Jag ser att det fortfarande väldigt många som besöker mig här på Matglad och jag vill bara hälsa er ett värmande välkommen till min nya blogg Annas Gröna Kök där vi som sagt hoppas på en grön jul i köket i år!

Ute ska det ju självfallet vara så vitt som möjligt ;)

Ni trodde väl ändå inte att jag hade slutat blogga?? 

Har dock tröttnat på att inte få göra som jag vill här på vkbloggen så därför tar jag mitt pick och pack och flyttar till Annas Gröna Kök.

Fortsätter i samma stil med mer recept, mat, miljö och hälsa.

Alltid kul med lite nytt eller hur?

Så kom ihåg att uppdatera era länkadresser och lägg till annasgronakok.wordpress.com på bloglovin.

Välkommen dit!

Surkål och kikärtor. En vinnande kombo enligt mig! Knäppt tycker ni kanske men lägg till några kokta potatisar så har vi en kost jag skulle kunna leva länge på.

I helgen var det förresten dags för sista Bondens marknad och nu har jag fyllt frysen med en massa närproducerad broccoli och grönkål odlat här i Västerbotten. Nästan så att jag ångrar att man inte köpte mer.

Så hur får man till en god rätt av surkål, grönkål och kikärtor? Typ så här:

Surkålssallad

1 röd lök

1 svenskt äpple

1 knippe grönkål

rapsolja

salt, peppar

1 dl surkål

1 dl kikärtor

1. Skala, halvera och skiva en röd lök tunt. Kärna ut och halvera äpplet och skiva även det tunt. Skär bort de grövsta delarna på grönkålen och skölj noga. Hacka grönkålen grovt

2. Stek lök, äpple och grönkål i rapsolja på medelvärme i ca 10 min. Salta och peppra.

3. Blanda lök, äpple, grönkål, kikärtor och surkål i en skål.

4. Servera salladen med kokt potatis.

Nä svårare än så här blir det inte!

Här är en typisk vardags-vegorätt hemma hos oss. Notera de svarta bönorna som faktiskt är något av en ny favorit.

Tillsammans myser de i en thaigryta med ekologisk kokosmjölk, wookgrönsaker, massor av purjolök, hackad färsk persilja, lantbuljong och sambal oelek.

Vill du göra den här måltiden mer klimatreko så byt ut riset till t ex mathavre och använda färska svenska rotsaker till wooken.

Var på en kräftskiva häromdagen. Ett av mina bidrag till middagen var den här superenkla salladen. Den hamnade aldrig på bild men var lika god för det. Perfekt picknicksallad som mättar och innehåller mycket nyttigt.

Jag har tur som kan ta en massa fina rödbetor från köksträdgården men snart så kommer mataffären få in stora och billiga satser av närodlade och ekologiska rotfrukter också. Det är bara att hålla utkik!

Rödbetssallad med bönor, matvete och fetaost, 4 port

5 st kokta små rödbetor

1 burk bönsallad med matvete (går även att blanda olika bönor med matvete själv)

1 förp fetaost

1 stort knippe timjan

några droppar balsamico

rapsolja

flingsalt och svartpeppar

1. Dela rödbetorna i klyftor och tärna fetaosten.

2. Häll ner bönsalladen i en skål. Lägg rödbetor och fetost över bönorna.

3. Repa bladen från timjanstjälkarna. Strö över bladen över salladen och droppa balsamico och rapsolja över.

4. Salta och peppra.

5. Blanda inte om för mycket för då får du en rosa sallad eftersom rödbetorna gillar att färga av sig.

Halva jobbet för en kock är ju att komma på tjusiga namn på de rätter denne tillagar. Så istället för en "jag slängde i det jag hade hemma"-sallad så blev detta en svensk potatissallad med marinerade sommarprimörer och ärtpesto. Ja ni förstår tanken. Men detta är enkel matlagning när den är som bäst.

Jag använde faktiskt kryper till denna sallad. På svenska: det är gott med mandelpotatis också! Västerbottensodlad såklart!

Potatisallad, 4 port

ca 6-7 st kokta potatisar

3 dl gräddfil

salt och peppar

Marinerade sommarprimörer

2 små morötter

6-7 st rädisor

1/2 dl hackad gräslök

3 msk rapsolja

1 pressad citron

salt och peppar

 Ärtpesto

2 dl frysta gröna ärtor

1/2 dl riven parmesan

salt och peppar

1. Skiva de kokta potatisarna och blanda ihop med gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

2. Skölj grönsakerna och skiva tunt. Blanda ner i en marinad av hackad gräslök, rapsolja, pressad citron, salt och peppar. Låt stå och dra ca en halvtimme.

3. Salta och häll över kokande vatten på de frysta ärtorna. Häll så att de täcks helt. Låt stå ca 5 min. Mixa ärtorna och riv ner parmesan. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg över de marinerade grönsakerna på potatisalladen och klicka ärtpesto på toppen.

Halloumi är en av mina favvoostar. Den har en så egen konsistens att det blir en kul kontrast till det mesta. Hittade detta goda recept där man faktiskt inte grillar den vilket verkar blivit en standard hos många. Kul i alla fall att man vågar sig på lite vegetariska alternativ på grillen! Hur som helst är detta ett recept på en lite lyxigare och lite nyttigare fredags måltid. Mycket enkelt kan dessutom tilläggas!

Halloumi på tomatbädd 2-4 port

1 pkt halloumi

2-3 st stora tomater

1 pkt eller ca 2 dl kokta kidneybönor

1 gul lök

3-4 vitlökar

10 cm purjolök

olivolja

peppar och örtkrydda

Fördela kidneybönor, en grovt hackad lök, skalad hel vitlök och strimlad purjolök i en ugnsform.

Skär tomaterna i halvor och lägg dem i formen.

Skär halloumin i 1/2-1 cm tjocka skivor och lägg dem på tomaterna.

Skvätt olivolja över och krydda ordentligt.

Ställ in i ugnen på 225 grader och i ca 25 min

Jag serverade fullkornscouscous till men detta passar bra till det mesta eller precis som det är i sig självt. Bönor är nämligen en utomordentlig källa till båda protein, kolhydrater och mineralämnen. Så snåla inte på kidneybönorna!

Det blev det i alla fall för mig denna onsdagskväll.

En lättlagad variant där jag tolkat ordet "pytt i panna" som egentligen vad som helst som slängs i samma stekpanna. Vardagsgott, nyttigt och bra för miljön. Dessutom är den, hör och häpna, "grädd"-stuvad! Här har ni receptet för 2 portioner:

"Grädd"-stuvad vegpytt

100g färska och skivade champinjoner

20 cm strimlad purjolök

1 halv paprika i bitar

1 burk kikärter

3 soltorkade tomater skurna i bitar

2 msk dinkelmjöl alt. vetemjöl

1 dl Oatly havrebas

1 halv ekologisk grönsaksbuljongtärning

salt, peppar och örtkryddor

Börja med att fräsa champinjonerna och purjolöken i t ex rapsolja.

När de avgett lite vätska så stoppa i paprika, kikärter och de soltorkade tomaterna, värm upp.

Strö sedan mjölet över fräset och rör ihop.

Tillsätt ca 1 dl havrebas eller annan lite lättare matlagningsgrädde (t ex ICA Gott Liv).

Dryga ut med vatten om det behövs, smula i buljongtärningen och krydda efter smak.

Här är den serverad med fullkornscouscous men passar bra som krämig pastasås också!