Snabba limpan med soltorkade tomater

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Här har ni ett riktigt gott bröd!

Smakrikt, saftigt och i detta fall glutenfritt men det går lika bra att göra brödet på hälften vanligt vetemjöl eller dinkelmjöl och hälften med grahamsmjöl. Riv lite parmesan över innan du skjutsar in det i ugnen och njut sedan av ett nybakat bröd som inte behöver varken smör eller något annat pålägg.

Snabba limpan med soltorkade tomater

200 g glutenfritt mjöl med fiber

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

3 dl fil

3 ägg

1 tsk tomatpuré

2 msk rapsolja

50 g soltorkade tomater

handfull pumpafrön

25 g riven parmesan

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat.

3. Vispa ihop fil, ägg, tomatpuré och olja. Vänd ner i mjölblandningen och tillsätt finstrimlade soltorkade tomater, pumpafrön och hälften av parmesanen.

4. Häll smeten i en smord avlång form på ca 1 l och toppa med resten av parmesanen. 

5. Grädda ca 50-60 min och låt svalna på galler. 



 

Bli först att kommentera
Etiketter: , , ,

Godiset – en miljöbov

Av , , 3 kommentarer 1

fotografier,gelébönor,godis,godisskål,godisskålar,hushåll,maträtter,skålar,snask

Det är ju inte första gången man kommer fram till att klimatsmart mat ofta är samma sak som hälsosam mat. I det här fallet har en ny studie som ordnats av Nordiska ministerrådet tittat på godisets miljöpåverkan och det gav intressanta resultat.

Självklart innebär godis, chips och läsk tomma kalorier vilket i sin tur innebär att vi ödslar resurser på producera mat som inte ger någon näring. Chips har t ex 20 ggr högre koldioxidutsläpp än råvaran potatis och potatisen är i sin tur en av de mer näringsrika livsmedlen vi har. Då känns det synd att dessa näringsämnen ska urlakas och att man äter potatisen i chipsform eller som pulvermos istället. Eller hur? Konsumtionen av livsmedel med tomma kalorier har ju dessutom ökat rejält de senaste åren, vi dricker t ex 4 ggr mer läsk idag än på 60 talet.

Jag tycker det var chockerande att en påse skumgodis har samma klimatpåverkan som en portion fläskkött. Då unnar jag mig hellre en exotisk frukt eller just en bit kött som faktiskt innehåller något. Detta ska jag iallafall försöka ha i åtänke nu till påsk då vi svenskar äter otroliga mängder godis.

Du hittar studien gratis här.

3 kommentarer
Etiketter: , , ,

Glutenfria chiliplättar med morotstzatziki

Av , , 1 kommentar 2

Frisk och pigg? Nja inte direkt, egentligen helt och hållet slutkörd. Efter att ha lagat mat blir det att vila resten av dagen. Men matlagningen är viktigare för mig än jag trodde. Det är det som ger livsglädje och tillsammans med träning så håller man sig glad och lycklig. Mer behövs inte. Tur att man är en rätt så enkel figur haha. En figur som dock behöver ta det lugnt ett tag men jag ska försöka komma med lite fler inlägg och lite mer matinspiration framöver.

Dagens lunch blev glutenfria plättar. Helt enkelt eftersom jag har en del glutenfria mjöler kvar efter skoluppgifterna i celiaki. Men dessa går hur enkelt som helst att göra på vanligt mjöl eller varför inte bovetemjöl? Så blir det små blinier :) Med fördel kan du använda salladslök istället för purjolök och tillsätta 1 msk sesamfrön. Jag älskar morotstzatzikin med kombon vitlök och citron. Enkelt men genialt.

Glutenfria Chiliplättar

100 g mjöl (glutenfritt)

1 ägg

150 ml sojadryck

1 finhackad urkärnad röd chili

5 cm strimlad purjolök

1 tsk koriander

1 tsk salt

1. Vispa mjöl, ägg och sojadryck.

2. Rör ner chili, lök, koriander, och salt.

3. Ställ svalt medan du gör tzatzikin. Stek sedan i lite olja.


Morotstzatziki

1 stor riven morot

150 ml turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

rivet citronskal

salt och peppar

1. blanda ihop riven morot, yoghurt och vitlök ordentligt. Smaka av med citronskal, salt och peppar.




 

1 kommentar
Etiketter: , , ,