Jag ser att det fortfarande väldigt många som besöker mig här på Matglad och jag vill bara hälsa er ett värmande välkommen till min nya blogg Annas Gröna Kök där vi som sagt hoppas på en grön jul i köket i år!

Ute ska det ju självfallet vara så vitt som möjligt ;)

Ni trodde väl ändå inte att jag hade slutat blogga?? 

Har dock tröttnat på att inte få göra som jag vill här på vkbloggen så därför tar jag mitt pick och pack och flyttar till Annas Gröna Kök.

Fortsätter i samma stil med mer recept, mat, miljö och hälsa.

Alltid kul med lite nytt eller hur?

Så kom ihåg att uppdatera era länkadresser och lägg till annasgronakok.wordpress.com på bloglovin.

Välkommen dit!

Vad är det med september? Oavsett generation så verkar det vara månaden som bebisarna vill ut se världen. I alla fall i min omgivning så är det otroligt mycket födelsedagskalas just nu.

Inte för att jag klagar. Har fått flera tillfällen att prova på lite vegansk bakning och framför allt träffa nära och kära. Det ger dessutom en skön kontrast till den gråa vardagen där jag skriver och skriver. Oändliga timmar vid datorn känns det som.

Just nu har lägger jag sista handen på en föreläsning som jag ska hålla till helgen. Det handlar om mat för löpare och jag ska prata inför en samling av hurtiga tjejer, kvinnor och gummor som går en helgkurs i löpning på IKSU. Ska bli riktigt kul att få jobba lite igen!

I en paus från datorn tog jag förresten en titt ut i trädgården idag. Om jag inte förstått det förut så insåg jag det nu, det är verkligen höst! Så jag tog ett krafttag och skördade mina sista grönsaker. Rosenbönor, morötter, mandelpotatis, mangold, persilja, timjan, gräslök, tomater och squash åkte ner i korgen. Så nu kan frosten komma bäst den vill!

Nu är det bara att låta fingrarna spela över tangenterna!

Här hemma skrivs det nämligen examensarbete för fulla muggar och det tar upp i princip all min tid.

Visst, det skulle vara matlagning som får ta tiden också då men annars sitter jag vid datorn och skriver alternativt besöker förskolor för min studie om specialkost i förskolan.

I en paus från skrivandet lät jag ögonen vila hos flickan och kakorna som är en vacker mat och bakblogg. Hon hade skrivit ett inlägg om sin resa till Oxford. Det väckte minnen från vår nyårsresa till Oxford 08/09.

Måste bara dela med mig av några bilder men tyvärr var det otroligt dåligt med matbilder. Kanske för att maten inte direkt prioriterades den gången. Vill däremot tillbaka och ta ut svängarna mer kulinariskt nästa gång!

Den här terminen satte verkligen igång med full fart! Gasen i botten och mycket att läsa och skriva när det gäller examensarbetet. Hur som helst var det skönt att ta en paus igår och genomföra en ordentlig storstädning tillsammans med sambon. Med såpskurat golv, nytvättade mattor, luftade sängkläder, rengjorda fönster och en spis som är skinande ren så kan jag ägna denna söndag till att njuta. Och plugga förstås.

Hittade dessutom ett recept på zucchinibiffar hos Underbaraclara som jag vill tipsa om. De blev matiga och höll ihop bra. Det gick dessutom utmärkt att göra dem veganska med 1 tsk No Egg istället för ägget och stek dem i rapsolja istället för smör. Med lite hemgjord lingonsylt var de fantastiskt goda :)

Skönt att veta är ju att det iallafall finns en buljong utan palmolja. Ekologisk och vegansk.

Märket Renée Voltaire och svindyr men ack så behövlig.

Skänker mig precis den tröst i vardagen som jag behöver just nu.

Buljong och Monkis ekologiska mandelsmör. Prova, ni kommer förstå vad jag menar...

Jag älskar min små freak till palsternackor. Underbara bevis på vad jag kan göra bättre till nästa år men samtidigt så himla goda. Fast snackar vi goda så slår de superstora smultronen alla rekord. Otroligt riklig skörd också och de flesta går åt som köksträdgårdens eget plockgodis. Mums ;)

Man kanske inte får säga så här, men är det inte skönt att det vankas höst? De flesta är tillbaka på jobbet och jag, jag har just satt igång med mitt examensarbete! Nu är det inte mycket kvar av den här utbildningen och det gäller att göra det mesta av vad som återstår. Jobbar på att leva in nuet, mindfulness skulle man kunna kalla det, för att inte missa en enda sekund :)

Jag har gnällt lite för lite här bloggen känner jag.

Riktigt ordentligt förkyld är jag och jag råkar dessutom vara riktigt ordentligt dålig på att vara sjuk. Den sista veckan innan terminen startar tycker jag att man borde få vara frisk! Så nu försöker Alice Babs och jag hålla Ett glatt humör med lite swing it-musik och hitta på desperata hälsokurer.

Att använda vitlök som huskur vid förkylning är ju gammalt som gatan. Och det finns faktiskt belägg för det. Löken innehåller en kombination av svavelhaltiga ämnen som fungerar som antioxidant och som stärker immunförsvaret. Vitlök är bakteriedödande och när man tänker efter så borde man börja använda det mera i ett förebyggande syfte.

Vitlöken tycks även vara lösningen på våra klimatproblem. Brittiska forskare har matat kor med en massa vitlök och ämnet allicin i löken har visat sig sänka metangasutsläppen från kossorna med 40 procent. Vad säger ni om det? Läs mer här

Funderade ett tag på hur jag skulle få i mig en massa vitlök. Det självklara valet blev i en morotsjuice såklart! Hur ska man annars få ner

5 st morötter,

1 äpple,

1 päron,

3 klyftor vitlök

och

1 stor bit ingefära på en och samma gång?

Juicen blev riktigt god faktiskt!

Igårkväll låg molnen tunga över bostadsområdet.

Åskskurar och strömavbrott innebar levande ljus och läsning av kokböcker hemma hos oss. Riktigt trevligt. I skymningen tog jag lite bilder på dagens skörd. Blåbär hämtade från skogen i närheten, zucchinis från köksträdgården och en tur till affären fyllde skåpen. Jag tycker det är himla roligt att matens ursprung blir så nyanserad på det här viset.

Förresten, till helgen startar Bondens egen marknad här i Umeå. Då har alla chansen att få tag på närproducerat varje lördag, 7 veckor i rad. Det finns västerbottniska grönsaker, bröd, svamp, bär, kött och fisk mm att få tag i. Läs mer här. På deras hemsida kan du läsa mer om vilka producenter som kommer samt på vilka fler orter denna marknad finns.

Man suger så länge man kan på de här fantastiska sommarkvällarna som återstår.

Här är bilder från förra helgen när vi gästade min kompis Sofia i Nordmaling. Först badade vi i havet och sedan bjöds det på grönsaksspett med halloumi, älgstek, smörstekta kantareller och marängtårta med blåbär och hallon.

All överskottsenergi använde vi sedan till några rundor badminton ;)

My New Roots är en vacker blogg som drivs av Sarah Britton. Hon kallar sig själv holistisk nutritionist och driver flera ekologiska restauranger i Danmark. Jag tycker om bloggen pga de inspirerande vegetariska (ofta raw food) recepten. 

Green Kitchen Stories. Ja vad kan man säga förutom att recepten är fantastiska, bilderna vackra och att det finns en hel del veganskt, glutenfritt och raw food.

Ni får förlåta om det inte har blivit särskilt mycket matinspiration här på sistone. Matlagningen har nämligen bestått utav pulversoppor, ÖB pastasåser, röda linser, makrill i tomatsås och knäckebröd.

Allt smakar dock gott ute i naturen efter en ansträngande vandring genom skog, berg och dalar. Vi vandrade en led i Höga kusten och landskapet var därefter. Packningen skulle vara lätt och allt tillagades på trangiaköket. Mycket sol och bad. Mycket mygg och bräms.

Till dietiststudentens stora förtjusning fanns det dessutom mycket C-vitamin och antioxidanter att tillgå i form av blåbär och smultron. En lite tår i ögat fick jag däremot när vi mitt ute i ingenstanns hamnade i ett hav av hjortron. Alla omogna... Attans vad jag vill åt det där norrländska guldet!

Men jag fann lite tröst väl hemma i min lilla köksträdgård som har blvit övervuxen och redo att skördas. Nu ska jag sova i min sköna säng. Älskar hur fantastiskt tacksam man blir för de vardagliga bekvämligheterna så här efter en ordentlig naturupplevelse!

Strävar ju alltid efter att försöka få den här bloggen lite bättre.

Så nu har jag fixat ett utökat register med kategorier. Särskilt för att det ska bli lättare att hitta specifika recept. Har ju ungefär 130 recept här så jag tänkte att det var dags att städa upp lite.

Försöker dela i in alla inlägg i dessa kategorier till vänster men det kommer givetvis ta sin lilla tid. När det sedan är färdigt kommer du kunna gå in under t ex Odling och trädgård, Raw food eller Veganskt och hitta just det som intresserar dig.

Mycket nöje!

Sitter och lyssnar på Sommar i P1 med Västerbottens Torgny Lindgren medan jag kikar på bilderna från midsommar.

Ja visst vart det allt som en midsommar ska innehålla. Släkt och vänner, jordgubbar, sill, färskpotatis, regn och en stilla ljus natt som aldrig tycks ta slut. Vi vaknade upp i sommarstugan och tog en skogspromenad innan frukost. Sedan blev det midsommarlunch där ute i de ångermanländska skogarna. Bland annat en jordgubbstårta med lemon curdfyllning, veganska korvar och en midsommarsallad.

Till middagstid tog vi oss upp till Nordmaling och firade midsommaraftonen medan de tunga dimmorna rullade in från havet. Vi försökte få upp en röding för att lägga på grillen men det slutade med en fisketur i frysen efter en öring. Gott blev det dock. Västerbottenostpaj och currysill stog också på bordet. Till efterrätt en fantastiskt god marängtårta med hallon och chokladfyllning.

Jag har ju fått till vana att utropa:

Härliga sommar!

Apelsinscones med rostade hasselnötter och fikon

Caritas trippel chocolate chip cookies

Bänkade framför TV:n

En mulen onsdagskväll kan det vara riktig mysigt att sjunka ner i soffan framför TV:n och Leila bakar i Frankrike.

Förstå hur fint hon kan ha det!

Att hon sedan åker på superfina loppisar i Frankrike och fyndar gör det ju nästan smärtsamt att titta på. Hur som helst är det kul att se på i goda vänners lag och självklar med något gott att äta och en kopp te. Dessa scones var helt underbara och vi åt dem med lite rårörda björnbär.

Apelsinscones med rostade hasselnötter och fikon, 6 st

1 dl finskurna fikon

6 1/4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

175 g smör

1 1/2 dl socker

skal från 1 apelsin

1 1/2 dl hasselnötter

2 dl fil

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg fikonen i blöt ca 10 min.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

4. Blanda smöret skuret i bitar med socker och apelsinskal. Blanda apelsinsmöret med mjölblandningen.

5. Rosta grovt hackade hasselnötter i en stekpanna. Blanda sedan ner hasselnötterna, fikonen och filen.

6. Rör om ordentligt och klicka ut smeten i 6 klickar på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ugnen ca 20 min. Prova med en sticka för ett se när de är klara. Servera nybakta.

Har ni sett den filmen? Little shop of horrors är en musikal som handlar om en männsikoätande planta som växer väldigt snabbt och dessutom sjunger.

Ja den handlar om lite mer också men jag kommer alltid att tänka på den filmen när jag går ut till mina zucchiniplantor.

De växer ju kusligt snabbt!

Alltså, ännu ett odlingstips till nybörjaren. Bara de får en massa gödsel och vatten så är de nöjda. Ska bli kul att provsmaka den första skörden!

Jag har ju en sådan otur att jag var tvungen att äta fantastisk god indisk mat igår igen. Värdinnan Carita hade gjort egen indisk färskost, alltså paneer, vilket tydligen är jättelätt. Måste prova själv någon dag.

Paneeren serverades i en tomatsås med massa indiska kryddor, kikärter och koriander. Till det serverades naanbröd och vegetariska samosas (små filodegsknyten) samt raita och mangochutney. Efterrätten var så vacker och god med rispudding smaksatt med rosvatten, nötter, savoiardikex, mango och körsbär.

Vi åt så vi storknade haha! Carita har dessutom så himla fint hemma hos sig så jag var tvungen att ta lite bilder ;)

Varit en riktigt trevlans helg faktiskt. Haft besök av pitetjejen Nadia och hennes lillhund Lovis. Här ser ni hundutflykten i bilder. Jo det blir en hel del av den varan på sommaren.

Varför inte testa vegetariskt nästa gång du går ut och äter? Spännande, ofta utsökt och fräscht men du gör dessutom en god insats för miljö och hälsa.

Här i Umeå har vi ju ett rikt utbud av restauranger som erbjuder vegetariskt men det är ju för att en efterfrågan finns. Sätt press på dem där hemma också!

I Indien är man fantastiskt duktiga på vegetarisk mat och det är därför ett nöje att äta på ett indiskt ställe. Vi gästade Gandhi här i stan och det finns en massa veg att välja på. Veganskt är jag däremot mer osäker på... Vi valde dock deras paneer (se ovan) vilket är en indiskt färskost som serverades i tomatsås. Vi åt paneer med nybakade naanbröd till. Riktigt fantastiskt gott och dessutom mysiga lokaler!

Jag äter allt som oftast frukt och bär till frukost.

Tillsammans med gröten eller i lag med någon macka och fil. Gillar det fräscha och söta helt enkelt.

Men snacka om lyx att få äta en stor skål med endast jordgubbar! Långsamt få äta sin frukost med en bok, på uteplatsen, i solen. Så får verkligen en sommarfrukost se ut för mig.

Full av nyttigheter är de också de där gubbarna! Antioxidanter av flera olika slag och särskilt mycket C-vitamin. Dessutom är den rik på folat vilket är jättebra att ha ett rikt intag av som fertil kvinna.

Livsmedelsverket rekommenderar att alla kvinnor som kan komma att bli gravida äter folsyratillskott. Folsyra är en konstgjord form av vitaminet folat och det tas lättare upp i kroppen.

Andledningen till denna rekommendation är att barnet löper ökad risk att få ett ryggmärgsbråck om du har för låga nivåer av folat i blodet.

Med tanke på att alla graviditeter inte planerade så rekommenderas alltså alla kvinnor att ta folsyratillskott då det är ett ämne som många kvinnor får i sig för lite av.

Vill du få i dig folat från kosten så satsa på en varierad kost full av:

• baljväxter (alltså bönor, kikärter, linser osv)
• frukt
• bär
• grönsaker av alla de slag

Har tänkt organisera lite i mitt skafferi länge. Idag tog jag äntligen tag i projektet och städade ur ordentligt. Underbara Clara är en bloggare som alltid har allt i så fina burkar. "Så himla opraktiskt" har jag tänkt men man måste ju få ångra sig!

Det är ju så mycket roligare att baka och laga mat när allt ser fint ut och gör en glad! Burkar har jag gott om. Ärvt och från loppisar. Men de har mest bara stått och sett fina ut. Äntligen får de komma till användning.

Bara att fixa fina etiketter till dem nu! Nästa pyssel ;)

Bilder från www.recept.nu

Efter en riktigt hektiskt period i mitt liv har jag ju nu semester 1 hel månad. Gissa om jag njuter! Bland annat passar jag på att kolla TV haha. En lyx jag inte riktigt hunnit med den sista tiden. Jag älskar matprogram och nästa vecka ska Leila bakar börja igen. Denna gång bor hon i ett sommarhus i Frankrike och hämtar även inspiration från detta fantastiska land.

Jag längtar!

Onsdag den 22/6, kl 21:00 på TV4+

En ruskigt lättodlad kryddväxt är koriandern.

Verkligen för dig som med små medel och kanske små utrymmen, t ex balkong eller fönsterbräda, vill ha din egen kryddträdgård.

Jag har sått mina själv och det resulterade i väldigt mycket koriander men det går lika bra att köpa hem en planta från mataffären. De brukar ofta ta sig riktigt bra med lite ny jord och större kruka.

Ja det var bara ett litet odlingstips! Koriander passa förövrigt bra i det mesta av asiatisk matlagning. Tillsammans med livsmedel som kokosmjölk, bulgur, kikärter mm mm...

Har hittat en helt underbar blogg som heter Green Kitchen Stories. Kommer nog laga mycket därifrån i sommar tror jag.

Hur som helst så hade familjen som driver bloggen kommit på en supersmart wrap som jag var tvungen att prova när det blev dags för vår båtpicknick. En båtpicknick som förövrigt slutade med att tre dietiststudenter blev strandsatta pga en storm men sedan räddade av två killar i en minitraktor med släp. Några turister förbarmade sig också över oss och bjöd oss på kycklingkorv och lät oss värma oss vid deras brasa. Helt fantastiskt vad det finns snälla människor!

Vegowraps till picknicken, ca 6 st

6 st tortillabröd

salladsblad

knippe gräslök

3 st rödbetor

100 g getost

svartpeppar

1,5 dl röda linser

1 msk grönsaksfond/buljongtärning

100g rostade sötmandlar

1/2 pressad citron och citronskal

2 dl eko quinoa (valfri färg)

1 dl eko russin

1/2 pressad citron

1. Koka rödbetor och mixa ihop tillsammans med getost. Smaka av med svartpeppar.

2. Koka linserna i vatten med buljong i ca 10 min. Mixa ihop med de rostade mandlarna (torrosta i en stekpanna). Smaka av med citron.

3. Koka quinoa enligt anvisningar på paketet. Mixa ihop med russin och smaka av med resten av citronen.

4. Lägg ut tortillabrödet och bred ut en klick rödbetsröra i en stor cirkel. Fortsätt med quinoaröran och linsröran. Toppa med sallatsblad och hackad gräslök.

5. Vik ihop till wraps och slå in i folie.

En köldbiten liten smultronplanta.

Plocksallat i massor mellan potatisplantorna.

Rödbetsplantorna samsas med morotsplantor i en pallkrage med sandjord.

Det blir många vändor med vattenkannan i den här värmen. Men de små bebisplantorna växer snabbt och snart är det dags att gallra. Bara att hälsa välkommen till världen!

Plocksallaten här ovan är förresten toppen att odla för dig med balkong. Så i små krukor, platslådor eller konservburkar och snart kommer du kunna njuta av nyskördat i en fräsch sallad.

Det där med att ligga och steka på en strand under ledigheten är liksom inte min grej.

Just nu är det make over på min gammelmormors utemöbler som gäller. Det är en del att göra. Det ska slipas, tvättas, torkas, rostskyddas, grundmålas och sen äntligen får man måla den roliga färgen som var tanken från början. I nattens svalka tänkte jag ställa mig och gör det sista, höll på att svimma i den här värmen.

I pausen mellan penseldragen svängde jag ihop en lunch. På gårdagens grekiska sallad blev det en potatissallad med nypären, fetaost, oliver, rödlök, ruccola, körsbärstomater och massa timjan från le jardin.

Lååång dag idag men har i alla fall lyckats skicka iväg receptsamlingen i Grön matlagning och tagit en cykeltur med sambon genom stan. Inhandlat burk för groddning och ätit en glass på torget. Härliga sommardagar!

Lyckades endast fånga dagens middag som rester haha! Men det torde ju innebära att det var gott ;) Vi bjöd mor och bror på citronlax och jordärtskocksgratäng. Vitlök och citronslungade grönsaker till det var som grädde på moset.

Ni ska få recepten som är mycket enkla och perfekta för lata sommardagar. 

Citronlax

1 st hel och urtagen vildfångad MSC-märkt lax (går även bra med laxfilé)

2 eko citroner

salt och peppar

ev chili

rapsolja

1. Tina ev. fisken och skölj i kallt vatten. Lägg på en bit folie i en långpanna.

2. Skrubba in laxen med salt.

3. Tvätta citronerna noga och skiva. Lägg innuti och på laxen.

4. Hacka ev. chili och strö över laxen. Ringla lite rapsolja över.

5. Slå in laxen i folien och tillaga i ugnen, 225 grader, i ca 20-35 min beroende på storlek.

Jordärtskocksgratäng

500 g jordärtskockor (sverige)

700 g potatis (t ex mandel, sverige)

2 gula lökar (sverige)

3 st eko vitlökar

4 dl eko grädde

1 förpackning lätt creme fraiche

rosmarin

1 eko citron

salt och peppar

1. Skala och skiva jordärtskockor, potatis och lök. Lägg i en stor kastrull.

2. Häll över grädde och creme fraiche. Tillsätt pressad vitlök och rosmarin.

3. Låt sjuda ca 25 min utan lock.

4. Smaka av med citronzest, salt och peppar.

5. Häll över i en ugnsform och tillaga i ugn på 225 grader i ca 30 min.

Dagen i bilder! Svenska flaggans dag till ära tog vi en liten roadtrip ner till Övik och svärföräldrarnas sommarstuga.

Efter en morgonpromenad och ett stryketräningspass laddade vi med en sedvanlig sommarfrukost i solen med eko a-fil, reko kaffe och goda mackor.

Väl framme i sommarstugan tog jag och vovven den långa spången ner till sjön. Här uppe skulle jag inte påstå att det är badtemp än men hunden tog då ett rejält dopp.

Hur som helst blev det grillmiddag senare med sojachorizo, klyftpotatis och en sås på soltorkade tomater och vitlök. Tyvärr blev det inga bilder på maten då den slukades snabbt.

Men ni får nöja er med bilder på en blond blekfis på en norrländsk liten strand. Inte fy och skam det heller ;)

Denna lugna och sköna söndag har ägnats åt lite kokbokstrixande med Nina (klicka här för hennes blogg). Vi har färdigställt en receptsamling från våra fyra träffar i studiecirkeln Grön matlagning. Många av recepten har ni redan fått se och många av dem kommer nog ut här så småningom.

Jag och vovven for därefter ut på en härlig löptur i kvällssolen. Så nu firas resten av världsmiljödagen med en kopp te och en favvomacka. Philadelphia 12%, alfalfagroddar och rädisor på en skiva grovt bröd.

Visste ni förresten att Naturskyddsföreningen sedare anordnar Naturnatten lite varstanns i landet? Alltså natten mellan världsmiljödagen 5/6 och nationaldagen 6/6. Det är jättespännande att gå ut och lyssna på fåglar och sakta strosa omkring i skogen i den fantastiska sommarnatten som vi har här uppe. Glöm dock inte myggstiftet!

Fantastisk lördag där jag bara går omkring och njuter av att vara ledig. Har satt igång med mina sommarprojekt som bland annat involverar en restaurering av min gammelmormors utemöbler, make over på ett stort vitrinskåp samt att lära mig mer om fotografering.

Efter att ha slipat bort färg från möblerna hela förmiddagen blev det middag i det gröna. Pasta med haricots verts och veganska tofu/seitankorvar från vegomässan. Läskigt vad goda de korvarna var! Hur får man dem så "köttiga"?? Som tillbehör serverade jag en lätt crème fraiche och parmesan.

Här ovan ser ni mina små zucchiniplantor i det hägn jag och en kompis byggde i våras som ni kanske kommer ihåg (klicka här).

Underst i hägnet eller odlingsbädden som det kanske hellre bör kallas så har jag lagt en massa trädgårdsavfall som en sort kompost. Sedan är det ordentligt gödslat. Med sol och värme på det så hoppas jag dessa småttingar ska trivas som fisken i vattnet och växa så det knakar.

En nybadad australian shepherd.

Min vovve Ceasar finner lyckan i det glittrande vattnet i havsviken.

Skeppsviks herrgård

Det skulle blivit en dagstur till Holmön men vi missade tyvärr färjan och det blev istället en liten vandringstur runt på Skeppsvikshalvön, norr om Umeå, alldeles intill Sävar.

Det är en sådan dag man önskar att man hade båt! Skeppsvik är en vacker plats och du kan faktiskt hyra kanot eller kajak och ge dig ut på vattnet och verkligen uppleva solen, vinden och vattnet i skärgården. Kör du enda fram till herrgården kan du parkera och promenera vidare upp mot halvöns spets. Det finns några sittplatser och läskydd med eldstad intill parkeringen för dem som vill njuta av en medhavd picknickkorg. Annars tror jag herrgården ofta har öppet med restaurang och café. 

Picknickmat är en av mina stora favoriter! Inget smakar så bra som ute i naturen. Ni ska få receptet på pitabröd. De är perfekta att fylla med godsaker och sedan slå in i lite folie och ta med sig.

Nu när utflykterna börjar då känns det verkligen som sommar!

Sommarlov! Förstå vilken lyx att få ha ett sådant!

Visst kommer jag jobba också men känslan av att ha avklarat den sista tentan på utbildningen är obeskrivlig. Nu är det inte länge kvar tills man står med dietistlegitimationen i handen. Däremellan får jag dock njuta av sommarens soliga dagar. Med en massa utflykter och påt i trädgården. Vi får väl hoppas att det blir lite matlagning också mellan varven.

Som ni kanske märker så har jag fräschat till det lite här på bloggen. Helt klart supernöjd! Nu ska jag ut i skogen och se om jag kan plocka ihop en liten sallad. Nyfiken på vad det kan vara? Ja det dyker väl upp här på bloggen senare ;)

...att hitta en massa rabarberplantor i skogkanten! Här på Ersboda slänger de flesta sitt trädgårdavfall rätt ut i skogen. Som tur är kommer det året efter en massa fina plantor som det bara är för mig att gräva upp och plantera ner i min egen trädgård :) Ekonomiskt och klimatsmart!

Hämtar förresten en hel del växter från skogen annars också. T ex så har min skuggträdgård fått en massa ormbunkar som lyser upp med sina limegröna blad.

Om ni undrar vad som händer i köksträdgården så går vi mest i väntans tider. I väntan på bättre, varmare väder t ex. I väntan på att jag inom kort kommer att ha avverkat den sista tentan på min utbildning och därefter får ett välförtjänt sommarlov så att jag får tid till mina trädgårdsdrömmar.

Ja en sån där väntan som faktiskt får det att spritta i hela kroppen!

Bland stenplattor och bambu får astillbe, alunrot och några ormbunkar stå för färgprakten i skuggträdgården.

Undrar vad som gror under de där vita fiberdukstäckena? Jag vet!

Jag har ju lovordat den alkoholfria blåbärsdryck som finns att köpa på systemet för dyra pengar.

Nu har jag dock hittat något nytt som jag verkligen diggar. Ett driftigt litet företag från Nordmaling som på norrländska bär (blåbär, lingon, hjortron, tranbär, svartvinbär och KRÅKBÄR) gör flera olika produkter, bland annat då råsafter utan några som helst tillsatser.

Blåbär är ju min favorit eftersom den är lite sträv och smakar lite som vin fast bättre. Hur som helst tror jag det endast finns en återförsäljare i dagsläget (ska höra mig för) men jag hade turen att råka på dem på Forslundas trädgårdsmarknad för några veckor sedan.

Fick dessutom provsmaka en kråkbärsdryck som var förvånansvärt god. Köpte på mig en flaska blåbärsdryck som var rena fyndet med tanke på vad blåbärsdrycken på systemet kostar. Som sagt ska jag göra lite efterforskningar på vars man kan få tag i drycken. Någon läsare som har någon idé?

Tillägg: Har hört av företaget. Kamrose säljer sina produkter hos Tjärnströms Hälsovård, Östra Kyrkog. 27 här i Umeå. Därutöver finns produkterna hos gårdsbutiken Åbrånets Limousine i Hörnsjö, Nordmaling samt ev. hos Stenfors gård i Ånäset. De söker för närvarande efter återförsäljare och kommer ev att börja säljas i Örnsköldsvik inom kort.

Härlig dag med vackert väder, cykeltur till vegomässan med en massa provsmak samt fika, middag och filmvisning hos moder och broder.

Fanns så fantastiskt mycket roligt på vegomässan men jag höll mig till att köpa några vegkorvar och en raw food kanelbulle (receptet kommer senare). Mycket folk var det och ett superkul initiativ! Mera sådant tack :)

"Denna produkt är laddad med Di Levas kosmiska ljus". Hihi, fick höra att Di Leva säljer sin rymdpasta och örtsalt på sina konsterter istället för T-shirts och dylikt. Vet ej om det är sant men ångrar lite att jag inte köpte hem ett paket.

Stod länge och dreglade över Djurens Rätts kokböcker.

Har aldrig sett så många olika vegkorvar på ett och samma ställe. De var baserade på tofu (soja) eller seitan (veteprotein) och tillverkades i Tyskland. Köpte hem pumpakorv, hampakorv och chilikorv samt en paprikapastej.

Träffade på min klassis Maggan (http://masi.bloggplatsen.se/) och hennes kompis Diana.

Vegoshopen bjöd på sojastrimlor och håller ibland till på Folkök (vegansk restaurang, Hamnmagasinet). Annars kan man beställa produkter från Marklunds vegoshop här.

Svampkorgen fylldes med spröda nässlor tidigare i veckan.

Efter noggrann sköljning så förvällde jag dem i saltat vatten.

Dagen efter så blev det uppstekt pannkaka med kikärtor och morotssallad med äpple och apelsin.

Dags att ta till vara på de näringsspäckade små nässelskotten. De är bland annat järn- och C-vitaminrika. De tidigaste innehåller mest näring och "bränns" lite mindre. Men veckans tips är att du tar med dig ett par tjocka vantar till skörden!

Vars hittar man brännässlor? Ja helt enkelt där du bor! Där människan håller till trivs också brännässlorna. Snacka om klimatsmart att ta reda på det andra kallar ogräs. Sedan är det ju att rekommendera att skölja dem grundligt och koka dem några minuter extra.

Efter att du förvällt bladen är det bara att hacka och slänga in i frysen om du inte vill göra en nässelsoppa, paj eller pannkaka på studs.

Nässelpannkaka, 4 port

9 dl soja- eller havredryck

3 ägg

2 dl fiberhavregryn

2 dl vetemjöl alt fullkornsvetemjöl

1 msk salt

ca 3-5 dl förvällda och hackade nässlor

1. Vispa soja eller havredryck med äggen.

2. Tillsätt havregryn och mjöl och vispa tills klumpfritt.

3. Blanda ner salt och nässlor.

4. Stek i rapsolja till pannkakor eller plättar.

Mycket att stå i just nu. Med 2 stora tentor att se fram emot (höhö) de närmsta veckorna så försöker jag se det positiva i kråksången. T ex att det är rätt mysigt att sitta i solen på uteplatsen och plugga.

Att äta de två resterande mungbönsbiffarna från gårdagens matcirkel är inte heller så fel...

Igår lagade vi nämligen en massa god mat på bönor. Bönor som deltagarna fick koka själva i hemläxa. Inte så svårt som man kan tro. Bara att blötlägga över natten och låta koka medan man diskar, lagar middag, målar naglarna eller vad man nu vill hitta på i ca 1 timme.

Rådet vi gav var att byta vatten några gånger för att göra bönorna mer lättsmälta. Att sedan koka bönorna tillsammans med några kvistar färska kryddväxter, en kanelstång, lagerblad eller spiskummin är nog inte heller så dumt.

Hur som helst så är de här mungbönsbiffarna "to die for" och vi gjorde dem på mungbönsgroddar. Vill man göra biffar på kokta mungbönor har jag lagt ut ett recept här på bloggen tidigare - klicka här.

Mungbönsbiffar, 4-6 port (ca 24 st)

10 dl groddade mungbönor (2 dl torkade)

3 dl matvete

1 ½ tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 msk soja

3 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1.       Koka matvetet anligt anvisningar på paketet. Häll bort ev. kvarvarande vatten.

2.       Mixa mungbönsgroddarna grovt tillsammans med det kokta matvetet. Krydda med spiskummin, salt, soja och pressad vitlök.

3.       Smörj en plåt med olja. Forma biffar och lägg på plåtar, 12 st brukar rymmas på en plåt till en normalstor ugn. Stek biffarna i 200 graders ugnsvärme i 10-15 min.

Bondjäntan öppnade mina ögon för "Bonderoven" för, ja nu börjar det bli ett tag sen.

En dansk serie om en supergullig bonde vid namn Frank Erichsen som man helt enkelt inte kan låta bli att bli lite kär i. Jag har hittills envisats med att se avsnitten på danska via hans officiella hemsida - klicka här trots att jag har väldigt svårt för danska rent språkmässigt. Därför tackar jag nu gudarna (eller SVT) att de imorgon ska börja sända serien! Jippie yay! Jag kommer dock kolla reprisen på lördagsmorgonen då torsdagskvällar är matcirkelkväller :) Så här står det om serien i TV-tablån där serien för övrigt heter "Hundra procent bonde":

"En ny säsong med den unge bonden Frank Ladegaard Erichsen, som försöker driva lantbruk på gammaldags vis. Vintern är över och hemma på Kastaniegården har Frank som vanligt massor av projekt på gång. Växthuset ska bli klart och så tänker han skaffa grisar. Han är ung, han är bonde och han är stolt. Tillsammans med sambon Theresa och sonen Johan gör Frank drömmen om ett enklare liv till verklighet."

Imorgon kl 20:30, SVT 1 är det som gäller.

Varm sallad med svarta bönor och fetostsås på en bädd av spenat

Het linssoppa - hitta receptet här

Orange klimatsallad

Panzanella - italiensk brödsallad

Snart är det dags för vår tredje matcirkelträff där vi ska laga massor av mat på den sköna och nyttiga bönan. Förra torsdagen hade vi tema vegetariska soppor och sallader. Tyvärr gör inte bilderna maten rättvisa då det visade sig att jag haft en fettfläck på linsen.

Våra duktiga deltagare lagade även till en härligt gul majssoppa - klicka här för recept samt en kall avokadosoppa - klicka här för recept.

Men hur som helst så ska ni få receptet på en orange klimatsallad. En perfekt proteinkälla till en vegetarisk måltid och klimatsmart så det står härliga till!

Orange klimatssallad, 4 port

2 dl röda linser

3 morötter

1 dl solrosfrön

2 msk sesamfrön

1 dl russin eller aprikoser

saften av ½ citron (ca ½ msk)

salt och peppar

ev. koriander

1. Skölj och koka linserna i 4 dl lättsaltat vatten, ca 10 min.

2. Riv morötterna grovt och blanda med solrosfrön, sesamfrön och russin eller aprikoser.  Pressa över citronsaft och krydda med salt och ev. koriander.

3. God både varm och kall. Håller sig ett par dagar i kylskåpet.

Ett heads up till alla vego- och miljöintresserade umebor men även resten av befolkningen i Västerbotten. I helgen är det en vegetarisk mässa här i stan! Närmare bestämt i Noliahallarna. Läs mer här

Oavsett om du är vegan/vegetarian eller inte för tillfället så får du chans att provsmaka och inspireras av en kokkonst som är fantastiskt god, färgsprakande och klimatsmart.

Samma dag (söndag den 22/5) visas filmen "Ashes to Honey: for searching a sustainable future" som handlar om kärnkraft och frågan om människan verkligen måste förstöra naturen för att överleva. Den har ett Japanperpektiv med tanke på de senaste händelserna där. I samband med filmen kommer det även hållas en diskussion/workshop kring ämnet. Läs mer här.

Ja nu vet ni vad som händer i helgen. Nu är det bara att hoppas på sol också ;)

Rabarbern är redo att ge en första liten skörd! Undra om det blir en lite paj kanske?

Squashplantorna värmer fossingarna i fönstret än så länge. Kyla och regn är inte deras favvo.

Fem stycken pallkragar med en lager tidningspapper i botten för att hindra ogräs att komma upp. Någon dag här framöver ska det sås lite av varje!

På Forslundas trädgårdsmarknad fick jag tag i roliga tomatsorter. De får stå i hinkar som fått hål i botten för dränage.

Jordgubbarna är på gång! Hittade även där spännande sorter på Forslundas trädgårdsmarknad. Ska bli kul att provsmaka sedan!

Måste ju få berätta om starten av vår matcirkel tidigare i veckan!

Vi fick träffa 8 härliga deltagare som var riktigt taggade att få sig lite vegetarisk matinspiration. Otroligt duktiga var de också måste jag tillägga.

Denna första träff hade jag och Nina planerat lite plockmat med dippar, röror, foccacia och vitlöksbröd. Lite tapas style sådär.

Enkelt men ändock supergott!

I slutändan ska dessa träffar resultera i en kokbok i Grön matlagning och jag hoppas kunna visa er massa bilder men även recept som vi tillsammans har samlat under cirkelns gång.

Nu får ni hålla till godo med receptet på två riktiga höjdare som är klara på ett kick.

Rödbetsröra

500 gram rödbetor

100 gram fetaost

2 msk olja

1 nypa färsk basilika

salt och peppar

1.Koka rödbetorna och skala dem.

2.Mixa rödbetor, fetaost, basilika och olja till en halvslät röra.

3.Smaka av med salt och peppar.

Morotstzatziki

5 dl turkisk yoghurt

2 rivna morötter

1 rivet äpple

2 pressade vitlöksklyftor

skal från 1 citron

salt och peppar

1.Blanda ihop alla ingredienser.

2.Smaka av med salt och peppar och ställ svalt en stund.

Visst önskar man att ens barnkalas hade sett ut så här? Fantastiskt mycket färg och godsaker.

Fruktspett med chokladrippel och kokos. I hörnet ser ni kokboken Lustfyllda mellanmål.

Minicupcakes som barnen själva fick dekorera med glasyr, godis och frukt.

Susanne Jonsson, matkreatör och Lisbeth Nordström, dietist på barn 3:an.

De har tillsammans med Ulrica Johansson dietist och gastronom samt Inger Öhlund dietist skrivit ihop denna färgsprakande bok som ska inge lust och aptit hos svårt sjuka barn. Fantastiskt initiativ tycker jag!

I veckan har det hänt mycket!

Jag och Nina besökte bl a denna pressrelease för kokboken Lustfyllda mellanmål - För svårt sjuka barn. En bok som alla cancersjuka barn ska få när de ligger inne på avdelningen och som man dessutom kan köpa själv för att stödja Barncancerfonden Norra.

Extra kul var det att se det färdiga resultatet eftersom vi fick sitta med under fältsudierna för ungefär ett år sedan då arbetet just startat igång.

Tyvärr hade jag inte med mig den bra kameran så bilderna gör ej rättvisa för hur fint de hade gjort det. För senare kom en massa barn iklädda fina förkläden för att provsmaka fruktspett och piffiga drinkar samt pyssla ihop cupcakes. TV4 nyheterna och pressen var också där.

Vi fick även chansen att intervjua en härlig tjej på 11 år som har leukemi och som dessutom har medverkat i boken. Väldigt intressant att få insikt i hur sjukdom verkligen påverkar familjen, maten och vardagslivet. Sen så slutar man aldrig förundras över vilken energi barn har! Oavsett om de är sjuka eller inte!

Vill du veta mer om kokboken - klicka här

Vill du läsa Susanne Jonssons blogg - klicka här

Ja ni ser själva. Ett utmärkt tillfälle att som förälder eller som t ex anställd inom barnomsorgen lära sig lite mer om bra matvanor för barn. Inspirationsträffarna är fyllda av enkla tips inom kost men även rörelse.

Välkommen! Vi vill gärna ha så många föräldrar som möjligt som kan dela med sig av sina kloka ord och erfarenheter.

Vi är fyra dietiststudenter som kommer turas om att föreläsa i kommunerna runt om i länet. Varför vi gör detta nu är pga "Ett friskare Sverige"-veckan som sätter igång till veckan runt om i hela landet. På www.ettfriskaresverige.nu hittar du mer info om vad som händer hos just dig.

Ja nu är det sista chansen att anmäla sig till min och Ninas studiecirkel i Grön matlagning som startar på torsdag 5/5!

Vi kommer leta fram våra bästa vegetariska recept och prata en massa klimatsmart mat och matglädje.

Förra lördagen (påskafton) hamnade vi i VK med ett reportage om Raw Food. Såg ni det? Självklart kommer vi tha en temakväll kring denna matlagningsform också.

Det kommer blir 4 roliga och välsmakande torsdagskvällar i maj och alla är välkomna! Spelar ingen roll om du är mästerkock eller nybörjare.

Vi är bägge dietiststudenter (sista året) och Nina är dessutom utbildad kock så vi hoppas kunna erbjuda en massa härlig och hälsosam matinspiration!

Läs mer och anmäl dig här

 Nina har förresten också en blogg!

Klicka här för att kolla in den.

Hör upp trädgårdsintresserade Umebor!

På fredag och lördag (29-30/4)  så har Forslunda Naturbruksgymnasium en Trädgårdsmarknad (länken går till deras blogg).

Jag ska nog ta mig en cykeltur ut dit och se om det finns några roliga plantor, grönsaker, närproducerade ägg mm.

Extra noga ska jag kolla in Eko Trädgård från Vännäs, Vallgårdens gårdsbutik från Bredträsk samt Forslundas egna gårdsbutik som jag alltid besöker på hösten för att få mig lite närodlade grönsaker och potatis.

Kamrose AB från Nordmaling kommer också med sina drycker på vilda bär. Det låter verkligen spännande!

Kanske vi ses där?

Påskriset har fått komma fram i den gamla mjölkkannan.

Igår grävde vi ut sommarens projekt ur moderns källarförråd.

Gammelmormors utemöbler! Så himla vackra men helt förfallna, rostiga och med många olika lager färg. Nu ska jag ta och läsa på lite om hur man restaurerar utemöbler. Hoppas jag klarar mig med min sticksåg, lite nya skruvar och en skvätt färg eller två. De ska nog få blir mintgröna eller turkosblå. Tycker det är fantastiskt att de fortfarande finns till och jag hoppas kunna bevara dem till framtiden.

Nu ska jag ut och trädgårdsrensa! Vårens härligaste träning ;)

Just nu, en blandning av snö, jord och små fläckar gräs.

Den enda växten i skuggträdgården är för tillfället en liten ynka alunrot.

En rabatt längs gången grävts upp och jordförbättring är den stundande utmaningen.

"Jäklar va intressant med en massa bilder på jord", tänker du säker nu. :P

Och ja, lite kul kommer det att vara att se före och efter. För mig iallafall. På framsidan av min bostad kommer en skuggträdgård anläggas. En lugn plats att sätta sig i en trädgårdsoffa och svalka sig i skuggan under sommarens varmare timmar. Köksträdgården på baksidan ligger nämligen riktigt soligt. Just nu är detta dock en sorglig skapelse av tråkig gräsmatta men ritningar har gjorts och jag har bestämt en blandning av diverse växter med vackra blad i stora uppsättningar så intrycket inte blir för spretigt.

Har en väldig tur att min moder är utbildad inom trädgård och anläggning så vid funderingar har jag nån att fråga på momangen. Avundsjuk?

Kan ni gissa vad detta ska föreställa?

Tro det eller ej, det är ett squashhägn!

Första händelsen i trädgården denna vår är att rabarbern kommit upp. Stackarn kommer frysa öronen av sig på natten!

Det går ju knappt att hålla sig inomhus i detta fantastiska vårväder. Det enda som kan locka in mig är köket och allt roligt som kan lagas till där. Tidigare i veckan beskärde jag, med hjälp av min pitepolare Nadia, buskarna i min lilla trädgård och hade lite svårt att komma på vad jag skulle använda den stora högen med kvistar till. Det fick bli ett squashhägn där vi flätade kvistarna mellan bambupinnar och sedan täcker botten och väggar med marktäckväv.

Andra saker som pysslats med är att den första planteringsjorden är inköpt och sambon har dessutom luskat reda på ett parti pallkragar for free! Men det är först till kvarn så jag hoppas verkligen vi hinner få tag i dem.

Och ja just det. Fyndade prima mandelsättpotatis som nu ska få förgro ute i förrådet i äggkartonger.

Nu gäller det att ha is i magen och dessutom ta hand om sina små plantor ordentligt så de blir riktigt fina grönsaker senare i sommar!

De första småttingarna skall nu omskolas och ytterligare frön sås. Härligt att våren äntligen är igång!

Mr Jamie Oliver har en idé i en av sina böcker där han har plocksallaten i konservburkar. Återbruk ftw!

Hur lyxigt är det inte att få ha en bukett tulpaner på köksbordet mitt i vårvintern? Riktigt lyxigt enligt mig.

I jorden vilar nu broccoli, palsternacka, timjan och koriander men jag hoppas de snart har lust att kika fram. Spännande och alltid lika kul att inse hur lätt det är att odla egen mat.

När vinterpälsen börjar fälla så är det så skönt att rulla sig i snön och njuta av solskenet. Ja där ser ni, t o m hunden har vårkänslor!

Nu har vi, tro det eller ej, sportlov. Eller ja, inläsningsdagar heter det väl så fint. Jag tar det lugnt med sportandet dock. Influensan kostade på och nu gäller det att bygga upp kroppen igen. Så jag tar långa promenader istället. Igår gick vi ungefär 1 mil tur och retur till Ersmark, förbi Tavelån för att höra om porlandet hade satt igång haha. Och ja, ett porlande hördes och isen våndade sig högljutt i solen. Härligt :)

Nu ska jag bära in en 50 kg säck med blomjord. Mest för att få sätta händerna i lite jord men sedan för att sätta om krukväxter så de får växa till sig.

Frisk och pigg? Nja inte direkt, egentligen helt och hållet slutkörd. Efter att ha lagat mat blir det att vila resten av dagen. Men matlagningen är viktigare för mig än jag trodde. Det är det som ger livsglädje och tillsammans med träning så håller man sig glad och lycklig. Mer behövs inte. Tur att man är en rätt så enkel figur haha. En figur som dock behöver ta det lugnt ett tag men jag ska försöka komma med lite fler inlägg och lite mer matinspiration framöver.

Dagens lunch blev glutenfria plättar. Helt enkelt eftersom jag har en del glutenfria mjöler kvar efter skoluppgifterna i celiaki. Men dessa går hur enkelt som helst att göra på vanligt mjöl eller varför inte bovetemjöl? Så blir det små blinier :) Med fördel kan du använda salladslök istället för purjolök och tillsätta 1 msk sesamfrön. Jag älskar morotstzatzikin med kombon vitlök och citron. Enkelt men genialt.

Glutenfria Chiliplättar

100 g mjöl (glutenfritt)

1 ägg

150 ml sojadryck

1 finhackad urkärnad röd chili

5 cm strimlad purjolök

1 tsk koriander

1 tsk salt

1. Vispa mjöl, ägg och sojadryck.

2. Rör ner chili, lök, koriander, och salt.

3. Ställ svalt medan du gör tzatzikin. Stek sedan i lite olja.

Morotstzatziki

1 stor riven morot

150 ml turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

rivet citronskal

salt och peppar

1. blanda ihop riven morot, yoghurt och vitlök ordentligt. Smaka av med citronskal, salt och peppar.

Ja just nu tar jag tillfället i akt för lite reflektion och blickar innåt.

Finns tyvärr inget annat att göra då jag är dyngförkyld och har hostat mig stum på nätterna och på dagarna passar jag på att ha lite feber. Perfekt mitt i uppe i tentor, redovisningar, fester och andra roliga uppdrag. Men jag är väl inte den första stressade nutidsmänniskan som inte tycker sig ha tid för att bli sjuk? Nä, precis, så det är bara att "suck it up" och ta tillfället i akt och fråga sig vad det finns att lära utav situationen.

Tänkte lägga ut lite matbilder så ni vet vad ni missar. Tro nu inte att jag äter så här grönt och vällagat som sjukling. Min kost går ut på tonvis med glass, te och keldasoppor just nu... Vi får väl hoppas att jag tillfrisknar snart helt enkelt :P

Jag tycker det är viktigt att använda de resurser vi har här uppe i norr. Därför vill jag gärna gynna närproducerade livsmedel eftersom det är så man verkligen kan påverka sin hembygd och närmiljö samtidigt som man vet att mjölken inte behövt transporteras allt för långa sträckor. Här uppe är det Norrmejerier som erbjuder närproduerade mjölkprodukter medan det i andra delar av Sverige gäller Arla, Milko osv. På Gotland får man tag på garanterat gotländsk mjölk medan man i Skåne kan dricka mjölk från skånska kossor. Fantastiskt att vi har den möjligheten då utvecklingen gått från massor av små mejerier runt hela landet och mot några få stora jättar som köpt upp och stängt ner de små mejerierna. Kravet på närproducerat och ekologiskt ökar däremot och kanske kommer den utvecklingen att vända?

Varför snackar jag om detta? Jo, för när man väl kommer till affären blir inte alltid valet så lätt. Utbudet är så otroligt stort! Då lockas vi av annat som t ex pris, förpackningar, nya smaker och placeringen av varan i butiken. Är det bästa att köpa närproducerat eller tyskt och ekologiskt? Om den skånska osten har halva priset av den norrländska vad ska jag välja då?

Det är upp till var och en att välja utifrån sina egna värderingar men jag hoppas att det alltid blir ett aktivt val! Vilka bönder vill du ska ha pengarna? Vilka kossor som håller landskapen öppna ska användas till din mjölk och vilket företag vill du påverka genom dina val? För det är i det valet din verkliga makt som konsument sitter.

Med tanke på närproducerat kan man för tillfället skapa sin egen favoritsmak hos Norrmejerier. Sedan kan andra rösta på din smak och den smak som vinner kommer ut i kyldisken på affären. Jag har skapat en smak utifrån principen närproducerat. Vad skulle jag kunna gå ut och plocka i skogen och sedan lägga på yoghurten här uppe? Resultatet blev smaken Midnattssol. En syrlig blandning av lingon, hjortron och havtorn. Rösta på min smak eller skapa din egen här.

Jag har ju berättat att vi dietiststudenter får prova på att leva som glutenintoleranta i 3 dagar, för att känna hur det känns att utesluta något ur sin kost men även för att se vilka produkter som finns tillgängliga idag. 

Jag tänkte att det skulle vara bra att uppmärksamma det här på bloggen då man tror att ungefär 1 av 100 svenskar faktiskt är glutenintoleranta medan det är många som inte riktigt vet vad det innebär. 

Glutenintolerans är en kronisk sjukdom som även kallas celiaki. Man är överkänslig mot ett protein som finns i vete, råg och korn, alltså glutenproteinet. Ren havre går dock ofta bra. Äter man gluten som glutenintolerant så kan det leda till skada på tarmen som gör det svårt att ta upp näring och kan leda till en massa andra besvär. Som glutenintolerant lever man helt som vanligt men med en lite annorlunda och ibland dyrare kost. Läs mer hos Svenska Celiakiförbundet.

Så idag har det blivit havre och quinoagröt till frukost och sedan glutenfri majspasta med köttfärssås till lunch. Ville äta qournfärssås men qourn visade sig innehålla gluten! Hur som helst var majspastan härligt gul och smakade mycket bra. Kanske lite "smuligare" i konsistensen än vanlig pasta men annars helt OK.

Sedan blev det brödbak med en brödmix du köper i vilken affär som helst. Brödet blev jättegott faktiskt och det var lätt att smaksätta med t ex russin och aprikoser för att få det lite saftigare. Viktigt att tänka på är dock att degen ska vara lite mer som en smet för att inte brödet ska bli stenhårt. Sedan skär man brödet i skivor och stoppar i frysen så håller det sig godare längre. Det finns glutenfritt surdegspulver som jag ska prova nästa gång, låter som om det skulle kunna bli gott!

Ikväll blir det i alla fall glutenfria broccolibiffar, som i och för sig skulle ha varit glutenfria i vilken fall, men det är ett gott vegetariskt recept som ni ska få ta del av senare.

 OBS! Misstänker du att du är glutenintolerant så kan det vara smart att kolla upp det med en läkare först innan du hoppar på en glutenfri kost. Varför? Jo det blir först och främst lättare att upptäcka glutenintolerans om du äter som vanligt och sedan är det onödigt att göra ätandet krångligare och dyrare än det behöver vara!

Basilikapuckar, currypalsternackor och en yoghurtsås.

Favoriter i repris som utgjorde en härligt god vegetarisk middag ikväll :)

Ikväll får ni inte missa Nordkalotten 365, 21:30 på SVT2. Mitt favoritprogram just nu där man får följa en norrman och hans hund ute i vildmarken. Får mig att vilja planera för diverse vandringturer i sommar!

Igår hittade vi en skoterled alldeles intill mejeriet på Ersboda som går att följa på skidor i många kilometer. Nästa gång ska vi ta med oss lite utflyktmat och följa spåret fram emot Sävar. Det är roligt att skippa skidspåret lite då och då för att åka på äventyr och upptäcka i skog och mark. Tack vare skoterspåren så kan man ju komma så långt också!

Trevlig kväll!

Det är bäst jag varnar för nu blir det hundsnack och inte speciellt mycket mat! Ja det skulle vara hundgodis isåfall :)

Kom just in från ett intensivt träningspass med min hund Ceasar. Först en timmes rask promenad och sedan på det, ett kombinerat freestyle och lydnadspass. Utan musik då förstås men med alla roliga tricks man får göra i freestyle.

Jag brukar alltid klaga på hur mycket jobb det är med att ha hund och särskilt nu när vi har extremt mycket att göra på utbildningen. Men när det kommer till kärnan så skulle jag nog inte klara mig genom dessa perioder utan en vovve. En varelse som måste matas, rastas, motioneras, uppfostras, sällskapas och aktiveras. Jämnt och ständigt utan möjlighet att anpassa sig efter mitt stressade schema.

Och det är så himla bra att ha en sådan hemma! För mitt uppe i den hektiska vardagen då jag sitter superfokuserad framför datorn för att plöja igenom den stora mängd vetenskapliga artiklar, litteratur och andra uppgifter som måste göras så läggs det plötsligt ett hundhuvuvd i knät och det enda man ser är två ögon som kollar upp på en och ber om uppmärksamhet. Då inser man att världen inte bara kretsar runt en själv. Jag tror man blir mer ödmjuk och dessutom mer avslappnad och definitivt hälsosammare.

Visst kan jag erkänna att både hund och katt är till salu eller till och med bortskänkes gratis inför varje tentaomgång men det ångrar man snabbt eftersom det är faktiskt är en anledning att få 2-3 långa promenader varje dag, i ur och skur, oavsett tidsbrist eller att man helst skulle vilja spendera kvällen i soffan.

Så om du har möjlighet och intresse, bli hundägare så får du en perfekt anledning till ett aktivare och hälsosammare liv! Ett åtagande på upp till 15-16 år visst, men definitivt värt det i slutändan.

Gårdagens öppet hus på kulturhuset Klossen, Ålidhem gick utmärkt. Vi fick prata av oss med trevliga seniorer och även träffa andra cirkelledare samt se hur mycket roligt det finns att utveckla sig inom. Vi var 5 stycken från samma klass på dietistprogrammet som alla ska hålla lite olika matcirklar och alla bjöd dessutom på provsmak i form av morotssoppa, surdegsbröd och bruschetta. Vilket faktiskt verkade mycket uppskattat.

Jag och Nina värmer här på morotssoppan inför provsmak. Vi ska tillsammans hålla en studiecirkel i Grön matlagning med start den 24/2, vilket jag tror kommer bli toppen med tanke på att Nina är utbildad kock, jag en riktig miljönörd plus att vi bägge tycker vegetarisk mat är både roligt att laga och gott att äta!

Margareta ska hålla i två intressanta kurser. En i Surdegsbakning som börjar alldeles snart (så skynda att anmäla er!) och en i Snabb, enkel, billig men framförallt god mat som börjar längre fram i vår.

Amanda och Hillevi ska hålla en matcirkel i Seniormatlagning och näringslära. Den kommer hålla på under samma period som vår och alla cirklarna håller till på den nybyggda Ålidhemsskolan, i nya och fräscha kök. Vill du läsa mer om cirklarna så är det bara att kolla in Studiefrämjandets hemsida.

Förutom fredagsmyset har jag också kokat en stor sats morotssoppa med ingefära och apelsin ikväll.

Detta ska vi servera på öppet hus för Seniorgemenskap på Klossen, Ålidhem imorgon.

Fantastiska smaker och med Oatly iMat blir soppan riktigt krämig och god. Tänkte att jag skulle delge er soppan eftersom det är perfekt att göra en så här stor sats och sedan frysa in i lunchlådor. Hälsosamt, enkelt och klimatvänligt!

Morotssoppa med ingefära och apelsin

4 st gula lökar

rapsolja

1 kg morötter

4 cm ingefära

14 dl vatten

salt och peppar

salladskrydda eller örtsalt

2 pkt Oatly iMat (500 ml)

1 apelsin

1. Skala och finhacka den gula löken. Fräs mjuk i olja.

2. Riv morot och ingefära, blanda ihop och tillsätt i lökfräset. 

3. Häll över vattnet och låt koka i ca 10 min tills morötterna är mjuka.

4. Mixa och tillsätt Oatly iMat samt pressad apelsin och mixa lite till.

5. Smaka av med salt, peppar och salladskrydda. 

Sitter och tar mig ett glas iskall sojamjölk.

Det är så gott men dessutom så tycker jag ett stort glas tillsammans med en frukt är ett toppen mellanmål med energi och en massa nyttigheter!

Väckte förresten nyss upp min surdeg från kylen eftersom jag ska använda den i surdegspannkakor senare ikväll.  Ska verkligen bli spännande att prova. Någon som testat det tidigare?

En annan sak som jag pysslar med för tillfället är att försöka få ihop ett litet föredrag om vegetarisk kost inför lördagens seniorvimmel på kulturhuset Klossen, Ålidhem. Jag och min klasskompis Nina ska prata grön matlagning för att pusha vår studiecirkel hos studiefrämjandet som börjar i februari. Superkul faktiskt, hoppas på att få träffa en massa vetgiriga seniorer!

Återkommer med pannkaksresultatet senare ikväll!

Tillbaka till den härliga vardagslunken!

Helgen har nästan varit för bra då varje dag har spenderats med härliga vänner för att ta igen lite tid, tid som vanligtvis går så fasansfullt snabbt.

Har knappt hunnit sitta vid datorn, träna, plugga eller fota något för bloggen men det känns hur bra som helst när man får träffa trevliga människor och göra roliga saker istället. Tog dock och bakade lite rågkakor för att kunna bjuda min gäst på hembakt bröd till frukost :) Dessa rågkakor är lättätna men ordentligt mättande och bakade på ekologiskt rågmjöl och dinkelsikt. Av det resterande rågmjölet har jag startat upp en surdeg. HÄR kan ni läsa hur man gör steg för steg för att lyckas med sin surdeg. 

Av min surdeg ska jag sedan göra surdegspannkakor men det recepten kommer i veckan då surdegen blivit klar!

Rågkakor, 4 st

50 smör

5 dl filmjölk

50 g jäst

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

7 dl rågmjöl

ca 5 dl dinkelsikt

1. Smält smöret i en kastrull och häll i filmjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan, salt, honung, rågmjöl och nästan all dinkelsikt (spara lite till utbakningen). 

3. Arbeta ihop till en smidig deg i ca 5-10 min. Låt jäsa övertäckt i bunken ca 30 min.

4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela i 4 delar.

5. Platta eller kavla ut varje del till en rund kaka på ca 17 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Nagga kakorna med en gaffel och tag ut ett 4 cm brett hål i mitten. Jäs under bakduk i ytterligare 30 min. Ställ ugnen på 225 grader.

7. Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Här uppe ser vi ju inte solen så där jätteofta nuförtiden.

Även om det blir ljusare och ljusare var dag som går!

Då är det riktigt skönt att ha sin lilla vitaminkick hemma. Jag blir så glad av att vara i mitt kök, det är roligt att laga mat där, äta där och t o m sitta och plugga där.

Ännu bättre är att de mesta av grejjorna är arvegods eller loppisfynd. Eftersom jag vet med mig att jag älskar att införskaffa saker till köket så köper jag det mesta second hand. Allt från porslin till köksmaskiner. Jag har dessutom satt köpstopp på nya kokböcker, vilket gör att jag får låna de flesta på biblioteket eller om jag hittar någon trevlig 70-tals hälsokostbok, köpa den på loppis. Riktigt jobbigt faktiskt när det finns så mycket nytt man vill ha!

Jag älskar tydligen att plåga mig eller så försöker jag verkligen att göra något bra för miljön, ni får välja slutsats själva. Jag har nämligen satt köpstopp på nyproducerade kläder också. Allt förutom underkläder som köps i ekologiskt material. Men efter ett besök hos Myrorna, på Blocket eller Tradera så förstår man snabbt att det finns en hel del fina, hela och snygga kläder i omlopp.

Det konstigaste är ju att jag oftast kommer hem med secondhandkläder som fortfarande har orginalprislappen kvar eller var med i senaste katalogen från H&M. Jag kan knappt förstå det, men människor tröttnar tydligen snabbt på sina kläder eller så gör vi alldeles för många förhastade beslut. Kanske något att ta tag i?

Miljön skulle nog tacka både dig och mig för det...

Sitter och tar en kaffe och laddar batterierna inför löpträningen ikväll. Favvomackan med keso, banan, kanel och hembakt bröd sitter som en schmäck när man behöver energi fram till middagen.

Självklar ska du få veta hur man bakar detta goda dinkel och rågbröd!

Viktigt att tänka på när man bakar med dinkel, och jag vet att jag brukar tjata det här, är att degen ska vara lite kladdig och inte så fast som i vanliga fall. Då blir brödet saftigt och ljuvligt smakrikt.

Dinkel och rågbröd, 1 limpa

4 dl fil

25g jäst

1/2 dl rapsolja

11/2 tsk salt

1 msk brödkryddor

3/4 dl brödsirap

4 dl grovt rågmjöl

2 dl solroskärnor

1 dl linfrö

dinkelsikt

1. Värm filen till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula jästen och rör ut den med filen.

3. Tillsätt olja,, salt, brödkryddor, sirap, rågmjöl, solroskärnor och linfrö.

4. Tillsätt så mycket dinkelsikt att du har en fast men kladdig deg.

5. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min.

6. Låt jäsa 30 min.

7. Sätt ugnen på 200 grader och lägg degen i en avlång smord bakfrom (1 1/2 liter).

8. Låt jäsa ytterligare 30 min.

9. Sänk till 175 grader och grädda brödet på nedersta valsen i 60 min. Låt svalna på galler, rulla in i en bakduk och vänta med att skära upp brödet till dagen efter.

Efter en hård vecka med plugg är nu denna tenta avklarad och förhoppningsvis gick det bra. Det kändes i alla fall bra och det är så fantastisk vad mycket kul man får lära sig! Det gick plötsligt upp för mig att vi nu bara har ett år kvar av utbildningen. Samma tid nästa år... Ja vem vet vad som händer då??

Har i alla fall kopplat av med lite odlingsdrömmar.
Jag har alldeles för stora planer inför sommaren.

Hyresvärden har gett mig klartecken så nu ska det bli stadsodling som heter duga!

Enkel, ekologisk och effektiv grönsaksodling är mitt mål - vi får väl se hur det går. De flesta fröerna har jag redan och några exempel på vad som ska ut i bänkarna är mangold, spenat, broccoli och morötter. Självklart ska jag ha en hel del potatis. Norrländsk potatis är det bästa! Dessutom blir det massa roliga kryddväxter i krukor på uteplatsen. Det blir mycket sådd men man får stå ut med stöket i lägenheten ett tag. Helt klart värt det i slutändan!

Jag älskar längtan som nästan gör att man spricker!

Och det går framåt - enligt min mobil så kommer soluppgången ungefär 2 min tidigare varje dag.

Imorgon kommer den 09:06 här i Umeå.

Sol, sol och mera sol tack!

Grön Matlagning

Torsdagar med start 24/2

Enkelt, hälsosamt och klimatsmart! 
Vare sig du är inbiten vegetarian, bara nyfiken på att införa lite fler gröna rätter i din vardag eller vill veta mer om vad du kan göra för miljön så är det här ett tillfälle att upptäcka nya smaker, fundera över matens ursprung och påverkan samt samlas en kväll i veckan för att laga enkel, hälsosam och klimatsmart mat! 
 
Välkommen till vår nytänkande studiecirkel i matlagning! 
 
Varje träff har ett nytt tema: 
1.Vegetarisk matglädje 
*Introduktion 
*Plockmat 
2.Soppor och sallader 
3.Den sköna bönan 
4.Klimatsmarta alternativ - närproducerat och säsongsanpassat 
*Rotfrukter 
*Skogens mat 
5.Raw Food och juicer - levande föda 
6.Miljömärkningar - vart kommer maten ifrån? 
*Vårt livsviktiga vatten 
*Ta till vara - släng inte maten! 
 
Varje träff består av en teoretisk del med en föreläsning eller liknande och sedan en del med matlagning och provsmak.  
 
Alla deltagare får ett recepthäfte med de rätter vi tar upp i cirkeln men även med utrymme för att fylla i egna recept. 
 
Cirkeln riktar sig till alla åldersgrupper och nivån ska passa de flesta.  
 
Observera! Ta med egna förkläden. 
 
Matkostnad på 450 kronor tillkommer. 
 
Studiefrämjandet i Umeåregionen

Anmälan sker här

Låter kul va? Jag och min klasskamrat Nina kommer hålla denna studiecirkel i grön matlagning och allt vad det innebär hos studiefrämjandet. Det kommer inte handla om dieter eller att försöka tvinga på människor idéer om vad de bör äta utan matglädje är ledordet där vi tänkte passa på att prova nya smaker och försöka förstå matens ursprung och påverkan.

Tog mig ett glas antioxidanter som kvällslyx.

På systemet har de börjat sälja en alkoholfri blåbärsdryck med 100% blåbär och inget annat. Inte ens vatten är tillsatt så det du dricker är över 2000 st blåbär från skogarna i Bergslagen. Supergott, lite strävt och perfekt alternativ till vin.

Blåbär är fulla av antioxidanter och dessutom kalorisnåla. Vill du veta mer om det fantastiska med antioxidanter läs en av mina första inlägg här på bloggen.

Bild från www.caminomagasin.se

I veckan var jag och några vänner och tog en fika på Bokcafé Pilgatan.

Supermysigt ställe för alla typer, alltifrån barnfamiljer till bokmalar och miljömuppar ;)

Varför jag tar upp det här på bloggen är pga deras tydliga miljöprofil. Fikat är inte bara billigt utan allt ätbart är även hembakt, ekologiskt och ofta rättvisemärkt. De säljer second hand böcker tillsammans med nya böcker och inredningen är vintage och hemtrevlig.

På vardagarna erbjuder de en vegetarisk och ekologisk sopplunch där soppa inkl. bröd, frukt, dryck och kaffe kostar 65 kr. Nästa gång jag blir hungrig på stan bär det dit säger jag bara!

Denna gång provade vi dock deras hembakta morotsbröd och rågbröd med rödbetsröra och aubergineröra. Till detta fick man några salladblad och morotsstrimlor. Genialiskt enkelt och otroligt trevligt att få en liten pratstund med mina matnördar till vänner.

Liten egentid denna kväll ägnades åt att hitta matinspiration tillsammans med en stor kopp te.

Det är otroligt hur mycket recept man lyckas samla på sig under något år bara och ikväll gick jag igenom alla mattidningar och recepthäften för att välja ut de som såg intressanta ut.

Nu har recepten klippts ut och sedan ska de in i en fin receptbok tillsammans med plats för lite egna anteckningar  :)

Resten av kvällen ska det nu sträckas och böjas. Kvällsyoga är bland det bästa i livet!

Kvällen har ägnats åt julstök.

Den sista julmaten har lagats till, några klappar har slagits in och sedan var det bara att lägga upp fötterna i soffan och njuta av friden.

Det som blev gjort idag var en finsk morotslåda och en laxjanssons (se ovan). Recept kommer imorgon. Det är nämligen perfekt mat att bjuda gästerna på!

Fick ut hund och husse på en lång skidtur i skogen igår!

Jättebra träning men framförallt avkopplande att stilla skida fram på en skogsstig med en klarrosa himmel bakom sig och tjock , nästan vadderad skog omkring sig.

Det gäller att hitta fina skogsstigar då man har hunden med sig. Det är inte OK att ta med den i de vanliga skidspåren. Då förstör man ju för andra!

Ett tips är dock hundskidspåret på Nydala! Dit ska vi förhoppningsvis imorgon som lite förmiddagsträning innan julafton sätter igång...

Ha en trevlig dag!

Tänkte unna mig lite jullovsläsning utöver den stora bunt av kurslitteratur som jag även den måste plöja igenom.

Hur som helst heter boken Vegomyten - Maten, rättvisan och en hållbar framtid och är skriven av Lierre Keith (finn recension här)

Fick nys på boken när en av mina favoritbloggare The Vegan R.D. skrev inlägg för att bemöta den massiva kritik mot vegetarisk diet samt spannmålsproduktion som uppkommer i boken.

Tänkte att det skulle vara lite intressant att läsa, möjligen bli lite irriterad och sedan kanske ta upp lite av frågorna som diskuteras i boken här på bloggen.

Sen så ska tydligen alla som äter läsa den här boken...

Vilket jag starkt undrar varför, men vi får väl se.

En liten trevlig julavslutning hade jag och några kurskamrater där vi tillagade ett grönt julbord a la 70-tal. Det finns en hel del litteratur från 70-talet på ämnet vegetariskt så det var inte speciellt svårt att hitta spännande recept att prova på.

På vårt julbord fanns vegetarisk julskinka (julrot), sillsallad utan sill, "kräftströmming" med aubergine, karelska piroger, rödkålssallad med apelsin och valnötter, långkål, vegetariska frikadeller och en finsk juldessert med katrinplommonpuré.

Dessa recept ska självklart ut på bloggen en i taget för att inspirera er att i alla fall prova på något vegetarisk i jul om inte byta ut allt till vegetariska alternativ!

Lite somrigt känns det väl kanske men nu har jag tjatat om en vegetarisk smörgåstårta på min födelsedag i flera år så det var dags helt enkelt. Så denna tårta kunde ha varit mer säsongsanpassad men blev trots det hur god som helst.

Använd fullkornsfranska och lägg ett lager av skivor på ett fat.

Bottenfyllningen består av avokado, äpple, purjolök, gröna oliver och kesella.

Sedan ett lager av bröd till och en fyllning av fetaost, creme fraiche, rödlök, svarta oliver och röd paprika.

Sidorna är täckta med philadelphiaost och alfalfagroddar.

Hela tårtan är toppad med machesallad, rädisor, morötter, sockerärt och avokado.

Mums!

En härligt stor filmjölkslimpa blev det i helgen som är så supergod och riktigt smälter i munnen. Fullt med nyttigheter och snabbt går det att baka också!

Kanske är det nått att ha med sig på vinterns stundande utflykter i naturen?

Även detta är ett ta tillvara-recept eftersom jag bestämt att försöka använda upp allt i skafferiet innnan jag får köpa nytt. Jag tror inte jag är ensam om att samla på mig en hel del mjöler, gryner och div annat bara för att jag t ex skulle baka ett speciellt bröd nån gång. Det är synd för även dessa håller inte i evigheter så nu är det dags att rensa ut!

Filmjölkslimpa 1bröd

4 1/2 dl filmjölk

1 dl sirap

1 dl torkade osvavlade aprikoser

1 dl mandlar

1 dl russin

2 dl fyrkornskross

1 dl fiberhavregryn

1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl grahamsmjöl

3 dl dinkelsikt

1 dl linfrön

1 dl pumpafrön

1 1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filen och sirap i en bunke.

2. Hacka aprikoser och mandlar, blanda med resten av de torra ingredienserna och rör ner i filen.

3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten.

4. Strö över lite havregryn och grädda i ca 45 min i mitten av ugnen.

Se Vetenskapens Värld ikväll kl 20:00 på SVT 2 då det handlar om olja, bränslet som idag håller igång hela världekonomin. Man berättar om att vi snart kommer nå en brytpunkt där det inte går att pumpa upp tillräckligt med olja för att mata vår tillväxt. Oljan kommer inte räcka och dessutom kommer priset skjuta i höjden.

Vi behöver alltså finna alternativ, och det snabbt.

Personligen tror jag att vi måste finna andra sätt att se på livsstil/samhälle överhuvudtaget! Hur som helst, jag kommer se dokumenären eftersom den verkar intressant. Undrar du vad detta har med mat att göra så tycker jag du bör läsa på om livsmedelsproduktion där allt från handelsgödsel och maskiner till processering och arbetskraft utgår från just oljan.

Vad sitter inte bättre än en värmande soppa nu när man kommer in från snövädret. Varken matte eller hund skulle kalla det ett oväder då det idag blivit både snölek och skidor (se ovan). Härligast är att de varit så dåliga på att ploga så det har gått att åka skidor överallt här på bostadsområdet :)

Rödbetssoppa 4 port

4-5 st rödbetor

2 morötter

1 klyfta (250g) vitkål

2 gula lökar

4 klyftor vitlök

rapsolja

1 1/2 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lagerblad

salt, peppar

1. Skala och riv rödbetorna, morötterna och löken grovt. Strimla vitkålen tunt och hacka vitlöken. Blanda allt i en stor gryta.

2. Fräs grönsaksblandningen några minuter och tillsätt sedan vatten, buljong och lagerblad.

3. Koka 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med en klick norrmejeriers turkiska yoghurt och ett gott bröd till.

Lyssnade till Mats-Eric Nilssons (Hemlige Kocken) föreläsning "I pulvermosets land" igår kväll. För det första måste jag säga att jag fick mer utav föreläsningen än någon av hans böcker. Föreläsningen var egentligen ett komplement till böckerna med massa bilder om vad som står snett till i livmedelsindustrin, exempel på livsmedel där råvaran helt försvunnit och ersatts av tillsatser men också några exempel på positiva händelser sen hela Äkta Vara-rörelsen satte igång.

Hur som helst tyckte jag att det viktigaste han sa var att man inte ska vara rädd för maten. Man ska däremot börja fundera på vad det är man betalar för när man köper processerad mat. Var är råvaran, var är näringen, var är smaken? Det kanske inte är konstigt att livsmedelsindustrin utvecklats på detta sätt när konsumenterna kräver det billigaste.

Något jag tycker är tråkigt är utvecklingen där det är några få storföretag som äger nästan hela marknaden. De köper upp småföretag, gör om produkterna eller slopar de där produkter som inte var riktiga storsäljare. Detta orsakar egentligen att det vi affären tycker ser ut som om vi har otroligt stort utbud egentligen bara är samma produkt med olika smaktillsatser.

Jag har i alla fall ändrat min åsikt om att Mats-Eric Nilsson endast står för skrämselpropaganda och ersatt den med att han är en folkbildare som får människor att fundera och kanske t o m börja ifrågasätta och ta reda på information själva.

Tänkte bara påminna om lite roliga miljörelaterade aktiviteter i Umeå denna vecka.

Mån Ikväll visas filmen "Underkastelsen" gratis hos Studiefrämjande (ridvägen) kl 17:30

Tis Imorgon tisdag kommer Mats-Eric Nilsson hit och håller sin föreläsning "I pulvermosets land" på Folkets hus kl 18:30. Pris 100 kr.

Tors På torsdag hålls föreläsningen "Global klimatrörelse! Lokal omställning! Hur går vi vidare?", arrangör Omställning Umeå m. fl. Kl 19:00-21:00 på Folkets hus. Gratis!

Detta är min favoritbok just nu.

Jag har en benägenhet att alltid läsa kokböcker varje kväll innan jag somnar, kalla mig konstig men man får så otroligt bra receptidéer när man får ligga och grunna på dem sådär. Hur som helst:

Majas klimatmat är boken som jag själv skulle velat skriva om jag inte hittat den på biblioteket för några veckor sen. Maja Söderberg beskriver inspirerande varje årstid och hur du säsongsanpassar maten. Självfallet är kokboken baserad på recept med närproducerade och ekologiska livsmedel. Dessutom har en nutritionist skrivit en del av boken för att visa att du inte alls behöver välja mellan hälsa och miljö utan att de för de mesta kommer tillsammans.

Dagens stora råd är läs den du också! Här hittar du förresten Maja Söderbergs blogg.

För att fira att jag hittat den perfekta 70-tals köksgardinen på Myrorna (se ovan) så var jag tvungen laga en härlig rätt i den andan.

Den är lätt att göra lite mer hälsosam och den vegetariska varianten är superenkel och går snabbare än klassikern. Det är flygande jakob jag syftar på och här har ni receptet där jag använt en lättare matlagningsgrädde samt använt cashewnötter istället för jordnötter eftersom de innehåller bättre fetter.

Flygande veg 4 port

1 pkt qournbitar

olivolja

2-3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 pkt iMat Oatly (lätt)

2-3 msk ketchup (mindre salt, mindre socker)

2 kryddmått sambal oelek

salt, peppar

1 banan

1 dl cashewnötter

1. Stek qournbitarna en stund i olja så de får en fin yta.

2. Häll över vatten och smula ner buljongtärningen. Tillsätt iMat, ketchup och sambal oelek.

3. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med cashewnötter, skivad banan och fullkornsris eller bulgur.

Hade turen att få ett paket älgfärs, bland det klimatvänligaste köttet som går att få tag på.

Det är spännande med vilt, det har så mycket smak!

Hur som helst så blev det en festmåltid i fredags med västerbottenostgratinerade älgfärsbiffar, mandelpotatismos och vitkål med lingonsylt.

Jag använder ofta havredryck och Oatly iMat när jag stökar i köket eftersom havreprodukterna orsakar tre ggr mindre koldioxid utsläpp än mjölkprodukterna. Sen så är det himla gott och och himla bra när man inte tål mjölk så bra.

Är det helg så är det!

Vi svenskar slänger 100 kilo fullt ätlig mat per person och år. Fullt ätlig, i den siffran räknas alltså inte skal och ben.

Med tanke på inlägget nedan så förstår man att det är ett svindlande problem för miljön men också för vår ekonomi. Det finns stora pengar att tjäna genom att lära sig ta bättre hand om vår mat.

Men i alla fall jag tycker det är svårt. Det är när jag tänker efter en av de största utmaningarna för mig och min generation. Eller varför inte generationen före vår. Vi har inte lärt oss att se till något annat än bäst-före datum. Vi är rädda och oroliga att maten är dålig för vi vet inte hur maten ska smaka eller lukta. Vi vet inte hur vi konserverar, använder rester eller anpassar portioner. Dessutom finns det en allmän tro på billiga storpack vilket gör att vi köper hem mer än vi behöver. Som sedan helt enkelt hamnar i soporna.

Kunskapen försvann kanske någon gång mellan det att kylskåp och frys hamnade i var mans hem och det att vi hade råd att slänga mat utan att svälta...  Kanske förändrades det också när vi slutade laga vår egen mat från grunden och förlitade oss på alla konstiga ingredienser som tillsattes i vår mat?

Ja jag vet inte men däremot hittade jag idag en fantastisk bok på biblioteket.

För oss som vill göra en aktiv förbättring och inser att det finns mycket kunskap att inhämta så finns boken SLÄNG INTE MATEN! av Birgitta Rasmusson.

Ja inte vart de snygga men absolut supergoda!

Måste tacka min klassis Nina för receptet då vi gjorde vegetarisk palt fylld med fetaost, lök och champinjoner.

Efteråt var det dags för det ordinarie paltkomat.

Fantastiskt när en tårta kan spraka av färger!

Detta är en cheesecake med digestivebotten och en fyllning med vit choklad, philadelphiaost, citron och rödbetor. Som garnering användes vinkokta morötter och nektariner samt en massa blåbär, vinbär och björnbär.

Det är kul att leka med smaker och att använda rotfrukter i bakningen är inte helt fel! Vill ni ha receptet finns det i senaste nr av buffé eller så kan ni fråga mig ;)

För att få en välbehövlig paus från allt plugg just nu spenderade jag kvällen i köket.

Ville prova ett spännande recept där jag inspirerats av ett recept från bloggen Vegologi.

En mjölk- och äggfri kaka med svensk lök och äpple.

Lökkaka kanske ni tycker låter lite konstigt men med tanke på att lökens sötma framträder när man steker den så var det som om man skulle ha använt banan lika gärna. Så våga prova! Resultatet blev en saftig och naturligt söt kaka till fikat.

Lökkaka med äpple

Rapsolja

2-3 lökar

4 dl dinkelmjöl

2 dl fullkornsdinkelmjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

3/4 råsocker

1 dl rapsolja

4 dl havredryck, sojamjölk eller vatten

2-3 äpplen

1. Ställ ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.

2. Skala och halvera lökarna. Skär i tunna skivor och stek under lock i rikligt med olja. Rör om då och då så att löken inte bryns tills löken är mjuk. Låt svalna.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke. Tillsätt lök och socker.

4. Häll i olja och havredryck, sojamjölk eller vatten och rör ihop till en smet.

5. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor.

6. Häll upp smeten i formen, stoppa ner äppelklyftorna och stö lite råsocker över.

7. Grädda i ca 30-35 min.

Upptäckte att det var äggets dag igår så ikväll tog jag mig ett litet kokt KRAV-ägg för att fira.

Ja så spenderas en lördagskväll hos en ynklig sjukling.

Jag tyckte Renée Voltaires kokbok Peace, Love & Food var en riktig hit och nu har hon kommit med Salig Bladning. Vill ha! Bara så att alla vet fyller jag år snart... ;)

Är så fantastiskt förkyld just nu att tiden har spenderas i soffan idag.

Bland annat fann jag mitt nya favoritprogram!

My Dream Farm på kanal 9 kl 21:00.

Ett serie om brittiska familjer som flyttar ut på landsbygden och försöker sig på lantbruk med självhushållning. De flesta är totala nybörjare och det är så fint hur dessa stadsbor verkar hylla "the simple life" och hålla landsbygden som en nationalklenod. Det låter nästan magiskt när de pratar om att få odla sina egna grönsaker och ta hand om sina egna höns och grisar.

Varför finns inget liknande i Sverige?

Kände mig välförtjänt av en värmande soppa och nybakt bröd till middag idag då förkylningen åter verkar ha slagit till. Ni ska få receptet som har en libanesisk karaktär och blir sprakande gul om du tillsätter gurkmeja.

Nu ska jag åter till min hemliga last, nämligen att se djur och naturdokumentärer. Just nu går serien Life på SVT och det är så otroligt häftigt att se! Ni får kalla mig hur nördig ni vill men jag tror det är en bra påminnelse om det fantastiska jordklot vi lever på och varför det är värt att kämpa för att behålla vår mångfald och de ekosystem som finns idag. Ett av mina favoritdjur som idag är utrotninghotat är den kinesiska röda pandan och jag har gjort en tatuering för att varje dag påminna mig själv om att det krävs någonting alldeles extra för att rädda en sån fin djurart. Så nu ska jag fortsätta titta! 

Linssoppa 4 port

1 gul lök

1 dm purjolök

4 st vitlöksklyftor

2 potatisar

3 dl röda linser

1-1 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1-2 tsk spiskummin

1 krm sambal oelek

salt och peppar

1. Skala och dela lök och potatis i små bitar

2. Lägg potatis, lök, linser och smulade buljongtärningar i en kastrull och fyll på med vatten

3. Koka på låg värme under lock i ca 20 min

4. Mixa till önskad konsistens och smaksätt ordentligt med kryddor.

Gamla hederliga raggmunkar gjorda på västerbottensodlad matpotatis och till det rårörda röda vinbär (självplock) och keso. Det var dagens middag det.

Ja då var man åter uppe i sadeln efter några dagars rejäl vila. Förkylningarnas tid är inne och jag fick smaka på min del av kakan förra veckan. Riktigt slappt med massa snabbmat och godsaker.Tänk Stig Helmer i början av filmen Hälsoresan så förstår ni hur det sett ut.

Därför har inte heller några direkt fräscha recept funnits till godo, förutom då hur man värmer upp en Keldasoppa i en kastrull och häller upp godiset i godisskålen. Det ska det dock bli ändring på nu när jag piggat på mig! Jag brukar tjata det här men säger det en gång till:

Hur fantastiskt bra det är med en matsedelsveckoplanering!

1. För det första får du bättre planerade måltider med mer variation och inspiration.
2. Du slipper fara och handla så ofta eftersom du kan storhandla det mesta inför veckan. Mycket miljövänligt att inte använda bilen så ofta!
3. Du slipper slänga mat som du inte hann använda då du köpt precis tillräckligt för de måltider du planerat. All mat vi slänger är en stor miljöbov!
4. Du får sitta och kolla i kokböcker och bland recept (vilket är bland det bästa jag vet).
5. Du slipper stressen direkt efter jobbet/skolan då du vet exakt vad du ska laga.
6. Du kan fixa lunchlådor för hela veckan om du vill. Lunchlådor sparar ofta in stora pengar i matkassan! Blir det mat över fryses detta in och blir till matlådor till nästa vecka.
7. Här får du chansen att planera in massa vegetariska och i sig miljövänliga alternativ då en dag i veckan är lite i det minsta laget enligt mig. Det finns så mycket gott så passa på att prova!
8. Du kan anpassa veckan efter plånboken och spara in några kronor här och där eller kanske lyxa till ordentligt.

Min veckomatsedel kan till exempel se ut så här (har lämnat ute tillbehör, mellanmål och dryck):

Måndag -  Lunch: Pumpasoppa Middag: Raggmunkar

Tisdag - Lunch: Lins och potatissoppa Middag: Blodpudding

Onsdag - Lunch: Fiskgryta med curry Middag: Morots och palsternackslåda

Torsdag - Lunch: Fiskgryta med curry Middag: Pastagratäng med dijon

Fredag - Lunch: Morots och palsternackslåda Middag: Kidneybönsbiffar med tomat och avokadosallad

Lördag - Lunch: Sushi Middag: Helstekt kyckling med rotfruktgratäng

Söndag - Lunch och middag: Rester

Jag brukar ju inte vara den som tycker om att skriva om olika prylar man kan köpa ekologiskt (förutom mat då). Det hör liksom inte till det ekologiska tänket att köpa nya saker hela tiden. Men denna yogamatta fick jag i julklapp av sambon eftersom den gamla slitits ut och jag är fortfarande så glad över den! Den är eko, giftfri och miljövänlig i PER-material. Köpt på Vattumannen där man kan välja på elementens olika färger.

Eftersom yoga är en mycket viktig del av mitt liv och för min hälsa så vill jag rekommendera alla att i alla fall prova på! Man blir både smidig och stark och kan anpassa träningen till sina egna förutsättningar. Du tävlar inte med någon utan utmaningen ligger i att vara i nuet och lyssna innåt.

Det tror jag är nyttigt för de flesta.

Bilder från Arla press

Keso är bland det bästa jag vet. Något jag konsumerar relativt ofta. Då blir jag glad över att kunna köpa ett ekologiskt alternativ.

Mjölken till Arlas ekologiska keso produceras på en och samma gård ca 2 mil från mejeriet. Att det sedan är avsevärt många mil från Skåne till Västerbotten gör det mindre miljövänligt.

Jag väljer i de allra flesta fall Norrmejeriers produkter eftersom jag bor ungefär 1 km från ett av deras mejerier. Det kan man kalla närproducerat. Norrmejeriets region är Norrbotten, Västerbotten och Västernorrland, varför ska vi norrlänningar välja något annat? Jo för att som i detta fall finns det inget norrländsk ekologiskt alternativ. Det finns inte tillräckligt många ekologiska gårdar i norrland så att det räcker till. Så då får man välja mellan om djuren ska ha det bra eller om transportsträckan ska vara kort eller lång. Synd. Jag som konsument vill kunna välja både och.

Ett nytt laxrecept!

Kvällens middag bestod av philadelfialax.

Superenkelt recept där du blandar lätt philadelfiaost med salladskrydda, salt, peppar och ev lite citron och smetar ett tjockt lager på de MSC-märkta laxfiléerna.

In i ugnen på ca 225 grader i ca 20 min.

Till det serveras gärna morotsstavar, en skiva hårt bröd och en fräsch grönsallad.

Av kvällen återstår nu serien Biggest loser (just nu går både amerikanska och svenska varianter) där jag diggar tränaren Jillian skarpt!

Ska även ut med sambon på en liten löprunda för att varva ner efter en lång dag. Ja så kan det se ut en helt vanlig vardag :)

Mats-Eric Nilsson kommer till stan (Umeå) den 9 november och håller sin föreläsning I pulvermosets land. Jag tänkte köpa biljetter trots att jag inte direkt blev överförtjust när jag läste hans bok Den hemlige kocken. Tyckte att han ibland uttryckte sig överdrivet uppjagat och använde sig av tekniken "skrämmer jag upp folk tillräckligt mycket så kanske de lyssnar" (även kallat skrämselpropaganda).

Man måste ju dock erkänna att han lyckats. Lyckats få människor att tänka till kring vad de stoppar i sig, att fundera kring innehåll och ursprung och konsumentmakt. Och sånt gillar jag! Fick dessutom en bättre bild av honom i "Landet brunsås". Så jag tänkte ta tillfället i akt att få ställa lite frågor och om möjligt få höra hur andra resonerar. För er intresserade säljs biljetter hos biljettcentrum och kostar 100 kr.

Kanske vi syns?

Jag besöker naturbruksdagen på Forslunda naturbruksgymnasium varje år och tycker alltid det är lika kul! I år tog jag t o m ledigt från jobbet för att inhandlade lite närproducerade och kravmärkta grönsaker och kika på alla fina djur. Det slutade med att min förkylning blev riktigt försämrad men det var värt med tanke på vilken trevlig dag med vackert väder vi hade!

Hett tips är att besöka Forslundas gårdsbutik på fredagar året runt. De säljer bröd, grönsaker, marmelader, ägg mm och du får garanterat veta livmedlets ursprung.

Jag hade det bra på min stubbe i solen

Grisen hade det bra i sin stora inhägnad

Hönorna hade det bra i sin bur full av olika fruktträd

Ceasar hade det bra så fort han fick bada

Lovis hade det bra på agilitybanan

Nadia hade det bra med sin chokladmjölk från Norrmejerier

Det var stor åtgång på de kravmärkta närproducerade morötterna!

Pang på rödbetan blev det idag när vi startade denna termin med immunologi.

Nästa vecka har vi tentan så jag ägnade denna kväll till en "mysig" stunds plugg! Man ska ju försöka se de positiva i allt haha :)

Hur som helst blev det i övrigt en väldigt aktiv dag idag när den startades med ett ashtanga-yogapass, sedan cykling på totalt 1,5 mil och avslutades med terränglöpning ute i leriga skogen med hundlufsen.

Både cyklingen som helt enkelt är ett sätt att ta sig till skolan/jobbet och sedan springturen med hunden ser jag som lite "gratis" träning där jag utnyttjar de tillfällen vardagen ger mig för att få lite extra motion.

För ska du ändå ta dig till jobbet/skolan så varför inte cykla, gå eller ta bussen men hoppa av några hållplatser tidigare?

Eller ska du ändå ut med hunden så varför inte göra det till något aktiverande för er bägge? Man kan cykla, man kan springa, man kan åka skidor men även köra rallylydnad eller agility över stock och sten. Det kommer säkert få upp flåset på er bägge!

Det finns mer exempel:

Den klassiska ta trapporna istället.

Ta cykeln/gå till affären och få lite styrketräning när du bär tunga kassar i samband något som verkligen måste göras.

Städa till härlig dansmusik. OBS! Måste provas! Du lär se urlöjlig ut och grannarna kanske får nått att titta på men det kan bli riktigt roligt och faktiskt riktigt svettigt!

Har haft lite svårt för pasta ett tag men när jag smakade en supergod pasta på den italiensk/amerikanska restaurangen Angelini´s i onsdags så blev jag omvänd. Det var svart tagliatelle med en svart sås, röda körsbärstomater och kallrökt lax. Fantastiskt både för ögat och gommen!

Så för att fira att fysiologitentan nu blivit avklarad slängde jag ihop en egen pastasås men aubergine och spenat. Inte lika snyggt kanske men den innehöll allt som jag tycker är gott. Mycket fett i den här måltiden och inte något man bör äta varje dag men något vällagat och näringsrikt som ger guldkant på vardagen.

Det ska helst vara fullkornspasta, helt enkelt för att man blir mer mätt på det. Sen så finns det ett stort utbud av ekologisk pasta i affären nu för tiden. Hur som helst, här är receptet:

Pastasås med aubergine och spenat 2-3 port

Kokt pasta av den sort du tycker om (helst fullkorn)

1/2 dl olivolja

1 hackad gul lök

1 stor hackad aubergine

1/2 dl pinjenötter (kan uteslutas)

2 klyftor vitlök, hackade

ca 180g skivade champinjoner

1 knippe strimlad färsk spenat

salt och peppar

1 pkt hackad mozzarella

1 pkt hackad fetaost

1. Hetta upp olja och tillsätt lök, svamp, aubergine och nötter.

2. Stek tills allt mjuknat.

3. Tillsätt spenat och stek tills den börjat sloka.

4. Blanda röran med den kokta pastan och tillsätt osten och rör om.

Efter en hård träningsvecka var det dags att ha en riktig vilodag.

Var på afro power dance utomhus igår och det känns fortfarande i kroppen men vilken träning det ger! Man blir alldeles fylld av glädje och energi. Verkligen att rekommendera till den som söker en träningsform som både är rolig och krävande :)

Hur som helst kändes det perfekt att idag baka lite mandel och chokladbiscotti, dricka massa grönt te och mysa framför filmen "Den fantastiska räven" tillsammans med Nadia och hennes pomeranian Lovis.

Ville bara påminna om att det är viktigt med en vilodag då och då! ;)