Hösten kryper på…

Hösten traskar in med raska steg och vad passar inte bättre då än en suverän soppa…….

Förrutom mitt stora intresse för den hårdare musiken så har jag även alltid varit väldigt intresserad av matlagning. Må det vara p.g.a något slags barndoms "trauma" från tiden då jag var ung och farsan bara kunde laga en maträtt, soppa med potatis och någon slags pressat finskt kött på burk. Jag ryser än idag när jag tänker på den soppan, inte för att den var dålig utan för att det var något som serverades alldeles på tok för ofta. Ca. 17 år har gått sedan jag senast åt av den soppan och varje gång jag är och handlar i en finsk livsmedelsbutik så springer jag förbi hyllorna med burkat kött. Kan dock tillägga till min fars försvar att han är en hejare på att laga mat nu för tiden och att jag har "stulit" många bra recept av honom genom åren, dock inte receptet nedan som kommer från "Carl Butlers Kokbok".

”Carl Butlers kokbok” utkom första gången 1974 och är faktiskt den enda kokbok jag äger, den är så där härligt 70-talig som märks om inte annat på att allt skall garneras med persilja. Även bilderna är underbara, en ugnsbakad fiskrätt ser mer ut som en överfull askkopp osv. men boken innehåller väldigt bra recept och här nedan får ni ta del av en av mina favoriter, en perfekt soppa mot förkylningar och baciller så här på höstkanten.
———————————————————————————————————————
Vitlökssoppa a´la Carl Butler

4 personer
12-15 vitlöksklyftor
2 hela konserverade tomater
1 1/2 tsk paprikapulver
12 dl svag buljong
(eller vatten)
4 ägg
4 skivor vitt bröd
matolja, gärna olivolja
1 knippa persilja
salt och peppar
                            
Skala vitlöksklyftorna och klyv dem på längden i två delar.
Skär tomaterna i tunna strimlor
Värm upp 2 msk olja i en kastrull. Ha inte för hög värme.
Lägg i vitlöken och fräs den lätt i ca 3 mm. Den får inte bryna.
Tillsätt tomaterna. Rör om och fräs någon minut. Pudra över paprikan. Slå på buljongen.
Tillsätt 1 knapp tsk salt, men var försiktig eftersom buljongen kan vara salt. Ta några tag med pepparkvarnen.
Låt soppan sakta sjuda i 45 minuter. Under tiden hackar du persiljan.
När soppan kokat färdig, slår du upp ett ägg i en kopp och stjälper det försiktigt ner i soppan som sakta sjuder.
Gör likadant med de tre övriga äggen. Efter 3 min är äggen färdiga och soppan klar att serveras. Lägg i brödskivorna och strö hackad persilja över.
———————————————————————————————————————
Jag har även under årens lopp gjort en lite matigare soppa av detta recept, man kan tex. tillsätta strimlad skinka,champinjoner, räkor m.m, egentligen är det bara ens egen fantasi (och smak) som sätter gränser för vad man kan ha i.

Smaklig spis!!

Etiketter: , , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte med automatik.
Ägaren av bloggen kan dock se ditt IP-nummer samt den epost-adress du anger.

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>