Resultatet av den gravade rödingen, blev försvinnande gott:)

Yammie!

Mellan fisketävlingarna, kan  man ju roa sig med att grava en röding, t ex...

Jag filéade en fin röding:

Blandade ihop lite kryddor till gravningen:

Strödde kryddorna på filéerna:

(blir det bra, så kommer receptet på blandningen sedan)

Lade ihop filéerna och in i en påse som nu står i kylen och gottar sig:

Av fiskrenset blir det fiskbuljong:

Som ni märkt, så har fisket legat nere.

Hösten kom så fort och med den ett antal förkylningar och mellandottern toppade det hela med ett få körtelfeber, så vi låg inne på NUS i 10 dygn...

När vi kom ut därifrån, så var vintern redan här.

Nu så börjar det väl rycka i pimpelhanden, så smått...

Idag är det nyårsafton.

Dagen till ära, så tänker vi äta en god, lättlagad fiskrätt, med lite känsla av lyx.

Varje år, så gör vi en pastasås på den "överblivna" gravade och rökta laxen - numera så köper vi nog lax, så att det ska räcka till såsen:O)

Vi öser ner en burk Creme Fraiche av valfri fetthalt.
Låter den koka upp, så att den blir riktigt varm.
Red den om det behövs med lite maizena redning...
I denna sås, så öser vi ner hackad gravad lax och ett uns av den rökta - det får inte bli för mycket, då tar den över....

Till detta så serveras bandspagetti och något grönt till, tex ärtor eller broccoli.

Idag, dricker vi CP rosé till.

Efterrätten blir en klassisk Gino.

Skurna bitar av annans, jordgubbar strösslade med hallon och björnbär.
Över detta river vi ordentligt med vit choklad och så in i ungen för gratinering.
En härlig krämig gräddglass blir det till.

Vi "gamlingar" har äran att ha huset full med 2 av barnen och deras kompisar, dagen till ära - det är så trevligt att de väljer att fira nyhår med oss!

Kan man få en godare middag?!?

Fiskig lyxmiddag; hemmagjorda fiskpinnar av egenfångad torsk fra Norge!

Jag delade filérna i fiskpinnestora bitar.
Penslade med ägg och saltade och kryddade med vitpeppar.
Och så vändes dem i ströbröd.

Stek sedan i smör.

Min tanke var att testsa mandemjöl och sesamfrön, men tröttheten tog överhand och vann, så det blev en hedelrig vanlig panering:)

"Ostade",kryddade och ihoprullade...

Uttagna ur ugnen, färdiga att serveras!

Recept?

Se inlägget före detta!

Så, då tar vi och tittar på maten jag gjorde igår kväll;

jag tog filé av vit fisk; nu hade vi pangasiusfilé, men det går ju lika bra med sell...nä, jag menar torsk, eller någon annan vit fisk:)
Jag tog en filé per person och delade den på längden på två, så det blev 2 rullader/ pers.
Jag malde ner färsk krydda av Santa Marias Lemon Pepper & Dill på skärbrädan - burken är som en färdig pepparkvarn och helt genomskinlig - finns på t ex Maxi...

Men det går säkert med din favoritkrydda.

Tog naturell Philadelphiaost, utblandad med vitlök efter smak och lite peppar och salt och bredde på ett lager oströra på filén och malde på mer kryddor och så rullade jag ihop filén, fäste ihop den med en tandpetare och ställde den att vila.
Gjorde så med alla filéerna.
Så tog jag stekpannan, smälte smör i den och ställde ned filéerna och bara brynte på dem, hastigt och ställde tillsist ned dem i en ugnsfast form och stoppade den in i ugnen på 200-220 grader och lät fisken gå färdigt.

Under tiden så smälte jag en klick smör,tog resten av Pilladelhpiaröran och lät den smäla. Hällde på lagomt mycket grädde och lät detta puttra ihop, så att det blev tjockt.
Smakade av med krydda och lite vitt vin, blev nog endast en matsked vin.

När fisken var i stort sett klar, så slog jag såsen över den och lät det gå färdigt i ungen.

Det blev riktigt gott!

Och det kom till, bara föra tt jag sett fiskrullader i Maxis charkdisk för 55 spänn styck!!!

:O)

Vi tog en laxfilé. Delade den i portionsbitar.
Skar en skåra i bitarna - inte ända ut, utan som en ficka.

Joxade ihop Creme Freiche, vitlök, Philladelphia ost, riven västerbottens ost. kryddor och salt. Fyllde massan i skåorna och bredde på resten över alltihop!

Och så skjuts in i ungen i 200-220 grader till fisken är färdig...

Det var "Jättegott" - som mat- Tina skulle sagt:)

Det verkar som att den enda fiskkontakten vi får, de närmsta dagarna är de rödignar vi tänkt lägga på grillen idag:O)

Faaantastiskt gott med kolgrillad röding.

Vi har hittat halster passande nog för en matfisk...

Bild kommer...

Till det blir det strimlade grönskaer och pommes för de som vill...

Klurar på om jag ska ta å slå på stort och göra Hollandaisesåsen själv, eller fuska och värma den inköpta...

jag menar, man har ju en reservplan om den skär sig....

Då man inte fiskar, så kan man ju roa sig med fisk på annat sätt!

Idag, så gjorde jag en liten enkel fiskgryta till lunch:

Blandade "som vanligt" ihop Citronpepparn:

Riv skalet från en tvättad citron-(bara det gula, fast det vet ni ju:))
Mät upp;
1 tsk vitpeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
upp till ½ msk salt, kanske mindre
4 krm vitlökspulver
4 krm lökpulver
3 krm senapspulver - skaka om burken så det blandas.
Lägg i det rivna citronskalet och skaka om - låt stå och dra en stund.

Så smöte jag smör i pannan, hällde i en påse torsk- & laxtärningar (300 g) och lät bara pannan bli varm igen.

Slog grädde på citronpepparen, rörde om den och hällde kryddblandningen på fisken.

Låt puttra lite, så att grädden kokar ihop...

Jag åt med lite tärnad gruka till, men jag kan tänka mej att broccoli är en höjdare.

Grädde i maten?

Japp, har fått i uppdrag att äta strikt LCHF i en månad, så då blir det så:O)

Nyfiken på det, kan läsa i Njutmetoden enligt Kin@

På Nyhetsmorgon, på tv4, så ska det stuvas abborre idag.

Tv-kocken filéar abborre - precis som jag gjorde tillsammans med Sverker i Plus 2008:O)

Fast han har m y c k e t bättre kniv! - underlättar en hel del!

Det är fantastiskt att abborren blivit en sådan delikatess som den blivit...

Jag minns min barndoms abborre; kokt i fiskbuljong, med lite xtra vitpeppar.
Serverad med kokt potatis och en vitsås med gräslök i - det var underbart gott!

En annan delikatess är filéad abborre, panerad, kryddad och stekt i smör.
Serverad med kokt potatis, grönsaker och skirat smör...

Nu är jag en obotlig allätare   - fråga inte mej om ngt är dåligt; jag tycker förmodligen tvärtom:)

Igår kväll, när jag satt på jobbet och språkade med mina arbetskamrater, så frågade de om hur fisket gick - de brukar göra det.

osökt, så kom vi in på fiskrätter och annat gott...

Jag fick ett ttips om en jättegod topping att mixa ihop att bre över fisken.

Man mixar ihop 200g naturella cashewnötter, 2 dl sweetchili sås, skal från ½ lime, 50 g smör.

Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och peppra och bred över blandningen och så skjuts in i ugnen, i 200 grader.

Till det så blandar du samman

1 liten burk Creme Fraiche, resten av limeskalet, saftern av ½ lime och honung efter smak - jag tog 2 tsk...

Supergott, superenkelt.

Jag kommer nog att krydda på med lite chili, så att det blir lite mer sting i det nästa gång...

Tänk vilken vardagslyx man kan skapa!

Och inte ivlken fisk som helst; Röding

Röding, rakt av, utan krussiduller.

Kryddad medegengjord Cirtonpeppar och dill och serverad med Hollandaise sås,skirat smör, för den som vill det istället, en skvätt citron och pressad potatis.

Yammie!

Man käner sig rik, när man går till frysen och tar fram röding att tina till middan...

Kolla så gott vi åt:

En laxfilé med egengjord citronpeppar och så hittade jag en påse potatis med grönsaker, kryddade med svartpeppar och citron.

Till det värmde vi Hollandaise sås - enkelt, och "jättegott" - som Tina skulle sagt!

Rekomenderas!

Våffeldagen var ju i torsdags, men sonen protesterade högjutt över att behöva äta våfflor två dagar i rad - och ok, det kan man väl köpa:)

Så vi bestämde att vi äter våfflor på lördag, när vi kommer hem från Åsele - praktist, enkelt och gott...

Smeten gör vi själva och vi använder dinkelmjöl i den, så GI blir lite lägre:

12 laggar

Slå sönder 2 ägg i en bunke. Häll på 5 dl mjölk och ½ dl flytande smör.

Rör ned 3 dl dinkelmjöl, 1 dl fullkornsvetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk salt.

Blanda till en jämn smet.

Grädda i våffeljärn och servera med:

I fiskens tecken:

lite rom, creme fraiche och rödlök.

gravad el rökt lax m creme fraiche och rödlök eller laxsås

Och som efterrätt:

Grädde och sylt

Börja med Citronpeppar´n:
Riv skalet från en tvättad citron-(bara det gula, fast det vet ni ju:))
Mät upp;
1 tsk vitpeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
½ msk salt,
4 krm vitlökspulver
4 krm lökpulver
3 krm senapspulver - skaka om burken så det blandas.
Lägg i det rivna citronskalet och skaka om - låt stå och dra en stund.

Ta en filé av lax eller annan favorit fisk

Lägg den i en ugnsfast form och bred över din favorit senap, krydda med din egna Citronpeppar, som du började att förbereda.
Riv över Västerbottens ost och skjuts in i ugnen.

Servera med kokt pressad potatis och ev hollandaise sås till - men det b lir nästan godast som det är, med senapssmaken och osten...

De blev dem, supergoda!

Tonårsdottern rynkade på näsan, när hon frågade vilken mat det skulle bli, men lovade dyrt och helgit att smaka...

Iaf, så här gjorde jag:

jag började med att blanda citrompepparn:

Riv skalet från en tvättad citron-(bara det gula, fast det vet ni ju:))
Mät upp;
 1 tsk vitpeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
½ msk salt, 4 krm vitlökspulver
4 krm lökpulver
3 krm senapspulver - skaka om burken så det blandas.
Lägg i det rivna citronskalet och skaka om.

Häll 600 g fiskfiléer, tex lax och torsk, ta vad du vill ha, i en matberedare och salta med 1 tsk. Kör alltsamman till en fast smet.

Dela 2 ägg och rör ned äggulorna. Späd med 1 ½ dl grädde och 1 ½ dl mjölk. Rör i 1 msk potatismjöl. Vispa äggvitorna lätt och rör i dem tillsammans med 2-3 tsk hemgjord citronpeppar.
Koka upp vatten i en stor kastrull och koka en prov-fisk-bulle. Smaka om det behövs mer kryddor och salt och se om den håller ihop, eller om du måste tillsätta mer potatismjöl.

Använd en matsked och ta smet på skeden och håll ner den i det kokande vattnet, så att den får ta ihop lite innan du stjälper av den. Eller lägg färsen i en spritspåse och spritsa ner direkt i vattnet. Låt nullarna sjuda i ca 10 minuter.
Gör du dem mindre, så får de sjuda kortare tid.

Servera med en god Hummersås:

3 dl grädde
1 msk hummerfond
1 klick tomatpuré

Låt koka ihop, smaka av om det behövs mer fond.

Servera med valfritt tillbehör; potatis, pasta, broccoli, harricot verts...

Det blev jättegott, som en viss kock skulle sagt.

Grunden till recepten har jag hittat på:
Citronpepparen; Fett Bra Mat
Fiskbullarna; Norsk Fisk

men sedan så har jag modifierat dem lite, så de passar oss...

Smaklig spis!