Intressant. Får ofta höra kommentarer om att ekologisk odlad mat inte kommer räcka till alla människor i en värld där redan många svälter. Att det är lyx för några få rika västerlänningar.

Det har nu kommit en FN-rapport som visar att ekologisk odling kan komma att fördubbla matproduktionen på 10 år samt motverka klimatförändringar och fattigdom.

Man har alltså kunnat visa att ekologiskt är hållbart i längden!

Man poängterar dock svårigheten att "konvertera" för rikare länder som är så beroende av olja och kemikalier vid matproduktionen.

Ni kanske inte är så förvånade att vi får en hållbarare livmedelskedja och friskare jordar av ekologisk odling men det är stort att kunna visa siffror på vad som är bra. Då är dessa rapporter toppen!

Läs rapporten här.

...är pengar i sjön och använda naturresurser helt i onödan!

Ett av mina största miljömål just nu är att sluta slänga så onödigt mycket mat. Med planering blir det lätt och det är just vad jag behöver, lite framförhållning. Kanske ligger svaret i att planera inköpen och att helt enkelt köpa hem lite mindre mat? Att lära sig förvara mat och använda rester tror jag också är viktigt. Kunskap som var vanligt förr men som nuförtiden i mångt och mycket glömts bort.

Hushållskomposten är ett ultimat sätt att se till att maten inte slängdes i onödan utan fick ge livskraft till nya grödor till sommaren. Det kallar jag ekologiskt tänkande och det skulle vara kul om vi fick fler komposter inne i stan där alla fick hämta jord till odling för att öka självhushållningen i staden. Har kollat in inomhuskomposter men än så länge är jag lite skeptisk till att dra in maskar i lägenheten... Där måste t o m jag sätta stopp haha.

Vad jag däremot gör är att jag diskar noga ur hårda plastförpackningar, gör hål i botten på dem och använder dem sedan när jag sår fröer till grönsaks och kryddväxtodling. Det är mitt första steg till att börja återvinna saker på fler sätt.

Om ni vill ha fler tips på hur man tar bättre hand om maten har jag en klasskompis som skriver om just detta. Läs mer på http://masi.bloggplatsen.se

Efter en hård vecka med plugg är nu denna tenta avklarad och förhoppningsvis gick det bra. Det kändes i alla fall bra och det är så fantastisk vad mycket kul man får lära sig! Det gick plötsligt upp för mig att vi nu bara har ett år kvar av utbildningen. Samma tid nästa år... Ja vem vet vad som händer då??

Har i alla fall kopplat av med lite odlingsdrömmar.
Jag har alldeles för stora planer inför sommaren.

Hyresvärden har gett mig klartecken så nu ska det bli stadsodling som heter duga!

Enkel, ekologisk och effektiv grönsaksodling är mitt mål - vi får väl se hur det går. De flesta fröerna har jag redan och några exempel på vad som ska ut i bänkarna är mangold, spenat, broccoli och morötter. Självklart ska jag ha en hel del potatis. Norrländsk potatis är det bästa! Dessutom blir det massa roliga kryddväxter i krukor på uteplatsen. Det blir mycket sådd men man får stå ut med stöket i lägenheten ett tag. Helt klart värt det i slutändan!

Jag älskar längtan som nästan gör att man spricker!

Och det går framåt - enligt min mobil så kommer soluppgången ungefär 2 min tidigare varje dag.

Imorgon kommer den 09:06 här i Umeå.

Sol, sol och mera sol tack!

Ibland kan det kanske verka som om man helt och hållet måste överge den vanliga husmanskosten för att äta klimatsmart och hälsosamt. Snarare tvärtom skulle jag säga.

Det stora budskapet jag vill komma med är att allt går att äta om det finns en tanke bakom ens val. Sluta med att äta samma gamla vanliga rätter om du endast gör det på slentrian! Tänk en extra gång där i mataffären, köper jag detta för att det t ex är både gott och hälsosamt, innehåller mycket näringsämnen, har producerats med hänsyn till djuren eller har orsakat små koldioxidutsläpp i jämförelse med annan mat etc?

Med den här tallriken skulle jag vilja ge exempel på där man kan tänka till. Det går självklart att äta ännu klimatvänligare (t ex skippa både fisk och mjölkprodukter) men fiskpinnar med potatis och gräddfilssås är en vanlig måltid i Sverige som kan göras bättre. Här är min variant för att göra rätten klimatvänligare och hälsosammare utan att göra allt för stora ändringar:

Fiskpinnar - MSC-märkta! Hur lätt som helst att få tag på men om du inte hittar dem kan du självklart göra egna fiskpinnar med t ex MSC-märkt hokifilé. Stekta i lite rapsolja för att tillföra bra fetter som även håller sig i de höga temperaturerna under stekning. Rapsoljan är dessutom KRAV-märkt och svensk.

Potatis - KRAV-märkta och kokta med skal. Potatisen är en av de mest besprutade råvaror vi har och därför en bra gröda att köpa KRAV-märkt. Potatis innehåller mycket C-vitamin och kalium och för att behålla näringen bör man koka dem med skal på. Skippa pulvermoset och våga prova riktig potatis! Pulvermoset är ett väldigt processerat livsmedel som innehåller många kalorier och har högt GI.

Gräddfilssås - Gjord på närproducerad gräddfil eller turkisk yoghurt med 10% fetthalt. Detta för att hålla våra landskap häromkring öppna. Tyvärr finns det inte att få tag i som ekologisk häromkring vilket skulle vara ännu bättre då ekologisk produktion faktiskt garanterar att mjölkkor får beta på stora ytor och att kalvarna får dia under råmjölksperioden. Det finns dock många vegetabiliska alternativ i handeln som det bara är att köpa hem och testa. Kanske fastnar du får något!

 Råkostsallad - Ja här tänkte jag slå ett slag för alla morotssorter som finns tillgängliga nuförtiden. Eller snarare gamla sorter! I denna sallad har jag rivit svenska gula och lila morötter tillsammans med svenska äpplen. Full av vitaminer och mineraler är den och tillsammans med några skvättar äppelcidervinäger över så har du en fräsch sallad med tanke bakom!

Bild från www.caminomagasin.se

I veckan var jag och några vänner och tog en fika på Bokcafé Pilgatan.

Supermysigt ställe för alla typer, alltifrån barnfamiljer till bokmalar och miljömuppar ;)

Varför jag tar upp det här på bloggen är pga deras tydliga miljöprofil. Fikat är inte bara billigt utan allt ätbart är även hembakt, ekologiskt och ofta rättvisemärkt. De säljer second hand böcker tillsammans med nya böcker och inredningen är vintage och hemtrevlig.

På vardagarna erbjuder de en vegetarisk och ekologisk sopplunch där soppa inkl. bröd, frukt, dryck och kaffe kostar 65 kr. Nästa gång jag blir hungrig på stan bär det dit säger jag bara!

Denna gång provade vi dock deras hembakta morotsbröd och rågbröd med rödbetsröra och aubergineröra. Till detta fick man några salladblad och morotsstrimlor. Genialiskt enkelt och otroligt trevligt att få en liten pratstund med mina matnördar till vänner.

Här kommer en favortisoppa!

Potatis och broccolisoppa med lite sting som du enkelt svänger ihop på sisådär 20 min. Jag använder helst ekologisk buljong där man minimerar antalet tillsatser.

I orginalreceptet skulle man ha olja i och lite smaksatt basilikaolja på men det är inget för mig. Enklast är oftast godast och potatis och broccolismaken är inget man behöver gömma. Fylligare smak kan man ju leta efter ;)

Potatis och broccolisoppa med sting 3-4 pers

8 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärningar

1/2-1 kryddmått sambal oelek

4 st potatisar

2 broccolistånd

minst 4 st vitlöksklyftor

ev salt och peppar

färsk timjan

lätt turkisk yoghurt

1. Koka upp vattnet med buljongen och sambal oelek.

2. Skala och skiva potatis och vitlök grovt samt ansa och dela broccoliun i grova bitar.

3. Koka alltsammans i buljongen i 10 min.

4. Mixa ihop till önskad konsistens med en stavmixer.

5. Smaka av med salt och peppar

6. Servera med en klick lätt turkisk yoghurt och lite färsk timjan

Nu har du en supernyttig soppa med mycket näring och lågt kaloriinnehåll framför dig som det bara är att njuta av :)

Äntligen har hösten kommit!

Det finns inget bättre för en matglad student än när den svenska rotfruktssäsongen sätter fart! Nu fylls butikerna till bredden med en massa närproducerad superbillig, supernyttig mat som passar alla!

Ska försöka ta med en massa recept här på bloggen för att inspirera till grönsaksanvändande. För jag vet att det kan vara lite svårt att vara kreativ när man står där med en enkel kålrot i handen. What to do liksom??

Tänkte börja med en enkel familjerätt för vardagsmiddagen som gör det lätt att ta till sig de här smakfyllda rötterna och knölarna och får hela familjen att göra ett hälsosammare och miljövänligare matval.

står för att jag rekommenderar att man köper livsmedlet som närproducerat (svenskt eller inom orten).

står för att jag rekommenderar att man köper livsmedlet som ekologiskt producerat. (Alltså ofta KRAV-märkt)

Rotfruktsgratäng med tomat och örter ca 4 port

300g potatis (ca 3 potatisar)

500g rotfrukter (ca 2 morötter, 1 kålrot och 2 stjälkar selleri)

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

matolja

1 förpackning krossade tomater (ca 500g)

1 knippe färska kryddor t ex basilika och oregano (Hällnäs)

alt. torkade

(med oregano smakar det pizza vilket brukar vara poppis ;))

salt och peppar

hårdost alt fetaost (Norrmejerier)

1. Skala och skiva alla grönsaker och hacka löken - blanda.

2. Smörj en ugnsform och lägg i halften av blandningen

3. Hacka de färska örterna fint och blanda med de krossade tomaterna samt rikligt med salt och peppar. Smaka av!

4. Häll över hälften av tomatblandningen samt varva med resten av grönsaksblandningen.

5. Toppa med resten av tomatblandningen samt riven hårdost eller smulad fetaost

6. Låt vara i ugn i 200 grader ca 40-45 min eller tills alla grönsaker blivit mjuka.

Via Saltå kvarn-bloggen fick jag reda på att Livsmedelsverket nu analyserat näringsinnehållet i konventionella ägg och ekologiska ägg och gjort en jämförelse.

De ekologiska äggen visade sig innehålla "högre halter av vitamin E, zink, folat och vitamin A" samt det viktiga ämnen jod.

Den största orsaken menar Livsmedelsverket är fodret.

Med tanke på att hönan som värper dessutom får befinna sig utomhus, picka och äta gräs, mask, rotfrukter och hö och dessutom slippa trängas och ha dagsljus inomhus så finns det inga tvivel om att det är ekologiska ägg som gäller.

Något att tänka på inför stundande påsk och äggtider!