Perfekt avslut på middagen en het sommarkväll.

Detta är en söt lassi men den kan göras på endast yoghurt, vatten, is och salt tillsammans med t ex ingefära och kanel eller spiskummin och koriander, vitlök och peppar osv.

Men som sagt det här är en söt lassi. Ett hälsosammare alternativ till glass och milkshake. Lite som drickyoghurt som du köper i affären men mycket fräschare.

Mango- och ingefäralassi, 2 stora glas

1 mango

1 cm riven färsk ingefära

1/2 pressad lime

2,5 dl lätt vaniljyoghurt

2 dl eko lättmjölk

massa isbitar

1. Mixa ihop alla ingredienser.

2. Häll upp på glas med några extra isbitar, citronmeliss och en limeklyfta som dekoration.

På resterna av moghrabiahn från igår blev det en superenkel sallad. Inte mycket ork finns för att stå vid spisen i den här hettan så jag slängde ner lite kikärter, rödlök och strimlade soltorkade tomater. Toppade med koriander från trädgården och en klick tzatziki och voilà! En måltid utan någon ansträngning överhuvudtaget.

Idag är det förresten vilodag. Pga min oförmåga att ta det lugnt i denna värmechock så har kroppen sagt till. TA DET LUGNT! skriker den. Så, nu tar jag tillfället i akt att påbörja min sommarläsning.

Pga sambons nyfunna vegetarianism och etiska kval beställdes den nyutgivna "Äta Djur" av Jonathan Safran Foer. Fantastiskt intressant bok! En amerikan som i samband med sin sons födelse började fundera på vars egentligen köttet på tallriken kom ifrån. Vad var det hans son skulle äta? Det är alltså inte en bok av en redan frälst utan av en man med funderingar. Sådant är kul för man får en helhetsbild. Och vilken helhetsbild sen. Även om förhållandena är amerikanska så går det inte att avfärda vilka hemskheter som pågår i köttindustrin. Empati fungerar väl internationellt också?

En man som verkligen är frälst på sig själv är ju Micheal Pollan. Jag tror att hans budskap i "Till Matens Försvar" egentligen är väldigt kloka men jag har svårt för boken. Det har tagit mig ett år att komma halvvägs. Kanske är det en dålig översättning men hans skrivsätt är lite för mycket av en journalist som livnär sig på stora rubriker och skrämseltaktik. Jaja, ska hur som helst plöja igenom de sista sidorna i sommar. Först då kan jag ge en verklig kritik.

Halloumi, tomater, rödlök, tzatziki, persilja, moghrabiah (kan också kallas moghrabieh) blir tillsammans en supergod vegomåltid. Lite libanesiskt och grekiskt eller kanske nordafrikanskt eller kanske man kan kalla det arabiskt?? Definitivt medelhavsmat i alla fall.

Moghrabiah är stor couscous som går att köpa i de flesta affärer. Smakar ungefär som små kulor av pasta. Ett kul alternativ till den vanliga couscousen eller bulgur.

Jag fräste moghrabiahn i lite smör, malen spiskummin, malen koriander och chilipulver. Häll sedan över buljong och låt det koka in. Tillsätt mer vatten om moghrabiahn inte är mjuk och låt vattnet åter koka in. Ha lite uppsikt och rör om då och då. Tar ca 25 min att koka.

Halloumifräs, 2-3 port

1 pkt halloumi

1 stor röd lök

3 tomater

1 stort knippe persilja

rapsolja

1. Skär halloumi i små bitar. Skala och hacka lök. Skär tomaterna i tärningar.

2. Fräs halloumi och lök i olja. Tillsätt tomaterna efter 2 minuter.

3. Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar.

4. Servera med moghrabiah, tzatziki och en bit lantbröd.

Vilken värme! Bara att tacka och ta emot 🙂

Till middag blev det en superenkel grekisk sallad med hummus och morotsbröd. Provade dessutom att göra egen glass. En rabarbersemifreddo. Kul att kunna stoppa de ingredienser man vill ha i sina godsaker! Ekologisk och närproducerad grädde, närproducerade och ekologiska ägg, ekologiskt socker, hemodlad rabarber… Ja ni förstår tanken. Man får chansen att själv välja sina råvaror, det gillar jag!

Rabarbersemifreddo

4 st långa rabarberstjälkar (sverige)

1 eko citron

2 dl eko socker

1/2 dl vatten

4 eko ägg

1 dl eko socker

1 eko vanlijstång

2 dl eko vispgrädde

3 dl turkisk yoghurt

1. Skala rabarbern och skiva i cm bitar.

2. Koka rabarber, rivet citronskal, socker och vatten i ca 20-30 min. Rabarberns ska vara sönderkokt.

3. Låt rabarberkompotten svalna ordentligt så att den är kylskåpskall.

4. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa gulorna med hälften av sockret.

5. Vispa grädden fluffig och blanda med turkisk yoghurt. Vänd ner i äggsmeten.

6. Vispa äggvitorna och resten av sockret till ett hårt skum i en ren och torr bunke. Vänd ner försiktigt.

7. Blanda ner rabarberkompotten och häll glassen i en ugnsform, glassbytta eller annat och ställ i frysen ca 3-4 timmar. Den blir stenhård om den får stå för länge i frysen och är klar när den fortfarande är lite lös i mitten.

Provade Apetinas nya halloumiplagiat för ett tag sen.

Grill Cheese kallas den och visst finns likheter med halloumi, t ex samma gnisslighet och sälta men inte direkt en vinnare ändå. Något saknas för att den ska vara lika god som halloumi, som jag verkligen älskar.

Testade receptet som fanns på baksidan av förpackningen. En sallad på salladsblad, päron, melon och pressad lime. Serveras med grillad eller stekt Grill Cheese eller halloumi samt några klyftor lime och svartpeppar.