Fick förfrågan om jag inte kunde lägga ut recepten på pajerna som jag har gjort, och visst kan jag väl det. Passar på medans saftmajjan kokar på spisen. Måste rensa lite i frysen för att få plats med nytt. Och då blev det alla vinbär, svarta och röda, som plockades upp. Blir stor kok av gelé inatt. Dock inser jag att efter en och en halv timme och efter bara två påsar kokade att detta kommer att ta tid. Ska koka dom svarta och dom röda får nog vänta till i morgon.

Köttfärspaj

Du behöver

Utöver pajdegen:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk eller grädde
• 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
• 300-400 gram nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl tomatpuré
• två tomater
• oregano
• salt
• peppar
• riven ost

Pajdeg

Gör så här

Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost.

Finhacka löken och vitlöken och fräs mjuk i olivolja. Stek upp köttfärsen. Tillsätt tomatpurén och låt koka ihop. Låt puttra ett par minuter på svag värme och krydda upp med salt, peppar och oregano.

Låt köttfärsen svalna. Skär undertiden tomaterna i skivor.

Blanda stanningen med köttfärsen och fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med tomatskivorna.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

Ta ut den nästan färdiga pajen och lägg på lite riven ost. Grädda klart så osten får fin färg. Lägg på lite oregano innan servering

 

Broccoli- och ädelostpaj

Du behöver

Utöver pajdegen:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk eller grädde
• 3 dl riven ost (gratängost eller hushållsost går bra)
• 100 gram ädelost (Kvibille ädel eller gorgonzola ger variation)
• 400 gram broccolibuketter
• en halv rödlök
• salt
• peppar
• muskotnöt

Gör så här

Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

 

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost. Har du tillgång till matberedare mixar du sedan ägg- och oststanningen tillsammans med ädelosten. Salta och krydda försiktigt med muskotnöt. Finhacka rödlöken. Dela brockolin i mindre buketter och fördela dem i pajskalet. Strö över löken. Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

 

 

Grundrecept på fullkornsdeg – GI-pajdeg

Du behöver

• 200 gram grahamsmjöl
• 125 gram smör
• 2 msk vatten

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.