Enkel vegetarisk lunchlåda

Ett hälsosamt och miljövänligt lunchlådetips är att ta packa ner pitabröd med linsgryta och en massa sallad. Här har jag sockerärt och alfalfagroddar. Linsgryta är bland de enklare rätter man kan ge sig på och lika gott som näringsrikt. Detta recept har inte så många ingredienser men du kan lätt slänga ner mer kryddor och hur många grönsaker du vill!

Linsgryta, ca 4 port

1 hackad gul lök

1 dm strimlad purjolök

2 skivade morötter

2 dl röda linser

1 burk krossade tomater

vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk garam masala

salt och peppar

1. Skala och förbered lök och morötter.

2. Fräs löken tills den mjuknat och tillsätt morötter, linser, krossade tomater, lite vatten och buljongtärningen.

3. Koka på svag värme ca 10-15 min. Späd med mer vatten om det behövs.

4. Krydda ordentligt!