Rabarber i värmen

Vilken värme! Bara att tacka och ta emot 🙂

Till middag blev det en superenkel grekisk sallad med hummus och morotsbröd. Provade dessutom att göra egen glass. En rabarbersemifreddo. Kul att kunna stoppa de ingredienser man vill ha i sina godsaker! Ekologisk och närproducerad grädde, närproducerade och ekologiska ägg, ekologiskt socker, hemodlad rabarber… Ja ni förstår tanken. Man får chansen att själv välja sina råvaror, det gillar jag!

Rabarbersemifreddo

4 st långa rabarberstjälkar (sverige)

1 eko citron

2 dl eko socker

1/2 dl vatten

4 eko ägg

1 dl eko socker

1 eko vanlijstång

2 dl eko vispgrädde

3 dl turkisk yoghurt

1. Skala rabarbern och skiva i cm bitar.

2. Koka rabarber, rivet citronskal, socker och vatten i ca 20-30 min. Rabarberns ska vara sönderkokt.

3. Låt rabarberkompotten svalna ordentligt så att den är kylskåpskall.

4. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa gulorna med hälften av sockret.

5. Vispa grädden fluffig och blanda med turkisk yoghurt. Vänd ner i äggsmeten.

6. Vispa äggvitorna och resten av sockret till ett hårt skum i en ren och torr bunke. Vänd ner försiktigt.

7. Blanda ner rabarberkompotten och häll glassen i en ugnsform, glassbytta eller annat och ställ i frysen ca 3-4 timmar. Den blir stenhård om den får stå för länge i frysen och är klar när den fortfarande är lite lös i mitten.