Fiskpinnar med en tanke bakom

Ibland kan det kanske verka som om man helt och hållet måste överge den vanliga husmanskosten för att äta klimatsmart och hälsosamt. Snarare tvärtom skulle jag säga.

Det stora budskapet jag vill komma med är att allt går att äta om det finns en tanke bakom ens val. Sluta med att äta samma gamla vanliga rätter om du endast gör det på slentrian! Tänk en extra gång där i mataffären, köper jag detta för att det t ex är både gott och hälsosamt, innehåller mycket näringsämnen, har producerats med hänsyn till djuren eller har orsakat små koldioxidutsläpp i jämförelse med annan mat etc?

Med den här tallriken skulle jag vilja ge exempel på där man kan tänka till. Det går självklart att äta ännu klimatvänligare (t ex skippa både fisk och mjölkprodukter) men fiskpinnar med potatis och gräddfilssås är en vanlig måltid i Sverige som kan göras bättre. Här är min variant för att göra rätten klimatvänligare och hälsosammare utan att göra allt för stora ändringar:

Fiskpinnar – MSC-märkta! Hur lätt som helst att få tag på men om du inte hittar dem kan du självklart göra egna fiskpinnar med t ex MSC-märkt hokifilé. Stekta i lite rapsolja för att tillföra bra fetter som även håller sig i de höga temperaturerna under stekning. Rapsoljan är dessutom KRAV-märkt och svensk.

Potatis – KRAV-märkta och kokta med skal. Potatisen är en av de mest besprutade råvaror vi har och därför en bra gröda att köpa KRAV-märkt. Potatis innehåller mycket C-vitamin och kalium och för att behålla näringen bör man koka dem med skal på. Skippa pulvermoset och våga prova riktig potatis! Pulvermoset är ett väldigt processerat livsmedel som innehåller många kalorier och har högt GI.

Gräddfilssås – Gjord på närproducerad gräddfil eller turkisk yoghurt med 10% fetthalt. Detta för att hålla våra landskap häromkring öppna. Tyvärr finns det inte att få tag i som ekologisk häromkring vilket skulle vara ännu bättre då ekologisk produktion faktiskt garanterar att mjölkkor får beta på stora ytor och att kalvarna får dia under råmjölksperioden. Det finns dock många vegetabiliska alternativ i handeln som det bara är att köpa hem och testa. Kanske fastnar du får något!

 Råkostsallad – Ja här tänkte jag slå ett slag för alla morotssorter som finns tillgängliga nuförtiden. Eller snarare gamla sorter! I denna sallad har jag rivit svenska gula och lila morötter tillsammans med svenska äpplen. Full av vitaminer och mineraler är den och tillsammans med några skvättar äppelcidervinäger över så har du en fräsch sallad med tanke bakom!