Matcirklar hos Studiefrämjandet

Av , , Bli först att kommentera 0

Gårdagens öppet hus på kulturhuset Klossen, Ålidhem gick utmärkt. Vi fick prata av oss med trevliga seniorer och även träffa andra cirkelledare samt se hur mycket roligt det finns att utveckla sig inom. Vi var 5 stycken från samma klass på dietistprogrammet som alla ska hålla lite olika matcirklar och alla bjöd dessutom på provsmak i form av morotssoppa, surdegsbröd och bruschetta. Vilket faktiskt verkade mycket uppskattat.

Jag och Nina värmer här på morotssoppan inför provsmak. Vi ska tillsammans hålla en studiecirkel i Grön matlagning med start den 24/2, vilket jag tror kommer bli toppen med tanke på att Nina är utbildad kock, jag en riktig miljönörd plus att vi bägge tycker vegetarisk mat är både roligt att laga och gott att äta!

Margareta ska hålla i två intressanta kurser. En i Surdegsbakning som börjar alldeles snart (så skynda att anmäla er!) och en i Snabb, enkel, billig men framförallt god mat som börjar längre fram i vår.

Amanda och Hillevi ska hålla en matcirkel i Seniormatlagning och näringslära. Den kommer hålla på under samma period som vår och alla cirklarna håller till på den nybyggda Ålidhemsskolan, i nya och fräscha kök. Vill du läsa mer om cirklarna så är det bara att kolla in Studiefrämjandets hemsida.

Morotssoppa med ingefära och apelsin

Av , , 4 kommentarer 2

 

Förutom fredagsmyset har jag också kokat en stor sats morotssoppa med ingefära och apelsin ikväll.

Detta ska vi servera på öppet hus för Seniorgemenskap på Klossen, Ålidhem imorgon.

Fantastiska smaker och med Oatly iMat blir soppan riktigt krämig och god. Tänkte att jag skulle delge er soppan eftersom det är perfekt att göra en så här stor sats och sedan frysa in i lunchlådor. Hälsosamt, enkelt och klimatvänligt!

Morotssoppa med ingefära och apelsin

4 st gula lökar

rapsolja

1 kg morötter

4 cm ingefära

14 dl vatten

salt och peppar

salladskrydda eller örtsalt

2 pkt Oatly iMat (500 ml)

1 apelsin

1. Skala och finhacka den gula löken. Fräs mjuk i olja.

2. Riv morot och ingefära, blanda ihop och tillsätt i lökfräset. 

3. Häll över vattnet och låt koka i ca 10 min tills morötterna är mjuka.

4. Mixa och tillsätt Oatly iMat samt pressad apelsin och mixa lite till.

5. Smaka av med salt, peppar och salladskrydda. 

 

4 kommentarer
Etiketter: , , ,

Fredagsmys med blodpudding

Av , , Bli först att kommentera 0

Svårare än så behöver det inte vara.

Behöver du fylla på vitamin B12- och järnkonton så är blodpudding inte helt fel. Jag tror blodpudding är en av de mest använda livsmedlen på dietistutbildningen när vi planerar ihop näringsrika måltider, det tillsammans med lax just eftersom de innehåller så eftertraktade nyttigheter.

Serverad med en morotssallad med massa rivet äpple och purjolök, rårörda hallon och groddar blir middagen varken tråkig eller färglös.

För att förbättra upptaget av järnet i kroppen så kan man ta en apelsin till efterrätt, allt med vitamin C är bra.

Nu ska jag återgå till mitt fredagsmys. Antingen blir det skidor eller löpning, en prommis med hunden och sedan fantastiskt efterlängtad avkoppling i soffan.

Bli först att kommentera
Etiketter: , , , , ,

Asiatiska surdegswraps

Av , , Bli först att kommentera 2

Namnet på denna rätt är nog ett work in progress haha. Men gott vart de!

Surdegspannkakor var verkligen en höjdare. Surdegen gav mer smak och gjorde definitvit pannkakorna mer mättande. Provade också en pannkaka med rårörda hallon vilket blev en jättegod efterrätt.

Fyllningen går att göra på många olika sätt. T ex kan du använda salladslök istället för purjo, tillsätta några droppar sesamolja för en "asiatisk" smak och använda shiitakesvamp istället för champinjoner etc men jag följde principen tager vad man haver. Så här gjorde jag:

Asiatiska surdegswraps

1 dl surdeg

4 ägg

7 dl mjölk

4 dl dinkelmjöl

1 tsk salt


1 pkt naturell tofu (typ kung markatta eller alpro)

1 dm strimlad purjolök

rapsolja

5 st champinjoner

1 burk böngroddar (3 dl)

1 tsk sambal oelek

2 cm riven färsk ingefära

salt

1. Blanda surdeg,ägg och hälften av mjölken. Vispa ner mjölet och saltet och tillsist resten av mjölken. Låt stå ca 30 min.

2. Tärna tofun och stek tillsammans med den strimlade purjolöken i rapsolja på hög värme så att tofun får färg.

3. Strimla champinjonerna och släng ner i stekpannan. Tillsätt böngroddar, sambal oelek och ingefära efter ca 3 min. Smaka av med salt.

4. Stek tunna pannkakor av smeten och fyll dem med tofublandningen. Servera ev med soja.





 

Bli först att kommentera
Etiketter: , , , , ,

Sojamjölk, surdeg och seniorvimmel

Av , , Bli först att kommentera 0

Sitter och tar mig ett glas iskall sojamjölk.

Det är så gott men dessutom så tycker jag ett stort glas tillsammans med en frukt är ett toppen mellanmål med energi och en massa nyttigheter!

Väckte förresten nyss upp min surdeg från kylen eftersom jag ska använda den i surdegspannkakor senare ikväll.  Ska verkligen bli spännande att prova. Någon som testat det tidigare?

En annan sak som jag pysslar med för tillfället är att försöka få ihop ett litet föredrag om vegetarisk kost inför lördagens seniorvimmel på kulturhuset Klossen, Ålidhem. Jag och min klasskompis Nina ska prata grön matlagning för att pusha vår studiecirkel hos studiefrämjandet som börjar i februari. Superkul faktiskt, hoppas på att få träffa en massa vetgiriga seniorer!

Återkommer med pannkaksresultatet senare ikväll!

Auberginegratäng och mästerkockar

Av , , 2 kommentarer 0

Följer ni Svenska Mästerkocken?

Jag kan ju säga direkt att jag inte platsar där, hacka lök är jag så himla dålig på haha! Men jag tycker det blir gott med olika stora bitar lök i maten också ;)

Däremot tycker jag att filéa fisk som deltagarna fick göra är kul och att det dessutom finns så otroligt många matprogram på TV just nu är ännu roligare. Säger jag som pluggar, bloggar och tänker på mat konstant! Kan inte finnas mycket att titta på för dem som tycker sådant är urtråkigt :P

Hur som helst blev kvällens middag en auberginegratäng, nästan en auberginelasange kan man säga. En lättlagad vegetarisk familjemiddag som kan kompletteras med en sallad. För att rätten skulle bli lite matigare gjorde jag en qournfärssås men det går lika bra med endast en riktigt god tomatsås, mozzarella och lite parmesan. Jag gjorde dock så här:

Auberginegratäng, 4 port

2 auberginer

salt

rapsolja

1 finhackad gul lök

1 rivan morot

2 finhackade vitlöksklyftor

1/2 påse qournfärs (150-200 g)

1 burk krossade tomater

1 buljongtärning + 2-3 dl vatten

1 dl chilisås

1 skvätt rödvin

salt och peppar

1 liten burk keso

1-2 dl riven mager hushållsost

1. Skiva auberginerna i en halv cm tjocka skivor. Gnidin dem i salt och låt ligga en stund så att vätska dras ut. Stek sedan i rapsolja snabbt och i hög temperatur. Låt ligga och rinna av på hushållspapper.

2. Fräs lök och den rivna moroten i olja. Tillsätt qournfärsen och stek en liten stund.

3. Häll på krossade tomater, buljong + vatten, chilisås och vin. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt och peppar.

4. Täck botten i en ugnsform (ca 30x20cm) med qournfärssåsen. Varva sedan aubergineskivorna, sås och keso. Avsluta med sås och riven ost.

5. Grädda i 15 minuter i 225 grader.

 

2 kommentarer
Etiketter: , , ,

Paprikasoppa och fyllda pitabröd

Av , , Bli först att kommentera 1

 

Galet gott!

Se hit du som letar en mumsig vardagsmiddag som på samma gång är enkel, snabblagad, och hälsosam.

Det går att dock att göra det lite omständigare för sig. För självklart kan du grilla dina egna paprikor, använda en naturell crème fraîche och smaksätta själv med chili och andra kryddor. Men nu pratar vi riktigt busenkelt.

Testa själv så kommer du märka att vegetarisk mat kan vara okonstlad, supergod och inte att förglömma fantastiskt färgsprakande!

Paprikasoppa, ca 3-4 port

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk grillad paprika (ca 200g)

1 buljongtärning + 5 dl vatten

1 burk crème fraîche mexican-chili

ev salt och peppar

1. Skiva lökarna och fräs dem i oljan från de grillade paprikorna eller i rapsolja.

2. Lägg över löken i en kastrull. Häll över avrunna paprikastrimlor, krossade tomater och buljong + vatten. Låt puttra ca 5-8 min.

3. Mixa soppan och tillsätt crème fraîche. Smaka ev. av med salt och peppar.


Fyllda pitabröd, 4 port

4 pitabröd

2 stora morötter eller 4 små

1 pkt fetaost

1. Medan soppan kokar på spisen så passa på att värma pitabröden i ugnen.

2. Riv morötterna och blanda med smulad fetaost.

3. Fyll pitabröden med morotsblandningen.

Bli först att kommentera
Etiketter: , , , ,

Hembakta rågkakor

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Tillbaka till den härliga vardagslunken!

Helgen har nästan varit för bra då varje dag har spenderats med härliga vänner för att ta igen lite tid, tid som vanligtvis går så fasansfullt snabbt.

Har knappt hunnit sitta vid datorn, träna, plugga eller fota något för bloggen men det känns hur bra som helst när man får träffa trevliga människor och göra roliga saker istället. Tog dock och bakade lite rågkakor för att kunna bjuda min gäst på hembakt bröd till frukost :) Dessa rågkakor är lättätna men ordentligt mättande och bakade på ekologiskt rågmjöl och dinkelsikt. Av det resterande rågmjölet har jag startat upp en surdeg. HÄR kan ni läsa hur man gör steg för steg för att lyckas med sin surdeg. 

Av min surdeg ska jag sedan göra surdegspannkakor men det recepten kommer i veckan då surdegen blivit klar!

 

Rågkakor, 4 st

50 smör

5 dl filmjölk

50 g jäst

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

7 dl rågmjöl

ca 5 dl dinkelsikt

1. Smält smöret i en kastrull och häll i filmjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan, salt, honung, rågmjöl och nästan all dinkelsikt (spara lite till utbakningen). 

3. Arbeta ihop till en smidig deg i ca 5-10 min. Låt jäsa övertäckt i bunken ca 30 min.

4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela i 4 delar.

5. Platta eller kavla ut varje del till en rund kaka på ca 17 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Nagga kakorna med en gaffel och tag ut ett 4 cm brett hål i mitten. Jäs under bakduk i ytterligare 30 min. Ställ ugnen på 225 grader.

7. Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 

 

Bli först att kommentera
Etiketter: , , , , ,

Kesokaka

Av , , 1 kommentar 0

Här kommer ännu ett mumsigt mellanmål!

Kanske något för skidbacken eller efter träning?? Kakan passar definitivt som en lättare dessert efter middagen!

Här har jag serverat den med blåbär och röda vinbär som jag plockade i somras och som jag kokat ihop utan socker för att göra en lite syrlig och fräsch sås.

Kesokaka

2 ägg

2 msk socker

2 msk hackad mandel

4 msk mjöl

rivet apelsinskal från 1 apelsin

3 dl keso

1 1/2 dl lättmjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker. Blanda ner vetemjöl, mandel, keso och apelsinskal.

3. Slå i mjölken och rör om.

4. Häll smeten i en smord form och grädda i 45 min eller tills den har stelnat.

1 kommentar
Etiketter: , , ,

Raw food kladdkaka

Av , , 2 kommentarer 0

Raw Food verkar verkligen vara på gång!

Det som är så kul är att man kan göra nyttig "godis" som är sprängfyllt med energi och näringsämnen. Raw food är även väldigt mättande så det är svårt att överdosera mängderna även om det är otroligt gott.

Här är min raw foodvariant av den svenska klassikern: kladdkaka. Om man vill kan man forma den som en tårtbit och servera med lite färsk frukt och bär.

För att underlätta för magen kan du lägga aprikoserna i blöt över natten. Släng dock inte blötläggningsvätskan utan den går att använda i bakning senare. Självklart går det bra att göra kakan även utan att blötlägga aprikoserna!

Raw food kladdkaka, 2-4 port

2 dl mandel

8-10 osvavlade aprikoser

1-2 msk honung

3 msk kakao

1/2 pressad apelsin

ev havredryck

1. Kör mandeln till ett mjöl i matberedaren.

2. Tillsätt kakao och kär i mixern tills det blandat sig.

3. Tillsätt aprikoser, honung och apelsin. Kör till en seg massa.

4. Om du vill ha kakan kladdigare tillsätt lite mer vätska, t ex havredryck. Kör mixern igen.




 

2 kommentarer
Etiketter: , , ,