I MAX nya hamburgare, som dom säljer som världens godaste hamburgare, har dom Umamidressing. Vad är då Umami, om inte en smakförstärkare. Samma smakförstärkare som bara för ett tag sen utskälldes i media, och många produkter stolt märkte sina förpackningar med "nu utan smakförstärkare" och likande.

Denna utskällning av smakförstärkare, och egentligen många andra tillsatser, är helt irrationell. För varför har man smakförstärkare och andra tillsatser?

När vi gick från att odla vår egen mat till mer industriell odling och tillverkning så var smakförstärkare och andra tillsatser ett sätt att förhöja kvaliten på maten. Den räcker längre, smakar bättre, och ser bättre ut. Allt detta är ju bra saker. Visst att det kan bli för mycket, men därför finns livsmedelsverket till, för att skydda konsumenterna för skadligt mycket "kemikalier" i maten.

Särskilt i en värld med mindre energi kommer det vara viktigt med bra och hållbar mat. Ett sätt att göra detta är med tillsatser, t.ex så att maten håller sig ätbar längre så att vi inte behöver slänga lika mycket. I en värld med mindre energi och peak oil, kommer vi, utan nån revolution i energiförsörjningen, även nå "peak food quality" inom kort, alltså den punkt då vår mat blir sämre och sämre och mer och mer omständig. Smakförstärkare kommer bidra till att släta ut denna utveckling.

Så att vara mot tillsatser i maten är bara dumt, och byggt på irrationell rädsla, på samma sätt som motståndet mot GMO, genmodifierade organismer…. men mer om det i ett annat inlägg.