Här ska det börja kupas.

Ja alltså ska jag dra upp jord kring potatisplantorna för att minska risken för gröna potatisar och dessutom får plantorna utrymme för att bilda mer knölar. Jag var ju lite sent ut med sättningen så jag får nog inga hemodlade pärer till midsommar men man kan ju ändå njuta av svensk färskpotatis.

Plocksallat och gräslök har jag dock gott om i trädgården så idag fick de åka ner i en potatissallad. Enkelt, somrigt och mycket gott.

Potatissallad med sill, 4 port

1 kg färskpotatis

3 dl gräddfil

6 bitar sill

1 stort knippe gräslök

handfull salladsblad

salt och peppar

1. Koka potatisen. Häll bort vattnet och låt svalna något.

2. Skiva potatisen och blanda ihop med gräddfil.

3. Skär sillen i mindre bitar och klipp gräslöken. Blanda ner i potatisen tillsammans med salladsblad.

4. Smaka av med salt och peppar.

Förmiddagen har vi dietiststudenter ägnat åt pajpartaj i solen.

Vilken sommarkänsla att sitta och ta det lugnt i trädgården, äta paj, prata och skratta.

Det bjöds på key lime pie, bärpaj med ljuvlig fyllning och smultäcke samt läskande citron- och ingefäraiste.

Härliga dagar!

Key lime pie

200 g eko digestive

100 g smör (svenskt)

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

4 st äggulor

skal och saft från 5 st lime

1. Sätt ugne på 175 grader.

2. Krossa digestivekexen till små smulor och blanda ihop med smöret.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter och förgrädde i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.

4. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor och limeskal samt saft. Låt stå i 30-60 min och sila sedan bort skalet i en sil med finmaskigt nät.

5. Häll limesmeten i pajskalet och bred ut. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 min.

6. Låt svalna och servera med limeskivor och vispad grädde.

Har blivit lite loco i risotto känns det som. Blev bjuden på en så fantastiskt god och fräsch citronrisotto häromdagen att jag bara var tvungen att fortsätta på det spåret. En riktig vegetarisk festmåltid blev det i alla fall.

I receptet stod det att risotton kunde serveras med en bit grillat kött. Jag tycker dock att vi svenskar skulle kunna lugna oss med köttet på grillen i sommar och testa lite vegetariska alternativ. Varför inte grillspett med champinjoner, zucchini och röd lök? Bara ett förslag!

Jag köpte en konservburk med körbärstomater i tomatjuice till det här receptet men det går ju lika bra att köpa färska tomater och tomatjuice var för sig. Det går även att använda hackad koriander istället för timjan.

Tomatrisotto med röda linser, 4 port

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

200 g körbärstomater

2 dl arborioris

1 dl röda linser

ev. 1 dl vitt vin (kan uteslutas)

2 dl tomatjuice

1 grönsaksbuljongtärning

ca 4 dl vatten

1 dl parmesan

1 dl grädde

svartpeppar

timjan

fetaost

1. Skala och finhacka lökarna. Dela tomaterna i halvor.

2. Fräs lök, tomater, ris och linser i smör i en kastrull.

3. Tillsätt vin, tomatjuice och buljong. Sänk värmen.

4. Låt sjuda medan du ständigt rör om i kastrullen.

5. Späd då och då med vattnet tills det har gått ca 20 min.

6. Tillsätt grädde och parmesan. Smaka av med svartpeppar och timjan.

7. Servera med smulad fetaost och en krispig sallad.