Jag har en fundering rörande den nya trenden att utesluta saker som gluten och laktos ur maten… Även människor som tål äta dessa saker väljer att utesluta dem, med följd att det kan vara svårt att få tag på råvarorna, för de som är intoleranta och verkligen behöver produkterna för sin hälsa…

Dagens mattips innehåller inget gluten, eftersom det är mandelmjöl i receptet. Jag använde dock vetemjöl, eftersom mandelmjölet var slutsålt i min butik och för mig fungerade det lika bra. Men, jag är fortfarande nyfiken på hur det skulle smaka med mandelmjöl, som ju har en lite ”nötigare” smak… 😉 (Receptet är hämtat ur COOPs tidning ”Mersmak”)

Svarta bönbullar med mandel och koriander

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås:

• 2 vitlöksklyftor
• 2 torkade eller färska piri piri alt 1 röd chili
• 0,5 dl olivolja
• 1 strimlad gul lök
• 500 hela eller krossade tomater, 1 burk
• 1 msk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Bönbullar:

• 800 g sköljda svarta bönor, 2 burkar
• 1 finhackad röd paprika
• 0,5 finhackad gul lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 dl hackad färsk koriander
• 1 tsk kajennpeppar
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 3 dl mandelmjöl
• olja till stekning

Till servering:

• 1 påse salladsmix

Gör så här

• 30 minuter

Stek vitlök och chili i olivolja ca 5 min tills oljan tagit smak och färg. Plocka upp chilifrukterna och den ena vitlöksklyftan. Stek gul lök i samma olja ca 5 min, tills den mjuknat. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka på svag värme under lock ca 15 min. Mixa ev såsen med en stavmixer.

Bönbullar

Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke. Tillsätt paprika, lök, vitlök, koriander, kajennpeppar och salt.

Rör ihop ägg och mandelmjöl i en annan skål och vänd ner det i bönblandningen. Blanda ordentligt och forma ca 20 stora bullar.

Hetta upp en stekpanna med olja och stek bullarna på medelvärme 7–8 min. Var försiktig med värmen, de bränns lätt. Höj ev värmen mot slutet för att ge bullarna extra färg.

Till servering

Servera bönbullarna med tomatsåsen och sallad.