Julbaket – Vörtbröd med russin och valnötter

Av , , Bli först att kommentera 0

Tog det lugnt med julbaket i år, annars brukar det vara där jag lägger den största energin men hur mycket bröd/kakor orkar man egentligen äta när det finns så mycket annat gott?

Hembakt vörtbröd var jag dock tvungen att göra eftersom det är en så otrolig skillnad mellan detta och det du köper i affären!

Använde mig av Leilas recept och det blev saftigt, smakrikt och ännu bättre då jag stoppade i valnötter.

Vörtbröd, 2 limpor

50 g färsk jäst

3 dl porter

2,5 dl julöl

0,5 dl rapsolja

1 dl mörk brödsirap

50 g smör

0,5 msk malen pomerans

0,5 msk malen kardemumma

1,5 msk malen ingefära

1 msk malen nejlika

1 msk salt

13 dl rågsikt

2-3 dl russin

1-2 dl valnötter

1. Lös upp jäst med porter, julöl, rapsolja och sirap.

2. Smält smöret tillsammans med kryddorna och salt. Blanda i degvätskan.

3. Blanda i lite rågsikt i taget, tills degen är mjuk och smidig. Arbeta degen i maskin eller med degkrokar några minuter. Tillsätt russin och valnötter i slutet och blanda försiktigt.

4. Låt jäsa i bunken i ca 1 timme eller till dubbel storlek.

5. Ta upp degen på bakbord och forma till limpor. Jäs under duk i ytterligare 1 timme.

6. Ställ ugnen på 175 grader.

6. Grädda bröden i ca 45-50 min. Efter 15 min så sänks värmen till 150 grader. Låt svalna på galler under duk.

 

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

På tur med skidor och hund

Av , , Bli först att kommentera 0

Fick ut hund och husse på en lång skidtur i skogen igår!

Jättebra träning men framförallt avkopplande att stilla skida fram på en skogsstig med en klarrosa himmel bakom sig och tjock , nästan vadderad skog omkring sig.

Det gäller att hitta fina skogsstigar då man har hunden med sig. Det är inte OK att ta med den i de vanliga skidspåren. Då förstör man ju för andra!

Ett tips är dock hundskidspåret på Nydala! Dit ska vi förhoppningsvis imorgon som lite förmiddagsträning innan julafton sätter igång…

Ha en trevlig dag!

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Vegomyten??

Av , , 1 kommentar 1

 

Tänkte unna mig lite jullovsläsning utöver den stora bunt av kurslitteratur som jag även den måste plöja igenom.

Hur som helst heter boken Vegomyten – Maten, rättvisan och en hållbar framtid och är skriven av Lierre Keith (finn recension här)

Fick nys på boken när en av mina favoritbloggare The Vegan R.D. skrev inlägg för att bemöta den massiva kritik mot vegetarisk diet samt spannmålsproduktion som uppkommer i boken.

Tänkte att det skulle vara lite intressant att läsa, möjligen bli lite irriterad och sedan kanske ta upp lite av frågorna som diskuteras i boken här på bloggen.

Sen så ska tydligen alla som äter läsa den här boken…

Vilket jag starkt undrar varför, men vi får väl se.

1 kommentar
Etiketter:

Vegetariskt julbord del 5 – Rödkålssallad

Av , , Bli först att kommentera 1

Härligt fräsch och färgsprakande!

Om kål någonsin har haft ett dåligt rykte så upphävs det genast med denna sallad.

Juliga smaker och krispighet gör den perfekt på julbordet.

Rödkålssallad med apelsin och valnötter, 6 port

1/4 rödkålshuvud

4 st apelsiner

100 g valnötter

1 dl hackad bladpersilja

150 g torkade tranbär

Dressing:

1 dl rapsolja

1 msk dijonsenap

0,25 dl äppelcidervinäger

1 krossad vitlöksklyfta

salt och peppar

råströsocker

1. Strimla rödkålen tunt med en osthyvel. Skär bort skalet på apelsinerna och dela dem i bitar. Hacka valnötter och persilja.

2. Blanda allt i en skål.

3. Vispa ihop dressingen och häll över salladen.



 

Vegetariskt julbord del 4 – Långkål

Av , , Bli först att kommentera 1

Med detta recept fick jag hjälp av min halländska klassis Nina. Långkål är ett måste på julbordet i Halland med omnejd men vi kanske inte känner igen det så väl här uppe. Jag minns då i alla fall inte att jag någonsin sett någon sort kål överhuvudtaget på julbordet men det är gott till bland annat julroten (se recept i bloggen) och kul att prova på!

Långkål

2 grönkålsstånd

2 liter vatten + buljong

2 msk smör eller olja

1-2 dl vispgrädde eller Oatly iMat

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm strösocker eller sirap

1. Skölj noga, repa bort de grövsta delarna av kålstammarna och koka resten i buljongen, ca 30 min.

2. Ta upp grönkålen, låt rinna av och hacka fint.

3. Fräs kålen i smör i en stekgryta tills den är torr. Späd med grädde och sjud långsamt tills grädden kokat in. Smaksätt med salt, peppar och socker eller sirap.

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

Norrländsk julmat – Tomtegröten

Av , , Bli först att kommentera 1

Ett klimatvänligare alternativ till risgrynsgröt som andas mer norrländsk tradition är korngrynsgröten. Här tillagad på tomtegrötvis och även detta recept är hämtat från Norrmejeriers recepttips!

Äter man denna gröt till lunch på julafton så håller man sig nöjd ett bra tag och undra om det inte blir mindre mängd julgodis och julmat i slutändan.

Efter en skål orkar man definitvt med både skidtur, matlagning och dans kring granen!

Tomtegröt på korngryn, ca 4 port

3 dl korngryn

1 l mjölk

1 tsk salt

1 kanelstång

1 vaniljstång

1 msk smör

1 dl vispgrädde

ev vatten

1. Koka upp krongryn, mjölk, salt, kanelstång, en delad vaniljstång och smör.

2. Tillsätt grädden och koka på svag värme under lock ca 40 min. Rör om ofta så att gröten inte bränner fast!

3. Servera med kanel och kall mjölk.

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , ,

Norrländsk julmat – älgköttbullar

Av , , 2 kommentarer 0

Mitt bland allt härligt vegetariskt tänkte jag det skulle dimpa ner ett recept som visar vilket kött jag skulle kunna tänka mig ha på julbordet.

Norrmejerier har sammanställt några norrländska julmatsrecept av vilka jag tyckte dessa älgköttbullar var ett perfekt klimatsmart alternativ!

Fantastiskt gott är det också med älgkött, här serverade jag dem med en skogssvampsås med mer svamp än sås, en rödkålssallad med ruccola, pumpafrön och apelsin samt den kokta potatisen förstås.

Älgköttbullar, 4 port

500 g älgfärs ev. från detta ställe

1 liten finriven gul lök

3/4 dl havregryn eller 4 msk ströbröd

1 dl vispgrädde

2-3 msk vatten

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 ägg

smör

1. Ställ ugnen på 250 grader. Blanda lök, havregryn eller ströbröd, vispgrädde, vatten och kryddor. Låt svälla 10 min.

2. Blanda i älgfärsen och ägget.

3. Rulla små runda bollar och lägg i en smord ugnsform.

3. Grädda i ugnen ca 15 min.



 

2 kommentarer
Etiketter: ,

My Big Fat Diet

Av , , Bli först att kommentera 0

Råkade av en händelse slå på tv:n när dokumentären My Big Fat Diet sändes.

Någon som såg den? Den hade i alla fall ett intressant budskap så här i juletider när mångas hämningar gällande vad man stoppar i munnen helt släpper. Vad som händer mellan jul och nyår spelar ingen roll brukar det ju sägas…

Dokumentären handlade om den brittiska tv-kändisen Claire Sweeney som i vanliga fall lever ett sunt och hälsosamt liv. Både för att hålla sig vältränad och slank inför diverse TV-uppdrag men även för att helt enkelt må bra. Nu skulle hon släppa på allt vad regler och självkontroll heter, inte träna och äta precis vad hon ville, när hon ville.

Det som var intressant var att hon inte frossade utan bara gjorde små men, som det skulle visa sig, betydelsefulla val som att byta ut mellanmål från frukt till kakor, äta hamburgertallrik till lunch, dricka sockriga drinkar, välja fet mjölk och ost, småäta mm. Allt som i sig inte verkar speciellt extremt. Detta gjorde hon under en period på 6 veckor. Vilket är en ytterst kort tid!

Hon lyckades under 6 veckor lägga på sig 10 kilo, få ett blodtryck som var farligt högt samt att hon mådde uruselt. Hennes eget argument för att göra detta var för att visa på hur lätt det är och hur snabbt det går att hamna i en ohälsosam livvstil. Särskilt med tanke på den rådande fetmaepidemin i Storbritannien som i och för sig inte är helt olik situationen i Sverige.

Jag kan inte annat än reagera på hur mycket våra små vardagliga val är betydelsefulla även i ett kortare perspektiv . Det handlar alltså om hälsosamma val varje dag, varje år för resten av våra liv.

Låter det jobbigt? Det är det inte. För vänder man på det inser man hur snabbt det går att även ändra sin livsstil till det positiva. 

På 6 veckor kan du alltså ha skaffat dig en ny hälsosam livsstil och du behöver inte ens vänta till nyårslöftet och den 1 januari för att må bra utan du kan börja ikväll och det kommer fortfarande göra skillnad!

Vegetariskt julbord del 3 – kräftströmming!

Av , , Bli först att kommentera 1

Här är en av vinnarna på julbordet!

Receptet kanske ser lite knepigt ut men jag lovar, det går snabbt och resultatet är jättehäftigt!

Man kan knappt förstå att det är aubergine man äter istället för strömming :)

"Kräftströmming" på aubergine, 12 port

2 små aubergine

Lag:

3 dl vatten

2 msk ättika 12%

1/2 msk sillkryddor (lagerblad, svartpeppar, vitpeppar)

1/2 skivad gul lök

1/2 msk salt + 1/2 msk strösocker

Fyllning:

1 tunnskivad purjolök

2 msk hackad dill

1 tsk stötta dillfrön

1 msk smör

2 krm salt

Tomatsås:

1 msk cilisås

2 msk tomatpuré

1-1 1/2 msk ättikssprit 12%

2 msk vatten

2 tsk stötta dillfrön

1/2 hackad gul lök

1/2 msk salt

2 msk socker

1 krm svartpeppar

1 finkrossat lagerblad

2-3 msk matolja

1 dl hackad dill

1. Ställ ugnen på 225 grader. Skala och skär aubergin på längden i 1/2 cm tunna skivor. Koka upp lagen och koka i 2 min. Låt kallna och rinna av.

2. Smörfräs purjo, dill och dillfrön. Salta.

3. Smörj en form och rulla ihop auberginelängderna med lite fyllning i varje rulle. Lägg rullarna tätt i formen.

4. Rör ihop och smaka av tomatsåsen. Bred över rullarna och grädda ca 15 min.

5. Servera varma, ljumma eller kalla. Kan förberedas flera dagar innan julafton bara de förvaras i kylskåp.

 

Var snäll mot fisken i år!

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Lutfisk är enligt mig en av höjdpunkterna så här års.

Tyvärr finns det ingen KRAV- eller MSC-märkt lutfisk.

Lutfisk görs idag oftast på långa vilket är en fisk som ligger på WWFs röda LÅT BLI-lista.

Det kan därför vara bra att försöka hitta ett alternativ till lutfisken…

Om du däremot hittar en lutfisk gjord på sej eller långa fiskad i Island eller Barents hav är det mycket bättre. Då kan det vara värt att unna sig i alla fall en gång per år, så här i juletid!

 

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , , ,