Ugnsrostade rotfrukter med fetaost

Av , , 1 kommentar 2

Här kommer ett tillbehör som man egentligen kan äta som det är utan något till.

Blandar du i lite kyckling eller bönor så blir det en perfekt måltid näringsmässigt.

Jag har blandat i de grönsaker som jag hade hemma vilket jag tycker du bör göra också. I annat fall så är det lätt att hitta billiga, svenska och ekologiska rotfrukter på din närmaste mataffär. Vill du försöka äta lite mer säsongbetonat så är det rovor och knölar som gäller i dessa tider!

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost 4 pers

4 morötter

2 palsternackor

2 gulbetor

5 potatisar

6 kvistar rosmarin

salt och peppar

rapsolja

1 pkt fetaost

 1 dl pumpakärnor


Skala och skär alla rotfrukter i lämpliga bitar. Jag föredrar stavar, du kanske gillar kuber eller oregelbundna former så det är bara att köra på!

Lägg i en långpanna, tillsammans med fint hackad rosmarin (spara några kvistar till servering) och en skvätt olja ringlad över. Salta och peppra och rör runt ordentligt. Ställ i ugnen i ca 20-30 min tills allt blivit mjukt med en fin gyllene yta.

Smula fetaosten över och blanda ihop. Strö över pumpakärnor och rosmarin vid serveringen.

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kommentar
Etiketter: ,

Kokosris med grönsaker

Av , , Bli först att kommentera 0

Här kommer ett gott recept för den som vill prova något med lite asiatiska smaker.

Riset blir krämigt smakfullt och man får i både sig själv och andra en hel del grönsaker!

Till riset åt vi hemgjord falafel (stekt – ej friterad) och yoghurtdressing med vitlökssmak.

 

Receptet är för ca 4 pers

3 dl ekologiskt råris

1 burk ekologisk kokosmjölk

2 ekologiska morötter

1 röd paprika

2 dl vitkål (jag använde spetskål)

1 msk färsk riven ingefära

färsk koriander

salt och peppar

 

Lätt som en pannkaka! Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, råris tar ungefär 40-45 min.

Tillsätt kokosmjölken när det är ca 5 min kvar. Se till att det inte bränner fast.

Under tiden riset kokar så hacka grönsakerna i fina bitar.

Fräs dem tillsammans med ingefäran i lite olja.

Lägg ner dem i riset när det är klar.

Blanda i hackad koriander och smaksätt med salt och peppar.

Det går även att rosta sesamfrön i en torr stekpanna och strö över kokosriset när det är klart för servering.

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Missvisande reklam för kosttillskott

Av , , 2 kommentarer 0

Läste just ett pressmeddelande om att Livsmedelsverket anmält hälsokostbutikskedjan Life:s reklam "Vart tog näringen i maten vägen?"  för att vara missvisande.

Man menar att det inte går att se att vegetabilier har minskat så mycket i näring senaste åren. Den största anledningen är att det finns brister i metoderna som har används till att mäta näringen. Det vetenskapliga underlaget är alltså för dåligt.

Det är därför missvisande att hävda att det inte finns tillräckligt med näring i vår vanliga mat och att man bör äta kosttillskott för att undvika näringsbrist.

Jag tycker själv det är lite småroligt att man tar upp apelsiner och jordgubbar när man pratar om bristen av järn och kalcium i maten. Två näringsämnen man får i stora mängder från t ex kött och mjölk. Det har aldrig funnits speciellt mycket i apelsiner och jordgubbar…

Tillsist är det synd att man framställer kosttillskott som något naturligt. Man likställer det faktiskt med närodlad ekologisk mat. Inte bara missvisande utan helt galet!

Problemet med kosttillskott är att ett ämne aldrig är bra i för höga doser. Vilket det lätt kan bli om man kombinerar en vanlig kost med kosttillskott.

Äter man dock varierat så kan man vara säker på att man får i sig det man behöver, utan särskilt mycket huvudbry eller oro.

2 kommentarer
Etiketter: ,

Ekoägg har mer näring

Av , , Bli först att kommentera 0

Via Saltå kvarn-bloggen fick jag reda på att Livsmedelsverket nu analyserat näringsinnehållet i konventionella ägg och ekologiska ägg och gjort en jämförelse.

De ekologiska äggen visade sig innehålla "högre halter av vitamin E, zink, folat och vitamin A" samt det viktiga ämnen jod.

Den största orsaken menar Livsmedelsverket är fodret.

Med tanke på att hönan som värper dessutom får befinna sig utomhus, picka och äta gräs, mask, rotfrukter och hö och dessutom slippa trängas och ha dagsljus inomhus så finns det inga tvivel om att det är ekologiska ägg som gäller.

Något att tänka på inför stundande påsk och äggtider!

 

Bli först att kommentera
Etiketter:

Perfekt för utflykten!

Av , , Bli först att kommentera 0


En värmande och matig soppa är lätt att ta med sig i en termos och sedan servera i en kosa. Denna är vegetarisk då jag använt mig av Hälsans köks Grönsaksbollar men går självfallet att variera med egenhändigt rullade köttbullar alt kikärtsbollar. Pastan blev fullkorns lasagnette i min soppa men även detta är utbytbart. Fullkornspasta är att föredra när orken ska räcka hela dagen för bland annat snölekar och upptäckfärder.

Utflyktssoppa ca 3 port

1 hackad gul lök

1 dm strimlad purjolök

500g krossade tomater

2 tsk timjan

1/2 ekologisk grönsaksbuljongtärning

ett handplock hackad färsk persilja (valfritt)

ca 5 dl vatten

4 dl fullkornspasta

1 paket grönsaksbollar (ca 300g)

Koka pastan tills den blivit al dente. Fräs under tiden löken i en kastrull i olja tills den blivit mjuk. Tillsätt kryddor, krossade tomater och buljong. Späd med vatten till en bra konsistens. Låt koka i ca 5 min och smaka av med ev salt och peppar. Tillsätt sedan den färdiga pastan och grönsaksbollar. Låt allt bli varmt och servera eller häll i en termos. 






Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Helgnöje

Av , , Bli först att kommentera 3

Ja nu sitter jag här och läser på om cellens uppbyggnad och pluggar uträkningar för sondnäring… Helgnöje om något!

En helg som förövrigt bestått av extrajobbet, plugg och träning byts snart ut till en vecka full av aktiviteter! Bland annat kommer Stephan Rössner till oss och föreläser på tisdag.

Ska bli väldans intressant att höra vad han har att säga som överläkare vid överviktsenheten på karolinska och en flitig författare och debattör!

Tills dess kan jag väl ta och tipsa om mitt favorit plugg-godis:

Ekologisk sötmandel!

Rikt på mineraler, nyttigt fett och E-vitamin.

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Nytt KRAV-märke

Av , , Bli först att kommentera 1

 

Så här ser det nya KRAV-märket ut.

Vet inte vad jag ska tycka men det blir till att hålla utkik efter detta i affären i framtiden!

 

Bli först att kommentera
Etiketter:

Kravmärkta bananer

Av , , Bli först att kommentera 0

Varför köpa kravmärkta bananer frågar du dig?

Jo eftersom kravmärket innebär att man inte besprutar bananerna med kemiska bekämpningsmedel och ser till att arbetsförhållanden på produktionsplatsen kontrolleras.

Det är viktigt eftersom arbetarna på plantagen får i sig giftiga ämnen annars som kan leda till sterilitet eller död. Dessutom är det mer påfrestande för miljön och det är det minsta vi kan göra när vi skickar otroliga mängder bananer till Sverige från Centralamerika. Visste ni att svenskarna äter mer bananer än något annat land i västvärlden? Tänk hur vi skulle kunna påverka genom att köpa en ungefär 3 kronor dyrare banan. Det är det värt!

Om du fortfarande inte är övertygad bör du kanske se filmen Bananas! Dokumentären om rättegången mellan Dole och deras anställda som blev uppmärksammad pga att Dole inte ville att den skulle visas och stämde filmaren.

Här har ni en trailer av filmen:

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

Den viktiga fisken

Av , , 1 kommentar 1

Fisk, det vet vi ju är bra med ett super näringsvärde. Men hur gör man??

Jag tror många tycker fisk är lite krångligt och av förståeliga skäl lite dyrt. Men så finns då laxen som är enkelt att laga, bland de billigare fiskarna och otroligt nyttig! Här har ni ett superrecept till de där stressiga dagarna som kräver snabb och lättlagad mat.

Kom bara ihåg att köpa MSC-märkt fisk! Det är en blå logga på förpackningen som innebär att fiskeriet som fångat fisken inte bidrar med utfiskningen av världshaven. För vill vi behålla vår otroligt nyttiga fisk så får vi börja ta vårt ansvar. Ska ta upp mer miljötänk kring fisk senare i bloggen. Nu till receptet för 1 portion:

1 laxfilé

1 morot

1 palsternacka

6 små broccolistånd

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär morot och palsternacka i mindre bitar eller stavar. Lägg dem i en ugnsform tillsammans med broccolin. Lägg en tinad laxfilé på grönsaksblandningen och krydda med salt, peppar, örtkrydda och ev vitlök. Skvätt över lite rapsolja. Om du vill ha en skonsammare tillagning så täck med ugnsfolie men det går bra utan. In i ugnen i ca 20-25 min. Jag serverade det hela med fullkornsbulgur och turkisk yoghurt kryddad med vitlökssalt.

1 kommentar
Etiketter: , ,

Recept på surdegsbröd 1

Av , , Bli först att kommentera 0

Detta bröd gör jag inte så ofta. Eftersom jag bakar det mesta av vårt bröd själv så finns det helt enkelt inte tid alla gånger.

Men det är gott, förtvivlat gott och du kan variera det själv efter tycke och smak. Här har jag tillsatt hackade ekologiska aprikoser och ekologisk mandel samt toppat med pumpakärnor. Mjöl väljer jag utifrån vad som finns hemma men favoriterna är dinkelmjöl och fullkornsdinkelmjöl. Att stoppa i lite vetemjöl special är inte en dum idé eftersom det ger ett hög och fint bröd. Så här gör man:

Dag 1:

Ta 1 dl av din surdeg och häll i en stor bunke. Tillsätt 1 dl rågmjöl samt 1 dl ljummet vatten. Täck med plastfolie men lämna en springa för luft och låt stå i rumstemperatur i 5 timmar. Tillsätt återigen 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten. Låt stå över natten alt 8-10 timmar.

Dag 2:

Blanda din startade surdeg med 5 dl ljummet vatten, 1 msk salt, 1 msk honung, 5 dl vetemjöl special, 4-5 dl dinkelmjöl samt 2-4 dl fullkornsdinkelmjöl i en köksmaskin i ca 5 min. Här måste man använda sig av känsla, degen ska släppa bunkens insida men vara kladdig. Detta eftersom dinkelmjölet behöver mer vätska i degen för att ge ett riktigt saftigt bröd.

Tillsätt ca 1dl grovt hackade aprikoser samt 1 dl grovhackade mandlar mot slutet.

Jäs i 5-8 timmar.

Ställ ugnen på 250 grader. Knåda degen på mjölat bakbord och forma till två limpor, detta gör du igenom att platta ut degen till en rektangel och sedan rulla ihop den. Låt skarven ligga neråt.

Låt jäsa i 1 timme på bakplåt. Skär snitt snett över limporna, pensla med ägg och strö över pumpakärnor.

Grädda bröden i 10 min, sänk sedan värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30-35 min. Låt svalna på bakgaller med bakduk. Se till att brödet svalnat ordentligt innan du packeterar dem!

Du kan även använda t ex aprikoser och valnötter eller hasselnötter. Skippa pumpakärnorna eller använd solroskärnor istället. Stoppa i linfrö och rivna morötter.

Expermintera! Det är det som gör det roligt!


 

 

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,