Rödbetssoppa och snöväder

Vad sitter inte bättre än en värmande soppa nu när man kommer in från snövädret. Varken matte eller hund skulle kalla det ett oväder då det idag blivit både snölek och skidor (se ovan). Härligast är att de varit så dåliga på att ploga så det har gått att åka skidor överallt här på bostadsområdet 🙂

Rödbetssoppa 4 port

4-5 st rödbetor

2 morötter

1 klyfta (250g) vitkål

2 gula lökar

4 klyftor vitlök

rapsolja

1 1/2 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lagerblad

salt, peppar

1. Skala och riv rödbetorna, morötterna och löken grovt. Strimla vitkålen tunt och hacka vitlöken. Blanda allt i en stor gryta.

2. Fräs grönsaksblandningen några minuter och tillsätt sedan vatten, buljong och lagerblad.

3. Koka 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med en klick norrmejeriers turkiska yoghurt och ett gott bröd till.