5 myter om mat och miljö

Av , , Bli först att kommentera 1

Jag tycker Naturskyddsföreningens hemsida är guld. De har samlat så mycket matnyttigt kring mat och miljö där att jag bara måste rekommendera den!

Bland annat skrivs det om 5 myter om mat och miljö. Tänkte jag skulle ta upp dem för er också.

  1. Det är en myt att det viktigaste är hur långt maten måste transporteras. Vilken mat du äter har större betydelse för miljön. Du gör alltså en större miljöinsats om du minskar på köttkonsumtionen än om du skippar bananerna. Däremot så finns det bara positiva saker med att köpa ekologiskt närproducerat.
  2. Det är en myt att ekologisk mat är mycket dyrare. Du sparar mycket mer pengar på att minska köttkonsumtionen, dra ner på godis och läsk samt genom att låta bli att slänga så mycket mat.
  3. Det är en myt att man inte blir mätt på vegetarisk mat. Det finns mycket protein i vegmat som mättar, testa bönor, ärtor och linser. Köttkonsumtionen har dessutom ökat med 50 procent de senaste 20 åren. Man blev nog mätt för 20 år sen också.
  4. Det är en myt att vegetarisk mat inte ger tillräckligt med näring. Det går att uteslutande leva på vegmat utan näringsbrist så länge du kombinerar maten på rätt sätt. Men även om du bara skulle skära ner på köttkonsumtionen skulle det vara bra för kroppen eftersom vi idag äter i genomsnitt 35 kilo mer kött än vi behöver per person och år. Alltså vore det smart om vi la våra pengar på dyrare eko-kött endast nån dag i veckan istället.
  5. Det är en myt att ekologisk odling kommer göra så att maten inte räcker till. Resurserna för "vanlig" odling kommer inte räcka länge till. Därför är det viktigt att vi ställer om till metoder som är bättre för jorden. Om vi dessutom använder marken mer effektivt genom att producera mindre mängd djurfoder och istället odla mat som går direkt till människan kommer det absolut att räcka till. Tänk bara på att det krävs 6 kilo foder till 1 kilo kyckling. (Idag produceras 4000 kcal per person i världen men pga av orättvis fördelning av resurser och ett stort matsvinn är det många som svälter.)


Rödbetstårta

Av , , 2 kommentarer 1

Fantastiskt när en tårta kan spraka av färger!

Detta är en cheesecake med digestivebotten och en fyllning med vit choklad, philadelphiaost, citron och rödbetor. Som garnering användes vinkokta morötter och nektariner samt en massa blåbär, vinbär och björnbär.

Det är kul att leka med smaker och att använda rotfrukter i bakningen är inte helt fel! Vill ni ha receptet finns det i senaste nr av buffé eller så kan ni fråga mig 😉

C-vitamin på hemmaplan

Av , , 2 kommentarer 0

Satt och funderade vid köksbordet hur man skulle kunna få i sig tillräckligt med C-vitamin en hel vinter utan att behöva äta så mycket importerade citrusfrukter och diverse annat som fraktats långa sträckor. Nog tycker jag det är otroligt gott med en citrus men i miljöperpektiv…

Det finns ju först och främst mycket C-vitamin i potatis, om man kokar den med skal det vill säga. Så det skulle definitivt bli en viktig källa. Men vad mer?

När jag då tittar ut genom fönstret där i köket ser jag det rönnbärsträd vi har på vår lilla tomt. Bredvid den en stor aroniabuske. Bägge med en massa bär. Då slår det mig att dessa bär innehåller rikligt med vitamin C och antioxidanter. Och det är något de flesta har i sin närhet, i parker eller trädgårdar!

Rönnbären är kanske inte de mest skonsamma för magen råa men i en god sylt kan de vara perfekta. Särskilt nu när frosten bitit till så blir de sötare. Aroniabusken är relativt ny i Sverige men de stora svart bären som hänger i klasar är ypperliga i t ex morgonsmoothies. Sura de också men det är en vanesak. Kombon blåbär/aronia/vanlij är toppen!

Jag plockade i alla fall in mina bär och kokade en sylt på dessa. Här har ni receptet:

Aronia och rönnbärssylt

1 1/2 liter bär

2 dl vatten

5 1/2 dl syltsocker (vanligt socker går också bra)

1 tsk vaniljsocker

 1/2 pressad citron

Några matskedar rom eller whiskey (jag använde romessens)

 

1. Koka bären med vatten under lock i ca 10-15 min.

2. Tillsätt socker blandat med vaniljsocker lite i taget samt citron och rom eller wiskey.

3. Låt koka i ca 10 min till och skumma ev av.

4. Häll sylten i varma och rena burkar. Skruva på locket genast. Låt stå svalt.







Torsdagsmys med lökkaka

Av , , Bli först att kommentera 0

För att få en välbehövlig paus från allt plugg just nu spenderade jag kvällen i köket.

Ville prova ett spännande recept där jag inspirerats av ett recept från bloggen Vegologi.

En mjölk- och äggfri kaka med svensk lök och äpple.

Lökkaka kanske ni tycker låter lite konstigt men med tanke på att lökens sötma framträder när man steker den så var det som om man skulle ha använt banan lika gärna. Så våga prova! Resultatet blev en saftig och naturligt söt kaka till fikat.

Lökkaka med äpple

Rapsolja

2-3 lökar

4 dl dinkelmjöl

2 dl fullkornsdinkelmjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

3/4 råsocker

1 dl rapsolja

4 dl havredryck, sojamjölk eller vatten

2-3 äpplen

1. Ställ ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.

2. Skala och halvera lökarna. Skär i tunna skivor och stek under lock i rikligt med olja. Rör om då och då så att löken inte bryns tills löken är mjuk. Låt svalna.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke. Tillsätt lök och socker.

4. Häll i olja och havredryck, sojamjölk eller vatten och rör ihop till en smet.

5. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor.

6. Häll upp smeten i formen, stoppa ner äppelklyftorna och stö lite råsocker över.

7. Grädda i ca 30-35 min.




 

Favorit i repris – Morotspudding

Av , , Bli först att kommentera 0

De läsare som följt med från min förra blogg kanske känner igen detta fantastiska 70-tals recept som jag hittade i en vegetarisk kokbok från den tiden.

Nu är det så att det har kommit många nya läsare också så jag vill gärna dela med mig av såna här enkla recept med säsongsanpassade, lokalproducerade och  ekologiska råvaror. En nyttigare variant av makaronipudding kan man nog säga, I present to you:

Morotspudding ca 6 port




1 kg rivna morötter
2 st rivna palsternackor
1 dm skivad purjolök
1 hackad gul lök 
1 paket mager matlagningsgrädde (t ex oatly)
2 msk olja
3 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
salt, peppar
1,5 tsk malen muskot





1. Blanda ihop alla ingredienser till en grynig smet.
2. Ställ ugnen på 225 grader och grädda i ungefär 30-40 min.






Servera med lingonsylt och ev kokt potatis.



 

Drömfarmen

Av , , 1 kommentar 0

Är så fantastiskt förkyld just nu att tiden har spenderas i soffan idag.

Bland annat fann jag mitt nya favoritprogram!

My Dream Farm på kanal 9 kl 21:00.

Ett serie om brittiska familjer som flyttar ut på landsbygden och försöker sig på lantbruk med självhushållning. De flesta är totala nybörjare och det är så fint hur dessa stadsbor verkar hylla "the simple life" och hålla landsbygden som en nationalklenod. Det låter nästan magiskt när de pratar om att få odla sina egna grönsaker och ta hand om sina egna höns och grisar.

Varför finns inget liknande i Sverige?

Presentation

Matglad. Ja det har jag alltid varit. Hälsosam mat för mig handlar heller inte om tråkiga och strikta dieter. Det handlar om matglädje och variation. Färger, dofter och att våga prova nya smaker.

Det är viktigt att tänka på matens ursprung och miljöpåverkan och jag vill gärna värna om säsongens råvaror och det närproducerade. Dessutom finns det inget bättre än att få sätta händerna i lite jord och odla sina egna grönsaker.

Med min blogg vill jag presentera en helhetssyn på mat, miljö och hälsa. Allt hänger ihop!

 Läser för tillfället sista terminen på dietistprogrammet, Umeå universitet.

Föreläser om kost och hälsa och har även varit ledare för en studiecirkel i Grön matlagning.

Hör gärna av dig! Min mailadress:

[email protected]

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se