Häromdagen provade jag att laga lingonbiffar ur kokboken Sju årstider i Majas kök. Syrligt med lite hetta och supergoda.

Passar perfekt till höstmiddagarna framöver! Det finns dessutom mycket lingon att hämta i skogen här uppe så de är verkligen närproducerat och säsongsanpassat som gäller i det här receptet (förutom kikärtorna då).

Fick ingen bra bild på dem men snacka om gott med stekta kantareller, lingonsylt och potatis till!

Majas lingonbiffar

1 finhackad gul lök

2 dl finhackad vitkål

rapsolja

2 burkar alt 5 dl kikärter

5 msk vetemjöl

5 msk hackad persilja

1 tsk spiskummin

svartpeppar

knivsudd sambal oelek

salt

2 eko ägg alt 2 tsk äggersättning

2 dl färska lingon

1. Stek lök och vitkål på låg värme i rapsolja tills allt blivit mjukt och lite genomskinligt.

2. Mosa kikärterna noga med en gaffel och blanda ner mjöl, persilja, spiskummin, svartpeppar, sambal oelek, salt, ägg, lingon samt lök och vitkålsbladningen. Tillsätt vatten om smeten är torr.

3. Låt vila i ca en halvtimme.

4. Forma till 1 cm tjocka biffar och stek i rapsolja.

Detta är min favoritbok just nu.

Jag har en benägenhet att alltid läsa kokböcker varje kväll innan jag somnar, kalla mig konstig men man får så otroligt bra receptidéer när man får ligga och grunna på dem sådär. Hur som helst:

Majas klimatmat är boken som jag själv skulle velat skriva om jag inte hittat den på biblioteket för några veckor sen. Maja Söderberg beskriver inspirerande varje årstid och hur du säsongsanpassar maten. Självfallet är kokboken baserad på recept med närproducerade och ekologiska livsmedel. Dessutom har en nutritionist skrivit en del av boken för att visa att du inte alls behöver välja mellan hälsa och miljö utan att de för de mesta kommer tillsammans.

Dagens stora råd är läs den du också! Här hittar du förresten Maja Söderbergs blogg.

För att få en välbehövlig paus från allt plugg just nu spenderade jag kvällen i köket.

Ville prova ett spännande recept där jag inspirerats av ett recept från bloggen Vegologi.

En mjölk- och äggfri kaka med svensk lök och äpple.

Lökkaka kanske ni tycker låter lite konstigt men med tanke på att lökens sötma framträder när man steker den så var det som om man skulle ha använt banan lika gärna. Så våga prova! Resultatet blev en saftig och naturligt söt kaka till fikat.

Lökkaka med äpple

Rapsolja

2-3 lökar

4 dl dinkelmjöl

2 dl fullkornsdinkelmjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

3/4 råsocker

1 dl rapsolja

4 dl havredryck, sojamjölk eller vatten

2-3 äpplen

1. Ställ ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.

2. Skala och halvera lökarna. Skär i tunna skivor och stek under lock i rikligt med olja. Rör om då och då så att löken inte bryns tills löken är mjuk. Låt svalna.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke. Tillsätt lök och socker.

4. Häll i olja och havredryck, sojamjölk eller vatten och rör ihop till en smet.

5. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor.

6. Häll upp smeten i formen, stoppa ner äppelklyftorna och stö lite råsocker över.

7. Grädda i ca 30-35 min.

De läsare som följt med från min förra blogg kanske känner igen detta fantastiska 70-tals recept som jag hittade i en vegetarisk kokbok från den tiden.

Nu är det så att det har kommit många nya läsare också så jag vill gärna dela med mig av såna här enkla recept med säsongsanpassade, lokalproducerade och  ekologiska råvaror. En nyttigare variant av makaronipudding kan man nog säga, I present to you:

Morotspudding ca 6 port

1 kg rivna morötter
2 st rivna palsternackor
1 dm skivad purjolök
1 hackad gul lök 
1 paket mager matlagningsgrädde (t ex oatly)
2 msk olja
3 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
salt, peppar
1,5 tsk malen muskot

1. Blanda ihop alla ingredienser till en grynig smet.
2. Ställ ugnen på 225 grader och grädda i ungefär 30-40 min. Servera med lingonsylt och ev kokt potatis.