Vad är det med september? Oavsett generation så verkar det vara månaden som bebisarna vill ut se världen. I alla fall i min omgivning så är det otroligt mycket födelsedagskalas just nu.

Inte för att jag klagar. Har fått flera tillfällen att prova på lite vegansk bakning och framför allt träffa nära och kära. Det ger dessutom en skön kontrast till den gråa vardagen där jag skriver och skriver. Oändliga timmar vid datorn känns det som.

Just nu har lägger jag sista handen på en föreläsning som jag ska hålla till helgen. Det handlar om mat för löpare och jag ska prata inför en samling av hurtiga tjejer, kvinnor och gummor som går en helgkurs i löpning på IKSU. Ska bli riktigt kul att få jobba lite igen!

I en paus från datorn tog jag förresten en titt ut i trädgården idag. Om jag inte förstått det förut så insåg jag det nu, det är verkligen höst! Så jag tog ett krafttag och skördade mina sista grönsaker. Rosenbönor, morötter, mandelpotatis, mangold, persilja, timjan, gräslök, tomater och squash åkte ner i korgen. Så nu kan frosten komma bäst den vill!

Bakade detta bröd tidigare i veckan och måste säga att det blev riktigt bra!

Riven morot och kesella gör brödet saftigare och brödet får god smak och ger mättnad pga fullkornsmjölet. Det går även att använda vetemjöl special tillsammans med t ex grahamsmjöl.

Här har ni receptet inför helgens eventuella brödbak:

Morotsbröd med kesella

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk rapsolja

2 tsk salt

2 dl kesella

4 dl finrivna morötter

ca 15 dl fullkornsvetemjöl

1. Rör ut jästen med det fingervarma vattnet så att den löser sig.

2. Tillsätt rapsolja, salt, kesella och finrivna morötter. Rör ner mjölet lite i taget tills du fått en smidig deg som släpper kanterna i bunken. Arbeta degen i ca 5 min.

3. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma två ovala bröd. Lägg dem på en plåt och jäs ytterligare 30 min under bakduk. Ställ ugnen på 200 grader.

5. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 35-40 min. Låt kallna på galler, under bakduk.

Galet gott!

Se hit du som letar en mumsig vardagsmiddag som på samma gång är enkel, snabblagad, och hälsosam.

Det går att dock att göra det lite omständigare för sig. För självklart kan du grilla dina egna paprikor, använda en naturell crème fraîche och smaksätta själv med chili och andra kryddor. Men nu pratar vi riktigt busenkelt.

Testa själv så kommer du märka att vegetarisk mat kan vara okonstlad, supergod och inte att förglömma fantastiskt färgsprakande!

Paprikasoppa, ca 3-4 port

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk grillad paprika (ca 200g)

1 buljongtärning + 5 dl vatten

1 burk crème fraîche mexican-chili

ev salt och peppar

1. Skiva lökarna och fräs dem i oljan från de grillade paprikorna eller i rapsolja.

2. Lägg över löken i en kastrull. Häll över avrunna paprikastrimlor, krossade tomater och buljong + vatten. Låt puttra ca 5-8 min.

3. Mixa soppan och tillsätt crème fraîche. Smaka ev. av med salt och peppar.

Fyllda pitabröd, 4 port

4 pitabröd

2 stora morötter eller 4 små

1 pkt fetaost

1. Medan soppan kokar på spisen så passa på att värma pitabröden i ugnen.

2. Riv morötterna och blanda med smulad fetaost.

3. Fyll pitabröden med morotsblandningen.