LCHF-tänket har vuxit, från en tämligen undanskymd och suspekt tillvaro hos entusiaster och experimentlystna till att vara det hetaste kostkonceptet i dagens Sverige. Grunden är enkel, undvik industriellt processade födoämnen, främst de som bygger på kolhydrater, och ät mer naturliga animaliska fetter. Redan detta ger större delen av alla de positiva effekter som allt fler och fler upplever och vittnar om på främst Internet, men även i tryckta medier som böcker och tidningar. 

Redan för något år sedan publicerades en landsomfattande enkät där klart mer än 20% av svenskarna kände till betydelsen av LCHF och tillämpade den i någon utsträckning, av dessa var det ungefär 1/4 som gjorde det strikt, ett mediagenomslag som vilken marknadsförare som helst skulle avundas och som annars nås närapå enbart av sportstjärnor och artister.  

Framgångarna har inte gått bokförlagen förbi och det kommer ut en strid ström av kokböcker. Vegetarianer har fått vänta på sin tur eftersom de allra flesta LCHF-are följer grundkonceptet och förser sig med fullvärdiga proteiner och fetter från animaliska råvaror. Det blir krångligare för vegetarianer eftersom de bygger sin kost på kombinationer av näringsmässigt inkompletta råvaror som tillsammans antas ge alla de aminosyror, fettsyror, vitaminer och mineraler som kroppen kräver för att fungera under en hel livstid. 

De båda författarna, Greensis (Katarina Wikholm) och Raringen (Pauline Demetriades) påKolhydrater iFokus, har långvariga relation till både vegetarianism och LCHF.

Boken inleds med en kort men oerhört kunskapsrik del där författarna redovisar skälen bakom LCHF, specifikt hur det påverkar kosten från ett vegetarianperspektiv. 

Själv är jag inte vegetarian, men imponeras av hur välsmakande de olika recepten verkar vara samt av de inspirerande bilderna. Recepten, 81 stycken, har delats in i 12 undergrupper allt efter användningsområde. Detta är den första vegetariska kokbok som jag fascinerats av. Någonsin.

LCHF för vegetarianer
Pauline Demetriades och Katarina Wikholm 

Bilder: Mikael Eriksson

Optimal förlag, Länk till förlagets presentation: www.optimalförlag.se