Hirslimpa

Av , , Bli först att kommentera 0

Slängde ihop en jättelimpa igår och efter mina organiseringsförsök i skafferiet så hade jag lite ingredienser att bli av med. Så det blev en improviserad hirslimpa med linfrö och solrosfrön. Med mycket gott resultat dessutom.

Hirsflingorna som jag använde gör brödet saftigt men ger det också en speciell smak. Hirs är ett glutenfritt sädesslag som är mycket rikt på mineraler. Perfekt att använda i bröd, gröt och i vegetariska biffar. Hirs tros vara bland det första sädesslaget vi började odla och har odlats länge även här i Europa.

Ska definitivt prova att baka det här brödet med surdeg.

Hirslimpa, 1 stor limpa

25 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 msk eko rapsolja

1 msk salt

2 msk brödsirap

2,5 dl hirsflingor

1 dl eko krossade linfrön

7-9 dl eko vetemjöl

ägg + solrosfrön till gräddning

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten.

2. Tillsätt olja, salt, sirap, hirs och linfrö.

3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills du fått en smidig deg.

4. Låt jäsa 1 timme under bakduk.

5. Baka ut degen och forma en stor limpa på en bakplåtspappersklädd plåt.

6. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

7. Grädda i 225 grader i ca 20-30 min. Brödet är klart när det hörs ett ihåligt ljud när du knackar på limpans undersida.

8. Låt svalna ordentligt under bakduk på galler innan du skär upp det.

Bli först att kommentera

Indiskt och vegetariskt

Av , , Bli först att kommentera 0

Varför inte testa vegetariskt nästa gång du går ut och äter? Spännande, ofta utsökt och fräscht men du gör dessutom en god insats för miljö och hälsa.

Här i Umeå har vi ju ett rikt utbud av restauranger som erbjuder vegetariskt men det är ju för att en efterfrågan finns. Sätt press på dem där hemma också!

I Indien är man fantastiskt duktiga på vegetarisk mat och det är därför ett nöje att äta på ett indiskt ställe. Vi gästade Gandhi här i stan och det finns en massa veg att välja på. Veganskt är jag däremot mer osäker på… Vi valde dock deras paneer (se ovan) vilket är en indiskt färskost som serverades i tomatsås. Vi åt paneer med nybakade naanbröd till. Riktigt fantastiskt gott och dessutom mysiga lokaler!

Bli först att kommentera

Sommarfrukost och folsyra

Av , , Bli först att kommentera 0

Jag äter allt som oftast frukt och bär till frukost.

Tillsammans med gröten eller i lag med någon macka och fil. Gillar det fräscha och söta helt enkelt.

Men snacka om lyx att få äta en stor skål med endast jordgubbar! Långsamt få äta sin frukost med en bok, på uteplatsen, i solen. Så får verkligen en sommarfrukost se ut för mig.

Full av nyttigheter är de också de där gubbarna! Antioxidanter av flera olika slag och särskilt mycket C-vitamin. Dessutom är den rik på folat vilket är jättebra att ha ett rikt intag av som fertil kvinna.

Livsmedelsverket rekommenderar att alla kvinnor som kan komma att bli gravida äter folsyratillskott. Folsyra är en konstgjord form av vitaminet folat och det tas lättare upp i kroppen.

Andledningen till denna rekommendation är att barnet löper ökad risk att få ett ryggmärgsbråck om du har för låga nivåer av folat i blodet.

Med tanke på att alla graviditeter inte planerade så rekommenderas alltså alla kvinnor att ta folsyratillskott då det är ett ämne som många kvinnor får i sig för lite av.

Vill du få i dig folat från kosten så satsa på en varierad kost full av:

  • baljväxter (alltså bönor, kikärter, linser osv)
  • frukt
  • bär
  • grönsaker av alla de slag
Bli först att kommentera

Kupa potatisarna

Av , , Bli först att kommentera 0

Här ska det börja kupas.

Ja alltså ska jag dra upp jord kring potatisplantorna för att minska risken för gröna potatisar och dessutom får plantorna utrymme för att bilda mer knölar. Jag var ju lite sent ut med sättningen så jag får nog inga hemodlade pärer till midsommar men man kan ju ändå njuta av svensk färskpotatis.

Plocksallat och gräslök har jag dock gott om i trädgården så idag fick de åka ner i en potatissallad. Enkelt, somrigt och mycket gott.

Potatissallad med sill, 4 port

1 kg färskpotatis

3 dl gräddfil

6 bitar sill

1 stort knippe gräslök

handfull salladsblad

salt och peppar

1. Koka potatisen. Häll bort vattnet och låt svalna något.

2. Skiva potatisen och blanda ihop med gräddfil.

3. Skär sillen i mindre bitar och klipp gräslöken. Blanda ner i potatisen tillsammans med salladsblad.

4. Smaka av med salt och peppar.

 

 

Bli först att kommentera

Ingen sommar utan paj

Av , , Bli först att kommentera 0

Förmiddagen har vi dietiststudenter ägnat åt pajpartaj i solen.

Vilken sommarkänsla att sitta och ta det lugnt i trädgården, äta paj, prata och skratta.

Det bjöds på key lime pie, bärpaj med ljuvlig fyllning och smultäcke samt läskande citron- och ingefäraiste.

Härliga dagar!


Key lime pie

200 g eko digestive

100 g smör (svenskt)


1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

4 st äggulor

skal och saft från 5 st lime

1. Sätt ugne på 175 grader.

2. Krossa digestivekexen till små smulor och blanda ihop med smöret.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter och förgrädde i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.

4. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor och limeskal samt saft. Låt stå i 30-60 min och sila sedan bort skalet i en sil med finmaskigt nät.

5. Häll limesmeten i pajskalet och bred ut. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 min.

6. Låt svalna och servera med limeskivor och vispad grädde.

Bli först att kommentera

Vacker organisering

Av , , Bli först att kommentera 0

Har tänkt organisera lite i mitt skafferi länge. Idag tog jag äntligen tag i projektet och städade ur ordentligt. Underbara Clara är en bloggare som alltid har allt i så fina burkar. "Så himla opraktiskt" har jag tänkt men man måste ju få ångra sig!

Det är ju så mycket roligare att baka och laga mat när allt ser fint ut och gör en glad! Burkar har jag gott om. Ärvt och från loppisar. Men de har mest bara stått och sett fina ut. Äntligen får de komma till användning.

Bara att fixa fina etiketter till dem nu! Nästa pyssel ;)


 

Bli först att kommentera

Leila bakar i Frankrike

Av , , Bli först att kommentera 0

Bilder från www.recept.nu

Efter en riktigt hektiskt period i mitt liv har jag ju nu semester 1 hel månad. Gissa om jag njuter! Bland annat passar jag på att kolla TV haha. En lyx jag inte riktigt hunnit med den sista tiden. Jag älskar matprogram och nästa vecka ska Leila bakar börja igen. Denna gång bor hon i ett sommarhus i Frankrike och hämtar även inspiration från detta fantastiska land.

Jag längtar!

Onsdag den 22/6, kl 21:00 på TV4+

Bli först att kommentera

Tomatrisotto med röda linser

Av , , 3 kommentarer 0

Har blivit lite loco i risotto känns det som. Blev bjuden på en så fantastiskt god och fräsch citronrisotto häromdagen att jag bara var tvungen att fortsätta på det spåret. En riktig vegetarisk festmåltid blev det i alla fall.

I receptet stod det att risotton kunde serveras med en bit grillat kött. Jag tycker dock att vi svenskar skulle kunna lugna oss med köttet på grillen i sommar och testa lite vegetariska alternativ. Varför inte grillspett med champinjoner, zucchini och röd lök? Bara ett förslag!

Jag köpte en konservburk med körbärstomater i tomatjuice till det här receptet men det går ju lika bra att köpa färska tomater och tomatjuice var för sig. Det går även att använda hackad koriander istället för timjan.

Tomatrisotto med röda linser, 4 port

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

200 g körbärstomater

2 dl arborioris

1 dl röda linser

ev. 1 dl vitt vin (kan uteslutas)

2 dl tomatjuice

1 grönsaksbuljongtärning

ca 4 dl vatten

1 dl parmesan

1 dl grädde

svartpeppar

timjan

fetaost

1. Skala och finhacka lökarna. Dela tomaterna i halvor.

2. Fräs lök, tomater, ris och linser i smör i en kastrull.

3. Tillsätt vin, tomatjuice och buljong. Sänk värmen.

4. Låt sjuda medan du ständigt rör om i kastrullen.

5. Späd då och då med vattnet tills det har gått ca 20 min.

6. Tillsätt grädde och parmesan. Smaka av med svartpeppar och timjan.

7. Servera med smulad fetaost och en krispig sallad.

3 kommentarer

Odlingstips- Koriander

Av , , 1 kommentar 0

En ruskigt lättodlad kryddväxt är koriandern.

Verkligen för dig som med små medel och kanske små utrymmen, t ex balkong eller fönsterbräda, vill ha din egen kryddträdgård.

Jag har sått mina själv och det resulterade i väldigt mycket koriander men det går lika bra att köpa hem en planta från mataffären. De brukar ofta ta sig riktigt bra med lite ny jord och större kruka.

Ja det var bara ett litet odlingstips! Koriander passa förövrigt bra i det mesta av asiatisk matlagning. Tillsammans med livsmedel som kokosmjölk, bulgur, kikärter mm mm…

1 kommentar

Magnifika wraps och båtpicknick

Av , , 3 kommentarer 2

Har hittat en helt underbar blogg som heter Green Kitchen Stories. Kommer nog laga mycket därifrån i sommar tror jag.

Hur som helst så hade familjen som driver bloggen kommit på en supersmart wrap som jag var tvungen att prova när det blev dags för vår båtpicknick. En båtpicknick som förövrigt slutade med att tre dietiststudenter blev strandsatta pga en storm men sedan räddade av två killar i en minitraktor med släp. Några turister förbarmade sig också över oss och bjöd oss på kycklingkorv och lät oss värma oss vid deras brasa. Helt fantastiskt vad det finns snälla människor!

Vegowraps till picknicken, ca 6 st

6 st tortillabröd

salladsblad

knippe gräslök


3 st rödbetor

100 g getost

svartpeppar


1,5 dl röda linser

1 msk grönsaksfond/buljongtärning

100g rostade sötmandlar

1/2 pressad citron och citronskal


2 dl eko quinoa (valfri färg)

1 dl eko russin

1/2 pressad citron

1. Koka rödbetor och mixa ihop tillsammans med getost. Smaka av med svartpeppar.

2. Koka linserna i vatten med buljong i ca 10 min. Mixa ihop med de rostade mandlarna (torrosta i en stekpanna). Smaka av med citron.

3. Koka quinoa enligt anvisningar på paketet. Mixa ihop med russin och smaka av med resten av citronen.

4. Lägg ut tortillabrödet och bred ut en klick rödbetsröra i en stor cirkel. Fortsätt med quinoaröran och linsröran. Toppa med sallatsblad och hackad gräslök.

5. Vik ihop till wraps och slå in i folie.



 

3 kommentarer