Kategori: Övrig bakning

Pannacotta med mörkchoklad och chilitryffel

Av , , Bli först att kommentera 0

I helgen var en av oss bjuden till ett knytkalas med tema ”Söta-salta-snittar”. Självklart valdes en efterrätt, och denna är en av mina absoluta favoriter. Len pannacotta möter het mörk choklad i en: Vaniljpannacotta toppad med en tryffel på mörkchoklad och chili.

 

Vaniljpannacotta

5 dl grädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en kastrull.
Häll på grädde och socker i kastrullen och värm/koka upp.
Ta kastrullen från plattan och krama ur vatten ur gelatinbladen och rör ned dem.
Häll upp i glas och ställ i kylen i minst 3 timmar (eller kvällen innan).

Mörk choklad med chilitryffel

1 dl vispgrädde
1 msk smör
100 gram mörk choklad (jag tog Lindt 70%)
1 chili

Finhacka chokladen och chili (ta efter behag, jag hade nästan 1 hel)
Värm grädde och smör i kastrull.
Rör ned choklad och chilin.
Låt svalna!!!
Fördela den över pannacottan och ställ kallt ytterligare minst en timma (eller kvällen innan).

 

image

Serveringen blev inte den vackraste eftersom de skulle fraktas. Men detta är en utmärkt efterrätt i ett vackert glas toppad med ett hallon.

Semla

Av , , Bli först att kommentera 2

Hej!

I Tisdags var det fettisdag och självklart bjöds det på två olika slags semlor, en nutellasemla samt en vanlig semla. Bullen är samma recept men i nutellasemlan bytte jag ut mandelmassan mot en klick nutella och istället för att pudra florsocker ovanpå blev det kakao. Smarrigt, och semlor är faktiskt en av mina favorit bakverk!!

 

Grundrecept semlor (ca 18 st)

14-16 dl vetemjöl special
1.5 dl socker
125 g rumsvarmt smör
50 g jäst för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
5 dl mjölk
1 ägg

Pensling
2 äggulor
1-2 msk mjölk

Blanda det mesta av mjölet, socker, kardemumma, smör i bitar samt smula ned jäst i en bunke
Smält smöret till 37 grader och häll den över mjölblandningen
Knäck i ägget och arbeta snabbt ihop allt med en hushållsassistent i ca 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela upp degen i bollar på ca 70 g/boll.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop äggulorna och 1-2 msk mjölk.
Pensla försiktigt bullarna.
Grädde i mitten av ugnen ca 7-10 minuter, tills bullarna fått fin färg.

Låt dem svalna på ett galler.

När bullarna kallnat dela då dem så att du får ett lock.
Klassisk fyllning

Grädde
1 vaniljstång
Mandelmassa

Gröp ut en liten grop och spara det urgröpta brödet i en skål.
Blanda mandelmassa, en skvätt grädde och brödet till en lagom tjock smet.
Fyll gropen med mandelmassan.
Spritsa vispad grädde med kärnorna från en vaniljstång.
Pudra med florsocker ovanpå.

Nutellafyllning

Nutella
Kakao
Grädde

Dela bullen så att du får ett lock, Gröp ut en liten grop i bullen.
Fyll gropen med en klick nutella.
Spritsa på grädde och pudra locket med kakao.

FullSizeRender-21

 

Bakning på G

Av , , Bli först att kommentera 2

image

På lördag är det smörgåstårte-dax! Men bara för att det vankas smörgåstårtor istället för vanliga tårtor så betyder det inte att vi inte bakar våra egna bottnar. En gluten- och laktosfri botten och två vanliga bottnar klara, ytterligare två vanliga bottnar står på jäsning. Det är ju väldigt roligt att baka, men nog kan det ta lång tid när flera uppsättningar ska göras. När även de sista två bottnarna svalnat (vilket lär bli mitt i natten någon gång) ska alla bottnar frysas. Som många vet är det ju nämligen mycket lättare att skära snygga lager om tårtbottnar är lite halvtinad, vilket förmodligen även gäller för dessa bottnar. Efter lördag återkommer vi med betyg på bottnarna, då vi ej testat bottnarna förut.

 

 

 

Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se