Kanelmuffins med äpple och kli

Behöver du en lättsam frukost eller ett energirikt mellanmål som både gör dig mätt och hjälper dig hålla igång så tycker jag du skall prova att baka dessa muffins!

Jag brukar använda dem för att orka träna innan middagen.

De är dessutom små fiberbomber som sätter fart på arbetet i magen 🙂

Man kan använda äppelmos på burk i receptet men jag brukar koka ihop ca 5-6 äpplen med lite vätska och en matsked råsocker så slipper man få allför mycket socker i. Koka och mosa ihop, ca 5-10 min under lock.

Kanelmuffins med äpple och kli, 12-15 st

2 ägg

1 dl honung

1 dl rapsolja

4 1/2 dl löst äppelmos

2 dl vetemjöl

2 1/2 dl grahamsmjöl

5 dl vete- eller havrekli

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa äggen skummiga. Tillsätt honung, olja och äppelmos.

3. Blanda mjöl, kli, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål.

4. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och rör till en slät smet. Tillsätt lite vatten om smeten är mycket tjock.

5. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 12-18 min.