Etikett: mat

Pulled Pork den nya nationalrätten….

Av , , Bli först att kommentera 7

Alla gör det …alltså en pulled pork, internets matsidor och tidningarna har massor med förslag på hur man lagar denna paradrätt.

Och …….vad är det då egentligen…jo hederlig gammalt långkok…fast ja i modern tappning naturligtvis a la USA.

Såklart att även jag provat och hittat ett idealrecept och här kommer det.

Ta en rejäl bit skinkstek, revbensspjäll eller kotlettrad.

Stick hål i köttet med en blompinne eller liknande på en massa ställen

Blanda ihop kryddor…massor med rökt paprikapulver och chilipulver, svartpeppar och salt och klappa in i köttet så att det blir alldeles rött.

Släng ner köttbiten i en plastpåse och häll på nån deciliter grillolja med röksmak.

(vill man nu ha en hetare rätt kan man riva ner ett par cm färsk ingefära, hacka

i en färsk chilli och en näve färsk hackad färsk koreander, liten honung till gör också susen.)

Knyt i hop påsen

Vänd på påsen och klappa runt så att allt blir lite blött.

Låt nu köttet ligga i kylen två dygn, vänd på det nån gång då och då.

Efter två dygn vaknar du på morgonen och tar fram köttetpåsen ur kylen.

Flytta över det i en stekpåse knyt igen och klipp ett par hål på ovansidan.

Lägg i en ungsfast skål.

Sätt på ugnen på 100 grader och sätt in köttet

Låt stå där inne i 9 timmar sen är det klart när du kommer hem från jobbet.

Servera med pita bröd och en cole slaw  som du gör så här

400 gr vitkål, finstrimlas och blanda med

2 st grovt rivna morötter ca 150 gr.

Blanda ihop 2 dl av vardera majonäs och gräddfil

½ tsk svartpeppar grovmalen ½ tsk salt

½ msk socker

Blanda alla ingredienser. Låt stå svalt ett par timmar.

Mågen anges som referens han påstår att detta är bland det godaste han ätit,

och han har ätit mycket gott i sina dar 🙂

Smaklig måltid!

 

 

 

TV-kockar och matlagning…

Av , , 1 kommentar 5

är ett diskussionämne som verkligen kan människor engagerade. Vi diskuterar flitigt olika matprogram i lunch/fikarum och alla har åsikter. Jag gillar t ex Per Morberg, tycker han är en suverän kock och blandningen av gammaldags husmanskost men också "moderna" maträtter men alltid med bra råvaror.

Jag kommer från en riktig matsläkt och tror att jag lärde mig laga mat innan jag kunde gå. Jag älskar att laga mat och gärna till många. Min mamma var också en hejare på matlagning så generna kommer nog därifrån. Min bror är kock till yrket så vi har förvaltat morsarvet bra.

Desto roligare blev det när jag och min bror upptäckte att Per Morberg hade skrivit om Vilhelmina i sin sista kokbok och dessutom nämnde oss….stolta läste vi på sidan  24 om hans besök under en norrlandsturné med Riksteatern hur han besökt Krogen Besk som min bror drev då och ätit den godaste ärtsoppa han någonsin ätit, så god att han gått in i köket och pussat kocken (min bror). På kvällen när han kom till teatern upptäckte han att kockens syster var teaterföreningens representant (alltså jag).

Klart som sjutton att det kändes kul att läsa och stolt blev jag både för att han nämnde Vilhelmina och för att han gav min bror en eloge som kock.

Annars gillar jag Gordon Ramsey också och tycker att det är kul att se hans matprogram. Men när Sverige ska göra nån slags variant på Gordon Ramsey och startar programmet "Elake kocken" tror man inte att det är sant. En mesigare kock får man väl leta efter.

Nej den enda som vore värdig att göra ett sånt program i Sverige är Per Morberg. Jag tycker att han om någon hade varit en värdig svensk "Gordon Ramsey"

Om jag har Per Morbergs kokbok….självklart ….dessutom fick både han och jag motta Riksteaterns stipendium , han för sin roll som Molina i Spindelkvinnans kyss och jag för Årets teaterförening som Vilhelmina blev utsedd till.  

Jag äter mindre och mindre kött…

Av , , Bli först att kommentera 7

och är snart vegetarian helt. Inte så att jag inte tycker om kött men ju mer jag läser om hur livsmedelsindustrin hanterar vår mat och ju längre avstånd mellan producent och kund ju mer tillsatser och konstigheter i vår mat blir det.

En bit rökt korv, gott tänker vi men korven har inte ens varit i närheten av ett rökeri, den är fullproppad med rökaromer och annat skit för att smaka och lukta som en rökt korv. Nu ska vi tillåta nåt slags klister som ska göra så att man kan klistra ihop köttbitar för att de ska bli jämnare och finare till utseendet…..

De unga idag tittar på datummärkning och säger att har ett datum passerat så är maten dålig och slängs. Ingen lär barnen idag att lukta eller smaka på maten för att känna om den dålig men å andra sidan kanske det inte är så lätt när vi hittar mjölk som håller flera månader och kött luktar inte likadant som färskt kött när det paketeras i plasttråg.

Allt paketeras i plast och ändrar både smak och lukt. Nej återinför mattanterna i skolan som lagade maten från början och låt mattanten finnas på dagis där barnen fick hjälpa till. Kräv att charkdisken och ostdisken kommer tillbaka i butikerna och kräv att man först köper lokalproducerad mat. Protestera mot livsmedelsindustrins hantering av vår mat. Kräv att man minskar alla tillsatser i maten och redogör för vad man stoppar i vår mat.

Allergierna har ökat katastrofalt under de sista årtiondena och jag tror att mycket av det beror på alla tillsatser som tillförs maten. Dessutom skall allt vara så sterilisera så att vårt immunförsvar får ingen motståndskraft mot bakterier längre.

Frågan är vad vi ska säga till våra barn och barnbarn och kommande generationer om hur vi hanterat det arv vi lämnade ifrån oss till dem…

 

Sänkt moms hos frisörer..

Av , , 1 kommentar 13

är Centerns nya utspel. Det låter väl bra men nog är väl de svenska momsregleran lite dubbelbottnade. Du kan idag köpa en porrtidning och betala 6 % moms men en påse äpplen betingar en momssats på 12 %.

Vore det inte bättre att momsen sänktes på bra mat, färsk mat, grönsaker och frukt istället för frisörer. På nåt sätt blir det ett moment 22 när vi översköljs i massmedia och tidningar på ena sidan om "bantningsmetoder", "gå dig smal på 8 veckor", kakrecept, sen kuponger på 2 påsar chips för 30 kronor eller 4 st 1,5 liters läsk för 20 kronor.

Snart har vi hamnat i den amerikanska sockerfällan, där barnen äter en kost som är rena sockerbomben. Livsmedelsindustrin tillagar mat som innehåller 1000 kalorier per portion. Sen funderar man på varför amerikanarna är så feta. Någonstans läste jag att inom en radie på 500 m från varje skola i USA finns det en Mc Donalds eller annan snabbmatskedja .

Amerikanarna är världens fetaste människor med enorma kostnader för sjukvården.

I Sverige är vi på god väg dig. Ta bara skolmaten. Hur kan någon säga att det är bättre och billigare att köpa pannkakor från Polen. Den ekvationen förstår jag inte. Att priset för en pannkaka blir billigare möjligen. Men pannkakorna ska ju också transporteras till skolan i Övertorneå eller Vilhelmina. Har man räknat in miljöaspekterna.

Det kan aldrig vara sunt att servera halv och helfabrikat hela tiden. Att maten tillagas så långt ifrån den som ska äta den. Sen om man tittar på alla tillsatser i mate så undrar man vilken explosion som kommer om säg 20 år av allergier osv. Nej gå tillbaka till kokerskan på skolan som lagade god och näringsriktig mat och handla närproducerat borde vara ett absolut krav.

Nej allt är inte bättre nu och mycket var faktiskt bättre förr. Jag kommer ihåg och många med mig när du kunde gå till Konsum och köpa nymalen köttfärs eller en bit högrev i Charken och en bit Herrgårdsost som de skar till i den storlek du ville ha i Ostdisken.

Numera är allt färdigförpackat och man upplever att det bara är korv korv korv i långa banor och maten ser urtrist ut i alla plasttråg.

Nej sänk momsen på bra mat och gå tillbaka till den gamla tidens affärer med chark och ostdisk med lokalproducerad mat så skulle vi må mycket bättre.

 

 

Presentation

Sysselsättning:  Före detta Scenkonstkonsulent hos Riksteatern Vilhelmina, numera glad pensionär, aktiv med uppdrag i  politiken och olika kulturföreningar

Familj: Man, barn, barnbarn, bonusbarn, bonusbarnbarn och bonusbarnbarnsbarn

Bor: Villa i centrala Vilhelmina

Bil: Kia Rio 2015.

Annars använder jag mina fötter för transporter.

Husdjur: Aske en glad och trevlig liten kille på 2 år.

Barndomsminnen: Somrarna hos min gammelmoster Elsa i Idvattnet med allt vad det innebär att vara barn på landet sommartid.

Bästa minne: När vi skulle ha Lars Norén föreställning "Personkrets" och fick riva en vägg i sporthallen  för att få in den. En uppståndelse som det fortfarande pratas om runt om i Sverige.

Favoritmat: Thailändskt och Sushi, äter gärna vegetariskt

Smultronställe: Stockholm med all sin kultur eller en kantarelltur i Gielas smäller lika högt.

Avkoppling: Promenader, böcker och musik.

Semester: Tillbringar jag gärna på någon grekisk ö, i asien eller på trädgårdstorpet där jag har mitt lilla torp och kolonilott

Bästa egenskap:  Lätt för att prata med människor, hålla många bollar i luften. Brinner för det som intresserar mig. Uthållig. Kreativ.

Fem i topp - det bästa med Vilhelmina.

1. Närheten till naturen med sjöarna och fjällen. Inte för inte att vi har devisen "Vilda Vackra Vilhelmina

2. Tryggheten för våra barn och att växa upp i ett samhälle med närheten till ett brett socialt kontaktnät.

3. En av Sveriges största kultur kommuner som många ser som ett föredöme. Vi har fantastiska kulturbyggnader och otroligt aktiva kulturföreningar.

4. Ett rikt föreningsliv, ett fantastiskt Folkets hus och bra idrottsanläggningar visar att man värnar om nerven i ett samhälle.

5. Närheten till allt, med Stockholm 1,5 timme bort med storstadspulsen och ändå närheten till naturen, att kunna sitta på en fjälltopp och njuta av ensamheten.

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se