Vegetariskt julbord del 2 – Julroten

Av , , Bli först att kommentera 3

Tro det eller ej men här är julroten!

Det vegetariska alternativet till julskinkan.

Närproducerad och ekologisk till ett rimligt pris på ungefär en tia 😉

Enklare än så här blir det inte:

Koka en kålrot mjuk i ca 2 timmar (ev i buljong). Griljera den sedan som du gör med den vanliga skinkan. Stoppa i ugnen en liten stund så att julroten får färg och sedan klart att dekorera och ställa på julbordet!

Makalöst gott tillsammans med långkål och ett intressant inslag som det säkert kommer pratas en del om kring bordet 🙂

70-talets gröna julbord

Av , , 1 kommentar 2

 

 

En liten trevlig julavslutning hade jag och några kurskamrater där vi tillagade ett grönt julbord a la 70-tal. Det finns en hel del litteratur från 70-talet på ämnet vegetariskt så det var inte speciellt svårt att hitta spännande recept att prova på.

På vårt julbord fanns vegetarisk julskinka (julrot), sillsallad utan sill, "kräftströmming" med aubergine, karelska piroger, rödkålssallad med apelsin och valnötter, långkål, vegetariska frikadeller och en finsk juldessert med katrinplommonpuré.

Dessa recept ska självklart ut på bloggen en i taget för att inspirera er att i alla fall prova på något vegetarisk i jul om inte byta ut allt till vegetariska alternativ!

Vegetariskt julbord del 1

Av , , Bli först att kommentera 0

Köttbullarna brukar ha en given plats på julbordet i många hem.

Frågan är om någon kommer märka någon skillnad med dessa underbart goda vegetariska frikadeller istället!

Går snabbt att göra och är ett perfekt hälsosamt och miljövänligt alternativ.

 

Vegetariska frikadeller, ca 40 st

100 g finmixad sötmandel

1 1/2 dl finriven ost 17% typ präst eller herrgård

1 1/2 dl ströbröd

2 msk finriven gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

 

Tillagning:

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

rapsolja

 

1. Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar med en tesked.

2. Koka upp vatten med buljongtärningarna.

3. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen, ca 6 min.

4. Låt bollarna rinna av och stek dem sedan i olja tills de fått en fin färg.

 

Enkel vegetarisk lunchlåda

Av , , Bli först att kommentera 0

Ett hälsosamt och miljövänligt lunchlådetips är att ta packa ner pitabröd med linsgryta och en massa sallad. Här har jag sockerärt och alfalfagroddar. Linsgryta är bland de enklare rätter man kan ge sig på och lika gott som näringsrikt. Detta recept har inte så många ingredienser men du kan lätt slänga ner mer kryddor och hur många grönsaker du vill!

Linsgryta, ca 4 port

1 hackad gul lök

1 dm strimlad purjolök

2 skivade morötter

2 dl röda linser

1 burk krossade tomater

vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk garam masala

salt och peppar

1. Skala och förbered lök och morötter.

2. Fräs löken tills den mjuknat och tillsätt morötter, linser, krossade tomater, lite vatten och buljongtärningen.

3. Koka på svag värme ca 10-15 min. Späd med mer vatten om det behövs.

4. Krydda ordentligt!



 

Bananabread

Av , , Bli först att kommentera 0

Försöker skära ner på bananköpen men när Coop Nära har bruna bananer till halva priset vill jag stödja att de hittar alternativa lösningar till att bara slänga dem. Dessa bananer har ju faktiskt åkt över halva jordklotet och det är då synd om de endast åker i sopkorgen efter en så lång resa! Sen så finns det ju så mycket gott och nyttigt du kan göra av de bruna bananerna!

Detta är ett sött bröd utan socker som du utan tvekan kan äta till både frukost och eftermiddagsfikat!

Bananabread, 1 bröd

3 stora mosade bananer

2 ägg

1 dl vatten

2 dl fullkornsdinkel

3 dl dinkelsikt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

ca 2 msk honung

linfrön

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda bananer, ägg och vatten i en bunke.

2. Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel innan du tillsätter de torra ingredienserna i banansmeten.

3. Tillsätt honung och häll smeten i en avlång brödform bröad med linfrön och strö även linfrön över smeten.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

 

 

 

Ugnspannkaka för hela familjen

Av , , Bli först att kommentera 0

 

Lätt som en plätt!

Går det att fixa en riktigt näringsrik, mättande och vegetarisk familjemiddag utan särskilt stort besvär genom att göra en fiberrik ugnspannkaka och en råkostsallad.

Denna innehåller svenska äpplen och purjolök. Receptet är för 4 personer men går självklart att fördubbla.

Ugnspannkaka med äpple och purjo, 4 pers

4 ägg

8 dl lättmjölk eller havredryck

2 dl vetemjöl

2 dl fullkornsdinkel eller fullkorns vetemjöl

1/2 tsk salt

1 äpple

1 dm purjolök

2 morötter

1 bit vitkål

1 apelsin

1. Ställ ugen på 225 grader och rör ihop ägg, mjölk, mjöl och salt.

2. Skär äpplet i tunna skivor och strimla purjolöken.

3. Häll smeten i en mellanstor långpanna, tryck ner äppelskivor samt fördela purjolöken över.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min. 

6. Servera med rårörda lingon och en råkostsallad gjord på rivna morötter, strimlad vitkål och apelsin.

Julen har tydligen en prislapp

Av , , Bli först att kommentera 1

Det stundar inför jul och jag tänkte bara uppmana dig och alla andra att tänka lite extra på miljön när du planerar julklappsinköp, julmat och bak.

För jag kan tycka att det glöms bort lite grann eller i alla fall hamnar i skymundan en tid som denna när det ska vara mycket av allt, pengar ska flöda och vi ska konsumera som aldrig förr. Det känns särskilt fel när man hör rapport efter rapport om hur många som tvingas ta lån för att ha råd med t ex julskinkan och varför inte en ny dator till ungen i julklapp. Eller de som inte har råd med varken maten eller klapparna och tydligen inte får någon jul eftersom man inte kan köpa den… Är det verkligen så?

Jag vill inte använda några pekpinnar för jag tycker själv det är svårt att tänka klimatsmart kring jul och har redan köpt en hel del nya prylar till nära och kära i julklapp. Det jobbigaste är också att alla runt omrking gör på samma sätt. Så till nästa år funderar jag på att allt jag köper ska vara second hand. Ni som inte köpt era julklappar ännu, kolla in antikaffärer, secondhandaffärer, tradera och blocket! Varför inte tillverka något själv? Då får ni garanterat en personlig julklapp som som inte bidrar till detta otroliga nyproducerande och överanvändandet av jordens resurser.

Ett annat tips är att i år ha ett vegetariskt julbord! Det kanske låter radikalt för vissa men vill du verkligen göra en insats för vårt klimat och dessutom förnya traditioner och göra nya experiment i köket så är det en toppenidé!

Själv kommer jag nog ha mycket vegetariskt men också MSC-märkt sill och kanske lax på mitt julbord. Självklart ska ni få en massa julrecept på bloggen hädanefter för att inspirera er att testa nya och spännande smaker till jul!

 

Julen har tydligen en prislapp…

Vegetarisk smörgåstårta

Av , , 4 kommentarer 1

Lite somrigt känns det väl kanske men nu har jag tjatat om en vegetarisk smörgåstårta på min födelsedag i flera år så det var dags helt enkelt. Så denna tårta kunde ha varit mer säsongsanpassad men blev trots det hur god som helst.

Använd fullkornsfranska och lägg ett lager av skivor på ett fat.

Bottenfyllningen består av avokado, äpple, purjolök, gröna oliver och kesella.

Sedan ett lager av bröd till och en fyllning av fetaost, creme fraiche, rödlök, svarta oliver och röd paprika.

Sidorna är täckta med philadelphiaost och alfalfagroddar.

Hela tårtan är toppad med machesallad, rädisor, morötter, sockerärt och avokado.

Mums!

Nordisk mat – närproducerad medelhavskost

Av , , Bli först att kommentera 0

Nyligen publicerades en studie på hälsofördelar med den nordiska kosten.

Studien visade att nordisk mat har liknande positiva effekter på hälsan som medelhavskosten har. Man kan alltså minska risken för hjärt och kärlsjukdomar, förbättra blodfetter och blodtryck samt minska risken för diabetes om man äter det som finns till hands här i norden. Alltså genom att äta närproducerad mat enligt de nordiska näringsrekommendationerna.

Livsmedlen som användes i studien var t ex

Lax, strömming och sill.

Rapsolja och vegetabilisk bredbart margarin.

Frukt, bär och grönsaker av nordiskt ursprung.

Magra mjölkprodukter och magert kött.

Fullkornsprodukter baserade på korn, havre och råg.

Baljväxter som gula och gröna ärtor samt bruna bönor.

 

Enkelt och billig mat med löksill, rårivna morötter med äpple och lite kokt potatis. Till detta ett glas havredryck och en skiva knäckebröd. Svårare behöver det inte bli!