Linssoppa coconut

Av , , Bli först att kommentera 0

Visste ni att det var linssoppan dag för ett tag sen?

Närmare bestämt den 12/4. Jag missade då det helt. Går ju inte att hålla reda på alla matdagar nu för tiden!

Hur som helst är linssoppa det bästa som finns enligt mig och går dessutom att variera fantastiskt mycket! Jag testade en thaiinspirerad soppa tidigare i veckan.

Linssoppa coconut, 4 port

1 röd lök

1 st röd chilifrukt

2 morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

2 tsk koriander, malen

1 burk kokosmjölk

1 liter vatten

1 msk grönsaksfond eller 1 tärning grönsaksbuljong

1 dl röda linser

2 msk pressad lime

salt och peppar

1 dl färsk koriander

1. Skala och skiva rödlöken tunt. Kärna ur chilin och finhacka den samt vitlöksklyftorna. Skala och riv morötterna och strimla purjolöken.

2. Fräs lök, chili, morötter, purjo och ingefära i rapsolja i en stor kastrull.

3. Blanda i koriander, kokosmjölk, grönsaksfond och linser. Späd med vatten och låt koka i ca 10 min.

4. Smaka av med lime, salt och peppar. Tillsätt koriander vid servering.

 


 

 

 

 

 

Sista chansen – kurs i Grön matlagning

Av , , Bli först att kommentera 1

Ja nu är det sista chansen att anmäla sig till min och Ninas studiecirkel i Grön matlagning som startar på torsdag 5/5!

Vi kommer leta fram våra bästa vegetariska recept och prata en massa klimatsmart mat och matglädje.

Förra lördagen (påskafton) hamnade vi i VK med ett reportage om Raw Food. Såg ni det? Självklart kommer vi tha en temakväll kring denna matlagningsform också.

Det kommer blir 4 roliga och välsmakande torsdagskvällar i maj och alla är välkomna! Spelar ingen roll om du är mästerkock eller nybörjare.

Vi är bägge dietiststudenter (sista året) och Nina är dessutom utbildad kock så vi hoppas kunna erbjuda en massa härlig och hälsosam matinspiration!

Läs mer och anmäl dig här

 

 Nina har förresten också en blogg!

Klicka här för att kolla in den.

Trädgårdsmarknad på Forslunda

Av , , Bli först att kommentera 0

Hör upp trädgårdsintresserade Umebor!

På fredag och lördag (29-30/4)  så har Forslunda Naturbruksgymnasium en Trädgårdsmarknad (länken går till deras blogg).

Jag ska nog ta mig en cykeltur ut dit och se om det finns några roliga plantor, grönsaker, närproducerade ägg mm.

Extra noga ska jag kolla in Eko Trädgård från Vännäs, Vallgårdens gårdsbutik från Bredträsk samt Forslundas egna gårdsbutik som jag alltid besöker på hösten för att få mig lite närodlade grönsaker och potatis.

Kamrose AB från Nordmaling kommer också med sina drycker på vilda bär. Det låter verkligen spännande!

Kanske vi ses där?

Gammelmormors trädgårdssoffa

Av , , Bli först att kommentera 0

Påskriset har fått komma fram i den gamla mjölkkannan.

Igår grävde vi ut sommarens projekt ur moderns källarförråd.

Gammelmormors utemöbler! Så himla vackra men helt förfallna, rostiga och med många olika lager färg. Nu ska jag ta och läsa på lite om hur man restaurerar utemöbler. Hoppas jag klarar mig med min sticksåg, lite nya skruvar och en skvätt färg eller två. De ska nog få blir mintgröna eller turkosblå. Tycker det är fantastiskt att de fortfarande finns till och jag hoppas kunna bevara dem till framtiden.

Nu ska jag ut och trädgårdsrensa! Vårens härligaste träning 😉

Analysera din miljömat

Av , , Bli först att kommentera 0

Jag blir så lycklig när jag springer på sådana hära guldkorn!

Fann sidan Miljömat.se där du kan analysera dina egna recept ur näringsvärdes- och miljösynpunkt. Jag vet, det är kanske något som endast intresserar mat och miljönördar som mig men hur som helst häftigt att det finns ett verktyg som detta tillgängligt för gemene man. Och en del av er som läser vet jag faktiskt är rätt mat- och miljönördiga! Så det så.

Du lägger in ett recept på exempelvis middagen och får sedan kommentarer på hur maten ser ut från närings- och miljösynpunkt. Kommentarerna utgår ifrån S.M.A.R.T.-modellen och näringsinformationen utifrån livsmedelsverkets livsmedelsdatabas.

Så det är bara att börja analysera 😀

 

Tofufärssås

Av , , 1 kommentar 2

Jag vet att du vågar! Prova tofu idag 😉

 

Lite mystiskt verkar det nog. Vissa ryggar t o m tillbaka när de hör ordet tofu. Det kan ju inte vara gott? Eller?

Men så konstigt är det inte. Det är egentligen bara en ost man gör på sojabönor. Samma som att du gör ost på komjölk så gör du tofu på sojamjölk ungefär. Resultatet blir en massa som kan variera i konsistens och form. Du hittar den ofta i kyldisken vid andra ostar, färskostar och veganska produkter.

Tofu är proteinrikt och ett utomordentligt bra alternativ till kött. Jag tycker den marinerade tofun är jättegod att äta som den är i sallader osv men den naturella tål att smaksättas rikligt och tillagas ordentligt precis som kött.

Är du fortfarande lite misstänksam till den här bönosten så har jag här ett nybörjarrecept som jag lovar de flesta kommer tycka om. Köttfärssås brukar ju gå hem och här råkar bara den hemliga ingrediensen vara något som både är gott, hälsosamt och bra för miljön, allt på en gång 😉

 

Tofufärssås, 4 port

1 pkt färsk, fast tofu ca 300 g

1 gul lök

ca 1-2 msk soja

salt, svartpeppar

mejram, basilika, oregano

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

ev balsamico vinäger

1. Riv tofun på ett rivjärn eller smula sönder den med fingrarna.

2. Fräs tofu och hackad gul lök tills de fått färg. Smaksätt med soja (sojan ger även färg).

3. Häll på krossade tomater och smaksätt med kryddorna efter tycke och smak.

4. Servera t ex i ett pitabröd tillsammans med en sallad. På bilden serveras den med couscous, ruccolamix och parmesan.

 

Bilder på jord (skuggträdgården)

Av , , Bli först att kommentera 1

Just nu, en blandning av snö, jord och små fläckar gräs.

Den enda växten i skuggträdgården är för tillfället en liten ynka alunrot.

En rabatt längs gången grävts upp och jordförbättring är den stundande utmaningen.

"Jäklar va intressant med en massa bilder på jord", tänker du säker nu. 😛

Och ja, lite kul kommer det att vara att se före och efter. För mig iallafall. På framsidan av min bostad kommer en skuggträdgård anläggas. En lugn plats att sätta sig i en trädgårdsoffa och svalka sig i skuggan under sommarens varmare timmar. Köksträdgården på baksidan ligger nämligen riktigt soligt. Just nu är detta dock en sorglig skapelse av tråkig gräsmatta men ritningar har gjorts och jag har bestämt en blandning av diverse växter med vackra blad i stora uppsättningar så intrycket inte blir för spretigt.

Har en väldig tur att min moder är utbildad inom trädgård och anläggning så vid funderingar har jag nån att fråga på momangen. Avundsjuk?

Gula påskpotatisar

Av , , Bli först att kommentera 1

Så sjukt lätt att göra något roligt av potatis. Klimatsmart och billigt också. Här har jag skalat och delat potatis i stora klyftor/halvor. Kokade dem sen i lättsaltat vatten tills de var precis lagom mjuka.

Slungade dem i en blandning av rapsolja, pressad vitlök, pressad citron och gurkmeja. In i ugnen på 250 grader och grillfunktion så att de får en ordentlig yta. Salta och peppra sen är det klart!

Här serverades de med en mangold och ruccolasallad med balsamico, salt och peppar och en currygryta med äpple. Hur du gör grytan kan du läsa på min gästblogg Bra Mat hos landstingets portal Hälsa 2020.

Ingefära, citron och chokladbollar

Av , , 2 kommentarer 0

Ingefära och citron. Finns det någon bättre smakkombination? Tillsammans med mörk choklad? Näe jag tror faktiskt inte det.

Här har ni små mumsiga bollar fulla av energi och näring. De ger en riktig kick och är fräscha tack vare citrusen.

Ingefära, citron och chokladbollar

2 dl cashewnötter

5-6 färska dadlar

3-4 msk kakao

1 citron (skal och saft)

1-2 msk vatten

1/2 tsk riven ingefära

ev. 1 msk råsocker

1. Mixa cashewnötterna fint i en mixer.

2. Tillsätt urkärnade dadlar, kakao, rivet citronskal, pressad citron, vatten, socker och riven ingefära. Mixa till en smet

3. Rulla till små bollar. Rulla ev i kakao och förvara i kylen.

Trädgårdsfix

Av , , Bli först att kommentera 0

Kan ni gissa vad detta ska föreställa?

Tro det eller ej, det är ett squashhägn!

Första händelsen i trädgården denna vår är att rabarbern kommit upp. Stackarn kommer frysa öronen av sig på natten!

 

Det går ju knappt att hålla sig inomhus i detta fantastiska vårväder. Det enda som kan locka in mig är köket och allt roligt som kan lagas till där. Tidigare i veckan beskärde jag, med hjälp av min pitepolare Nadia, buskarna i min lilla trädgård och hade lite svårt att komma på vad jag skulle använda den stora högen med kvistar till. Det fick bli ett squashhägn där vi flätade kvistarna mellan bambupinnar och sedan täcker botten och väggar med marktäckväv.

Andra saker som pysslats med är att den första planteringsjorden är inköpt och sambon har dessutom luskat reda på ett parti pallkragar for free! Men det är först till kvarn så jag hoppas verkligen vi hinner få tag i dem.

Och ja just det. Fyndade prima mandelsättpotatis som nu ska få förgro ute i förrådet i äggkartonger.

Nu gäller det att ha is i magen och dessutom ta hand om sina små plantor ordentligt så de blir riktigt fina grönsaker senare i sommar!

Presentation

Matglad. Ja det har jag alltid varit. Hälsosam mat för mig handlar heller inte om tråkiga och strikta dieter. Det handlar om matglädje och variation. Färger, dofter och att våga prova nya smaker.

Det är viktigt att tänka på matens ursprung och miljöpåverkan och jag vill gärna värna om säsongens råvaror och det närproducerade. Dessutom finns det inget bättre än att få sätta händerna i lite jord och odla sina egna grönsaker.

Med min blogg vill jag presentera en helhetssyn på mat, miljö och hälsa. Allt hänger ihop!

 Läser för tillfället sista terminen på dietistprogrammet, Umeå universitet.

Föreläser om kost och hälsa och har även varit ledare för en studiecirkel i Grön matlagning.

Hör gärna av dig! Min mailadress:

[email protected]

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se