Värmande linssoppa

Av , , 3 kommentarer 0

Kände mig välförtjänt av en värmande soppa och nybakt bröd till middag idag då förkylningen åter verkar ha slagit till. Ni ska få receptet som har en libanesisk karaktär och blir sprakande gul om du tillsätter gurkmeja.

Nu ska jag åter till min hemliga last, nämligen att se djur och naturdokumentärer. Just nu går serien Life på SVT och det är så otroligt häftigt att se! Ni får kalla mig hur nördig ni vill men jag tror det är en bra påminnelse om det fantastiska jordklot vi lever på och varför det är värt att kämpa för att behålla vår mångfald och de ekosystem som finns idag. Ett av mina favoritdjur som idag är utrotninghotat är den kinesiska röda pandan och jag har gjort en tatuering för att varje dag påminna mig själv om att det krävs någonting alldeles extra för att rädda en sån fin djurart. Så nu ska jag fortsätta titta! 

Linssoppa 4 port

1 gul lök

1 dm purjolök

4 st vitlöksklyftor

2 potatisar

3 dl röda linser

1-1 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1-2 tsk spiskummin

1 krm sambal oelek

salt och peppar

1. Skala och dela lök och potatis i små bitar

2. Lägg potatis, lök, linser och smulade buljongtärningar i en kastrull och fyll på med vatten

3. Koka på låg värme under lock i ca 20 min

4. Mixa till önskad konsistens och smaksätt ordentligt med kryddor.

 

Fiskgryta med curry och paprika

Av , , Bli först att kommentera 0

 

En mysig middag med denna fiskgryta satt riktigt fint.

Nu ska ett yogapass, lite tända ljus och läsning om nutritionsstöd få avsluta dagen!


Fiskgryta med curry och paprika 4 port

2 dl vatten

2 msk socker

8 st aprikoser

1/2 dl russin

2 lökar

1 pkt (400-500g) MSC-märkt sej, kapkummel eller hokifilé

1 1/2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 krm salt

1/2 dl olivolja

höns eller fiskbuljong

3 dl vatten

1/2 dl persilja


1. Koka upp vatten och socker. Ta bort kastrullen från platten och blanda ner strimlade aprikoser och russin. Låt stå

2. Skär fisken i småbitar, hacka löken och blanda med olivolja, curry, paprika och salt i en bunke. Låt stå i ca 5 min

3. Fräs fiskblandningen i olivolja ca 2-3 min i en stekpanna med höga kanter. Smula över buljongtärningen och tillsätt 3 dl vatten. Sjud under lock i ca 5min.

4. Koka den torkade frukten i 5 min, häll bort vattnet och tillsätt den i fiskblandningen.

5. Hacka persilja och tillsätt i grytan. Smaka av.

6. Servera med bulgur och färska grönsaker.


 

Matsedelsplanering för miljö och plånbok

Av , , Bli först att kommentera 0

Ja då var man åter uppe i sadeln efter några dagars rejäl vila. Förkylningarnas tid är inne och jag fick smaka på min del av kakan förra veckan. Riktigt slappt med massa snabbmat och godsaker.Tänk Stig Helmer i början av filmen Hälsoresan så förstår ni hur det sett ut.

Därför har inte heller några direkt fräscha recept funnits till godo, förutom då hur man värmer upp en Keldasoppa i en kastrull och häller upp godiset i godisskålen. Det ska det dock bli ändring på nu när jag piggat på mig! Jag brukar tjata det här men säger det en gång till:

Hur fantastiskt bra det är med en matsedelsveckoplanering!

  1. För det första får du bättre planerade måltider med mer variation och inspiration.
  2. Du slipper fara och handla så ofta eftersom du kan storhandla det mesta inför veckan. Mycket miljövänligt att inte använda bilen så ofta!
  3. Du slipper slänga mat som du inte hann använda då du köpt precis tillräckligt för de måltider du planerat. All mat vi slänger är en stor miljöbov!
  4. Du får sitta och kolla i kokböcker och bland recept (vilket är bland det bästa jag vet).
  5. Du slipper stressen direkt efter jobbet/skolan då du vet exakt vad du ska laga.
  6. Du kan fixa lunchlådor för hela veckan om du vill. Lunchlådor sparar ofta in stora pengar i matkassan! Blir det mat över fryses detta in och blir till matlådor till nästa vecka.
  7. Här får du chansen att planera in massa vegetariska och i sig miljövänliga alternativ då en dag i veckan är lite i det minsta laget enligt mig. Det finns så mycket gott så passa på att prova!
  8. Du kan anpassa veckan efter plånboken och spara in några kronor här och där eller kanske lyxa till ordentligt.

Min veckomatsedel kan till exempel se ut så här (har lämnat ute tillbehör, mellanmål och dryck):

Måndag –  Lunch: Pumpasoppa Middag: Raggmunkar

Tisdag – Lunch: Lins och potatissoppa Middag: Blodpudding

Onsdag – Lunch: Fiskgryta med curry Middag: Morots och palsternackslåda

Torsdag – Lunch: Fiskgryta med curry Middag: Pastagratäng med dijon

Fredag – Lunch: Morots och palsternackslåda Middag: Kidneybönsbiffar med tomat och avokadosallad

Lördag – Lunch: Sushi Middag: Helstekt kyckling med rotfruktgratäng

Söndag – Lunch och middag: Rester

 

 

 

 

Umeå Hållbarhetsveckan

Av , , Bli först att kommentera 0

Har just uppmärksammat att det pågår en hållbarhetsvecka i Umeå!

Temat berör bland annat miljö och hälsa och de har anordnat en massa aktiviteter med t ex ekologiska rundvandringar, raw food, skrattyoga och massa annat runt hela stan!

Verkar ju vara något för mig och kanske för dig också så då kan man kolla in programmet här.

 

 

 

Min yogamatta

Av , , 2 kommentarer 0

 

Jag brukar ju inte vara den som tycker om att skriva om olika prylar man kan köpa ekologiskt (förutom mat då). Det hör liksom inte till det ekologiska tänket att köpa nya saker hela tiden. Men denna yogamatta fick jag i julklapp av sambon eftersom den gamla slitits ut och jag är fortfarande så glad över den! Den är eko, giftfri och miljövänlig i PER-material. Köpt på Vattumannen där man kan välja på elementens olika färger.

Eftersom yoga är en mycket viktig del av mitt liv och för min hälsa så vill jag rekommendera alla att i alla fall prova på! Man blir både smidig och stark och kan anpassa träningen till sina egna förutsättningar. Du tävlar inte med någon utan utmaningen ligger i att vara i nuet och lyssna innåt.

Det tror jag är nyttigt för de flesta.

Ekologisk keso

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Bilder från Arla press

 

Keso är bland det bästa jag vet. Något jag konsumerar relativt ofta. Då blir jag glad över att kunna köpa ett ekologiskt alternativ.

Mjölken till Arlas ekologiska keso produceras på en och samma gård ca 2 mil från mejeriet. Att det sedan är avsevärt många mil från Skåne till Västerbotten gör det mindre miljövänligt.

Jag väljer i de allra flesta fall Norrmejeriers produkter eftersom jag bor ungefär 1 km från ett av deras mejerier. Det kan man kalla närproducerat. Norrmejeriets region är Norrbotten, Västerbotten och Västernorrland, varför ska vi norrlänningar välja något annat? Jo för att som i detta fall finns det inget norrländsk ekologiskt alternativ. Det finns inte tillräckligt många ekologiska gårdar i norrland så att det räcker till. Så då får man välja mellan om djuren ska ha det bra eller om transportsträckan ska vara kort eller lång. Synd. Jag som konsument vill kunna välja både och.

Lax till vardags

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Ett nytt laxrecept!

Kvällens middag bestod av philadelfialax.

Superenkelt recept där du blandar lätt philadelfiaost med salladskrydda, salt, peppar och ev lite citron och smetar ett tjockt lager på de MSC-märkta laxfiléerna.

In i ugnen på ca 225 grader i ca 20 min.

Till det serveras gärna morotsstavar, en skiva hårt bröd och en fräsch grönsallad.

Av kvällen återstår nu serien Biggest loser (just nu går både amerikanska och svenska varianter) där jag diggar tränaren Jillian skarpt!

Ska även ut med sambon på en liten löprunda för att varva ner efter en lång dag. Ja så kan det se ut en helt vanlig vardag 🙂

Enklast är oftast godast

Av , , Bli först att kommentera 0

Här kommer en favortisoppa!

Potatis och broccolisoppa med lite sting som du enkelt svänger ihop på sisådär 20 min. Jag använder helst ekologisk buljong där man minimerar antalet tillsatser.

I orginalreceptet skulle man ha olja i och lite smaksatt basilikaolja på men det är inget för mig. Enklast är oftast godast och potatis och broccolismaken är inget man behöver gömma. Fylligare smak kan man ju leta efter 😉

Potatis och broccolisoppa med sting 3-4 pers

8 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärningar

1/2-1 kryddmått sambal oelek

4 st potatisar

2 broccolistånd

minst 4 st vitlöksklyftor

ev salt och peppar

färsk timjan

lätt turkisk yoghurt

 

1. Koka upp vattnet med buljongen och sambal oelek.

2. Skala och skiva potatis och vitlök grovt samt ansa och dela broccoliun i grova bitar.

3. Koka alltsammans i buljongen i 10 min.

4. Mixa ihop till önskad konsistens med en stavmixer.

5. Smaka av med salt och peppar

6. Servera med en klick lätt turkisk yoghurt och lite färsk timjan

Nu har du en supernyttig soppa med mycket näring och lågt kaloriinnehåll framför dig som det bara är att njuta av 🙂

 

Presentation

Matglad. Ja det har jag alltid varit. Hälsosam mat för mig handlar heller inte om tråkiga och strikta dieter. Det handlar om matglädje och variation. Färger, dofter och att våga prova nya smaker.

Det är viktigt att tänka på matens ursprung och miljöpåverkan och jag vill gärna värna om säsongens råvaror och det närproducerade. Dessutom finns det inget bättre än att få sätta händerna i lite jord och odla sina egna grönsaker.

Med min blogg vill jag presentera en helhetssyn på mat, miljö och hälsa. Allt hänger ihop!

 Läser för tillfället sista terminen på dietistprogrammet, Umeå universitet.

Föreläser om kost och hälsa och har även varit ledare för en studiecirkel i Grön matlagning.

Hör gärna av dig! Min mailadress:

[email protected]

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se