Någon som kan gissa vad denna ska användas till?
När ni är less på att gissa kan ni spana in denna video. Sjukt spännande! 😀
Någon som kan gissa vad denna ska användas till?
När ni är less på att gissa kan ni spana in denna video. Sjukt spännande! 😀
Vi håller på med en bröllopstårta och idag gjordes handlingen till fyllning och täckande av tårtan. Det är sådana här gånger, när tårtan som görs ska vara riktigt stor, som vi önskar att vissa sker fanns i större förpackningar. Till exempel florsocker vore mycket smidigt om det fanns i påsar på 2 kg i alla fall.
I helgen har det bakats ett våningstårta med Frosttema! tårtan är fylld med jordgubb- och dumlefluff sedan spacklad med jordgubbssmörkräm. Recept på dessa kommer senare. Vi bara älskar att göra dessa tårtor när man får skapa flera detaljer och prova sådant man tidigare inte gjort.
Granarna är gjorde av glassrån och sedan spritsade med smörkräm, där en del av smörkrämen färgades grön.
Innan vi lägger på marsipan på tårtan ser vi alltid till att fodra den, För er som inte vet vad fodra är så innebär det att täcka marsipanen med ett tunt lager fett för att skydda den mot grädden. Som regel använder vi rapsolja då den går lätt att pensla ut och inte smakar något.
Två gånger har vi dock haft slut rapsolja och istället använt smör&rapsolja. Den förra gången blev tårtan lite konstig, marsipanen betedde sig inte riktigt som vanligt. Vi funderade en del på vad som gått fel, men kom inte på några väldigt bra förklaringar. Men nu då vi använt smör&rapsolja en gång till känns det som att vi är lösningen på spåret…
– Detta var vad som mötte oss när vi skulle åka ut med tårtan. Vi har aldrig tidigare varit med om att marsipanen smält på detta sätt.Som tur är så var tårtan en gåva och inget som någon skulle betala för, men det är ju ändå inte särskilt roligt. Som tur var så var det mesta som hade smält på baksidan, så det mesta gick att torka bort. Ett tag såg den helt okej ut, men efter en bilfärd hade marsipanen smält ännu mer. :/
Väldigt tråkigt, och det blev bara sämre. Efter någon timme var marsipanen helt smält och gled ned från tårtan som ni kan se här till höger. Nu kan vi ju inte veta att det var smör&rapsoljan som satte käppar i hjulet för oss. Man ska ju kunna använda smör för att fodra marsipan, men vi är rörande överens om att det inte är värt att testa igen. I framtiden får vi helt enkelt se till att ha rapsolja hemma.
Trots det (enligt oss) fatala misslyckandet så var både mottagaren av tårtan och de gäster som åt den nöjda. Även denna tårta var med lemon curd-mousse och geléhallon-fluff och det var mycket uppskattat.
Här kommer receptet på citroncurd-moussen som vi använt i bland annat den här tårtan. Både recepten på lemon curd och lemon curd-moussen är tagna härifrån.
Lemon curd
2 stora citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizerna
2 ägg + 2 äggulor
Gör så här:
1. Tvätta av citronerna. Koka upp citronsaft från 1,5 citron tillsammans med rivet skal från båda citronerna, socker och smör. Sila av vätskan.
2. Blanda ut maizena i saften från den kvarvarande halv citronen, rör ned i den silade vätskan.
3. Vispa samman ägg+äggulor och rör ned i vätskan. Sjud tills den tjocknar.
4. Häll över i en ren skål och låt svalna.
Lemon curd-mousse (2 lager i en 24:cm tårta)
1 sats lemon curd
5 dl grädde
200 g färskost
Ca. 2-4 msk florsocker
Gör så här:
1. Blanda lemon curd med färskost.
2. Vispa grädden, vänd ned lemon curd-blandningen.
3. Tillsätt florsocker efter smak. Vi gillar den lite syrlig så tar därför inte så mycket florsocker.
Mums! Passade utmärkt tillsammans med gelehallon-fluff som är en väldigt söt fyllning.
Nu har vi även testat på att använda oss av en stencil. Det var ett enkelt och smidigt sätt att dekorera tårtor på, och det behövs bara en stencil + någon form av pensel. Vi använde oss av skumgummipenslar av denna typ:
Det var egentligen bara att förbereda färgen, lägga stencilen på tårtan och använda penseln för att dutta på färg. Vi använde oss av cocos-fett blandat med pulverfärg, men nästa gång tror jag vi kommer använda pulverfärg blandad med sprit.
Ett tips är att först testa på en bit överbliven marsipan. Vi upptäckte att vi tog upp alldeles för mycket färg med penseln, vilket gjorde att den flöt ut under stencilen och mönstret blev inte lika fint. När vi duttade på tårtan tog vi väldigt lite färg i taget för att inte riskera att mönstret skulle bli förstört, vilket helt klart rekommenderas. Nu måste vi bara köpa lite fler stenciler så vi kan göra olika mönster. 🙂
Ja, då har vi testat. Det var inte alls svårt, speciellt inte med färdigtempererad isomalt som vi beställt.
För att göra detta behöver du:
Steg 1
Lägg den mängd du tänkt använda i en skål som tål höga temperaturer. Värm i microvågsugn på full effekt i 30 sekunders intervaller tills isomalten smält. Rör om. OBS! Isomalten blir mycket varm, beroende på skål kan du behöva använda ugnsvantar. Var försiktig!
Steg 2
Häll den smälta isomalten i den form du tänkt använda, alternativt droppa eller ringla mönster på bakplåtspapper.
Steg 3
Tryck ut den stelnade isomalten från formen. Första försöket gick inte alls bra för oss, stora bitar av isomalten fastnade i formen. Till nästa försök smorde vi formen med lite olja. Även detta försök gick dock åt skogen och små bitar av hjärtat fastnade i formen. Till nästa gång får vi beställa formar som är gjorda för isomalt. Skulle gissa att silikonformar funkar bättre. Det som vi droppade på bakplåtspapper gick dock jättebra. Bara att lossa och lägga i en burk.
Mitt beroende av att göra om den klassiska kladdkakan fortsätter. Choklad, salt, lakrits och hallon! Blir bara sugen så fort jag hör kombinationen! Smakerna gifte sig i munnen och denna kommer definitivt bli en favorit !
Kladdkaka med en smak av lakrits och hallongrädde
150 g Smör
4 Ägg
4 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
5 msk Kakao
2 dl Vetemjöl
2 nypor Flingsalt
12-15 st Turkisk peppar godisbitar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Rör ned de torra ingredienserna i socker/äggsmeten.
Rör i det smälta smöret.
Hamra godisbitarna till mindre ”strössel”, (Jag la dem i en fryspåse, täckte med en handduk och fram med hammaren!)
Vänd ner godisströsslet i smeten.
Smöra och bröa en springform (22-24 cm).
Grädda i ugnen ca 25 minuter, kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten.
Förvara i kylskåp i några timmar alternativt över natten och servera dagen efter!
Hallongrädde (Mått efter eget smak och tycke)
Vispa grädde lätt.
Tillsätt en nypa vaniljsocker.
Mosa hallon lite lätt och rör ned allt i grädden.
Senaste kommentarerna