Nu har det hunnit vara både jul och nyår sedan sist. Fasligt vad tiden går fort. Vi har inte haft någon tårtbeställning denna jul, men lite bakning har vi hunnit med ändå.

Bland annat bakade vi mjuk pepparkaks-cupcakes och täckte med ädelostkräm/hallonfrosting/cream cheese-frosting med lime och marsipan. Därefter dekorerades de som julkulor och placerades i egengjorda askar för att serveras som dessert på julafton.

Tyvärr blev askarna lite feldimensionerade, trots att jag mätte noggrant (tyckte jag i alla fall). Tanken var att de skulle vara så pass vida att alla rymdes i en rad och så smala att formarna inte syntes. Trots detta lilla missöde blev de mycket uppskattade av gästerna.

Vi använde oss av detta recept för själva cupcakesen, dock utan dumle. Vi använde såna där vita ketchup-muggar som formar vilket var en jättebra storlek då vi skulle äta tre stycken. Receptet räckte till alldeles för många cupcakes av denna storlek (60+), så jag skulle rekommendera en halvering om ni ska använda samma storlek.

Frostings

Cream cheese-frostingen tog vi från samma recept, recept på de andra två får ni här:

Hallonfrosting

• 100 g färskost
• 1/3 dl hallon
• 1/2-1 dl florsocker

Gör så här: blanda ihop alla ingredienser. Spritsa.

Ädelostkräm

• 100 g färskost
• 75 g grädd-ädel

Gör så här: vispa ihop. Spritsa.

De flesta av gästerna tyckte att cupcakes:en med ädelostkräm var godast, men även de andra två kombinationerna var lyckade.