Hummusen

Av Anna Vrede, 19 januari 2011 kl 18:20, 1 kommentar

Här kommer receptet till hummusen (kikärtsröran) i tidigare inlägget.

Prova den på en bit bröd, som tillbehör till maten eller som dippsås till fräscha grönsaksstavar. Den håller dessutom några dagar i kylen. Mättande med fibrer, protein och bra fetter!

Hummus, 5-6 dl

ca 4 dl kikärtor

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk riven ingefära

1 dl hackad persilja

1 pressad citron

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk curry

1/3 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

Rödbetsbiffar a la Lindström

Av Anna Vrede, 18 januari 2011 kl 21:20, Bli först att kommentera

Det blev en rätt festlig middag igår med rödbetsbiffar, ugnrostad potatis och hummus. Biffarna skall likna a la Lindström lite grann och det gör dem speciella och något jag tycker ni bör prova på 🙂

Hummusreceptet ska ni också få!

Rödbetsbiffar, 6 st

2 schalottenlökar

1 dl arborioris

1 msk rapsolja

ca 2-3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljontärning

2 potatisar

3 dl rivna rödbetor

1 msk kapris

1/2 msk finhackad ättiksgurka

1/2 msk dijonsenap

salt, svartpeppar

1 tsk torkad oregano

1. Finhacka lök och fräs i oljan tillsammans med riset i en kastrull.

2. Häll på vatten och smula i buljong. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i ca 20 min tills vätskan kokat in.

3. Skala och skär potatisen i bitar under tiden och koka dem mjuka i en annan kastrull.

4. Mosa ner de kokta potatisarna i riset medan det fortfarande är varmt.

5. Blanda ner rivna rödbetor, kapris, ättiksgurka och senap. Rör ner ägg, potatismjöl och smaka av med salt, peppar och oregano.

6. Forma smeten till biffar och stek dem i ca 5 min på varje sida i rapsolja.

Vitaminkick och miljöbeslut i köket

Av Anna Vrede, 18 januari 2011 kl 12:13, Bli först att kommentera

Här uppe ser vi ju inte solen så där jätteofta nuförtiden.

Även om det blir ljusare och ljusare var dag som går!

Då är det riktigt skönt att ha sin lilla vitaminkick hemma. Jag blir så glad av att vara i mitt kök, det är roligt att laga mat där, äta där och t o m sitta och plugga där.

Ännu bättre är att de mesta av grejjorna är arvegods eller loppisfynd. Eftersom jag vet med mig att jag älskar att införskaffa saker till köket så köper jag det mesta second hand. Allt från porslin till köksmaskiner. Jag har dessutom satt köpstopp på nya kokböcker, vilket gör att jag får låna de flesta på biblioteket eller om jag hittar någon trevlig 70-tals hälsokostbok, köpa den på loppis. Riktigt jobbigt faktiskt när det finns så mycket nytt man vill ha!

Jag älskar tydligen att plåga mig eller så försöker jag verkligen att göra något bra för miljön, ni får välja slutsats själva. Jag har nämligen satt köpstopp på nyproducerade kläder också. Allt förutom underkläder som köps i ekologiskt material. Men efter ett besök hos Myrorna, på Blocket eller Tradera så förstår man snabbt att det finns en hel del fina, hela och snygga kläder i omlopp.

Det konstigaste är ju att jag oftast kommer hem med secondhandkläder som fortfarande har orginalprislappen kvar eller var med i senaste katalogen från H&M. Jag kan knappt förstå det, men människor tröttnar tydligen snabbt på sina kläder eller så gör vi alldeles för många förhastade beslut. Kanske något att ta tag i?

Miljön skulle nog tacka både dig och mig för det…

Brödbak och batteriladdning

Av Anna Vrede, 17 januari 2011 kl 15:20, 1 kommentar

Sitter och tar en kaffe och laddar batterierna inför löpträningen ikväll. Favvomackan med keso, banan, kanel och hembakt bröd sitter som en schmäck när man behöver energi fram till middagen.

Självklar ska du få veta hur man bakar detta goda dinkel och rågbröd!

Viktigt att tänka på när man bakar med dinkel, och jag vet att jag brukar tjata det här, är att degen ska vara lite kladdig och inte så fast som i vanliga fall. Då blir brödet saftigt och ljuvligt smakrikt.

Dinkel och rågbröd, 1 limpa

4 dl fil

25g jäst

1/2 dl rapsolja

11/2 tsk salt

1 msk brödkryddor

3/4 dl brödsirap

4 dl grovt rågmjöl

2 dl solroskärnor

1 dl linfrö

dinkelsikt

1. Värm filen till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula jästen och rör ut den med filen.

3. Tillsätt olja,, salt, brödkryddor, sirap, rågmjöl, solroskärnor och linfrö.

4. Tillsätt så mycket dinkelsikt att du har en fast men kladdig deg.

5. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min.

6. Låt jäsa 30 min.

7. Sätt ugnen på 200 grader och lägg degen i en avlång smord bakfrom (1 1/2 liter).

8. Låt jäsa ytterligare 30 min.

9. Sänk till 175 grader och grädda brödet på nedersta valsen i 60 min. Låt svalna på galler, rulla in i en bakduk och vänta med att skära upp brödet till dagen efter.

Ugnsbakad sej med röbets och quinoasallad

Av Anna Vrede, 16 januari 2011 kl 14:47, Bli först att kommentera

Hur kan det vara så gott med fisk ibland?

Jag hade väldiga "cravings" efter det som resulterade i en riktigt saftig ugnsbakad sej. Receptet är enkelt och knepet egentligen bara att tillaga på lite lägre temperatur.

Med den här salladen så blir det verkligen en komplett måltid med massa nyttigheter. Lägg även till ett glas kall mjölk eller havredryck och middagen är räddad!

Mums!

Ugnsbakad sej med rödbets och quinoasallad, 4 port

1 pkt (ca 400g) MSC-märkt sej

rapsolja

flingsalt med jod

2 dl quinoa

3 små rödbetor

1/2 röd lök

en skvätt balsamico

1 dl hackad persilja

salt och peppar

rivet citronskal

1. Värm ugnen på 150 grader. Smörj in fisken i olja och salt. Lägg i ugnsform och tillaga i ca 12-15 min.

2. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.

3. Skala rödbetorna och skär dem i små klyftor. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 min eller tills de blivit mjuka.

4. Skala och skiva en röd lök tunt. Blanda quinoa, rödbetor, lök, balsamico och persilja i en skål. Salta och peppra.

5. Lägg upp salladen på en tallrik och lägg fisken på. Riv citronskal och pressa ev lite citronsaft över.

Per portion: 410 kcal

Kanelmuffins med äpple och kli

Av Anna Vrede, 16 januari 2011 kl 11:32, Bli först att kommentera

Behöver du en lättsam frukost eller ett energirikt mellanmål som både gör dig mätt och hjälper dig hålla igång så tycker jag du skall prova att baka dessa muffins!

Jag brukar använda dem för att orka träna innan middagen.

De är dessutom små fiberbomber som sätter fart på arbetet i magen 🙂

Man kan använda äppelmos på burk i receptet men jag brukar koka ihop ca 5-6 äpplen med lite vätska och en matsked råsocker så slipper man få allför mycket socker i. Koka och mosa ihop, ca 5-10 min under lock.

Kanelmuffins med äpple och kli, 12-15 st

2 ägg

1 dl honung

1 dl rapsolja

4 1/2 dl löst äppelmos

2 dl vetemjöl

2 1/2 dl grahamsmjöl

5 dl vete- eller havrekli

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa äggen skummiga. Tillsätt honung, olja och äppelmos.

3. Blanda mjöl, kli, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål.

4. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och rör till en slät smet. Tillsätt lite vatten om smeten är mycket tjock.

5. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 12-18 min.

Potatisgratäng med zucchini och tomat

Av Anna Vrede, 15 januari 2011 kl 14:34, Bli först att kommentera

Tomaterna är ju rätt så tråkiga så här års men sätter dock färg i en potatisgratäng. Smak får vi från chili, vitlök och lite timjan. Chilin går dock att utesluta, jag råkar däremot ha en uppsjö av dem i kylen då mitt lokala COOP nära sålde ut massvis med utgånget datum för bara några kronor.

Så då blir det chili i det mesta haha!

Definitivt god att äta som den är med en fräsch sallad eller varför inte servera fisken till?

Potatisgratäng med zucchini och tomat, 3-4 port

ca 400 g potatis

1 liten zucchini

1 stor tomat

1 vitlöksklyfta

1-2 chilifrukter

2 msk rapsolja

havssalt

peppar

timjan

ca 1 dl riven ost 10-17% fetthalt

1. Ställ ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skiva potatis, zucchini och tomat i skivor.

2. Blanda skivorna med hackad chili, pressad vitlök, rapsolja, salt och kryddor i en bunke.

3. Varva potatisen med zucchini och tomat.

4. Strö över ost och grädda i ugn ca 30 min.

Per portion: 150 kcal

Odlingsdrömmar och längtan

Av Anna Vrede, 14 januari 2011 kl 22:39, Bli först att kommentera

Efter en hård vecka med plugg är nu denna tenta avklarad och förhoppningsvis gick det bra. Det kändes i alla fall bra och det är så fantastisk vad mycket kul man får lära sig! Det gick plötsligt upp för mig att vi nu bara har ett år kvar av utbildningen. Samma tid nästa år… Ja vem vet vad som händer då??

Har i alla fall kopplat av med lite odlingsdrömmar.
Jag har alldeles för stora planer inför sommaren.

Hyresvärden har gett mig klartecken så nu ska det bli stadsodling som heter duga!

Enkel, ekologisk och effektiv grönsaksodling är mitt mål – vi får väl se hur det går. De flesta fröerna har jag redan och några exempel på vad som ska ut i bänkarna är mangold, spenat, broccoli och morötter. Självklart ska jag ha en hel del potatis. Norrländsk potatis är det bästa! Dessutom blir det massa roliga kryddväxter i krukor på uteplatsen. Det blir mycket sådd men man får stå ut med stöket i lägenheten ett tag. Helt klart värt det i slutändan!

Jag älskar längtan som nästan gör att man spricker!

Och det går framåt – enligt min mobil så kommer soluppgången ungefär 2 min tidigare varje dag.

Imorgon kommer den 09:06 här i Umeå.

Sol, sol och mera sol tack!

Pastasås med qourn, chili och spenat

Av Anna Vrede, 13 januari 2011 kl 16:28, 2 kommentarer

Kolhydratladdning var det här!

Inför löpturen ikväll tänkte jag fylla på med lite extra krafter och det resulterade i en väldigt okomplicerad lunch. Har ni ingen balsamico så pressa i lite citron eller liknande eftersom syra behövs om det ska bli någon fart på smakerna!

De gångerna jag äter pasta så vill jag ha fullkorn. För er som inte äter det – prova och prova igen så kanske ni till slut skaffat er en ny god vana 🙂

Pastasås med qourn, chili och spenat, 2 port

1 röd chili

1 scharlottenlök

rapsolja

1/2 påse qournbitar

1/2 påse fryst eller färsk bladspenat

1 1/2 dl Oatly iMat

salt, peppar

ev. chilikrydda

balsamico

1. Dela chilin och skrapa bort fröna. Hacka chili och lök fint och fräs sedan i rapsolja.

2. Tillsätt qournbitarna och stek dem några minuter tills de fått färg.

3. Lägg i spenaten och stek ytterligare nån minut.

4. Häll över havrebasen och krydda ordentligt.

5. Servera med ekologisk fullkornspasta.

Hur äter man klimatsmart?

Av Anna Vrede, 12 januari 2011 kl 19:33, 2 kommentarer

Mellan bråda tentapluggstimmar tänkte jag slänga in ett inlägg med lite mer siffror till er.

För det är svårt att svara på frågan hur man äter klimatsmart med några få ord. Det är mycket vi inte vet än men det är också mycket forskning som är motstridig eller som inte riktigt kan uppskattas som bra forskning.

Det som dock är intressant är att kika på vad man själv kan göra för att påverka miljön och klimatet i en positiv riktning!

I boken Mat & klimat av Johanna Björklund, Pär Holmgren och Susanne Johansson som jag pratat om tidigare i bloggen visar man på hur mycket utsläpp av växthusgaser du gör per portion av ett livsmedel i en sammansatt måltid. Siffrorna tror jag inte man ska lita blint på men de ger en fingervisning och ja, de talar också för sig själva rätt så bra. Det blir ganska tydligt vad vi bör äta mer av och vad vi kanske bör se som lite lyxigare mat att äta endast vid speciella tillfällen…

En fundering jag får är dock hur värdena skulle se ut på den mat vi odlar hemma!

Protein (1 port 150g)

Kokta sojabönor………………………..140

Stekt griskött………………………..1000

Stekt torsk………………………..1300

Kokt nötkött……………………..4500

Kolhydrater (1 port 150g)

Potatis………………70

Matvete…………….90

Pasta………………..160

Ris………………….190

Grönsaker (1port 100g)

Morötter (svenska)………………40

Tomater (svenska, odlade i växthus)………130

Importerade frysta grönsaker…………………..230

Dryck (2 dl)

Kranvatten………………….ca 0

Äppeljuice…………40

Mjölk…………………200

Frukt efter maten (100g)

Äpple (svenskt)……………..10

Apelsin (fraktad med båt)……………..120

Tropisk frukt (fraktad med flyg)………………..1100

Hummusen

Rödbetsbiffar a la Lindström

Vitaminkick och miljöbeslut i köket

Brödbak och batteriladdning

Ugnsbakad sej med röbets och quinoasallad

Kanelmuffins med äpple och kli

Potatisgratäng med zucchini och tomat

Odlingsdrömmar och längtan

Pastasås med qourn, chili och spenat

Hur äter man klimatsmart?

Presentation

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Sök

Kategorier

Arkiv

Nytt från vk.se