Vandraren

Av , , 1 kommentar 0

Ni får förlåta om det inte har blivit särskilt mycket matinspiration här på sistone. Matlagningen har nämligen bestått utav pulversoppor, ÖB pastasåser, röda linser, makrill i tomatsås och knäckebröd.

Allt smakar dock gott ute i naturen efter en ansträngande vandring genom skog, berg och dalar. Vi vandrade en led i Höga kusten och landskapet var därefter. Packningen skulle vara lätt och allt tillagades på trangiaköket. Mycket sol och bad. Mycket mygg och bräms.

Till dietiststudentens stora förtjusning fanns det dessutom mycket C-vitamin och antioxidanter att tillgå i form av blåbär och smultron. En lite tår i ögat fick jag däremot när vi mitt ute i ingenstanns hamnade i ett hav av hjortron. Alla omogna… Attans vad jag vill åt det där norrländska guldet!

Men jag fann lite tröst väl hemma i min lilla köksträdgård som har blvit övervuxen och redo att skördas. Nu ska jag sova i min sköna säng. Älskar hur fantastiskt tacksam man blir för de vardagliga bekvämligheterna så här efter en ordentlig naturupplevelse!

1 kommentar
Etiketter: , , , ,

Svensk potatissallad med marinerade sommarprimörer och ärtpesto

Av , , 2 kommentarer 0

Halva jobbet för en kock är ju att komma på tjusiga namn på de rätter denne tillagar. Så istället för en "jag slängde i det jag hade hemma"-sallad så blev detta en svensk potatissallad med marinerade sommarprimörer och ärtpesto. Ja ni förstår tanken. Men detta är enkel matlagning när den är som bäst.

Jag använde faktiskt kryper till denna sallad. På svenska: det är gott med mandelpotatis också! Västerbottensodlad såklart!

Potatisallad, 4 port

ca 6-7 st kokta potatisar

3 dl gräddfil

salt och peppar


Marinerade sommarprimörer

2 små morötter

6-7 st rädisor

1/2 dl hackad gräslök

3 msk rapsolja

1 pressad citron

salt och peppar


 Ärtpesto

2 dl frysta gröna ärtor

1/2 dl riven parmesan

salt och peppar


1. Skiva de kokta potatisarna och blanda ihop med gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

2. Skölj grönsakerna och skiva tunt. Blanda ner i en marinad av hackad gräslök, rapsolja, pressad citron, salt och peppar. Låt stå och dra ca en halvtimme.

3. Salta och häll över kokande vatten på de frysta ärtorna. Häll så att de täcks helt. Låt stå ca 5 min. Mixa ärtorna och riv ner parmesan. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg över de marinerade grönsakerna på potatisalladen och klicka ärtpesto på toppen.



 

2 kommentarer