Sommaromelett med aubergine

I den värmebölja som varit passade en sommaromelett perfekt!

Fullproppad med svamp och aubergine som jag först fräste ihop, kryddade och sedan lät vara i stekpannan då jag hällde över omelettsmeten.

Efter en stund smulade jag över fetaost och lite färsk timjan!

En fräsch krispig sallad och avokado till en helt ok lunch i solskenet 🙂

Etiketter: , ,

3 kommentarer

  1. NinaS.

    Oh, så mumsigt! Kombinationen aubergin och svamp ser man inte så ofta tycker jag! Vad hade du för sorts svamp i? BTW, gillar verkligen din blogg 🙂

  2. Anna

    Nina.S: Va kul att du hittat till min blogg 🙂 Jo omeletten går ju att kombinera på så många olika och roliga vis! Här använde jag vanliga färska champinjoner. Fetaosten får nästan alltid följa med 😉

    Bella: Absolut! Får jag bra betalt?

Lämna ett svar till bella Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte med automatik.
Ägaren av bloggen kan dock se ditt IP-nummer samt den epost-adress du anger.