Glutenfria mjölsorter – mina favoriter

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore





Att äta glutenfritt och vetefritt har efter ett flertal år blivit en vana för mig, lika självklar som den där första koppen kaffe på morgonen.
Jag kom, efter lång tids experimenterande med mat och olika kosthållningar, fram till att en glutenfri och vetefri vardag är det som får min kropp och mitt sinne i bäst balans.
En kost baserad på mycket vete gör mig trött, låg och förvärrar mina IBS-besvär rejält.
Jag vet att jag långtifrån är ensam om det, utan att det är många där ute som upplever samma saker.
Ibland kanske utan att riktigt förknippa det med vad de äter.


För att inte tala om det där jäkla suget som vetemjölet skapar, för mig men även för många andra.
Hur många gånger har man inte käkat en macka och sedan tryckt i sig en halv limpa av vara farten?! Hand upp! 😂


En vardag utan gluten och vetemjöl har gett mig så mycket positivt så jag kommer aldrig att kunna gå tillbaka till hur jag levde innan.
Det innebär dock inte att jag aldrig äter gluten och vete, bara att det inte är en naturlig del av min kost utan enbart någonting jag unnar mig för att det helt enkelt är så jäkla gott. Balansen. ❤


Vetemjöl är ju dock något som vi livnärt oss på i tusentals år, så hur kan så många människor få problem av det?
Dagens vete är tyvärr inte samma slags vete som fanns när min mormor var liten, utan det vete vi äter idag är genetiskt förändrat för att det ska växa snabbare och ge så stora skördar som möjligt, och bakverk som är lättbakade och luftiga.
Det innebär även att vetet utvecklar mer dåligt gluten än vad det ursprungliga vetet gjorde.
Dagens vete processas sedan i stora industrikvarnar där mycket nyttigheter filtreras bort, och kvar finns ett vitt relativt näringsfattigt pulver.


När det gäller glutenfritt mjöl så rekommenderar jag att i första hand välja mjöl som är gjort på naturligt glutenfria råvaror, istället för färdiga glutenfria mjölmixer.
De färdiga mjölmixerna innehåller ofta vetestärkelse och är kraftigt processade, vilket betyder att de har förlorat mycket av sin näring under framställningen.
Det händer att jag i undantagsfall själv använder mig av en färdig mjölmix, då konsistensen på degen blir väldigt bra och så nära en deg med gluten som man kan komma.
Så att ”fuska” med färdig mjölmix behöver man såklart inte helt utesluta, däremot kan man som sagt ha i åtanke att brödet som bakas med färdig mjölmix ofta blir relativt näringsfattigt.


Det finns numera en hel del olika glutenfria mjölsorter ute på marknaden, jag har långtifrån provat alla – än, men jag kommer att beta av fler och fler.
Här nedan har jag radat upp mina favoriter bland de mjölsorter jag har provat.
De sorter jag oftast använder, varvar mellan och ibland kombinerar.
Samt de olika mjölens egenskaper och tips på vad de passar till.


Havremjöl

Havre är ett näringsrikt sädesslag som innehåller både vitaminer, mineraler, omättade fettsyror och fibrer.
Havremjöl gör sig, enligt mitt tycke, utmärkt i framförallt bröd, scones och pajskal.
Som ensamt mjöl eller i kombination med till exempel durramjöl.
Detta havremjöl är 100 % fullkorn, och fullkorn är något jag vanligtvis föredrar framför vitt mjöl, på grund av att fullkornsmjöl generellt innehåller lite mer näring.


Durramjöl

Durramjölet, som har sitt ursprun i Afrika, är ett lite grövre mjöl.
Det är rikt på fibrer och mineraler och har en något nötig smak.
Det är ett mjöl som lämpligt sig bra för bröd, pannkakor, pajskal och småkakor.


Rismjöl och rårismjöl/fullkornsrismjöl

Rismjöl innehåller mycket stärkelse och binder därför ihop degen bra.
Rismjöl passar kanon till mycket, som bröd, pannkakor, bullar och olika sorters kakor.
Rårismjöl/fullkornsrismjöl är torkat och oskalat långkornigt ris som sedan malts. Det har en lite fylligare smak än vitt rismjöl och ger en något mörkare färg, och det innehåller precis som det vita mjölet mycket stärkelse.
Det innehåller också en hel del mineraler.
Jag personligen använder det mest till bröd och pajskal, då jag tycker det gör sig allra bäst i matbröd och matpajer eller varför inte i pannkakssmeten.
Det kan dock även användas i söta bakverk, även om smaken som sagt inte är lika neutral som det vita mjölet.


Hirsmjöl

Hirsmjöl är ett ljust mjöl rikt på B-vitaminer och mineraler.
Det har en lite nötaktig smak som passar bra till både bröd
och söta bakverk.
Det kan med fördel kombineras med andra mjölsorter för att
undvika att bakverket blir smuligt, jag blandar det ofta med rismjöl och då främst rårismjöl/fullkornsrismjöl.


Mandelmjöl

Mandelmjöl är rikt på protein och fleromättat fett, samt fibrer, vitaminer och mineraler.
Till skillnad från de andra mjölsorterna ovan så innehåller det en väldigt låg
andel kolhydrater och har därför också en låg påverkan på blodsockret.
Det är det enda mjöl av dem jag radat upp som kan användas i en LCHF-kost.
Mandelmjöl passar överlägset bäst i söta degar eller smet tycker jag, det gör sig bra i olika sorters kakor.
Det kan även användas för att snabbt slänga ihop en egen mandelmassa.