Mungbönsbiffar

Mungbönor är en av mina största favoriter. Prova att äta dem naturella och känn vilken fantastisk smak de har!

Du blötlägger dem i minst 8 timmar (alltså över natten eller på morgonen inför middagen) och kokar dem sedan i 20 min. Här har de fått medverka i en biff som även den inbitna köttälskaren kommer tycka om. På tallriken ligger också currypalsternackor och svart quinoa. Just nu är måltiden vegansk (alltså utan animaliska produkter) men vill man lägga till lite smulad fetaost i quinoan och kanske en yoghurtsås bredvid så skulle det också passa bra. Några färska persiljablad ovanpå blev jättegott!

Mungbönsbiffar

2 dl torkade mungbönor 

1,5-2 dl bovete 

5 cm purjolök 

salt, peppar

rapsolja 

1. Blötlägg och koka mungbönorna utan salt.

2. Koka bovetet enligt instruktioner på förpackningen.

3. Strimla purjolöken och stek den mjuk i lite olja. 

4. Mixa ihop bönor, bovete och purjon till en smet.

5. Forma biffar och stek i rikligt med olja eller lägg dem i en ugnsfast form och stek i ugnen (200 grader) tills de fått en fin färg.