...att hitta en massa rabarberplantor i skogkanten! Här på Ersboda slänger de flesta sitt trädgårdavfall rätt ut i skogen. Som tur är kommer det året efter en massa fina plantor som det bara är för mig att gräva upp och plantera ner i min egen trädgård :) Ekonomiskt och klimatsmart!

Hämtar förresten en hel del växter från skogen annars också. T ex så har min skuggträdgård fått en massa ormbunkar som lyser upp med sina limegröna blad.

Om ni undrar vad som händer i köksträdgården så går vi mest i väntans tider. I väntan på bättre, varmare väder t ex. I väntan på att jag inom kort kommer att ha avverkat den sista tentan på min utbildning och därefter får ett välförtjänt sommarlov så att jag får tid till mina trädgårdsdrömmar.

Ja en sån där väntan som faktiskt får det att spritta i hela kroppen!

Bland stenplattor och bambu får astillbe, alunrot och några ormbunkar stå för färgprakten i skuggträdgården.

Undrar vad som gror under de där vita fiberdukstäckena? Jag vet!

Vegetariska köttbullar eller vegbullar går att göra på en himla massa bra sätt. Ofta blir resultatet något som både den köttfrälste och vegetarianen kan ta till sig. Ni som läst bloggen en tid kanske kommer ihåg höjdarreceptet från julbordsserien. De vegetariska frikadellerna som gjordes på mandel - klicka här.

De här vegbullarna är lite speciella eftersom de görs på groddade bönor. Det ger en speciell smak, ett fantastiskt näringsvärde samt att de ev kan bli lite skonsammare mot magen. Receptet är en variant på mungbönsbiffarna från studiecirkeln som jag la ut för någon vecka sen.

Hittade ett paket med groddade kikärtor, kideybönor och gula ärtor i grönsaksdisken hos COOP forum för ett tag sedan men självfallet går det att grodda egna. Ett inlägg på hur du gör det kommer senare i veckan!

Groddade vegbullar, 4 port

3 dl groddade bönor (valfri sort)

3 dl kokt matvete (enligt anvis. på förpackningen tillsammans med buljong)

2-3 soltorkade tomater

1 msk soja

2 klyftor vitlök

2-3 msk hackad röd lök

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

salt och peppar

rapsolja

1. Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Smaka av med salt och peppar.

2. Forma små bollar av smeten.

3. Stek i rikligt med rapsolja tills de är gyllene runt om.

Jag har ju lovordat den alkoholfria blåbärsdryck som finns att köpa på systemet för dyra pengar.

Nu har jag dock hittat något nytt som jag verkligen diggar. Ett driftigt litet företag från Nordmaling som på norrländska bär (blåbär, lingon, hjortron, tranbär, svartvinbär och KRÅKBÄR) gör flera olika produkter, bland annat då råsafter utan några som helst tillsatser.

Blåbär är ju min favorit eftersom den är lite sträv och smakar lite som vin fast bättre. Hur som helst tror jag det endast finns en återförsäljare i dagsläget (ska höra mig för) men jag hade turen att råka på dem på Forslundas trädgårdsmarknad för några veckor sedan.

Fick dessutom provsmaka en kråkbärsdryck som var förvånansvärt god. Köpte på mig en flaska blåbärsdryck som var rena fyndet med tanke på vad blåbärsdrycken på systemet kostar. Som sagt ska jag göra lite efterforskningar på vars man kan få tag i drycken. Någon läsare som har någon idé?

Tillägg: Har hört av företaget. Kamrose säljer sina produkter hos Tjärnströms Hälsovård, Östra Kyrkog. 27 här i Umeå. Därutöver finns produkterna hos gårdsbutiken Åbrånets Limousine i Hörnsjö, Nordmaling samt ev. hos Stenfors gård i Ånäset. De söker för närvarande efter återförsäljare och kommer ev att börja säljas i Örnsköldsvik inom kort.

I helgen så festade vi på bönenchiladas i strålande solsken. Verkligen vegetarisk festmat som är supergott och enkelt. Lite kul att göra sina egna tortillabröd också!

Detta recept fick dessutom deltagarna i vår studiecirkel provlaga och det var verkligen uppskattat. Något för tacokvällen på fredag?

Vetetortillas, ca 12 st

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

1.       Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.
2.      Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg.
3.      Dela degen i tolv bitar och forma till bullar. Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter.
4.      Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje vetetortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.

Bönenchiladas, 4-6 port

1 tsk rapsolja

2 gula lökar, hackade

2-3 morötter, rivna

2-3 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2x400 g krossade tomater

2x400 g bönor eller linser (2 burkar eller 6 dl kokta bönor)

1 tärning grönsaksbuljong

salt, peppar

6st små vetetortillas

200 g matlagningsyoghurt

50 g hushållsost, riven

2 tsk oregano

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs löken och de rivna morötterna tills de mjuknat, tillsätt e vite vatten ifall de fastnar i botten. Krydda med chili och fräs ytterligare 1 min.

      Häll ner krossade tomater och bönor och tillsätt buljongen. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Ställ ugnen på 250 grader.

Täck en ugnsform med ett tunt lager av chiligrytan.

    Lägg ut tortillabröden på en bänk och fyll med 1-2 msk av chiligrytan. Rulla ihop bröden och vik ihop ändarna.  Lägg dem på rad i ugnsformen. Skeda över resten av grytan.

  Blanda yoghurt med riven ost och oregano. Smaka av med salt och peppar.

      Häll yoghurtblandningen över bönenchiladasen och tillaga i ugnen i några minuter tills de har fått en gyllene och bubblig yta.

Härlig dag med vackert väder, cykeltur till vegomässan med en massa provsmak samt fika, middag och filmvisning hos moder och broder.

Fanns så fantastiskt mycket roligt på vegomässan men jag höll mig till att köpa några vegkorvar och en raw food kanelbulle (receptet kommer senare). Mycket folk var det och ett superkul initiativ! Mera sådant tack :)

"Denna produkt är laddad med Di Levas kosmiska ljus". Hihi, fick höra att Di Leva säljer sin rymdpasta och örtsalt på sina konsterter istället för T-shirts och dylikt. Vet ej om det är sant men ångrar lite att jag inte köpte hem ett paket.

Stod länge och dreglade över Djurens Rätts kokböcker.

Har aldrig sett så många olika vegkorvar på ett och samma ställe. De var baserade på tofu (soja) eller seitan (veteprotein) och tillverkades i Tyskland. Köpte hem pumpakorv, hampakorv och chilikorv samt en paprikapastej.

Träffade på min klassis Maggan (http://masi.bloggplatsen.se/) och hennes kompis Diana.

Vegoshopen bjöd på sojastrimlor och håller ibland till på Folkök (vegansk restaurang, Hamnmagasinet). Annars kan man beställa produkter från Marklunds vegoshop här.

Svampkorgen fylldes med spröda nässlor tidigare i veckan.

Efter noggrann sköljning så förvällde jag dem i saltat vatten.

Dagen efter så blev det uppstekt pannkaka med kikärtor och morotssallad med äpple och apelsin.

Dags att ta till vara på de näringsspäckade små nässelskotten. De är bland annat järn- och C-vitaminrika. De tidigaste innehåller mest näring och "bränns" lite mindre. Men veckans tips är att du tar med dig ett par tjocka vantar till skörden!

Vars hittar man brännässlor? Ja helt enkelt där du bor! Där människan håller till trivs också brännässlorna. Snacka om klimatsmart att ta reda på det andra kallar ogräs. Sedan är det ju att rekommendera att skölja dem grundligt och koka dem några minuter extra.

Efter att du förvällt bladen är det bara att hacka och slänga in i frysen om du inte vill göra en nässelsoppa, paj eller pannkaka på studs.

Nässelpannkaka, 4 port

9 dl soja- eller havredryck

3 ägg

2 dl fiberhavregryn

2 dl vetemjöl alt fullkornsvetemjöl

1 msk salt

ca 3-5 dl förvällda och hackade nässlor

1. Vispa soja eller havredryck med äggen.

2. Tillsätt havregryn och mjöl och vispa tills klumpfritt.

3. Blanda ner salt och nässlor.

4. Stek i rapsolja till pannkakor eller plättar.

Mycket att stå i just nu. Med 2 stora tentor att se fram emot (höhö) de närmsta veckorna så försöker jag se det positiva i kråksången. T ex att det är rätt mysigt att sitta i solen på uteplatsen och plugga.

Att äta de två resterande mungbönsbiffarna från gårdagens matcirkel är inte heller så fel...

Igår lagade vi nämligen en massa god mat på bönor. Bönor som deltagarna fick koka själva i hemläxa. Inte så svårt som man kan tro. Bara att blötlägga över natten och låta koka medan man diskar, lagar middag, målar naglarna eller vad man nu vill hitta på i ca 1 timme.

Rådet vi gav var att byta vatten några gånger för att göra bönorna mer lättsmälta. Att sedan koka bönorna tillsammans med några kvistar färska kryddväxter, en kanelstång, lagerblad eller spiskummin är nog inte heller så dumt.

Hur som helst så är de här mungbönsbiffarna "to die for" och vi gjorde dem på mungbönsgroddar. Vill man göra biffar på kokta mungbönor har jag lagt ut ett recept här på bloggen tidigare - klicka här.

Mungbönsbiffar, 4-6 port (ca 24 st)

10 dl groddade mungbönor (2 dl torkade)

3 dl matvete

1 ½ tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 msk soja

3 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1.       Koka matvetet anligt anvisningar på paketet. Häll bort ev. kvarvarande vatten.

2.       Mixa mungbönsgroddarna grovt tillsammans med det kokta matvetet. Krydda med spiskummin, salt, soja och pressad vitlök.

3.       Smörj en plåt med olja. Forma biffar och lägg på plåtar, 12 st brukar rymmas på en plåt till en normalstor ugn. Stek biffarna i 200 graders ugnsvärme i 10-15 min.

Bondjäntan öppnade mina ögon för "Bonderoven" för, ja nu börjar det bli ett tag sen.

En dansk serie om en supergullig bonde vid namn Frank Erichsen som man helt enkelt inte kan låta bli att bli lite kär i. Jag har hittills envisats med att se avsnitten på danska via hans officiella hemsida - klicka här trots att jag har väldigt svårt för danska rent språkmässigt. Därför tackar jag nu gudarna (eller SVT) att de imorgon ska börja sända serien! Jippie yay! Jag kommer dock kolla reprisen på lördagsmorgonen då torsdagskvällar är matcirkelkväller :) Så här står det om serien i TV-tablån där serien för övrigt heter "Hundra procent bonde":

"En ny säsong med den unge bonden Frank Ladegaard Erichsen, som försöker driva lantbruk på gammaldags vis. Vintern är över och hemma på Kastaniegården har Frank som vanligt massor av projekt på gång. Växthuset ska bli klart och så tänker han skaffa grisar. Han är ung, han är bonde och han är stolt. Tillsammans med sambon Theresa och sonen Johan gör Frank drömmen om ett enklare liv till verklighet."

Imorgon kl 20:30, SVT 1 är det som gäller.

Varm sallad med svarta bönor och fetostsås på en bädd av spenat

Het linssoppa - hitta receptet här

Orange klimatsallad

Panzanella - italiensk brödsallad

Snart är det dags för vår tredje matcirkelträff där vi ska laga massor av mat på den sköna och nyttiga bönan. Förra torsdagen hade vi tema vegetariska soppor och sallader. Tyvärr gör inte bilderna maten rättvisa då det visade sig att jag haft en fettfläck på linsen.

Våra duktiga deltagare lagade även till en härligt gul majssoppa - klicka här för recept samt en kall avokadosoppa - klicka här för recept.

Men hur som helst så ska ni få receptet på en orange klimatsallad. En perfekt proteinkälla till en vegetarisk måltid och klimatsmart så det står härliga till!

Orange klimatssallad, 4 port

2 dl röda linser

3 morötter

1 dl solrosfrön

2 msk sesamfrön

1 dl russin eller aprikoser

saften av ½ citron (ca ½ msk)

salt och peppar

ev. koriander

1. Skölj och koka linserna i 4 dl lättsaltat vatten, ca 10 min.

2. Riv morötterna grovt och blanda med solrosfrön, sesamfrön och russin eller aprikoser.  Pressa över citronsaft och krydda med salt och ev. koriander.

3. God både varm och kall. Håller sig ett par dagar i kylskåpet.

Ett heads up till alla vego- och miljöintresserade umebor men även resten av befolkningen i Västerbotten. I helgen är det en vegetarisk mässa här i stan! Närmare bestämt i Noliahallarna. Läs mer här

Oavsett om du är vegan/vegetarian eller inte för tillfället så får du chans att provsmaka och inspireras av en kokkonst som är fantastiskt god, färgsprakande och klimatsmart.

Samma dag (söndag den 22/5) visas filmen "Ashes to Honey: for searching a sustainable future" som handlar om kärnkraft och frågan om människan verkligen måste förstöra naturen för att överleva. Den har ett Japanperpektiv med tanke på de senaste händelserna där. I samband med filmen kommer det även hållas en diskussion/workshop kring ämnet. Läs mer här.

Ja nu vet ni vad som händer i helgen. Nu är det bara att hoppas på sol också ;)

Rabarbern är redo att ge en första liten skörd! Undra om det blir en lite paj kanske?

Squashplantorna värmer fossingarna i fönstret än så länge. Kyla och regn är inte deras favvo.

Fem stycken pallkragar med en lager tidningspapper i botten för att hindra ogräs att komma upp. Någon dag här framöver ska det sås lite av varje!

På Forslundas trädgårdsmarknad fick jag tag i roliga tomatsorter. De får stå i hinkar som fått hål i botten för dränage.

Jordgubbarna är på gång! Hittade även där spännande sorter på Forslundas trädgårdsmarknad. Ska bli kul att provsmaka sedan!

Måste ju få berätta om starten av vår matcirkel tidigare i veckan!

Vi fick träffa 8 härliga deltagare som var riktigt taggade att få sig lite vegetarisk matinspiration. Otroligt duktiga var de också måste jag tillägga.

Denna första träff hade jag och Nina planerat lite plockmat med dippar, röror, foccacia och vitlöksbröd. Lite tapas style sådär.

Enkelt men ändock supergott!

I slutändan ska dessa träffar resultera i en kokbok i Grön matlagning och jag hoppas kunna visa er massa bilder men även recept som vi tillsammans har samlat under cirkelns gång.

Nu får ni hålla till godo med receptet på två riktiga höjdare som är klara på ett kick.

Rödbetsröra

500 gram rödbetor

100 gram fetaost

2 msk olja

1 nypa färsk basilika

salt och peppar

1.Koka rödbetorna och skala dem.

2.Mixa rödbetor, fetaost, basilika och olja till en halvslät röra.

3.Smaka av med salt och peppar.

Morotstzatziki

5 dl turkisk yoghurt

2 rivna morötter

1 rivet äpple

2 pressade vitlöksklyftor

skal från 1 citron

salt och peppar

1.Blanda ihop alla ingredienser.

2.Smaka av med salt och peppar och ställ svalt en stund.

Visst önskar man att ens barnkalas hade sett ut så här? Fantastiskt mycket färg och godsaker.

Fruktspett med chokladrippel och kokos. I hörnet ser ni kokboken Lustfyllda mellanmål.

Minicupcakes som barnen själva fick dekorera med glasyr, godis och frukt.

Susanne Jonsson, matkreatör och Lisbeth Nordström, dietist på barn 3:an.

De har tillsammans med Ulrica Johansson dietist och gastronom samt Inger Öhlund dietist skrivit ihop denna färgsprakande bok som ska inge lust och aptit hos svårt sjuka barn. Fantastiskt initiativ tycker jag!

I veckan har det hänt mycket!

Jag och Nina besökte bl a denna pressrelease för kokboken Lustfyllda mellanmål - För svårt sjuka barn. En bok som alla cancersjuka barn ska få när de ligger inne på avdelningen och som man dessutom kan köpa själv för att stödja Barncancerfonden Norra.

Extra kul var det att se det färdiga resultatet eftersom vi fick sitta med under fältsudierna för ungefär ett år sedan då arbetet just startat igång.

Tyvärr hade jag inte med mig den bra kameran så bilderna gör ej rättvisa för hur fint de hade gjort det. För senare kom en massa barn iklädda fina förkläden för att provsmaka fruktspett och piffiga drinkar samt pyssla ihop cupcakes. TV4 nyheterna och pressen var också där.

Vi fick även chansen att intervjua en härlig tjej på 11 år som har leukemi och som dessutom har medverkat i boken. Väldigt intressant att få insikt i hur sjukdom verkligen påverkar familjen, maten och vardagslivet. Sen så slutar man aldrig förundras över vilken energi barn har! Oavsett om de är sjuka eller inte!

Vill du veta mer om kokboken - klicka här

Vill du läsa Susanne Jonssons blogg - klicka här

Ja ni ser själva. Ett utmärkt tillfälle att som förälder eller som t ex anställd inom barnomsorgen lära sig lite mer om bra matvanor för barn. Inspirationsträffarna är fyllda av enkla tips inom kost men även rörelse.

Välkommen! Vi vill gärna ha så många föräldrar som möjligt som kan dela med sig av sina kloka ord och erfarenheter.

Vi är fyra dietiststudenter som kommer turas om att föreläsa i kommunerna runt om i länet. Varför vi gör detta nu är pga "Ett friskare Sverige"-veckan som sätter igång till veckan runt om i hela landet. På www.ettfriskaresverige.nu hittar du mer info om vad som händer hos just dig.