Baka egna tortillabröd

I helgen så festade vi på bönenchiladas i strålande solsken. Verkligen vegetarisk festmat som är supergott och enkelt. Lite kul att göra sina egna tortillabröd också!

Detta recept fick dessutom deltagarna i vår studiecirkel provlaga och det var verkligen uppskattat. Något för tacokvällen på fredag?

Vetetortillas, ca 12 st

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

1.       Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.
2.      Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg.
3.      Dela degen i tolv bitar och forma till bullar. Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter.
4.      Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje vetetortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.

 

Bönenchiladas, 4-6 port

1 tsk rapsolja

2 gula lökar, hackade

2-3 morötter, rivna

2-3 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2×400 g krossade tomater

2×400 g bönor eller linser (2 burkar eller 6 dl kokta bönor)

1 tärning grönsaksbuljong

salt, peppar

6st små vetetortillas

200 g matlagningsyoghurt

50 g hushållsost, riven

2 tsk oregano

 

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs löken och de rivna morötterna tills de mjuknat, tillsätt e vite vatten ifall de fastnar i botten. Krydda med chili och fräs ytterligare 1 min.

      Häll ner krossade tomater och bönor och tillsätt buljongen. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Ställ ugnen på 250 grader.

Täck en ugnsform med ett tunt lager av chiligrytan.

    Lägg ut tortillabröden på en bänk och fyll med 1-2 msk av chiligrytan. Rulla ihop bröden och vik ihop ändarna.  Lägg dem på rad i ugnsformen. Skeda över resten av grytan.

  Blanda yoghurt med riven ost och oregano. Smaka av med salt och peppar.

      Häll yoghurtblandningen över bönenchiladasen och tillaga i ugnen i några minuter tills de har fått en gyllene och bubblig yta.