Mangoldsallad med päron och zucchini

Var på ännu en kräftskiva i helgen. En kräftskiva utan en enda stackars kräfta. Helt vegetariskt och det fanns en massa gott! Efter en tur i trädgården kom jag in med ingredienser till en saftig och smakrik sallad med mangold, päron och zucchini som vi tog med till festen.

 

Mangoldsallad, 4 port

200 g strimlad mangold

1 zucchini i stavar

2 urkärnade päron i klyftor

0,5 dl rostade pumpafrön

1 stort knippe persilja, hackad

rapsolja

flingsalt

 

o,5 dl kallpressad rapsolja

2 msk balsamvinäger

1 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

 

1. Fräs mangold i rapsolja ca 1 min. Lägg på ett fat och strö över flingsalt.

2. Fräs därefter zucchini och päron ca 3 min. Lägg ovanpå mangolden.

3. Blanda ihop olja, vinäger, salt och peppar till en vinägrette. Ringla över salladen.

4. Toppa med de rostade pumpakärnorna och persiljan.

 

 

 

Etiketter: , , , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte med automatik.
Ägaren av bloggen kan dock se ditt IP-nummer samt den epost-adress du anger.

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>