Kategori: Mat

Måste helt enkelt skärpa till mig…

Av , , Bli först att kommentera 5

Det är det här med maten. Jag gillar gammaldags, rejäl husmanskost. Mat som är gjord från grunden. Först skaffar man en griskulting, göder den, skickar den till slakt, saltar in skinkan osv. Nej, riktigt så grundlig är jag inte, vägrar dock frysta portionsmiddagar. Det är väl det här med efterfrågan och lathet. Är det bara jag själv som ska äta blir det inte många timmar vid spisen. Idag har jag i alla fall bemödat mig att förutom att fixa spaghetti och köttfärssås – eftersom jag fick små, gulliga lunchgäster – till middag ugnssteka karré till en sorts kryddig pulled pork med egenpicklad rödlök och lite av varje i tortillas.

När jag tänker närmare efter kan jag inte minnas när jag senast gjorde potatismos – denna gudomliga rätt av potatis – eller kokade fläsklägg för den delen. Det ska bli andra bullar nu. Inte bakade, utan bildliga bullar, långkok, slickepottar, matberedare och stavmixer. Det måste vara våren som är i antågande. Jag känner mig wild and crazy. Det kanske till och med blir en sufflé…

Bli först att kommentera
Etiketter: ,

Den godaste pizzan!

Av , , Bli först att kommentera 6

Jag är ju såld på programmet "MasterChef" och jag har äntligen funnit det optimala pizzareceptet. När den tävlade gjorde pizzan på bästa TV-tid – kunde jag känna doften av denna fantastiska pizza sprida sig i vardagsrummet och jag tänkte att detta recept måste jag bara prova. Egentligen är jag en inbiten pizzamotståndare, men man behöver inte äta en hel pizza och handen på hjärtat, mozzarella känns ändå ganska nyttigt va..:-)

Receptet på pizzadegen:
Blanda 20 g socker, 20 g salt, 1 msk matolja och 15 g torrjäst. Tillsätt 2,5 dl 40°-varmt vatten. Jag blandade sedan i mjölet direkt i jästblandningen och det funkade bra, ca 430 g Vetemjöl special.

Knåda degen lite tills den blir blank och ser smidig ut. Låt jäsa. Reducera 1 burk krossade tomater i en vid stekpanna med lite salt, svartpeppar,oregano och några klickar tomatpurè i ca 10 min. Kyl ned såsen.

Vi har en pizzasten som jag värmt i ugnen på högsta värme (250°C). Baka ut ungefär hälften av degen till en väldigt tunn pizzabotten. Lägg den på ett bakplåtspapper. Kavla den lite till och nagga hela botten med gaffel så att den inte höjer sig i ugnen. Lägg på tomatsåsen, lite riven ost och det pålägg man vill ha. Jag lade på några körsbärstomater, räkor och skivor av salami.

För att få pizzan på stenen lade jag den på en upp- och nervänd plåt och med lite hjälp gled den över till pizzastenen:-) När pizzan gräddats (i mitten av ugnen) lade jag på mozzarella och basilika.

Kvarvarande pizzadeg går väldigt bra att frysa in och använda vid ett senare tillfälle.

Bli först att kommentera
Etiketter: , , ,

Jag är såld på MasterChef…

Av , , 2 kommentarer 9

Undrar hur de gör i hemkunskapen nuförtiden – om nu ämnet finns kvar. Jag minns än idag min första rätt. Jag gick i åttan (1975) och vi skulle göra fransk omelett. Rätten tog fem minuter att göra och det var det absolut godaste jag någonsin ätit och att jag kunde göra den! Jag var mäkta imponerad över mig själv och glömd var moderns palt och saltströmming, glömd var ugnsstekta fläskkotletter. Jag läste franska och fransk omelett passade så väl in i min röd-blå-vita värld. Faktum är att än idag älskar jag fransk omelett. Det är något fascinerande över att tillaga en enkel, god matträtt. Spara tid genom att värma en fryst portionsmiddag 15 minuter; ja, varför ska man spara tid och kan man ens spara den?

De senaste åren har jag sett nästan varje program av MasterChef. Jag ser det som en modern undervisningsteknik. Snart ska jag börja praktisera! Här ska göras suffléer, chokladfondanter, friterade kalvhjärnor, krokant och soppa på gröna ärtor. Allt ska passeras, knådas och friteras. Men, innan dess så tar jag mig en omelett och njuter av en vacker skiva tomat och några små blad av persilja uppepå. Allt har sin tid – även nostalgitrippar i minnets (skol)korridorer…
 

2 kommentarer
Etiketter: