller färska)
• 2 bananer
• 20 dadlar

Ananasremmar:

• 1 färsk ananas
• 2 bananer
• 12 dadlar

Gör så här

1. Mixa till en slät smet, bred ut på non-stick papper i ett minst 0,5 cm tjockt lager.
2. Ställ in i ugn på max 50 grader med luckan på glänt i ca. 8-10 timmar.
3. Vänd plattan när den är vändbar och torka andra sidan.
4. Klipp remmar när den är torr och förvara gärna hoprullad mellan två non-stick papper.

Philadelphia Sverige

 

 

Här ett tips på läskande glasspinnar gjorda på sorbet och Philadelphia,

Förberedelsetid: 15 minuter
Frystid: minst 4 timmar

Ingredienser:
150 g Philadelphia Naturell Light 12%
300 g färsk frukt, t.ex. jordgubb, hallon och persika
75 g mager naturell yoghurt
30 g socker
1 tsk pressad citronsaft

Instruktioner:
Rengör frukten noga och torka av. Kärna ur och ta bort de delar du inte vill ha med i glassen. Skär varje fruktsort i små skivor.
Dela upp de olika fruktsorterna i varsin skål och tillsätt en tesked socker i varje. Rör om och låt stå i 10 minuter.
Mixa sedan frukt- och sockerblandningarna var för sig med elvsip eller mixer.
Blanda Philadelphia Light med det resterande sockret, en tesked citronsaft och blanda ihop.

Metropolitan-våffla - 2 våfflor
OBS - gör våfflorna klara

2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl/ eller hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
vaniljpuver (ca 0,5-1 tsk)
lite salt

Två kalla våfflor - fyll med något smarrigt emellan.

paketera och värm ihop på motorn

 Linfröknäcke

                                                                   18 bitar  
120 g linfrö
2 tsk havssalt
80 gram havrekli
60 g sesamfrö
1 1/2 äggvita

 Blanda ihop allt noga
Täck en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut degen
Grädda i 180 grader (varmluft) i 30 minuter
Ta ut och dela dem i bitar - markera med en vass kniv där du ska bryta av dem.
In i ugnen i ca 15 minuter tills de är ljusbruna och fina.

  Häll upp linfrön i en skål och täck den med vatten.
Låt dem dra i 15 minuter tills de sugit åt sig vattnet

Frontröra - kassler

4 portioner

500 gr fryst broccoli
500 gr kassler i stavar /små bitar
150 gr gräddost (gärna tjocka färdigskurna)
2-3 tomater
3 dl grädde
salt, peppar

Koka broccolin en liten stund och låt rinna av. Lägg i folie. Varva kassler, tjocka ostskivor och tomatskivor ovanpå. Salta och peppra.
Häll grädden över + avsluta med några ostskivor alternativt riven ost.

Grädda på bilmotorn
Se nedan;

På matgeek hittar du mängder av bra recept. Jag brukar hoppa in där mellan varven för att kolla vad jag ska äta.'

Här är 6 förslag på lämpliga sätt att använda sina tomater
Se recepten på sidan.

1. Gör tomatsås och spara till vintern
Den här tomatsåsen lämpar sig att ha till pasta, lasagne, kött eller vad som helst. Om man av någon outgrundlig anledning inte gillar salvia finns det ett recept här som passar bättre.

2. Tomatmarmelad
Lite syrlig men ändå söt. En bit rostat bröd, smör, tomatmarmelad och ett glas juice är min traditionella uppladdning när Vuelta de Espana drar igång. Om man väntar för länge på säsongen och står med bara en massa gröna tomater lämpar de sig nästan ännu bättre att göra marmelad på. Grön tomatmarmelad är en delikatess att dra fram när vintermörkret är som tyngst.

3. Soltorkade tomater Brukar du köpa dem i butik? Hemgjorda soltorkade tomater är så löjligt enkelt att göra hemma att allt annat ter sig fånigt.

4. Gazpacho Va? Kall och läskande tomatsoppa mitt i vintern? Ja, varför inte. En gazpacho är om inte annat oerhört gott när man börjar kravla sig upp ur en sådär lagom värdig bakfylla. Testa gärna varianten tomatcho när du ändå är i farten.

5. Konservera dem
Suverän metod om man har riktigt gott om dem. Ta ett gäng glasburkar med skruvlock och ställ in i ugnen på 120 grader under 10 minuter så de blir helt steriliserade. Packa därefter tomater, några basilikablad, kanske några vitlöksklyftor och måhända lite oregano eller salvia, riktigt hårt i hela burken. Det ska inte vara några luftfickor kvar att tala om. Häll på ett par matskedar med en riktigt god olivolja, en rejäl nypa havssalt och några stadiga drag med pepparkvarnen. Skruva på locket, men inte helt utan bara så det börjar bli lite, lite motstånd. Ställ in i ugnen igen och när det börjar bubbla ordentligt tar man ut dem och drar åt locket sista biten. Vad som händer nu är att man har konserverat de små liven och trots att jag förvarar dem i skafferiet klarade sig alla tills jag ätit upp dem. Den sista gick åt i slutet av februari. Det som är så ljuvligt är att de smakar precis som när de skördades. Varenda uns smak blir kvar.

6. Koka din egen ketchup
Snoka reda på ett recept fram tills dess att jag kokat ihop en flaska här hemma och den här gången kommit ihåg att skriva ner receptet. Men en sak är säker – har du väl börjat göra din egen kommer du inte köpa i butik igen.

Framljusröra med kyckling

4 portioner

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 syrligt äpple, typ granny smith
1 burk hela champinjoner
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek (uteslut om du har barn, de tycker oftast det blir för starkt)
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater
2 nävar cashewnötter

Bena ur kycklingen och skär i småbitar.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken, skala och hacka äpplet och fräs i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
 

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och låt koka upp.

Koka några minuter.

Lägg grönsaksröran i folie - sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, cashewnötter och riven ost

SE NEDAN
Gratinera mitt på bilmotorn
 

Jag tycker du ska snäppa in på Dietisterna i Norr och provlaga något av deras härliga recept. Detta ska jag prova:

”tunna kryddiga bröd”

1/2 paket jäst
1 tsk salt
3 dl ljummet vatten
3 msk olja
8-9 dl vetemjöl special (eller vanligt)
150 g urkärnade hackade oliver
1 dl repade och hackade kryddblad, t.ex timjan, oregano, mejram eller citrontimjan
1-2 msk olja till pensling
1 tsk vanligt eller 1 msk grovt salt

Smula ner jästen, strö över saltet och häll på lite av vattnet. Rör ut jästen. Häll på olja och resten av vattnet och arbeta in mjölet och oliverna samt kryddorna. Jäs degen ca 30 minuter. Värm ugnen till 260 grader. Knåda degen, dela den i tre-fyra delar. Kavla ut en bit i taget till en rundel, ca 1 cm tjock. Lägg på smord plåt eller använd bakplåtspapper. Pensla brödkakorna med lite olja, strö över några blad timjan eller annan krydda och sist lite salt. Jäs ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Servera bröden samma dag de bakats.

Börja med att skiva citroner i ca ½ cm skivor. Varva den skivade citronen med vinbärsbladen i en stor och väl rengjord glasburk eller tillbringare. Ta en stor kastrull, häll i vattnet, sockret och citronsyran. Koka upp under omrörning tills allt smält ihop. Häll sedan över vattenblandningen i glasburken. Detta ska stå i ett svalt utrymme i 5 dagar.

Kökshjälpen är en fantastiska app för en sådan som jag.

Kökshjälpen är appen med smarta funktioner du kan behöva när du lagar mat eller bakar.

• Tillaga perfekt kött genom att mäta innertemperaturen.

  Kökshjälpen ger dig rätt gradantal på 2 klick!

• Vilken ingrediens kan du ersätta en annan ingrediens med?

  Kökshjälpen ger dig svaret snabbt!

• Generella ugnsinställningar, tider, temperaturer och placering i ugnen hittar du snabbt och enkelt i Kökshjälpen!

Appen kommer senare utökas med fler smarta funktioner.

Kolla mer HÄR

Vill du äta dig friskare och smalare med riktig mat? Utan extrema dietprodukter, kaloriräkning eller hunger? Allt fler inser hur man gör.

Epidemierna av fetma och diabetes fortsätter att sprida sig över världen. Men nu vet vi varför. Modern vetenskap har avslöjat vårt misstag.

Andreas Eenfeldt är läkaren bakom Sveriges största hälsoblogg, Kostdoktorn.se. Här berättar han om dagens matrevolution.

Det är dags att lämna gårdagens misslyckade fettskräck, den som gör oss hungrigare, får oss att äta mer och gå upp i vikt. Allt fler inser vägen ur återvändsgränden. Matrevolutionen är här. Sprid kunskapen när du vet, så kan du hjälpa fler.

Matrevolutionen

Kolla in dessa - mina heta tips idag:
yogurtskolan

Philadelfia

Har kommer svar på många funderingar.

 En liten film

Sommarsallad med rökt sik

4 pers
Rensa 4 hg rökt sik.. Skölj och grovhacka 1 isbergssallad. Skär ½ gurka i stavar och 4 tomater i klyftor. Tillsätt 1 dl gröna ärtor samt 1 dl majskorn. Skaka ihop 1 ½ msk vinäger, 4 msk matolja, salt och ½ krm mald svartpeppar. Häll vinägersåsen över salladen och blanda försiktigt.

Servera kall, gärna med sprödvärmt vitt bröd.

Brödet lägger du i folie och lägger på bilmotorn.

Konditorn och författaren Mia Öhrn tipsar om vilka kakor man ska fylla frysen med till sommarens gäster.

 

Forma 8 biffar av smeten.
Bryn 1 msk smör i stekpanna och stek 4 st i 3 min. Vänd biffarna och stek ytterligare 2 min. Stek de återstående biffarna på samma sätt.
Kokt potatis och rårivna morötter är goda tillbehör.

Gör i ordning 4 foliepaket, skiva potatisen och lägger ner i botten i paketen.
Toppa med biffarna
Omslut - kör - vänd - värm

 

Car-b-q

 Färskpasta restaurang i Umeå. Med enkelhet, kvalité och tankar om att vara genuin i både matlagning och service sätter man kundens matupplevelse i centrum.

Menyn har sina rötter i det italienska köket, men mycket av inspirationen hittas även i det europeiska köket. Maträtterna är i första hand baserade på färskpasta i många olika variationer, och menyn är komponerad på så sätt att alla skall kunna finna sin rätt på menyn.

Umepasta

Förr bloggade Anna här på vk och vi fick njuta av en mängd goa recept. Nu hittar ni hennes läckerheter HÄR istället.

Lastbilskassler

4 portioner

Tillagningstid: 40 min på bilmotorn.

• 1 burk (400 g) rödkål
• 400 g (8 tunna skivor) kassler
• 4 ringar ananas
• 1/2 tsk curry
• 2 msk riven ost

Gör så här

• Bottna folie med  med kålen. Sprid ut kasslerskivorna ovanpå. Grovhacka ananasringarna, blanda med curry och skeda upp frukten på kasslern.
• Strö på ost och lägg på motorn och titta till ditt paket, vänd och vänd tills det är genomvarmt

Dietistkonsult Norr består av legitimerade dietister som kan hjälpa dig/er till en bättre hälsa, ett mer komplett näringsintag, optimerade träningsresultat, minskade sjukskrivningar och en piggare och mer effektiv personal på ert företag.

Dietistkonsult Norr

Bra receptsida med Lina Abrahamsson

Handelsplats för närproducerade, ekologiska och rättvisemärkta livsmedel.
Norrbottenföretag erbjuder leverans av matkasse.

På sidan finns smarriga recept på god mat också.

Under våren 2012 återupptar NordanSmak sina VeckoKasseleveranser. Denna gång får kunden Kassen på måndagar och den innehåller ingredienser och tillagningstips till 3 måltider. Middagen är beräknad för 4 personer.

NordanSmak

Jag vann pris med kokboken Car-b-q för några år sedan. I konstellationen mötte jag en vinkännare och finsmakare ab hög kaliber. Stötte ihop med honom på nätet och nu har han utvecklats på alla de möjliga håll.

Alf Tumble

 Råggröt
Recept: En fiberrik gröt med glaserade rödbetor, nypon, ljusa russin och mandlar rullade i kanel och lakrits.

Recept 1 person

Ingredienser
1 dl/40 g rågflingor
1 nypa havssalt
1 dl lättmjölk
1 dl grovriven rödbeta
1 tsk kallpressad rapsolja
9 stycken/10 g mandlar
1 tsk kanel
1 tsk lakritspulver
1 tsk torkade nyponflingor
9 stycken/15 g stora ljusa russin

Tillagning

• Blöt upp rågflingorna i 1 dl vatten och ställ dem kallt över natten.
• Lägg dem i en kastrull med mjölk och salt. Koka upp och sänk värmen och låt gröten sjuda stilla under omrörning i cirka 4 minuter.
• Ta grytan av värmen, lägg på locket och låt gröten stå i en minut.
• Stek rödbetorna i olja. Blanda mandlar med kanel och lakritspulver.
• Lägg upp gröten med rödbeta, nypon, mandlar och russin.

Man kan enkelt skapa sig en god dessert genom att göra en smulpajsdeg.
Lägga massor med bär-frukt i botten på ett folie - smula över pajen.
Kör, vända paketet etc tills det har blivit varmt och smaskigt.

Vill du vara riktigt snajsig - sätt fast vaniljvisppaketet vid fälgen och "vispa"
medan du kör!

Löparkaka

Ger dig en perfekt energiförberedelse inför löprundan.

Recept (ca 30 kakor)

50 pekannötter
150 g soltorkade fikon
125 g soltorkade aprikoser
80 g speltflingor
40 g kokosmjöl
50 g pumpakärnor
80 g fiberhavregryn
3 tsk nyponpulver
3 tsk finriven ingefära
60 g soltorkade tranbär
2 msk ljusa sesamfrön

Marinad

1,5 dl fast honung
1 dl creamy jordnötssmör
0,5 dl kokhett vatten

Så här gör du

Hacka pekannötter, fikon och aprikoser i små bitar. Knåda alla ingredienser (utom dem till marinaden). Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna och häll vattnet över och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt.

Häll marinaden över massan och blanda ordentligt. Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 30 kakor och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem i 20 min i 150 grader.

När ska du äta den?

Kakan är perfekt som förberedelse inför löprundan om du äter den 15–30 minuter innan. Du kan också ta med den som energikälla under tiden. Den känns lätt i magen och är lätt att smälta, så att du inte får problem på vägen.

Därför fungerar den

Kakan är fylld med kolhydrater av hög kvalitet, som levererar bränsle till hjärna och muskler. Vi har också tillsatt proteiner och en smula fett som säkrar att energin upptas lite i taget, så att ditt blodsocker håller sig stabilt när du springer. Proteinerna skärper din koncentrationsförmåga så att du kan hålla fokus hela vägen.

Tips

Kakorna är så små att du lätt kan anpassa mängden efter just ditt energibehov. Ät en kaka efter ett kort träningspass och packa ner 2-3 till en mer krävande löprunda.

Häll marinaden över massan och blanda

Innehåller allt du behöver för att bygga upp musklerna efter intensiv träning.

Recept (ca 15 kakor)

100 g cashewnötter
200 g dadlar
160 g grova havregryn
40 g kokosmjöl
3 msk amino-complex
vassleproteinpulver
2 msk kakaopulver
2 äggvitor
4 msk solroskärnor
100 g soltorkade russin

Marinad

1 dl akaciahonung
1 dl creamy jordnötssmör
0,5 dl kokhett vatten

Så här gör du

Hacka cashewnötter och dadlar i små bitar. Knåda ihop alla ingredienser (utom dem till marinaden) till en mjuk massa. Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna, häll ner det kokheta vattnet och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt och ta av pannan. Häll marinaden över massan och blanda ordentligt.

Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Använd en bit bakplåtspapper till att göra ytan helt platt. Grädda massan på nedersta falsen i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 15 kakor på var och en 65–75 gram och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem nu i ytterligare 20 min i 150 grader.

När ska du äta den?

Kakan är skräddarsydd för minuterna efter styrketräning och intensiv konditionsträning. Här ger den kroppen allt som den behöver för att bygga upp musklerna igen. Ät kakan senast 30 minuter efter att du är färdig med träningen.

Därför fungerar den

Proteinerna verkar som byggstenar för den slitna muskelvävnaden, medan kolhydraterna fyller reserverna med energi och förenklar upptagningen av proteiner. Flavonoiderna
bekämpar inflammation i de skadade musklerna, så att du blir mindre öm.

GOJI OCH LAKRITS

Dags att åka ut med bilarna och laga lite mat:

Koka potatis
bena en firre
kesella eller creme fraische
majonäs
pepparrot

salt och peppar
avocado
tomat och löksallad
sallad

GÖR SÅ HÄR;