Vi har tidigare skrivit tårtor där vi använt kokosmousse. Självklart måste vi dela med oss av receptet vi använder, som vi tagit härifrån. Rekommenderar verkligen att ni testar den. Fantastiskt god och naturlig smak av kokos, ljusår bättre än konstgjord essens. Den blir dock något lös, så det går inte att använda ett lika tjockt lager som med annan mousse om man inte använder sig av en kant med frosting. Så länge den får stå och dra ett bra tag (den blir bara godare ju längre du väntar) så smakar den tillräckligt mycket kokos ändå. Vi brukar göra ungefär 2/3 av receptet till en 24-cms tårta.

Kokosmousse

2 dl créme fraiche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

1. Vispa créme fraiche och socker tills det tjocknar och liknar vispad grädde.

2. Rör ner kokosflingorna och blanda väl. Låt vila inplastad i kylen minst över natten, gärna ett dygn eller två.

3. Vispa grädden hårt och vänd ned i kokosblandningen.

Klart!

Med en treåring som alltid vill hitta på nya aktiviteter så är bakning ett perfekt tidsfördriv. Kladdigt, roligt och gott!
Dagens bakande bestod av klassiska Hallongrottor fast vi bytte ut sylten till jordgubbssylt. Det är perfekta kakor för barn att göra. Bara att rulla en boll, göra ett hål med tummen och fylla på med sylt, Superlätt!

Jordgubbsgrottor

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör.

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Skär smöret i små kuber och tillsätt i bunken.

Blanda alltsammans till en jämn och fin deg.

Gör sedan små bollar av degen, sätt i en liten muffinsform/knäckform och tryck ett hål i bollen.

Fyll hålet med valfri sylt.

Grädda imitten av ugnen i ca 10 minuter

Igår tog jag hela eftermiddagen och kvällen till att bunkra upp med tårtbottnar. Det är perfekt att baka ett gäng för att sedan frysa in och ta fram när de behövs! Jag bakade 4 långpannebottnar och 1 vanlig tårtbotten. Prövade ett nytt recept på långpannebotten och är grymt nöjd med receptet. Det gick snabbt, smärtfritt och de blev bra varenda gång!

Långpannebotten (Gör receptet i tre omgångar för att få en tårta med tre bottnar)

3 dl Socker

5 Ägg

1.5 dl Vetemjöl (Special men vanlig går lika bra)

1.5 dl Potatismjöl

2.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en bunke.

Sikta mjölet i ägg/sockerblandningen och vänd sedan i det försiktigt.

Häll ut smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt svalna i formen innan du flyttar den från den.