Som utlovat kommer här recept på de två smörgåstårtorna som gjordes till det tidigare examensfikat.

Smörgåstårta med skaldjur och tonfisk

Ingredienser:

• 1 smörgåstårtebotten
• smör

Lager 1

• 1.5 dl crème fraiche
• 1.5 dl majonnäs
• 100 gram surimi sticks
• 200 g räkor
• 3 st hårdkokta ägg
• rödlök
• 1/2 – 1 msk frusen dill
• salt+peppar

Lager 2

• 1 dl crème fraiche
• 1 dl majonnäs
• 114 g tonfisk (en sån där påse från ica)
• riven avrunnen gurka (ca 10-20 cm)
• salt och peppar

Dekoration

• 1.5 dl Majonäs
• 1 dl crème fraiche
• valfri dekorationer såsom sallad, ost, skinka, ägg, rädisor, vindruvor och kräftstjärtar

 

Gör så här (gärna 1 dygn före tårtan ska ätas):

1. Skär bottnen i tre delar, bre smör på de två bottenplattorna

Fyllning 1:

1. Hacka surimi sticks, räkor, ägg och rödlök
2. Blanda ihop med majonnäs och crème fraiche, smaka av med salt och peppar
3. Bre ut fyllningen på den nedersta bottnen och lägg på den mittersta med smörsidan uppåt

Fyllning 2:

1. Riv gurkan och krama ur vattnet
2. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar
3. Bre ut fyllningen på den mellersta bottnen och lägg på den översta
4. Blanda majonnäs och crème fraiche och täck tårtan

Just innan tårtan ska ätas: 

1. Dekorera med valfria dekorationer

 

Jag gjorde även en gluten- och laktosfri variant av denna tårta genom att använda denna botten, byta ut crème fraiche mot en laktosfri variant samt avstå från att bre bottnarna med smör. Då glutenfritt bröd tenderar att kunna bli lite torrt skulle jag rekommendera att fylla tårtan så tidigt som möjligt (naturligtvis inom rimliga gränser) så att bottnarna hinner bli saftiga.

 

Smörgåstårta club sandwich (recept ytterst lite ändrat från detta)

Ingredienser:

• 1 smörgåstårtebotten
• smör

Fyllning:

•  2 paket bacon (à 140 g)
• 1 grillad kyckling
• 10 soltorkade tomater i olja
• 1 dl majonnäs
• 3 dl matyoghurt eller grekisk yoghurt (10 %)
• 1 dl finskuren gräslök (frusen går bra)
• 1 tsk dijonsenap
• salt och peppar

Dekoration:

• 400 g färskost (rumsvarmt)
• Valfria dekorationer, jag använde sallad, ost, tomat och gurka

Gör så här (gärna 1 dygn före tårtan ska ätas):

1. Skär brödet i tre delar och bre smör på de två understa bottnarna
2. Stek baconet knaprigt i en stekpanna eller i ugnen, låt rinna av på hushållspapper och hacka det därefter
3. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar
4. Hacka de soltorkade tomaterna
5. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar
6. Bre ut hälften av fyllningen på den nedersta bottnen, lägg därefter på den mittersta med smörsidan uppåt
7. Bre ut resten av fyllningen på den mellersta bottnen och lägg på den översta

Just innan den ska ätas: 

1. Bre färskost runt tårtan och dekorera på valfritt vis