Kategori: Mat

Car-b-q – kyckling

Av , , Bli först att kommentera 0

 

 Bambinokyckling (cykeln kallades så)
4 port.

Gott med kokad potatis

2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g kycklingbitar grillade
1/4 purjolök
1/2 röd paprika
1 tsk curry
salt och malen vitpeppar

 

Paketering

Det är viktigt att hitta bra och slitstarkt folie att vira in din mat i. Prova dig fram till bästa resultat. Tänk på att när du gör långkok så måste du stanna och titta till ditt matpaket flera gånger. Det innebär att du måste öppna det flera gånger och försluta det igen.
Ett folie som är lite tjockare är att föredra men de tunnare har visat sig vara lika så slitstarkt i detta sammanhang. Använd dubbla lager foliepapper – om foliet går sönder får man varken matrester på motorn, eller får in olja eller avgaser i maten.
 
Mat som rullpizza, vissa smörgåsar rullar du in i foliet. Mat med många ingredienser är lättast att få varm om man lägger allt i botten på dubbla folier. Sedan viker man in kanterna mot mitten av paketet och viker in flikarna. Tänk på hur du viker och upprepa samma vikning när du öppnar ditt matpaket. Titta ofta till maten så den inte bränner fast.
Ibland får man öppna foliepaketet många gånger och foliet går sönder. Ta med mer folie om det helt går sönder. 
 
OBS! Gör 2 portioner i samma paket eller helst 1 portion.
Bli först att kommentera

Mums Mums

Av , , 2 kommentarer 1

Mums-mums från MatGeek

Tid: Cirka 1 timme aktivt arbete
Mängd: 20-30 st beroende på storlek

  • 1 pkt rån (de där neutrala man ger små barn med stora rutor på ena sidan och små på andra)
  • 120 g vatten
  • 90 g glukos (4 msk)
  • 330 g strösocker
  • 2 msk gelatinpulver
  • 60 g vatten
  • 4 äggvitor (medelstora ägg)
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vanilj
  • 200 g mörk och framför allt riktigt god choklad
  1. Med hjälp av en kakutskärare (helst rund då) tar man ut rundlar ur rånen.
  2. Häll vatten, glukos och strösocker i en kastrull. Koka upp och låt koka medan du gör nästa steg.
  3. Blanda gelatinpulver och vatten i ett glas. Vattnet ska vara riktigt kallt. Rör om och ställ åt sidan. Det kommer att bli en klump efter ett tag, men det gör absolut ingenting.
  4. Vispa äggvitorna till ett fast skum. När du tror det är fast nog vänder du skålen upp och ner och håller över huvudet. Om du då får äggvita i håret har du vispat för lite. Låt det bli en läxa. Klarar du dig utan kladd i skalpen är den klar.
  5. Häll i sockret i äggvitan och vispa vidare. Nu ska det bli ett mycket fastare skum där man inte ser bubblorna. Som en riktigt lös maräng ungefär.
  6. Kolla sockret som fortfarande kokar. Om det är mängder med mindre bubblor och den känns lite geléigare i konstistensen (men bara en aning) så stoppar du ner en termometer (har du ingen så köp en – det är fullkomligt ovärderligt att ha). Visar den på 106 grader är den klar.
  7. Dela vaniljstången och skrapa ur den. Ner med skrapet i det kokande sockret.
  8. Ta av plattan från värmen och ha i gelatinklumpen. Rör runt tills den löst upp sig helt. Panika inte, den kommer att lösa upp sig.
  9. Häll därefter i sockret i äggvitan. Vispa hela tiden och häll i en tunn stråle.
  10. Det är nu du är tacksam för en hushållsassistent / Kitchen Aid eller i alla fall en hyfsat greppvänlig elvisp eftersom massan ska vispas tills den är sval. Poängen är att man vispar tills den börjar bli så pass fast att toppar som man gör med den inte sjunker ihop. Tar runt 30 minuter.
  11. Flytta smeten till en sprits med en rund tyll (går så klart med andra också, jag vill inte verka petig).
  12. Spritsa ut lämplig mängd på varje bit kex och ställ därefter in dem i frysen. Där ska de helst stå en timme för att stelna helt.
  13. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Låt inte vattnet under koka för vi vill inte att chokladen ska bli för varm. Hellre att det då tar lite tid.
  14. När chokladen smält har du i resterande 1/3 (som hackats till små bitar) och rör om. När all choklad smält ställer man den över vattenbadet igen och låter den bli lite varmare så den bli mer lättflytande.
  15. Doppa varje kaka i chokladen och ställ på ett galler så eventuellt överskott kan rinna av. Förflytta sen till kylen eller ät direkt.
2 kommentarer

Car-b-q – alternativ

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Olika värmekällor

 
Alternativ till bilmotorn finns hemma
Maten kan tillagas på vanlig spis, i ugn, stormkök, microvågsugn, i ute- eller gasolgrillen. Tillagningstiden blir olika men, titta till maten ofta så den varken blir torr eller bränd.
Potatis, ris och pasta förkokas för att läggas i folie så sparar man många mil. Vill man ha dem varma så lägger man det i foliepaketet annars äter man det som kallt tillbehör.

Spis eller campingkök/stormkök
Använd en lämplig stekpanna, kastrull eller wokpanna. Börja med att koka pasta/ris/potatis. Gör sedan själva rätten enligt anvisningar för att laga mat på motorn.

Ugn
Använd foliepaket eller en smörjd ugnsfast form. Koka potatis/ris/pasta – behöver inte läggas i folie paketet. Följ anvisningar för att laga mat på motorn. Gradtalet på spisen ligger mellan 175 och 225 grader.

Micro
Använd en smörjd ugnsfast form. Värm på full effekt i 2 – 5 minuter. Titta till maten om den är klar annars kör du 2 minuter till. Upprepa proceduren med att köra 2 minuter tills maten är klar.

Utegrill/gasgrill
Koka pasta/ris/potatis där det ingår. Starta grillen. Gör sedan själva rätten enligt anvisningar för att laga mat på motorn. Lägg foliepaketet direkt på brikett/kolglöden eller lägg på grillgallret. Titta till så det inte bränns.

LYCKA TILL

 

Paketering

Det är viktigt att hitta bra och slitstarkt folie att vira in din mat i. Prova dig fram till bästa resultat. Tänk på att när du gör långkok så måste du stanna och titta till ditt matpaket flera gånger. Det innebär att du måste öppna det flera gånger och försluta det igen.
Ett folie som är lite tjockare är att föredra men de tunnare har visat sig vara lika så slitstarkt i detta sammanhang. Använd dubbla lager foliepapper – om foliet går sönder får man varken matrester på motorn, eller får in olja eller avgaser i maten.
 
Mat som rullpizza, vissa smörgåsar rullar du in i foliet. Mat med många ingredienser är lättast att få varm om man lägger allt i botten på dubbla folier. Sedan viker man in kanterna mot mitten av paketet och viker in flikarna. Tänk på hur du viker och upprepa samma vikning när du öppnar ditt matpaket. Titta ofta till maten så den inte bränner fast.
Ibland får man öppna foliepaketet många gånger och foliet går sönder. Ta med mer folie om det helt går sönder. 
 
OBS! Gör 2 portioner i samma paket eller helst 1 portion.
Bli först att kommentera

Gluten prov

Av , , Bli först att kommentera 0

När har man knådat färdigt degen? Film om glutenprov

 

 

Bli först att kommentera

Varma mackor

Av , , Bli först att kommentera 2

 Är det fler än jag som glömt bort att göra hederliga VARMA MACKOR! Ni vet de där som gjorde på den redan uppskurna frallen i storpack. Där skinkbiten dragit ihop sig så med en klump ost på – när det var som värst. Ljuvliga tilltugg och mellanmål i bästa fall.

Numer äter man ur smörgåsjärnet och för mig blir det för mycket bröd. Tycker det blir torrt och eländigt.

Denna uppepåfyllning äger:



1 burk tonfisk i olja

3 hårdkokta ägg

1 dl hackad dill 

4-5 msk majonäs

4-5 msk chilisås

1 gul lök

2 tsk senap

salt & peppar



Sätt ugnen på 200 grader. Koka äggen.



Blanda ihop allt i en bunke, smaka av med salt och peppar. Bred ett ganska tjockt lager med röra på brödskivorna. Lägg på ost och ev lite pizzakrydda.



Grädda i ugn tills de fått lite färg, ca 10 minuter. Servera med sallad.

 

 

Bli först att kommentera

Car-b-q- pizza

Av , , Bli först att kommentera 0

DEG TILL PIZZABULLARNA:

      • 25 g jäst
      • 2,5 dl fingerljummet vatten (37°)
      • 1 msk olivolja
      • 1 tsk strösocker
      • 2 tsk salt
      • 2 ägg
      • ca 8-9 dl vetemjöl

      FYLLNING TILL PIZZABULLARNA:

      • 1 pkt riven ost (200 g)
      • 3 dl tomatsås (gör egen enligt nedan eller köp färdig)
      • 200 g strimlad rökt skinka eller
      • kassler
      • ev. några msk riven parmesan att garnera pizzabullarna med

       

      TOMATSÅS TILL PIZZABULLAR:

      • 0,5 dl tomatpuré
      • 0,5 dl vatten
      • 2 klyftor vitlök
      • 3 msk olivolja
      • 0,5 tsk salt
      • 1 msk strösocker
      • 0,5 tsk mald svartpeppar
      • 1 tsk torkad basilika
      • 1 tsk torkad oregano

      Tillagning:

       

      1. GÖR DEGEN TILL PIZZABULLARNA: Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl spara lite till utbakning. Arbeta så att det blir en smidig deg. Låt pizzadegen jäsa under duk 30 minuter.
      2. GÖR PIZZASÅSEN TILL PIZZBULLARNA: Skala, skiva och stek vitlöken i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en tomatsås. Ta av från värmen och låt svalna.
      3. Strimla skinkan eller kasslern.
      4. BAKA UT PIZZABULLARNA: Kavla ut degen 1,5 centimeter tunn till en stor rektangel (som till kanelbullar).
      5. Har du ont om plats kan du dela degen och göra i två omgångar.
      6. Bred på pizzasåsen och sprid ut skinka och ost på degen.
      7. Rulla ihop pizzadegen och skär 2 cm breda bitar ?bullar? av degen.
      8. Lägg pizzabullarna på en plåt med bakpapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek (cirka 35 minuter).
      9. Pensla pizzabullarna med olivolja, strö ev. över riven parmesan och paketra för bilmotorn

 

 

Paketering

Det är viktigt att hitta bra och slitstarkt folie att vira in din mat i. Prova dig fram till bästa resultat. Tänk på att när du gör långkok så måste du stanna och titta till ditt matpaket flera gånger. Det innebär att du måste öppna det flera gånger och försluta det igen.
Ett folie som är lite tjockare är att föredra men de tunnare har visat sig vara lika så slitstarkt i detta sammanhang. Använd dubbla lager foliepapper – om foliet går sönder får man varken matrester på motorn, eller får in olja eller avgaser i maten.
 
Mat som rullpizza, vissa smörgåsar rullar du in i foliet. Mat med många ingredienser är lättast att få varm om man lägger allt i botten på dubbla folier. Sedan viker man in kanterna mot mitten av paketet och viker in flikarna. Tänk på hur du viker och upprepa samma vikning när du öppnar ditt matpaket. Titta ofta till maten så den inte bränner fast.
Ibland får man öppna foliepaketet många gånger och foliet går sönder. Ta med mer folie om det helt går sönder. 
 
OBS! Gör 2 portioner i samma paket eller helst 1 portion.
Bli först att kommentera