Jag ser att det fortfarande väldigt många som besöker mig här på Matglad och jag vill bara hälsa er ett värmande välkommen till min nya blogg Annas Gröna Kök där vi som sagt hoppas på en grön jul i köket i år!

Ute ska det ju självfallet vara så vitt som möjligt ;)

Ni trodde väl ändå inte att jag hade slutat blogga?? 

Har dock tröttnat på att inte få göra som jag vill här på vkbloggen så därför tar jag mitt pick och pack och flyttar till Annas Gröna Kök.

Fortsätter i samma stil med mer recept, mat, miljö och hälsa.

Alltid kul med lite nytt eller hur?

Så kom ihåg att uppdatera era länkadresser och lägg till annasgronakok.wordpress.com på bloglovin.

Välkommen dit!

Pizza utan ost, kött och som inte dryper av fett? Kan det vara gott?!

Kompis, jag lovar dig, den här pizza är hur god som helst!

Man får t o m fuska och använda en deg som inte behöver jäsa = du har en krispig, smaskig pizza på nolltid!

Gör dock inte som jag som fick hjärnsläpp (pga lågt blodsocker) och la den stackars färska bladspenat och de färska kryddorna på pizzan innan jag stoppade den i ugnen och därigenom skapade något som liknade frasiga höstlöv som topping. De ska på efteråt! Tillsammans med en god kallpressad rapsolja och flingsalt. Mums!

Man vill ju inte verka allt för mycket som en dietiststudent men jag älskar den här salladen och den passar perfekt till en pizza! Aromatisk fänkål, hemodlade morötter och massa citron i en vinägrette. Prova gärna med hackad koriander också :)

Vegopizza bolognese med champinjoner, karameliserad lök och spenat, 1 pizza

1 pkt sojafärs (ICAs Gott liv är en favvo)

3 msk tomatpuré

rapsolja

3 msk vatten

1/2 tärning buljong alt lantbuljong

svartpeppar

färska champinjoner

1 liten gul lök

ett knippe bladspenat

färska kryddor t ex timjan, mejram

kallpressad rapsolja

flingsalt

Botten:

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl vatten

2 msk rapsolja

1. Stek sojafärsen. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljong och låt småputtra. Smaka av med peppar.

2. Skala, halvera och skiva den gula löken. Stek löken i rapsolja ca 10 min tills den blivit riktigt mjuk.

3. Skiva champinjonerna.

4. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt vatten och rapsolja. Knåda ihop till en deg och kavla ut till en cirkel, ca 25 cm i diameter.

5. Lägg botten på en plåt och bred ut sojafärsåsen. Toppa med champinjoner och lök.

6. Grädda i 15 min, 250 grader.

7. På med bladspenat, färska kryddor, rapsolja och flingsalt.

Fänkålsallad lemonstyle

1 fänkålshuvud

2 morötter

2 ekologiska citroner

1,5 dl kallpressad rapsolja

salt, peppar

1. Skär bort de gröna stjälkarna på fänkålen. Dela huvudet i 4 delar och skiva tunna skivor.

2. Skala morötterna och dela dem i två delar. Skär tunna skivor på längden alt julienne.

3. Lägg fänkål och morötter i en skål. Blanda ihop vinägretten och häll över.

Detta är ett snabbbakat bröd (utan jästid) när man t ex som jag inser att man behöver något till frukost och inte har nån jäst hemma. En limpa fylld av essentiella fetter som omega 3 samt kostfiber och minerlämnen. Som dessutom smälter i munnen på dig...

Om du tycker inköpslistan ser lång ut så tänk på att nötter och fröer är det ultimata snackset på kvällen när suget kommer! Och det blir mycket över från det här baket :)

Annas nyttolimpa

6 dl fullkornsdinkelmjöl

8-10 st hackade aprikoser (osvavlade ekologiska)

3/4 dl kruskakli alt rågkross

3/4 dl hela linfrön

3/4 dl solrosfrön

3/4 dl pumpafrön

3/4 hackad mandel

3/4 hackade hasselnötter

1 1/2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

6 dl filmjölk

2 msk mörk sirap

1 litet rivet äpple

en skvätt olja

Rör ihop alla ingredienser. Smörj en avlång form med olja och bröa med lite av dinkelmjölet. Lägg degen i formen och strö lite pumpafrön ovanpå. Sätt in längst ner i ugnen och grädda i 1 timme i 175 grader.

Detta bröd gör jag inte så ofta. Eftersom jag bakar det mesta av vårt bröd själv så finns det helt enkelt inte tid alla gånger.

Men det är gott, förtvivlat gott och du kan variera det själv efter tycke och smak. Här har jag tillsatt hackade ekologiska aprikoser och ekologisk mandel samt toppat med pumpakärnor. Mjöl väljer jag utifrån vad som finns hemma men favoriterna är dinkelmjöl och fullkornsdinkelmjöl. Att stoppa i lite vetemjöl special är inte en dum idé eftersom det ger ett hög och fint bröd. Så här gör man:

Dag 1:

Ta 1 dl av din surdeg och häll i en stor bunke. Tillsätt 1 dl rågmjöl samt 1 dl ljummet vatten. Täck med plastfolie men lämna en springa för luft och låt stå i rumstemperatur i 5 timmar. Tillsätt återigen 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten. Låt stå över natten alt 8-10 timmar.

Dag 2:

Blanda din startade surdeg med 5 dl ljummet vatten, 1 msk salt, 1 msk honung, 5 dl vetemjöl special, 4-5 dl dinkelmjöl samt 2-4 dl fullkornsdinkelmjöl i en köksmaskin i ca 5 min. Här måste man använda sig av känsla, degen ska släppa bunkens insida men vara kladdig. Detta eftersom dinkelmjölet behöver mer vätska i degen för att ge ett riktigt saftigt bröd.

Tillsätt ca 1dl grovt hackade aprikoser samt 1 dl grovhackade mandlar mot slutet.

Jäs i 5-8 timmar.

Ställ ugnen på 250 grader. Knåda degen på mjölat bakbord och forma till två limpor, detta gör du igenom att platta ut degen till en rektangel och sedan rulla ihop den. Låt skarven ligga neråt.

Låt jäsa i 1 timme på bakplåt. Skär snitt snett över limporna, pensla med ägg och strö över pumpakärnor.

Grädda bröden i 10 min, sänk sedan värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30-35 min. Låt svalna på bakgaller med bakduk. Se till att brödet svalnat ordentligt innan du packeterar dem!

Du kan även använda t ex aprikoser och valnötter eller hasselnötter. Skippa pumpakärnorna eller använd solroskärnor istället. Stoppa i linfrö och rivna morötter.

Expermintera! Det är det som gör det roligt!

Detta recept hittar ni i de flesta större kokböcker (t ex Vår kokbok):

Dag 1, kväll:

Värm en skål (helst keramik) med hett vatten.Blanda 1 1/2 dl ljummet vatten, 1 tsk honung samt 1 1/2 dl ekologiskt rågmjöl i skålen (det är viktigt att mjölet är ekologiskt eftersom vi vill gynna mikroorganismerna i mjölet). Täck med plastfolie och ställe på ett varmt ställe, t ex utrymmet över kylskåpet.

Dag 2 och 3

Fyll sedan på med 1 dl ljummet vatten och 1 dl ekologiskt rågmjöl, morgon och kväll, i två dagar. Rör om varje gång.

Dag 4

Dag 4 är surdegen klar. Nu är det bara att stoppa den i en glasburk i kylen. Man matar den med 1/2 dl rågmjöl och 1 dl vatten i veckan. Med fördel kan den få lite honung en gång i månaden.

Kom ihåg! Luktar den surt och är full av liv och bubblor, ja då är den perfekt!