Spenat och fetaostmuffins

Ojoj va veckorna går snabbt!

Det är bara måndag, fredag och sedan måndag fredag igen. Känner ni igen er? Nu är jag lite less på det så nästa vecka ska jag verkligen suga på som en hård karamell. Försöka leva lite i det där nuet som alla pratar om.

Imorgon ska vi lära oss baka glutenfritt bröd och det ska bli superspännande. Efter det ska alla i klassen få prova på att leva som glutenintolerant i 3 dagar. Ni kanske till och med få se lite glutenfria recept här på bloggen 😉

I helgen bakade jag dock väldigt glutenrika muffins med spenat och fetaost. Perfekta till en god soppa eller varför inte till en kopp te? Här har ni receptet:

Spenat och fetaostmuffins, 12 st

100 g fryst hackad spenat

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 1/2 dl mjölk

2 ägg

150 g tärnad fetaost

1. Tina spenaten.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt.

3. Tillsätt mjölk, ägg, spenat och fetaost. Rör om och fördela i muffinsformar.

4. Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.