Matfest – Halloween

Av , , 2 kommentarer 0

 

Är det dags för matfest så är jag med på noterna! Vare sig det är halloween, kinesiska nyåret eller eid al fitr det handlar om så är det alltid en matfest hemma hos mig.

Vi människor har en förmåga att vilja fira högtider med mat och provar man på matseder från olika länder så får man definitivt en inblick i andra kulturer ens egen. Det är spännande tycker jag! 

Hur som helst verkar halloween ha etablerat sig starkt i Sverige och mataffärerna är fulla med pumpor och diverse andra tillbehör. 

I helgen gjorde jag därför en lättsam och matig pumpapaj som halloweenfirande men också för att visa vad man kan göra med denna finfina grönsak som blir allt vanligare hos oss. Dock användes inte hela pumpan till matlagning denna helg utan min sambo blev kreativ och skapade den läskiga lyktan ovan. 

Denna paj är också god kall dagen efter och serveras gärna med en god sallad och bönor.

Matig Pumpapaj 

1,5  dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

75 g smör 

1 dl kesella

Fyllning:

500g pumpa i små bitar

2 hackade lökar

1 knippe salvia

1 dl vatten

olivolja

2 ägg

1 dl riven smakrik mager ost (17%)

1,5 dl lätt crème fraîche

salt och peppar

1. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret i kuber och arbeta in i degen med händerna. Tillsätt kesella.

2. Låt degen vila i kylen i ca 20 min. 

3. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och ställ in i ca 5 min i frysen.

4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

 

5. Fyllningen: Fräs pumpa och lök tills de blir mjuka. Tillsätt vatten och hackade salviablad. Låt småputtra i ca 20 min. Mixa pumpa- och lökblandningen slät. 

6. Blanda ägg ost och kesella och rör ihop med pumpapurén. Salta och peppra rikligt. 

7. Häll blandningen i det förgräddade skalet och grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Hela fyllningen ska ha stelnat när du tar ut pajen.  

 

 

 

2 kommentarer
Etiketter: ,

Gryta på ekologiskt fläsk

Av , , 2 kommentarer 0

Jag tycker det är en bra idé att spara sitt köttätande till några få gånger i veckan.

Varför inte till helgen då man kanske vill lyxa till det och fira lite extra?

Det vinner både hälsan, miljön och plånboken på.

Visst visste du förresten att du kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt mag- och tarmcancer om du äter en kost som till större delen består av vegetabilier?

Alltså, skär du ner på köttet och ökar intaget av frukt och grönsaker investerar du i din och din familjs hälsa!

Men när man väl står där i affären och ska välja sin köttbit är det viktigt att försöka se bortom priset. Vad är det jag får för pengarna? Ett ekologiskt kött kostar definitivt mer men kanske behövs det inte lika mycket som vi äter idag? Kanske får det dessutom oss att inse värdet bakom maten?!

Hur som helst, här är min helglyx: höstgryta med ekologiska grytbitar från Änglamark.

Höstgryta 2 port

300 gram grytbitar av t ex picnicbog

olivolja

salt, vitpeppar

2 rödlökar

1 fast äpple

1 dl vitt torrt vin

1,5 msk dijonsenap

1. Bryn grytbitarna i olivolja i en djup stekpanna. Salta och peppra.

2. Klyfta äpplet och skala och klyfta lökarna. Lägg i tillsammans med köttet och lägg på ett lock. Låt steka i ca 8 min, rör om då och då.

3. Tillsätt vinet och senapen. Rör om och låt småputtre en stund.

Servera med norrländsk ekopotatis och en ekologisk salladsmix, gärna med ruccola.

 

 

 

2 kommentarer
Etiketter: ,

Smaka på soporna!

Av , , Bli först att kommentera 0

Galet, galet…

Dokument Utifråns dokumentär Smaka på soporna måste ni bara se!

Det slängs oerhört stora mängder mat medan stora delar av jordens befolkning svälter.

Dokumentären visar på sambanden, problemen och lösningarna.

Något de flesta vet om men helst inte vill tänka på…

Bland det bästa jag sett på länge!

Se filmen HÄR


 

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

Kålpuddingen som räddar världen

Av , , Bli först att kommentera 0

Nja jag kan nog inte tillskriva min kålpudding sådana fantastiska egenskaper men ändock inbillar jag mig att världen skulle bli lite, lite bättre om vi helt enkelt åt mer kålpudding.

Särskilt nu på vintern då vitkålen är billig, svensk, finns i överflöd och går att förvara i långa perioder. Detta tillsammans med att denna kålpudding är vegetarisk, supernyttig och supergod gör saken bara ännu bättre.

Vegetarisk kålpudding 6 port

4 dl röda linser

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 kg vitkål

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten

1 dl soja

1/2 dl tomatpuré

salt, peppar


1. Koka 4 dl röda linser tillsammans med buljong i ca 5 min.

2. Skär vitkålen i små bitar och koka i lättsaltat vatten i 5 min. Spara kokvattnet.

3. Skala och hacka lök och fräs i några minuter.

4. Lägg linser, kål och lök i en ugnsform. Blanda med soja, tomatpuré och kryddor.

5. Krydda 3 dl av vitkålsavkoket och häll över.

6. Grädda i 225 i ugnen i ca 25 min.

7. Servera med norrländsk ekopotatis, säsongens salladsmix och lite lingonsylt.

 

 

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , , ,

Den gula soppan

Av , , Bli först att kommentera 0

Det är så enkelt att göra en majssoppa lagad från grunden! Nu finns det dessutom svensk färsk majs i butikerna. Färgen blir klargul och jag vill gärna att den ska ha lite sting.

Majssoppa 4 port

3 majskolvar

3-4 potatisar

1 gul lök

2 kycklingbuljongtärningar

ca 1 liter vatten

1 dl havredryck/mjölk /

salt, peppar

vitvinsvinäger

cayennepeppar


purjolök och creme fraiche

1. Skär loss majsen från kolvarna. Skala och klyfta potatis och lök tunnt.

2. Koka majs, potatis och lök tillsammans med vatten och buljong tills allt blivit mjukt.

3. Mixa soppan till önskad konsistens och tillsätt havredryck eller mjölk.

4. Smaksätt efter behag och servera med en klick lätt crème fraîche och tunnt strimlad purjolök som topping.

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Vad har du på mackan?

Av , , Bli först att kommentera 0


Denna morgon blev det en skål ekologisk a-fil och hembakt banan, aprikos och hasselnötsbröd med kidneybönspastej och ost till frukost.

Men detta inlägg skulle inte handla om vad jag åt till frukost utan vad vi väljer att lägga på frukostmackan. Det är vanligen en omdiskuterad fråga om man ska ha det naturliga bregottet eller lättmargarin med dess nyttiga fetter och mindre kalorier.

Det är ju så att bregott går att köpa ekologiskt och har gått igenom mindre processer än vad lättmargarinet har. Det är däremot mycket kalorier i pålägget och i vissa fall mycket salt. Fettkvalitén är mest mättat fett.

Lättmargariner går igenom många processer och kan ibland innehålla palmolja som vid utvinning förstör stora delar av regnskogen. De är ibland helt vegetabiliska och orsakar därför mindre koldioxidutsläpp än mjölkprodukter. Det finns produkter som t ex Becel med en bra fettkvalité och växtsteroler som sänker kolesterolet. Det gäller dock inte alla lättmargariner!

Det blir till syvene sist en fråga om tycke och smak. Min fråga är däremot varför vi måste ha smör på mackan överhuvudtaget? Behöver man extra kalorier är det ett lätt sätt men vill man gå ner i vikt eller är nöjd som det är kan man lika gärna slopa smöret. Det finns så mycket annat roligt som faktiskt smakar något!

Genom att tex mixa kokta bönor som kidneybönor eller kikärter med lite salt och peppar har du genast en god pastej. Tillsätt lite lök, citron eller hackad smörgåsgurka så får du mer smak. Med några matskedar olivolja i pastejen får du i dig bra fetter.

Andra tips är att hacka tomater och rödlök. Blanda med salt och peppar.

Använd keso med rivna morötter och kanel. Eller varför inte banan och kanel?

Använd avokado (med bra fetter!) som smör och lägg på några ostskivor eller keso.

Ja det finns många varianter. Vad har du på mackan?

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

Squashplättar

Av , , Bli först att kommentera 1

När jag fick tag på så fin svensk squash var jag tvungen att göra såna här goda squashplättar. Mitt enda tips är att se till att steka riktigt tunna plättar så de inte blir degiga i mitten. Ännu ett superenkelt vegetariskt recept!

Squashplättar 4 port

1 squash

5 cm purjolök

1 ägg

dinkelmjöl

grahamsmjöl

1. Skölj och riv en squash grovt. Strimla purjolök.

2. Blanda squashen och purjon med ägg och mjöl till en lagomt degig konsistens.

3. Stek tunna plättar i olja tills de får en fin gyllene yta.

4. Servera med en bönsallad, smaksatt turkisk yoghurt eller lingonsylt.

Bli först att kommentera
Etiketter: , , ,

Flygande veg

Av , , Bli först att kommentera 0

För att fira att jag hittat den perfekta 70-tals köksgardinen på Myrorna (se ovan) så var jag tvungen laga en härlig rätt i den andan.

Den är lätt att göra lite mer hälsosam och den vegetariska varianten är superenkel och går snabbare än klassikern. Det är flygande jakob jag syftar på och här har ni receptet där jag använt en lättare matlagningsgrädde samt använt cashewnötter istället för jordnötter eftersom de innehåller bättre fetter.

Flygande veg 4 port

1 pkt qournbitar

olivolja

2-3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 pkt iMat Oatly (lätt)

2-3 msk ketchup (mindre salt, mindre socker)

2 kryddmått sambal oelek

salt, peppar

1 banan

1 dl cashewnötter

1. Stek qournbitarna en stund i olja så de får en fin yta.

2. Häll över vatten och smula ner buljongtärningen. Tillsätt iMat, ketchup och sambal oelek.

3. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med cashewnötter, skivad banan och fullkornsris eller bulgur.

 

 

 

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Klimatvänliga älgfärsbiffar

Av , , Bli först att kommentera 0

Hade turen att få ett paket älgfärs, bland det klimatvänligaste köttet som går att få tag på.

Det är spännande med vilt, det har så mycket smak!

Hur som helst så blev det en festmåltid i fredags med västerbottenostgratinerade älgfärsbiffar, mandelpotatismos och vitkål med lingonsylt.

Jag använder ofta havredryck och Oatly iMat när jag stökar i köket eftersom havreprodukterna orsakar tre ggr mindre koldioxid utsläpp än mjölkprodukterna. Sen så är det himla gott och och himla bra när man inte tål mjölk så bra.

Är det helg så är det!

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

SLÄNG INTE MATEN!

Av , , Bli först att kommentera 1

Vi svenskar slänger 100 kilo fullt ätlig mat per person och år. Fullt ätlig, i den siffran räknas alltså inte skal och ben.

Med tanke på inlägget nedan så förstår man att det är ett svindlande problem för miljön men också för vår ekonomi. Det finns stora pengar att tjäna genom att lära sig ta bättre hand om vår mat.

Men i alla fall jag tycker det är svårt. Det är när jag tänker efter en av de största utmaningarna för mig och min generation. Eller varför inte generationen före vår. Vi har inte lärt oss att se till något annat än bäst-före datum. Vi är rädda och oroliga att maten är dålig för vi vet inte hur maten ska smaka eller lukta. Vi vet inte hur vi konserverar, använder rester eller anpassar portioner. Dessutom finns det en allmän tro på billiga storpack vilket gör att vi köper hem mer än vi behöver. Som sedan helt enkelt hamnar i soporna.

Kunskapen försvann kanske någon gång mellan det att kylskåp och frys hamnade i var mans hem och det att vi hade råd att slänga mat utan att svälta…  Kanske förändrades det också när vi slutade laga vår egen mat från grunden och förlitade oss på alla konstiga ingredienser som tillsattes i vår mat?

Ja jag vet inte men däremot hittade jag idag en fantastisk bok på biblioteket.

För oss som vill göra en aktiv förbättring och inser att det finns mycket kunskap att inhämta så finns boken SLÄNG INTE MATEN! av Birgitta Rasmusson.

Bli först att kommentera
Etiketter: ,