Kategori: Högtider

Bröllopstårta!

Av , , Bli först att kommentera 6

Här är senaste tårtan som vi gjorde till bröllopet förra helgen! Eftersom det var en utav oss som gifte sig så ville vi göra en tårta som gick att förbereda så mycket som möjligt innan själva dagen, samt att den skulle gå i guld, rosa och vitt. Fyllningarna var jorgubbsmousse och vaniljpannacotta med crunch av vitchoklad med poprocks samt färska skivade jordgubbar. Dessa fyllningar valdes för att de är så vansinnigt lätta att göra och förbereda samt otroligt goda !

Tårtan täcktes med vit choklad ganche och marsipan. Nedersta tårtan sprayades och målades sedan i guld. Andra tårtbotten är sprayad i ett vackert mönster medan den övre är vit med enkla rosor ovanpå.

tårta

20160604_204206

Semla

Av , , Bli först att kommentera 2

Hej!

I Tisdags var det fettisdag och självklart bjöds det på två olika slags semlor, en nutellasemla samt en vanlig semla. Bullen är samma recept men i nutellasemlan bytte jag ut mandelmassan mot en klick nutella och istället för att pudra florsocker ovanpå blev det kakao. Smarrigt, och semlor är faktiskt en av mina favorit bakverk!!

 

Grundrecept semlor (ca 18 st)

14-16 dl vetemjöl special
1.5 dl socker
125 g rumsvarmt smör
50 g jäst för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
5 dl mjölk
1 ägg

Pensling
2 äggulor
1-2 msk mjölk

Blanda det mesta av mjölet, socker, kardemumma, smör i bitar samt smula ned jäst i en bunke
Smält smöret till 37 grader och häll den över mjölblandningen
Knäck i ägget och arbeta snabbt ihop allt med en hushållsassistent i ca 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela upp degen i bollar på ca 70 g/boll.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop äggulorna och 1-2 msk mjölk.
Pensla försiktigt bullarna.
Grädde i mitten av ugnen ca 7-10 minuter, tills bullarna fått fin färg.

Låt dem svalna på ett galler.

När bullarna kallnat dela då dem så att du får ett lock.
Klassisk fyllning

Grädde
1 vaniljstång
Mandelmassa

Gröp ut en liten grop och spara det urgröpta brödet i en skål.
Blanda mandelmassa, en skvätt grädde och brödet till en lagom tjock smet.
Fyll gropen med mandelmassan.
Spritsa vispad grädde med kärnorna från en vaniljstång.
Pudra med florsocker ovanpå.

Nutellafyllning

Nutella
Kakao
Grädde

Dela bullen så att du får ett lock, Gröp ut en liten grop i bullen.
Fyll gropen med en klick nutella.
Spritsa på grädde och pudra locket med kakao.

FullSizeRender-21

 

Nyårs-dessert

Av , , Bli först att kommentera 2

För att få lite variation valde jag att inte göra en tårta till nyårs-dessert. Istället blev det en randig chokladterrin med marinerade jordgubbar och mascarponecrème. Kombinationen var perfekt med mastig choklad som smälte i munnen, heta och syrliga jordgubbar samt den lena mascarponecrèmen.

IMG_1937

En något tidskrävande dessert som är väl värd tiden. Utöver chokladen är den helt laktosfri.Tyvärr fanns endast assietter som lutade inåt att tillgå, vilket gjorde att jordgubbarna rann en del. För snyggast servering rekommenderas platta tallrikar eller kanske jordgubbarna runt chokladen.

 

Chokladterrin (recept taget härifrån)
Ca. 15 st.

  • 2,7 dl laktosfri vispgrädde
  • 180 g mörk choklad
  • 180 g mjölkchoklad
  • 180 g vit choklad

Gör så här: 

  1. Klipp upp en av kortsidorna (alltså de långsmala) på en mjölkförpackning och plasta in
  2. Smält mörk choklad i 1,6 dl grädde, häll i mjölkförpackningen
  3. Låt stelna i kyl eller frys beroende på hur bråttom du har
  4. Smält mjölkchoklad i 0,9 dl grädde, häll ovanpå den stelnade mörka chokladen
  5. Låt stelna
  6. Smält vit choklad i 0,6 dl grädde, häll ovanpå den stelnade mjölkchokladen
  7. Låt stelna över natten
  8. Förbered en skål med kokhett vatten, en degskrapa eller kniv, en rulle hushållspapper samt bakplåtspapper
  9. Ta ut chokladen från mjölkförpackningen och lägg på en skärbräda, dra bort plastfolien
  10. Doppa degskrapan/kniven i vattnet några sekunder, torka av och skär därefter en skiva
  11. Torka av eventuell choklad från degskrapan/kniven, doppa i vattnet och torka av
  12. Skär längs kanterna på chokladskivan så att den blir jämn och fin, placera på bakplåtspapperet
  13. Återupprepa steg 10-12 så många gånger som behövs, lägg nytt bakplåtspapper på rutorna om du ska stapla dem

 

Marinerade jordgubbar med chili, lime och kanel

  • 1 stor chili (spansk peppar)
  • 2 kanelstänger
  • 1 lime (skal + saft)
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 500 g jordgubbar (frysta går bra)

Gör så här:

  1. Skär bort toppen på chilin, dela därefter på längden
  2. Riv skalet från limefrukten, dela därefter frukten i två
  3. Blanda vatten, socker och limeskal i en liten kastrull, pressa ned limesaft från halvorna och lägg ned kanelstängerna + chilihalvorna
  4. Koka upp och låt koka 5-6 min (variera tiden utefter hur starka du vill ha jordgubbarna, 5 min är ”lagom” starkt om du inte är så förtjust i styrka), lyft därefter ut chilin och koka 5 min till
  5. Sila marinaden
    Steg 1-4 kan göras en dag i förväg
  6. Skär jordgubbarna i skivor, lägg tillsammans med marinaden i en kastrull och koka upp, koka ca 5 min

 

Laktosfri mascarponecrème

  • 5 dl + 1 dl laktosfri grädde (så hög fetthalt som möjligt)
  • 1 msk pressad citron
  • 3-4 msk florsocker

Gör så här: 

  1. Häll 5 dl grädde i en kastrull, värm på låg temperatur till 80-90 grader (använd termometer eller när små bubblor börjar synas)
  2. Sänk temperaturen till lägsta möjliga och tillsätt 1 msk pressad citron
  3. Rör om i lugnt tempo i ca. 3 min, den ska då ha tjocknat något och små, små klumpar ska börja synas längs kanterna
  4. Ta kastrullen från värmen och låt stå 30 min
  5. Sätt en sil eller ett durkslag i en skål, lägg i en bakduk och häll i grädden, vik över kanterna så allt täcks och ställ därefter i kylen ca. 24 timmar (det som därefter är kvar i duken är hemmagjord mascarpone)
  6. Vispa 1 dl grädde, tillsätt därefter mascarpone och florsocker

Juliga mini-cupcakes

Av , , Bli först att kommentera 3

Nu har det hunnit vara både jul och nyår sedan sist. Fasligt vad tiden går fort. Vi har inte haft någon tårtbeställning denna jul, men lite bakning har vi hunnit med ändå.

Bland annat bakade vi mjuk pepparkaks-cupcakes och täckte med ädelostkräm/hallonfrosting/cream cheese-frosting med lime och marsipan. Därefter dekorerades de som julkulor och placerades i egengjorda askar för att serveras som dessert på julafton.

image

Tyvärr blev askarna lite feldimensionerade, trots att jag mätte noggrant (tyckte jag i alla fall). Tanken var att de skulle vara så pass vida att alla rymdes i en rad och så smala att formarna inte syntes. Trots detta lilla missöde blev de mycket uppskattade av gästerna.

Vi använde oss av detta recept för själva cupcakesen, dock utan dumle. Vi använde såna där vita ketchup-muggar som formar vilket var en jättebra storlek då vi skulle äta tre stycken. Receptet räckte till alldeles för många cupcakes av denna storlek (60+), så jag skulle rekommendera en halvering om ni ska använda samma storlek.

Frostings

Cream cheese-frostingen tog vi från samma recept, recept på de andra två får ni här:

Hallonfrosting

  • 100 g färskost
  • 1/3 dl hallon
  • 1/2-1 dl florsocker

Gör så här: blanda ihop alla ingredienser. Spritsa.

Ädelostkräm

  • 100 g färskost
  • 75 g grädd-ädel

Gör så här: vispa ihop. Spritsa.

De flesta av gästerna tyckte att cupcakes:en med ädelostkräm var godast, men även de andra två kombinationerna var lyckade.

 

Halloweentårta

Av , , Bli först att kommentera 5

Helgen har kantats av ”bus eller godis”, spöken och pumpor. Vi har kommit fram till att vi vill prova göra fler figurtårtor eftersom det är så himla roligt och annorlunda! Vad passar då bättre än en Haloweentårta i form av en pumpa? Tårtan är gjord på vanlig vaniljtårtbotten, fylld med mandarinmousse (recept kommer sedan) och täckt med mjölkchokladganache och marsipan.

IMG_5352

IMG_5145 kopia

 

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se