Jag ser att det fortfarande väldigt många som besöker mig här på Matglad och jag vill bara hälsa er ett värmande välkommen till min nya blogg Annas Gröna Kök där vi som sagt hoppas på en grön jul i köket i år!

Ute ska det ju självfallet vara så vitt som möjligt ;)

Ni trodde väl ändå inte att jag hade slutat blogga?? 

Har dock tröttnat på att inte få göra som jag vill här på vkbloggen så därför tar jag mitt pick och pack och flyttar till Annas Gröna Kök.

Fortsätter i samma stil med mer recept, mat, miljö och hälsa.

Alltid kul med lite nytt eller hur?

Så kom ihåg att uppdatera era länkadresser och lägg till annasgronakok.wordpress.com på bloglovin.

Välkommen dit!

Att byta ut en del av sina mjölkprodukter till vegetabiliska alternativ är att göra en insats för miljön. Då kan man gärna prova berikade havre och sojaprodukter som inte tagit omvägen via kon = mindre av jordens resurser har använts vid framställningen.

Kon och mjölkprodukter är dock inte helt och hållet dåliga för klimatet då betesmarker binder mycket växthusgaser men frågan är kanske hur man förhåller sig till att mjölken egentligen är till för kalven och att vi människor klarar oss utan den. Som sagt upp till var och en hur man tänker.

Jag tänker nog som så att det idag är så lätt att minska ner intaget av mjölkprodukter men ändå få i sig viktigt kalcium och D-vitamin genom berikade produkter. Här hemma dricker vi mest soja och havredryck och äter endast ost vid utvalda tillfällen då ost har en stor miljöpåverkan. Läste häromdagen att 1 kg ost orsakar dubbelt så stora växthusgasutsläpp som 1 kg griskött. Tål även det att funderas på i alla fall.

Nu till det matiga. Hösten är en bär och fruktpajernas tid och förra veckan bakade jag denna blåbärs och lingonpaj. En jättebra kombo då jag gillar syrligheten som bryter av sötman. Till pajen är det ju gott att servera en vaniljsås och samtidigt som oatly gör en jättegod havrevaniljsås så tycker jag mig ha fått till en hemmagjord enkel mjölk och äggfri vaniljsås som är lika god och billigare. Med havredryck, NoEgg, socker och vaniljessens så är det fixat! (Återkommer med recept)

Vill ni förresten veta hemligheten om hur man får till en awesome äppelpaj? I senaste numret av Buffé använde de flingsalt i smuldegen och jag lovar att det blir oslagbart! Själv brukar jag också alltid steka äppelklyftorna i smör, kanel, salt och socker i ca 10 min innan de åker ner i pajformen. Godaste pajen och självklart kul nu när man kan göra den på fina svenska äpplen.

Hittade två fantastiskt bra och välgjorda hemsidor där du får massor av tips på hur du undviker matslöseriet.

Tänk va mycket det är som man faktiskt kan göra åt saken!

Släng inte maten

Love Food - Hate Waste

Intressant. Får ofta höra kommentarer om att ekologisk odlad mat inte kommer räcka till alla människor i en värld där redan många svälter. Att det är lyx för några få rika västerlänningar.

Det har nu kommit en FN-rapport som visar att ekologisk odling kan komma att fördubbla matproduktionen på 10 år samt motverka klimatförändringar och fattigdom.

Man har alltså kunnat visa att ekologiskt är hållbart i längden!

Man poängterar dock svårigheten att "konvertera" för rikare länder som är så beroende av olja och kemikalier vid matproduktionen.

Ni kanske inte är så förvånade att vi får en hållbarare livmedelskedja och friskare jordar av ekologisk odling men det är stort att kunna visa siffror på vad som är bra. Då är dessa rapporter toppen!

Läs rapporten här.

Livsmedelsverket har nu lagt ut information på www.slv.se i samarbete med Naturvårdsverket för att ge kunskap om hur man kan minska sina klimatutsläpp och göra gott för både miljö och hälsa. Det är jätteroligt då det verkligen belyser att de val vi gör i mataffären kan få stora konsekvenser för vår jord. Faktum är att matproduktionen från jord till bord står för en fjärdedel av Sveriges utsläpp. Inger Andersson, generaldirektör på Livsmedelsverket säger det bäst:

"Vi vet att efterfrågan på information om mat och miljö är stor. Vår information vilar på vetenskaplig grund och tar även med hälsoaspekterna. Glädjande nog är det som är bra för miljön i de allra flesta fall också bra för hälsan."

"Som konsument finns det mycket man kan göra för att minska sin miljöpåverkan – om man har kunskapen. Och konsumenterna har också makt att påverka produktionen i en mer miljövänligt riktning, genom att ställa krav på producenterna."

Det låter ju jättebra att fler människor kommer få vetenskapligt baserad information om hur man äter miljövänligt och hälsosamt. Du kan gärna gå in och läsa själv men jag tänkte också sammanfatta deras punkter lite i taget här på bloggen.

Lycka till med att införa mer klmatsmarta matval i din vardag!

Här uppe ser vi ju inte solen så där jätteofta nuförtiden.

Även om det blir ljusare och ljusare var dag som går!

Då är det riktigt skönt att ha sin lilla vitaminkick hemma. Jag blir så glad av att vara i mitt kök, det är roligt att laga mat där, äta där och t o m sitta och plugga där.

Ännu bättre är att de mesta av grejjorna är arvegods eller loppisfynd. Eftersom jag vet med mig att jag älskar att införskaffa saker till köket så köper jag det mesta second hand. Allt från porslin till köksmaskiner. Jag har dessutom satt köpstopp på nya kokböcker, vilket gör att jag får låna de flesta på biblioteket eller om jag hittar någon trevlig 70-tals hälsokostbok, köpa den på loppis. Riktigt jobbigt faktiskt när det finns så mycket nytt man vill ha!

Jag älskar tydligen att plåga mig eller så försöker jag verkligen att göra något bra för miljön, ni får välja slutsats själva. Jag har nämligen satt köpstopp på nyproducerade kläder också. Allt förutom underkläder som köps i ekologiskt material. Men efter ett besök hos Myrorna, på Blocket eller Tradera så förstår man snabbt att det finns en hel del fina, hela och snygga kläder i omlopp.

Det konstigaste är ju att jag oftast kommer hem med secondhandkläder som fortfarande har orginalprislappen kvar eller var med i senaste katalogen från H&M. Jag kan knappt förstå det, men människor tröttnar tydligen snabbt på sina kläder eller så gör vi alldeles för många förhastade beslut. Kanske något att ta tag i?

Miljön skulle nog tacka både dig och mig för det...

Mellan bråda tentapluggstimmar tänkte jag slänga in ett inlägg med lite mer siffror till er.

För det är svårt att svara på frågan hur man äter klimatsmart med några få ord. Det är mycket vi inte vet än men det är också mycket forskning som är motstridig eller som inte riktigt kan uppskattas som bra forskning.

Det som dock är intressant är att kika på vad man själv kan göra för att påverka miljön och klimatet i en positiv riktning!

I boken Mat & klimat av Johanna Björklund, Pär Holmgren och Susanne Johansson som jag pratat om tidigare i bloggen visar man på hur mycket utsläpp av växthusgaser du gör per portion av ett livsmedel i en sammansatt måltid. Siffrorna tror jag inte man ska lita blint på men de ger en fingervisning och ja, de talar också för sig själva rätt så bra. Det blir ganska tydligt vad vi bör äta mer av och vad vi kanske bör se som lite lyxigare mat att äta endast vid speciella tillfällen...

En fundering jag får är dock hur värdena skulle se ut på den mat vi odlar hemma!

Protein (1 port 150g)

Kokta sojabönor.............................140

Stekt griskött.............................1000

Stekt torsk.............................1300

Kokt nötkött..........................4500

Kolhydrater (1 port 150g)

Potatis..................70

Matvete................90

Pasta....................160

Ris......................190

Grönsaker (1port 100g)

Morötter (svenska)..................40

Tomater (svenska, odlade i växthus).........130

Importerade frysta grönsaker.......................230

Dryck (2 dl)

Kranvatten......................ca 0

Äppeljuice............40

Mjölk.....................200

Frukt efter maten (100g)

Äpple (svenskt).................10

Apelsin (fraktad med båt).................120

Tropisk frukt (fraktad med flyg)....................1100

Älskar denna bok! Kommer inte ihåg om jag skrivit om den förut här på bloggen men det har tagit evigheter för mig att läsa den då den innehåller så mycket och är så heltäckande samt att jag har verkligen velat suga ur alla kunskaper som finns att hämta i den.

Hur som helst är jag egentligen en siffernörd som inte riktigt vågat komma ut ur garderoben. I den här boken finns det många siffror som talar för sig själva och som jag så gärna skulle vilja delge er!

Tänkte börja med en kanske lite töntig men ack så talande jämförelse när det gäller koldioxidekvivalenter. Här gäller det hur mycket utsläpp du kan orsaka för 500 kr.

Ska bara påpeka att dessa siffror kan skilja sig otroligt beroende på vad man tar in i beräkningen, men som sagt, det är ändå talande för skillnaderna och för hur man kan påverka klimatet genom att välja vad man gör för sina egna pengar!

Det stundar inför jul och jag tänkte bara uppmana dig och alla andra att tänka lite extra på miljön när du planerar julklappsinköp, julmat och bak.

För jag kan tycka att det glöms bort lite grann eller i alla fall hamnar i skymundan en tid som denna när det ska vara mycket av allt, pengar ska flöda och vi ska konsumera som aldrig förr. Det känns särskilt fel när man hör rapport efter rapport om hur många som tvingas ta lån för att ha råd med t ex julskinkan och varför inte en ny dator till ungen i julklapp. Eller de som inte har råd med varken maten eller klapparna och tydligen inte får någon jul eftersom man inte kan köpa den... Är det verkligen så?

Jag vill inte använda några pekpinnar för jag tycker själv det är svårt att tänka klimatsmart kring jul och har redan köpt en hel del nya prylar till nära och kära i julklapp. Det jobbigaste är också att alla runt omrking gör på samma sätt. Så till nästa år funderar jag på att allt jag köper ska vara second hand. Ni som inte köpt era julklappar ännu, kolla in antikaffärer, secondhandaffärer, tradera och blocket! Varför inte tillverka något själv? Då får ni garanterat en personlig julklapp som som inte bidrar till detta otroliga nyproducerande och överanvändandet av jordens resurser.

Ett annat tips är att i år ha ett vegetariskt julbord! Det kanske låter radikalt för vissa men vill du verkligen göra en insats för vårt klimat och dessutom förnya traditioner och göra nya experiment i köket så är det en toppenidé!

Själv kommer jag nog ha mycket vegetariskt men också MSC-märkt sill och kanske lax på mitt julbord. Självklart ska ni få en massa julrecept på bloggen hädanefter för att inspirera er att testa nya och spännande smaker till jul!

Julen har tydligen en prislapp...

Galet, galet...

Dokument Utifråns dokumentär Smaka på soporna måste ni bara se!

Det slängs oerhört stora mängder mat medan stora delar av jordens befolkning svälter.

Dokumentären visar på sambanden, problemen och lösningarna.

Något de flesta vet om men helst inte vill tänka på...

Bland det bästa jag sett på länge!

Se filmen HÄR

Imorgon (fredag) kl 20:00 börjar ett nytt program på kunskapskanalen som jag hoppas hinna se.

Maten - en global utmaning heter serien och är i 4 delar.

Sämre sändningstid än just när majbrasan tänds kan man ju inte tänka sig men det finns ju SVT play. Hur som helst sänds det i Kunskapskanalen och handlar om hur vi ska få maten att räcka till. Något jag tycker är viktigt för oss i den rika västvärlden att diskutera eftersom vi tycker det är hippt med ekologisk mat och miljötänk men slänger mer än vi äter i princip.

Jag tycker självfallet det är viktigt med miljömedvetenhet och med tanke på att vi nästan producerar mat för ca 4000 kcal per kotte på denna jord men att det koncentreras till några delar av världen där vi börjar bli sjuka av överflödet på mat är det kanske dags att börja fundera på hur vi kan jämna ut det hela. Det är alltså en global fråga och jag som går i gång på solidaritetstänk vill så klart se denna serie!

Mina tankar går till Anna Skippers program "Du är vad du äter" där man brukar roa sig med att rada upp och slänga ofantligt mycket mat som skulle mättat många hungriga magar...

Varför köpa kravmärkta bananer frågar du dig?

Jo eftersom kravmärket innebär att man inte besprutar bananerna med kemiska bekämpningsmedel och ser till att arbetsförhållanden på produktionsplatsen kontrolleras.

Det är viktigt eftersom arbetarna på plantagen får i sig giftiga ämnen annars som kan leda till sterilitet eller död. Dessutom är det mer påfrestande för miljön och det är det minsta vi kan göra när vi skickar otroliga mängder bananer till Sverige från Centralamerika. Visste ni att svenskarna äter mer bananer än något annat land i västvärlden? Tänk hur vi skulle kunna påverka genom att köpa en ungefär 3 kronor dyrare banan. Det är det värt!

Om du fortfarande inte är övertygad bör du kanske se filmen Bananas! Dokumentären om rättegången mellan Dole och deras anställda som blev uppmärksammad pga att Dole inte ville att den skulle visas och stämde filmaren.

Här har ni en trailer av filmen: